Почему даже самые строгие лечебные диеты не исключают сливочное масло? В чем его польза, как правильно его употреблять и сколько грамм сливочного масла можно есть в день?
Польза сливочного масла
Сливочное масло обязательно должно присутствовать в рационе, т.к. оно является главным источником витамина А. Ретинол — витамин животного происхождения. В моркови и тыкве содержатся только его предшественники — каротиноиды, которые в организме человека под действием фермента бета-каротиноксигеназы превращаются в ретинол. У некоторых людей активность этого фермента от рождения низкая, и они не могут получать витамин А из растительных источников, поэтому сливочное масло для них — незаменимый компонент правильного питания.
Продукт богат кальцием, незаменимым для костной ткани и правильной работы сердечно-сосудистой системы. В его составе много калия и фосфора, витаминов Д, Е и группы В.
Кроме насыщенных жирных кислот животного происхождения (молочный жир), сливочное масло содержит и ненасыщенные (незаменимые). Человек не может синтезировать их самостоятельно и должен получать из пищи. Подробнее о видах жиров и химии жирных кислот читайте в статьях нашего блога.
Может ли масло как-то навредить?
Сливочное масло калорийно, оно содержит много холестерина и обладает высокой жирностью — 72 или 82,5%. Важно понимать, что сливочного масла без холестерина не существует.
Употребление большого количества жиров животного происхождения ассоциировано с рядом заболеваний:
-
ожирения
-
сахарного диабета;
-
атеросклероза.
Подробнее о пользе и вреде молочной продукции мы можете прочитать в одноименной статье.
Стоит аккуратно относиться к пропаганде топленого масла (гхи). Вопреки распространенному мнению, оно не выводит токсины, не является лекарством и не обладает чудодейственными свойствами. Зато гхи очень калорийно: 900 ккал против 660 ккал.
Сливочное масло — лидер после творога по количеству подделок. При покупке продукта на развес необходимо обращать внимание на цвет и однородность консистенции. Быть особенно бдительными при покупке домашнего сливочного масла, т.к. фермерская продукция контролируется плохо.
Сколько сливочного масла можно съесть в день?
Норма сливочного масла для детского питания составляет 30 грамм в день. Это несколько больше, чем для взрослого, но и суточный калораж у детей выше. Подробнее о нормах КБЖУ для детей вы можете узнать из таблицы «Рацион питания школьника».
Взрослым людям без нарушений липидного обмена, сливочное масло можно употреблять в количестве 20 грамм в день. Если вы любите бутерброды, то на один бутерброд в среднем уходит 10 грамм.
При ожирении употребление ограничивается до 5 - 15 грамм в день. Продукт используется только в составе других блюд, можно съесть кашу или порцию картофельного пюре со сливочном маслом.
Хотите знать больше о лечебных диетах для снижения веса, тогда записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
Получив образование и став дипломированным нутрициологом, вы будете знать, как профилактировать проблемы веса, как избавиться от лишних килограммов и не набрать их снова. Вы сможете помогать другим людям оставаться стройными и красивыми и зарабатывать от 3500 за консультацию.
