Особенности итальянской кухни

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
02.09.2021  |   2538 просмотров   |   Дата обновления: 12.01.2024
В статье рассказывается:

Кухня Италии сегодня известна всему миру. Её секрет в простоте приготовления блюд и их уникальном вкусе. В этой статье мы расскажем о том, что входит в итальянскую кухню, какие блюда нужно попробовать, если вы собираетесь в Италию, и чем итальянская кухня отличается от других кухонь мира.

Что такое итальянская кухня?

01 (3).jpg

Итальянская кухня — это национальные обычаи приготовления, подачи и культуры употребления блюд в Италии. Исторически итальянская кухня выросла из средиземноморской, но современные особенности кухни Италии отличаются от своего предка.

Основу итальянской кухни сегодня составляют следующие продукты:

  • оливковое масло;

  • макаронные и мучные изделия;

  • сыр;

  • оливки;

  • овощи.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 7614

Как видно из ингредиентов, итальянская кухня довольно калорийна. Она также не подойдёт людям с непереносимостью глютена, поскольку большинство блюд содержат пшеничную муку.

Из специй преобладают уксусные заправки, пряные травы, зелень. Для итальянской кухни характерен большой ассортимент блюд и их сезонность: готовят в основном из тех овощей, которые в данный момент имеются.

История итальянской кухни

02 (3).jpg

Территория Италии в том виде, в каком мы знаем её сейчас, существует не так давно. Поэтому особенности итальянской кухни формировались под влиянием различных этнических групп, в разное время населявших территорию современной Италии.

Немалую роль сыграло и влияние соседей. Италия граничит с:

  • Францией,

  • Швейцарией,

  • Австрией,

  • Словенией.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Влияние французской, самой дорогой и изысканной кухни в мире, можно проследить в отдельных блюдах. Например, в Италии часто готовят супы из лука, а буридда и качукко напоминают французский буйабес (суп из рыбы и морепродуктов). А с швейцарскими соседями итальянцев роднит любовь к сыру.

Современная итальянская кухня объединяет лигурийскую, миланскую, неаполитанскую и другие. Особенности национальной кухни Италии заключаются в обилии углеводов: итальянцы едят очень много пасты и спагетти. 

Характеристика итальянской кухни

03.jpg

Мы знаем, чем славится Италия: одно из национальных достояний этой страны — еда. Поклонники итальянской кухни есть повсюду. Пицца, национальное итальянское блюдо, прочно заняла своё место в сердцах миллионов людей наряду с другими:

  • лазаньей;

  • пастами болоньезе и карбонарой;

  • пармиджано (запеченный баклажан с сыром и томатной пастой);

  • равиоли;

  • карпаччо.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Из круп итальянцы едят рис. Из него готовят ещё одно итальянское национальное блюдо — ризотто. Часто с ризотто итальянцы употребляют оссобуко — блюдо из говяжьей кости с костным мозгом. Туристы же предпочитают ризотто с грибами или морепродуктами. Секрет правильного риззотто заключается в большом количестве масла, благодаря чему рис приобретает нежный сливочный вкус.

В Италии вообще любят молоко и продукты из него. Именно итальянские рецепты кофе с молоком, капучино и латте сегодня пьют во всём мире.

Ещё одно национальное блюдо Италии, которое нельзя обойти вниманием — ньокки. Это родственник наших галушек или австрийских клёцек. Готовят их из картофеля и пшеничной муки, в тесто добавляют сыр.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Итальянская кухня: особенности

Завтрак в итальянской традиции довольно скромный: это может быть кофе и сладкая булка или бутерброд панини. При этом обед довольно поздний — с 13 до 15. После обеда обычно пьют кофе, причем запивать еду кофе считается моветоном. На обед итальянцы едят обычно пасту или пиццу.

Ужинать в Италии принято поздно — в 19-20 вечера. На ужин едят суп, мясные или рыбные блюда и овощи. Всё о том, каким должны быть здоровый завтрак, обед и правильный ужин читайте в нашем блоге.

Особым итальянским блюдом является риболлита — густой тосканский суп из овощей. Его особенность в том, что в суп добавляют хлеб, и на следующий день снова кипятят. В результате получается довольно густое блюдо.

Надо сказать, что итальянцы кладут хлеб практически во все супы: 

  • банюн — суп из лука, анчоусов и хлеба;

  • галлура — суп из хлеба и сыра на мясном бульоне;

  • аквакотта — луковый суп с хлебом;

  • империале — в основе рецептуры кубики из манной крупы, сыр, яйца и сливочное масло;

  • панада — хлеб, сваренный в бульоне и т.д.


Безусловно, итальянская кухня для многих была и остаётся самой вкусной. Но стоит отметить и её минусы: высокую калорийность, большое содержание жиров и углеводов, а также культурные особенности принятия пищи в Италии (скромный завтрак и поздний обильный ужин).

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.