Аюрведа — система знаний традиционной индийской медицины, существующая более 5000 лет. Она вмещает в себя опыт лечения, основы индийской философии и диетологии.
В этой статье вы найдете общие рекомендации по питанию, согласно Аюрведе. Мы также разберём концепцию тридош и расскажем, какие вкусы успокаивают или усиливают доши.
Основные принципы питания по аюрведе
Базовая идея аюрведы — это достижение гармонии человека и природы, например, через питание.
Правила аюрведы перекликаются с современными принципами рационального питания:
-
Принимать пищу следует только если ты голоден.
-
Есть не позже чем за 2-3 часа, т.к. процесс пищеварения во время сна приостанавливается.
-
Не употреблять некачественную, долго хранившуюся пищу.
Но есть и отличия. Аюрведическое питание обязательно учитывает:
-
Сочетаемость продуктов между собой.
-
Тип телосложения. Именно через него мы можем распознать индивидуальные особенности метаболизма человека.
-
Ритмы природы. Т.к. питание рассматривается как средство достижения согласия человека и окружающего его мира, учитываются время суток, смена времен года и пр.
Правила питания по аюрведе с учетом времён года представлены ниже.
|
Время года |
Питание |
|
Зима |
Отдавайте предпочтение жирному и горячему: супам, мясным блюдам, пряностям. Ограничьте кислое и горькое. |
|
Весна |
Постепенно переходите на легкую пищу: нежирные сорта мяса и рыбы, тушеные овощи. |
|
Лето |
Употребляйте охлаждающие блюда: салаты, свежевыжатые соки, смузи. Пейте больше воды, ешьте много свежих овощей и фруктов. |
|
Осень |
Постепенно увеличивайте температуру пищи и объем порции. Добавляйте специи, сезонные овощи и мёд. Из вкусов доминируют сладкий, горький, вяжущий. |
Сегодня мы привыкли полагаться на научные методы диагностики человека. А несколько тысяч лет назад такой диагностикой была философская концепция аюрведы, базирующаяся на опыте и наблюдениях.
В аюрведе считается, что тело человека вмещает в себя первичные жизненные силы или элементы. От их соотношения зависит его здоровье. Дефектные соотношения элементов носят названия дош, а питание по дошам их уравновешивает.
Аюрведа и питание по Дошам. Правила и исключения
Наиболее распространенной является теория тридош. Она выделяет следующие типы:
-
Вата — сочетание эфира (ветра) и воздуха. В организме человека отвечает за дыхание, движения, функции нервной системы.
-
Питта — взаимодействие огня и воды. Соответствует процессам пищеварения, температуре тела и метаболизму.
-
Капха — вода и земля. Отвечает за объем и структуру тела.
При преобладании в теле одной из дош формирует соответствующее телосложение. А разбалансировка требует коррекции.
|
Доши |
Описание |
Признаки разбалансировки |
Рекомендованное питание |
Не рекомендованное |
Исключения |
|
Вата (ветер) |
Астеники: высокие и худощавые, хотя при этом могут есть много. Творческие, энергичные, часто с аналитическим складом ума. |
Сухая кожа, бессонница, заболевания суставов. Раздражительность, беспокойство. |
Горячее и жирное. Каши. Вкусы: сладкий, кислый и солёный. |
Стимулирующее (кофе, алкоголь и пр.), холодное, сухое. Избыток сырых овощей. Избегать обезвоживания. |
Хотя сладкий вкус благоприятен вате, чистый сахар употреблять не стоит. |
|
Питта (желчь) |
Нормостеники: имеют средний рос и средний вес, часто увлекаются спортом, эмоциональны. |
Изжога, облысение, проблемы со зрением, болезни сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. |
Тёплая или слегка прохладная еда. Вкусы: горький, сладкий, вяжущий. |
Кислое. Горячее. Солёное. |
Разрешен лимонный сок. |
|
Капха (слизь) |
Гиперстеники: имеют склонность к набору веса. Рост ниже среднего, коренастые, плотные. Чаще других страдают ожирением. |
Жирная воспаленная кожа, аллергия, вялость, сонливость, отёки. |
Легкая, сухая (приготовленная без воды) и тёплая пища. Вкусы: горький, острый, вяжущий. |
Холодное. Жирное. Обилие жидкости. Пережаренное. |
Полезны свежие овощи и фрукты. |
Питание для вата доши уравновешивает влияние ветра и воздуха, которые находятся в дисбалансе, и успокаивает. Питание для капха доши профилактирует набор лишнего веса, к которому они имеют склонность, и скопление слизи. Для этого типу капха необходимо избегать слизеобразующей пищи.
Таблица «Слизеобразующие продукты».
|
Увеличивают скопление слизи |
Выводят слизь |
|
Молоко, особенно холодное. Орехи, шоколад, яйца, алкоголь, мучные изделия. |
Голодание, ингаляции, бани. Мёд, острые специи (имбирь), сок алоэ. Редис, ананас, чеснок, цитрусовые. |
Если вы затрудняетесь с определением своей доши и выбором питания по аюрведе, пройдите онлайн тест в интернете (хороший тест содержит не менее 20 вопросов). После этого можно смело составлять рацион.
Сочетаемость продуктов питания
Аюрведическая диета уделяет большое внимание гармоничному сочетанию компонентов каждого блюда.
нутрициолог
Таблица «Несочетаемые по аюрведе продукты»
|
Продукт |
С чем нельзя сочетать |
|
Молоко |
Рыба, мясо, грибы, свежие фрукты и зелень, бахчевые (арбузы, тыква, кабачки), листовые овощи, мучное, проростки, солёное, кислое. |
|
Фрукты |
Употреблять самостоятельно, ни с чем не смешивая. |
|
Фасоль |
Фрукты, молочное (сыр), мясо, рыба, яйца. |
|
Хлеб |
Употреблять отдельно от другой еды |
Больше о несочетаемых продуктах вы можете прочитать в одноименной статье нашего блога.
Некоторая пища, с точки зрения аюрведы, вредит здоровью человека. Её необходимо исключить из рациона. К ней относятся:
-
грибы;
-
яйца;
-
рыба;
-
мясо;
-
прокисшее молоко;
-
несвежая пища (пролежавшая более 2-х часов).
Если вы хотите знать больше о различных системах питания, приглашаем вас на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
