Углеводы — источник жизненной силы

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
10.01.2021  |   2661 просмотр   |   Дата обновления: 22.02.2024
В статье рассказывается:

Углеводы — это органические вещества определенного строения. Не вдаваясь в тонкости химии, можно сказать, что углеводы в организме выполняют важную функцию: обеспечение тела энергией. Углеводы без преувеличения называют основным топливом человеческого организма, или источником жизненной силы.

Функции углеводов

 

Некоторые виды белков и углеводов выполняют структурную функцию у растений, грибов и некоторых животных, например, из углеводов состоит панцирь раков, крабов и др. Однако, нас больше интересуют углеводы в пищевых продуктах и их влияние на организм человека

Белки, жиры и углеводы являются основой питания. Их полное исключение из рациона приводит к развитию кетоза, довольно опасного состояния. Поэтому для здорового питания важно, чтобы углеводы присутствовали в рационе в достаточном количестве.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 7983

Как и жиры, углеводы связаны с витаминами. Например, богатые углеводами крупы являются источником необходимых для человека витаминов группы В. При этом разные виды углеводов и жиров могут быть как полезными для организма, так и вредными.

Некоторые виды углеводов и липидов кроме энергии, не несут в себе пищевой ценности. Такие жиры и углеводы в организме человека могут откладываться про запас.

При этом жиры и углеводы, в отличие от белков, могут превращаться друг в друга, поэтому при недостатке углеводов в пище организм самостоятельно синтезирует их из жиров. Но такой путь приводит к накоплению в крови промежуточных продуктов метаболизма — альдегидов и кетонов, в результате чего в организме может развиться кетоз. Кетоз вызывает усиление нагрузки на почки, общее ухудшение самочувствия, слабость и может закончиться комой.

Далее поговорим о том, какие виды углеводов существуют.

Классификация углеводов

 

По виду расщепления углеводы делятся на два типа:

  1. Быстрые углеводы;
  2. Медленные углеводы.

Быстрые углеводы расщепляются быстро и приводят к значительному скачку уровня сахара в крови. Медленные углеводы перевариваются медленно и уровень сахара в крови остаётся в пределах нормы.

По составу углеводы делятся на:

  1. Простые;
  2. Сложные.
Рассмотрим эти два вида углеводов подробнее.

Простые углеводы

Часто быстрые углеводы используются как синоним простых углеводов, но это не совсем так. К простым углеводам относятся короткие соединения, состоящие из одной или двух молекул: 
  • Моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза и др.);
  • Дисахариды (обычный сахар, лактоза, мальтоза).

При этом ни фруктоза, ни галактоза не вызывают скачка уровня глюкозы в крови, как это происходит после употребления сахара или чистой глюкозы.


Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Сложные углеводы

Сложные углеводы — полимерные молекулы, состоящие из большого количества звеньев. К ним относятся:

  • Крахмалы;
  • Целлюлоза;
  • Клетчатка;
  • Пектин;
  • Гликоген.

В организме человека углеводы запасаются в виде гликогена. Он является одним из видов животных углеводов. Гликоген откладывается в печени и его запасов хватает примерно на сутки голодания. Это нужно человеку для того, чтобы поддерживать одинаковый уровень сахара в крови.

Сложные углеводы содержатся в разных продуктах. В первую очередь, это крупы и грибы. Углеводы грибов в организме человека расщепляются до 12 часов, поэтому грибы считаются тяжелой пищей и не применяются для питания детей младше 8 лет. 

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Процесс переваривания сложных углеводов занимает значительное время, т.к. требуется химическое расщепление множества внутримолекулярных связей. Основные углеводы, которые обязательно должны присутствовать в питании, это крахмал и клетчатка. Несмотря на то, что клетчатка в организме человека не переваривается, она необходима для правильной работы кишечника. Более подробно о функциях кишечника и его роли в переваривании пищи читайте в блоге “Нутрициология”.

Суточная потребность в углеводах

 

Сколько нужно человеку углеводов в день? Это зависит от его затрат. Углеводы — главные энергетические субстраты, поэтому чем больше физическая нагрузка, тем больше потребность.

Суточная потребность углеводов зависит также от возраста. Для взрослых содержание углеводов в рационе должно составлять 50-55% от суточного калоража, для детей 57-60%. При этом имеются в виду сложные углеводы, на долю простых сахаров ВОЗ рекомендует выделять не более 4-5% суточного калоража.

Чтобы рассчитать, сколько белка и сколько углеводов требуется человеку используются специальные формулы. При расчетах важно учитывать следующие факторы:

  • Возраст;
  • Пол;
  • Наличие хронических заболеваний;
  • Род деятельности;
  • Еженедельная физическая нагрузка;
  • Для женщин — состояние беременности.

Важно, что избыток углеводов не менее вреден, чем их недостаток и может представлять проблему для здоровья. Поэтому важно во всём соблюдать меру и баланс. Для составления здорового меню, можно использовать приведенный ниже список продуктов, в которых содержатся полезные углеводы.

Что бы такого съесть?

 

Полезные продукты, богатые клетчаткой:

  • Гречка;
  • Хлеб с отрубями;
  • Цельнозерновой хлеб;
  • Миндаль;
  • Арахис;
  • Бобовые.

Продукты, богатые крахмалом:

  • Бобовые (рекордсмен — фасоль, меньше — горох, чечевица, нут);
  • Ячмень и перловая крупа;
  • Картофель; 
  • Бананы;
  • Орехи кешью;
  • Чеснок.

Список продуктов, богатых углеводами, которые не полезны для организма:

  • Кондитерские изделия (леденцы и карамель, зефир, торты, пирожные, шоколадные и молочные плитки, конфеты, мармелад, варенье и т.д.);
  • Белый хлеб и хлебобулочные изделия (сухари, сушки, вафли, печенье, баранки, слойки, булки, ватрушки, пирожки и пр.);
  • Сладкие газированные и спиртные напитки (коктейли, ликёры);
  • Соусы промышленного приготовления (кетчуп и др.);
  • Фаст-фуд и различные снеки.
10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Мы знаем, что продукты, содержащие основные виды углеводов — это крупы, овощи, фрукты и сладости. Однако, хочется сказать, что это не всегда так. Ниже приведена сравнительная таблица. Глядя на неё, станет понятно, что иногда углеводами богаты совсем не те продукты, о которых мы думаем.

Таблица содержания углеводов в некоторых продуктах питания.


Наименование продукта

Содержание углеводов в граммах на 100 грамм продукта

Сахар

99,98

Мед

82,4

Рис

73

Гречневая крупа

68-72

Молочный шоколад

59,7

Чипсы

49-53,7

Пирожное “Картошка”

48,9

Сладкое игристое вино (шампанское)

48

Глазированный сырок

32,8

Ликёры

25-30

Беляш с мясом

28,2

Кетчуп

27,4

Мороженое крем-брюле

23

Сосиска в тесте

21

Виноград

18

Йогурт клубничный, массовая доля жира 2,6%

12,2

Морковь

9,58

Дыня

9,09

Крабовые палочки

9,01

Клубника

7,6

Йогурт греческий, массовая доля жира 2%

4,2

Свежие грибы

1-3


Благодаря этим спискам и таблице, теперь будет совсем просто определить, достаточно ли в вашем рационе присутствует углеводов. А главное — можно оценить их качество: насколько они полезны для организма. Или не полезны.

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.