Магия Восточной кухни

Восточной кухней называют кулинарные традиции и национальные кушанья более 40 стран Азии. В этой статье мы поговорим о нюансах восточной кухни и приведем некоторые рецепты.

Особенности восточной кухни

Для всех азиатских стран характерен жаркий климат, поэтому люди стараются избегать дефицита жидкости и последствий недостатка воды в организме. С этой целью в пищу употребляют большое количество сочных фруктов и разнообразных напитков.

В центральной Азии (Казахстан, Монголия, Киргизия, Таджикистан) распространены напитки из кислого молока. Среди таких национальных напитков выделяются:

• айран;

• кумыс;

• катык;

• арака — молочная водка тюркских народов, получаемая при дистилляции кислого молока.

Восточная национальная кухня разных регионов изобилует рецептами из риса. Из него готовят:

• узбекский плов;

• баньтьынг — вьетнамский пирог с бобами и свининой;

• кау пад — тайский жареный рис;

• рис по-тайваньски с кровью свиньи;

• сутэй чай — монгольский напиток из чая, муки, риса и топленого масла;

• лугадунь — сладкие маньчжурские пироги из рисовой муки.

Супы восточной кухни

Стоит отметить несколько интересных первых блюд азиатской кухни. В Таджикистане готовят своеобразные похлебки из кислого молока. Это окрошка, нутовый суп угро и Сиёхалаф, ингредиентами которого являются:

• рис;

• кислое молоко;

• сиёхалаф (лук Розенбаха).

Всему миру известен тайский суп Том-ям. Рецепт этого блюда восточной кухни довольно прост, но для приготовления понадобятся экзотические ингредиенты: кокосовое молоко, специальная острая паста Том-ям, лайм, лемонграсс и особый древесный лист, перец чили и имбирь.

Суп готовится на курином бульоне, в котором отваривают креветки, а затем добавляют грибы и перечисленные выше компоненты. Больше о супах читайте в одноименной статье нашего блога.

Вторые блюда восточной кухни

В меню восточной кухни много вяленого мяса. Это монгольский борц, узбекский сургушт и всем известная бастурма. Для их приготовления используют говядину или конину.

Среди лучших кушаний восточной кухни — всевозможные виды пельменей:

• монгольские буузы;

• казахские манты;

• таджикские хушаны;

• узбекские чучвара;

• тибетские момо;

• корейские манду из рисового теста;

• треугольные калмыцкие береки;

• вьетнамские бан-бот-лок с начинкой из креветок.

В Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и Индонезии очень популярны устрицы. Их не употребляют свежими, как в Европе, а жарят или отваривают. Эти моллюски — лидеры по содержанию цинк, необходимого для синтеза главного мужского гормона тестостерона. 

Нельзя обойти мимо горячие блюда из баранины, которые подают в разных странах:

• бешбармак — кушанье народов Казахстана, Башкирии, Татарстана;

• куырдак (готовится из бараньих потрохов);

• согажа — тувинское блюдо из бараньей печени;

• казанлама — туркменский шашлык из баранины, приготовленный особым образом в золе.

Бесплатная консультация нутрициолога

Получить доступ

Сладости

Исторически восточные сладости изготавливали из меда, фиников, фруктового сока и орехов. Орехи богаты полезным витамином f, который нужен для правильной работы сердца, сосудов и эндокринной системы. Согласно википедии витамин f — это Омега-кислоты, которыми богаты все виды орехов.

К таким сладостям относятся:

• пахлава;

• чурчхела;

• халва;

• нуга;

• щербет;

• козинаки;

• рахат-лукум.

В Таджикистане варят халвайтар — жидкую халбу без орехов. В горячий бараний жир добавляют муку и сахарный сироп, варят до загустения.

Интересной сладостью является жент — казахское лакомство из дробленой пшенной каши, топленого масла, сахара и высушенного творога. Это не полный список, но объем данной статьи не позволяет раскрыть тему глубже.

Если вы хотите знать больше о специфике кухни восточных и западных регионов, готовить по интересным и необычным рецептам, приходите на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

На курсе вы узнаете все о полезной и вредной пище и сможете самостоятельно оценивать кулинарные рецепты разных народов. Вы также научитесь самостоятельно составлять программу питания с учетом различных потребностей: для похудения, набора мышечной массы или поддержания веса после диеты. Получив новую востребованную профессию нутрициолога, вы будете зарабатывать от 3500 за консультацию.

Гайд «ТОП-20 вредных продуктов, которые разрушают здоровье»

Скачать бесплатно