Все о молоке и молочной продукции

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
24.06.2021  |   1673 просмотра   |   Дата обновления: 14.08.2023
В статье рассказывается:

В этой статье мы поговорим о молочной продукции, расскажем, полезно ли пить молоко взрослым, чем при необходимости можно заменить молоко и какие молочные продукты нельзя есть при непереносимости лактозы. Разберем, какие продукты вообще не относятся к молочке и кому будет полезно регулярно употреблять молочные продукты, а кому — нет.

Кому нужны молочные продукты?

01 (7).jpg

Молочные продукты (молочка) незаменимы в детском питании. Молоко является не только источником нутриентов и витаминов, но и содержит антитела, благодаря чему молочка крайне важна для иммунитета новорожденного.

В идеале дети первого года жизни должны получать только материнское молоко, с 8 месяцев в рацион ребёнка можно вводить кефир.

Взрослым также рекомендуются кисломолочные продукты как источник полезных лактобактерий (пробиотиков). Что относится к кисломолочным продуктам? Читайте ниже.

Классификация молочных продуктов

02 (5).jpg

Список молочных продуктов не мал:

  • цельномолочные продукты (молоко, сливки, сухое молоко, сгущенное молоко);
  • кисломолочные продукты;
  • высокотехнологичные продукты (требуют особого приготовления: топленое молоко, мороженое);
  • сыры (иногда их относят к кисломолочным продуктам);
  • продукты сепарации молока (сливки, пахта, сливочное масло, сыворотка).


Кроме традиционных, молочная промышленность постепенно налаживает выпуск совершенно новых продуктов:

  • сырных и сливочных паст, десертов, соусов;
  • обогащенных витаминами, белком, ацидофильной палочкой и бифидобактериями;
  • продуктов для веганов, где есть соя и растительные жиры (сыр, масло и т.д.).


7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 5019

Кисломолочные продукты бывают 2 видов:

  1. Молочнокислого брожения (в результате бактерии вырабатывают молочную кислоту). Это йогурт, сметана, творог, ряженка, варенец, простокваша, ацидофилин, мацони, снежок.
  2. Смешанного брожения (молочнокислого + спиртового). Кумыс, кефир, шубат. В зависимости от закваски, сюда могут относиться и каймак, катык, айран (тан).


Различают восстановленное и нормализованное молоко. Восстановленное молоко — это напиток, полученный из сухого молока. Нормализованное — молоко установленной (2,5%, 3,2%) жирности (повышенной или пониженной).

Молочные продукты: вред и польза

03 (3).jpg

Польза молочного продукта неоспорима для костной системы, так как молочные продукты являются основным источником кальция. Для красоты кожи и волос полезен творог 9% и 18% жирности, он богат белком казеином.

Сливочное масло является главным источником витамина А и никогда не исключается из рациона (даже при 3 степени ожирения). А сыры богаты триптофаном и тирозином, помогающим поднять настроение.

Что касается вреда молочной продукции, то он связан прежде всего с фальсификатом. Опасность фальсификата в том, что на этикетке в составе продукции умышленно не указываются некоторые ингредиенты (которых и быть не должно). Как защитить себя?

  • не покупать на рынках молочную продукцию на развес (документацию проверяют не слишком тщательно, а этикетка с составом и вовсе отсутствует);
  • осторожно относиться к фермерской продукции (по тем же причинам);
  • если вы хорошо распознаёте вкус растительного жира, можно ориентироваться на свои ощущения.
7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Наиболее часто подделывают:

  • творог;
  • сметану;
  • сыры;
  • сухое молоко;
  • творожную массу и глазированные сырки.


Очень редко подделывают молоко, обезжиренный творог и кефир.

Но даже не фальсифицированные цельномолочные продукты рекомендуется исключить из рациона при акне и проблемной коже. При кожных аллергических реакциях ограничивают потребление сыров, так как в них крайне высоко содержание гистамина, провоцирующего зуд.

Можно ли молоко взрослым?

04 (1).jpg

Известно, что активность фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар лактозу, активно снижается с возрастом. Существуют люди, у которых активность этого фермента от природы (генетически) низкая. Такое состояние называют лактазной недостаточностью.

Также существует аллергия на белки коровьего молока. Такая аллергия бывает не у всех и не на любое молоко. В Европе такое молоко имеет маркировку А1, а гипоаллергенное, соответственно, А2. В нашей стране технология дифференцировки ещё не отработана.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Нужно ли таким людям пить молоко? Нет. Им лучше использовать так называемое «немолоко», или молоко растительного происхождения:

  • соевое,
  • миндальное,
  • кокосовое,
  • овсяное и др. 

Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Как хранить молочные продукты?

Длительность хранения молока зависит от его обработки:

  • пастеризованное — от 3 до 14 дней;
  • стерилизованное — до полугода.

Хранение молочных продуктов допустимо только в холодильнике. За исключением молока, нагретого до экстра высоких температур, и асептически (в темноте и без доступа воздуха) расфасованного в специальные упаковки (Tetra Brik Aseptic). Оно может храниться при комнатной температуре год.

Если вам было интересно читать эту статью и вы давно подумываете о дополнительном образовании, возможно, для вас пришло время расширить свои знания и получить новую профессию нутрициолога.

После обучения вы сможете:

  • разбираться в продуктах питания;
  • составлять индивидуальный рацион;
  • скорректировать своё и питание ваших близких;
  • нормализовать вес;
  • помогать другим людям и зарабатывать от 3500 за консультацию.

Программа обучения рассчитана на 7 месяцев. Она предусматривает не только теорию, но и практику. Обучение ведут квалифицированные специалисты с большим опытом работы, которые всегда рады поделиться своим опытом. Подробнее об обучении можно узнать тут.


  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог. Натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.