Аюрведа — система знаний традиционной индийской медицины, существующая более 5000 лет. Она вмещает в себя опыт лечения, основы индийской философии и диетологии.
В этой статье вы найдете общие рекомендации по питанию, согласно Аюрведе. Мы также разберём концепцию тридош и расскажем, какие вкусы успокаивают или усиливают доши.
Основные принципы питания по аюрведе
Базовая идея аюрведы — это достижение гармонии человека и природы, например, через питание.
Правила аюрведы перекликаются с современными принципами рационального питания:
-
Принимать пищу следует только если ты голоден.
-
Есть не позже чем за 2-3 часа, т.к. процесс пищеварения во время сна приостанавливается.
-
Не употреблять некачественную, долго хранившуюся пищу.
Но есть и отличия. Аюрведическое питание обязательно учитывает:
-
Сочетаемость продуктов между собой.
-
Тип телосложения. Именно через него мы можем распознать индивидуальные особенности метаболизма человека.
-
Ритмы природы. Т.к. питание рассматривается как средство достижения согласия человека и окружающего его мира, учитываются время суток, смена времен года и пр.
Правила питания по аюрведе с учетом времён года представлены ниже.
|
Время года |
Питание |
|
Зима |
Отдавайте предпочтение жирному и горячему: супам, мясным блюдам, пряностям. Ограничьте кислое и горькое. |
|
Весна |
Постепенно переходите на легкую пищу: нежирные сорта мяса и рыбы, тушеные овощи. |
|
Лето |
Употребляйте охлаждающие блюда: салаты, свежевыжатые соки, смузи. Пейте больше воды, ешьте много свежих овощей и фруктов. |
|
Осень |
Постепенно увеличивайте температуру пищи и объем порции. Добавляйте специи, сезонные овощи и мёд. Из вкусов доминируют сладкий, горький, вяжущий. |
Сегодня мы привыкли полагаться на научные методы диагностики человека. А несколько тысяч лет назад такой диагностикой была философская концепция аюрведы, базирующаяся на опыте и наблюдениях.
В аюрведе считается, что тело человека вмещает в себя первичные жизненные силы или элементы. От их соотношения зависит его здоровье. Дефектные соотношения элементов носят названия дош, а питание по дошам их уравновешивает.
Аюрведа и питание по Дошам. Правила и исключения
Наиболее распространенной является теория тридош. Она выделяет следующие типы:
-
Вата — сочетание эфира (ветра) и воздуха. В организме человека отвечает за дыхание, движения, функции нервной системы.
-
Питта — взаимодействие огня и воды. Соответствует процессам пищеварения, температуре тела и метаболизму.
-
Капха — вода и земля. Отвечает за объем и структуру тела.
При преобладании в теле одной из дош формирует соответствующее телосложение. А разбалансировка требует коррекции.
|
Доши |
Описание |
Признаки разбалансировки |
Рекомендованное питание |
Не рекомендованное |
Исключения |
|
Вата (ветер) |
Астеники: высокие и худощавые, хотя при этом могут есть много. Творческие, энергичные, часто с аналитическим складом ума. |
Сухая кожа, бессонница, заболевания суставов. Раздражительность, беспокойство. |
Горячее и жирное. Каши. Вкусы: сладкий, кислый и солёный. |
Стимулирующее (кофе, алкоголь и пр.), холодное, сухое. Избыток сырых овощей. Избегать обезвоживания. |
Хотя сладкий вкус благоприятен вате, чистый сахар употреблять не стоит. |
|
Питта (желчь) |
Нормостеники: имеют средний рос и средний вес, часто увлекаются спортом, эмоциональны. |
Изжога, облысение, проблемы со зрением, болезни сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. |
Тёплая или слегка прохладная еда. Вкусы: горький, сладкий, вяжущий. |
Кислое. Горячее. Солёное. |
Разрешен лимонный сок. |
|
Капха (слизь) |
Гиперстеники: имеют склонность к набору веса. Рост ниже среднего, коренастые, плотные. Чаще других страдают ожирением. |
Жирная воспаленная кожа, аллергия, вялость, сонливость, отёки. |
Легкая, сухая (приготовленная без воды) и тёплая пища. Вкусы: горький, острый, вяжущий. |
Холодное. Жирное. Обилие жидкости. Пережаренное. |
Полезны свежие овощи и фрукты. |
Питание для вата доши уравновешивает влияние ветра и воздуха, которые находятся в дисбалансе, и успокаивает. Питание для капха доши профилактирует набор лишнего веса, к которому они имеют склонность, и скопление слизи. Для этого типу капха необходимо избегать слизеобразующей пищи.
Таблица «Слизеобразующие продукты».
|
Увеличивают скопление слизи |
Выводят слизь |
|
Молоко, особенно холодное. Орехи, шоколад, яйца, алкоголь, мучные изделия. |
Голодание, ингаляции, бани. Мёд, острые специи (имбирь), сок алоэ. Редис, ананас, чеснок, цитрусовые. |
Если вы затрудняетесь с определением своей доши и выбором питания по аюрведе, пройдите онлайн тест в интернете (хороший тест содержит не менее 20 вопросов). После этого можно смело составлять рацион.
Сочетаемость продуктов питания
Аюрведическая диета уделяет большое внимание гармоничному сочетанию компонентов каждого блюда.
для родителей с началом учебного года
нутрициолог со стажем
более 8 лет
материалов от детских нутрициологов
для здорового роста и развития вашей детей.
Таблица «Несочетаемые по аюрведе продукты»
|
Продукт |
С чем нельзя сочетать |
|
Молоко |
Рыба, мясо, грибы, свежие фрукты и зелень, бахчевые (арбузы, тыква, кабачки), листовые овощи, мучное, проростки, солёное, кислое. |
|
Фрукты |
Употреблять самостоятельно, ни с чем не смешивая. |
|
Фасоль |
Фрукты, молочное (сыр), мясо, рыба, яйца. |
|
Хлеб |
Употреблять отдельно от другой еды |
Больше о несочетаемых продуктах вы можете прочитать в одноименной статье нашего блога.
Некоторая пища, с точки зрения аюрведы, вредит здоровью человека. Её необходимо исключить из рациона. К ней относятся:
-
грибы;
-
яйца;
-
рыба;
-
мясо;
-
прокисшее молоко;
-
несвежая пища (пролежавшая более 2-х часов).
Если вы хотите знать больше о различных системах питания, приглашаем вас на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
