Как быстро приготовить вкусную кашу? И что необычного можно приготовить из крупы? В этой статье вы найдёте новые и интересные рецепты каш и крупяных блюд.
Какие бывают каши?
Крупы является основой рациона русского человека. Химически они представлены сложными, или медленными, углеводами, которые являются основным источником энергии. При правильном питании порядка 55% калорийности в сутки мы получаем именно за их счёт.
Каша — самое популярное крупяное блюдо. Каждая хозяйка знает, как приготовить кашу, а благодаря современной технике сделать это совсем легко.
Каши очень просты в приготовлении. Их можно варить в кастрюле, готовить в духовом шкафу в горшке (чугунке) или использовать мультиварку. В двух последних случаях достаточно выставить таймер и потом просто достать готовую кашу.
Классифицировать каши можно по типу крупы, из которой они сварены. О разновидностях круп вы можете прочитать в статье о пользе каш и круп нашего блога «Нутрициология».
Все каши можно разделить на:
- сладкие,
- сытные.
Чтобы приготовить сладкие каши, крупу варят как обычно, но в воду или молоко добавляют сахар. Сахар всегда добавляют во время готовки, так как тогда его уходит меньше. Можно обойтись без сахара, а уже в готовую кашу добавить мёд или сухофрукты.
Интересным вариантом может стать каша со специями. Для неё потребуются:
-
чашка овсяных хлопьев (можно быстрого приготовления);
-
2 чашки воды (если будем кашу варить);
-
специи: корица, имбирь, ванилин, кардамон;
-
2-3 ст.л. варенья;
-
5-10 гр. сливочного масла;
-
½ банана или яблока, орехи, кокосовая стружка и цукаты по вкусу.
В кипящую воду всыпаем хлопья. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Снимаем с огня, добавляем специи и орехи. Масло, варенье и свежие фрукты лучше добавлять непосредственно перед подачей.
О том, как приготовить сытную кашу поговорим ниже.
Как вкусно сварить кашу?
Вкусные каши получаются как на воде, так и на молоке, и даже на мясном бульоне. Исключением является манная каша — её варят только на молоке, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Однородная консистенция каш достигается за счёт мелкого помола крупы. Такие гомогенные каши использую в детском и диетическом питании, и в первое время при ношении брекетов.
Даже измельченные каши полезны для кишечника. Измельчение улучшает усвоение растворимой клетчатки, которой богаты крупы. А растворимая клетчатка в свою очередь полезна для микробиома кишечника.
Большое значение имеет количество воды, которое добавляют в крупу. Если воды добавить мало — каша начнет пригорать и будет сухой, если много — вода не успеет выкипеть. Обычная пропорция составляет 1:2, а для пшена 1:3. Т.е. на 1 стакан крупы берут 2 стакана воды.
Все мы знаем, что каши — это самый полезный завтрак. Но не всякую кашу получится сварить утром. Чтобы не опоздать на работу, будем учитывать сколько варятся каши.
Время приготовления зависит от многих факторов:
-
количества крупы;
-
температурного режима;
-
вида крупы.
Дольше всех нужно варить пшенную и перловую каши (не менее 40 минут). Среднее время приготовления у гречки, ячневой и пшеничной каши (в зависимости от объема — 20-40 минут). Чуть быстрее варится рис, и, наконец, быстрее всех можно приготовить овсяную и манную каши (5-15 минут).
Что касается каш на бульоне, то их можно готовить с мясом, грибами и овощами. Для этого можно использовать любую крупу (некоторые варят такие каши даже из манки), но лучше всего для сытных каш подойдут:
-
рис;
-
греча;
-
перловая крупа;
-
пшено.
Гречневая каша с луком и грибами является традиционным русским блюдом. Ещё одно блюдо старорусской кухни — гороховая каша. Как и гречневую её можно готовить с яйцом (вареное яйцо крошат в уже готовую кашу), мясом и шкварками, с чесноком и овощами. Крупу варят в бульоне, а затем добавляют мелко нарезанные и предварительно обжаренные овощи, грибы или мясо. Аналогично готовят мясную кашу из пшена или перловой крупы.
Рецепты необычных блюд из круп
Полезные каши можно приготовить из смеси круп, например, кашу «7 злаков», в состав которой входят:
-
рис;
-
кукурузная крупа;
-
пшеница;
-
отруби ржаные;
-
гречка;
-
ячмень;
-
овёс.
Вариантов такой каши много, в некоторых используют пророщенную зелёную гречку, в других — проростки пшеницы. Пшеница и овёс могут быть в виде хлопьев: это сокращает время приготовления каши. Если вы не используете готовую кашу, а собираетесь варить сами, учитывайте время варки разных круп и кладите вперёд ячменную, пшеничную и гречневую крупы.
Из остатков вчерашней каши можно приготовить пирог. Немногие знают, что знаменитый английский пудинг появился именно так: изначально его делали из черствого хлеба или каши.
нутрициолог
Очень много блюд с овощами, яйцами и мясом можно приготовить из риса:
-
ризотто;
-
паэлья с морепродуктами;
-
жареный рис по-китайски;
-
узбекский плов;
-
сладкий рис по-тайски с ананасом;
-
острый рис по-индийски с карри и бамией.
Интересные крупяные блюда готовят в пост. Для этого отварную крупу (гречу, перловку, пшено) перемешивают с вареной фасолью или чечевицей и пропускают через мясорубку или блендер, добавляют перец и другие специи. Полученной массе можно придать любую форму: так получаются постные тефтели, котлеты и фрикадельки. Подают их с овощной подливой.
Постные котлеты можно приготовить и из овсянки. Для этого овсяные хлопья заливают кипятком и дают распариться. Картофель натирают на тёрке, мелко режут шампиньоны, смешивают с хлопьями. Из полученной массы формируют котлеты, которые жарят на сковороде.
В этой статье мы рассказали, как сделать привычную кашу более вкусной. Конечно, в рамках одной статьи сложно охватить всё многообразие блюд из круп, но мы надеемся, что новые и необычные каши и рецепты постных крупяных блюд придутся вам по вкусу.
