О чем речь? В яблоках содержится множество витаминов и микроэлементов. При выборе яблок возникает много вопросов: можно ли их есть диабетикам, кислые или сладкие выбирать, какого цвета плоды полезны.
На что обратить внимание? Для получения наибольшей пользы от фрукта, следует есть яблоко не спеша. В таком случае органические кислоты успевают подавлять бактерии, находящиеся в ротовой полости. Что, в свою очередь, благотворно влияет на состояние зубов.
Какими витаминами и микроэлементами богаты яблоки
Самыми ценными составляющими этого плода являются сердцевина и семена, содержащие значительное количество пектина. Известно, что при потреблении 15 граммов пектина в день (например, из 2–3 свежих яблок), происходит очищение организма и снижается риск возникновения многих заболеваний.
Но в этих плодах содержится не только пектин, но и другие полезные вещества. Давайте рассмотрим, какие витамины содержатся в яблоках. Фрукты, выращенные под ярким солнцем, являются наиболее богатыми полезной органикой.
Например, яблоко содержит много витамина С, который участвует в метаболических процессах, выводит из организма свободные радикалы и помогает сохранить молодой вид кожи. Кроме того, в сочетании с рутином/кверцитином (группа Р) он укрепляет и тонизирует стенки капилляров кровеносных сосудов.
Чем кислее яблочный сорт, тем больше в нем витамина C, который скапливается под кожурой, поэтому лучше есть плоды неочищенными. Если использовать для разделки нож из нержавейки, то потеря полезного снизится. Элегантное решение — смочить нарезанные дольки лимонным соком.
Пищевая ценность (в 100 г) плода с кожурой/без кожуры
- Энергетическая ценность — 52/48 калорий.
- Белок — 0,26/0,27 грамм.
- Жиры — 0,17/0,13 грамм.
- Углеводы — 13,81/12,76 грамм.
- Клетчатка — 2,4/1,3 грамм.
Витамины
-
Витамин C — 4,6/4,0 мг.
-
Витамин В1 (тиамин) — 0,017/0,019 мг.
-
Витамин В2 (рибофлавин) — 0,026/0,028 мг.
-
Витамин В3 (ниацин) — 0,091/0,091 мг.
-
Витамин В6 — 0,041/0,037 мг.
-
Витамина В9 (фолиевая кислота) — 3/0 мкг.
-
Витамин А — 54/38 мкг.
-
Витамин Е — 0,18/0,05 мг.
-
Витамин К — 2,2/0,6 мкг.
Минералы
- Кальций — 6/5 мг.
- Железо — 0,12/0,07 мг.
- Магний — 5/4 мг.
- Фосфор — 11/11 мг.
- Калий — 107/90 мг.
- Натрий — 1/0 мг.
- Цинк — 0,04/0,05 мг.
В яблоках сортов Голден, Антоновка, Ред Делишес, Голден Делишес, Гала, Фуджи содержатся все витамины, которые упомянуты выше. Однако количество питательных веществ, содержащихся в плодах, может изменяться в зависимости от их спелости и размера. Тем не менее, маленькие яблоки ничуть не менее полезны, чем крупные.
Влияние витаминов в яблоке на здоровье
Все витамины и микроэлементы, которые содержатся в яблоках, положительно влияют на здоровье:
- Витамина А делает этот фрукт эффективным в поддержании иммунитета и защите от различных болезней. Кроме того, именно это вещество положительно отражается на состоянии зрения.
- Витамин G или B2. Его еще зовут витамином аппетита. Он отвечает за правильное пищеварение и рост, благотворно влияет на целостность нервной системы.
- Калий — прекрасно работает как бережное мочегонное, тем самым облегчая работу почек. Снимает отечность, контролируя содержание жидкости в организме.
- Железо — прекрасно борется с анемией. Кстати, усваивается лучше всего оно именно из данного фрукта. Яблоки необходимо включать в рацион беременных женщин, потому что в них содержится то количество витаминов и железа, которое обеспечивает плод нужным питанием, если нет явных дефицитов.
- Фосфор благотворно влияет на работу мозга и незаменим для людей, страдающих бессонницей.
- Цинк — замечательно укрепляет иммунитет. Также специалисты считают, что этот микроэлемент нужен при устранении лишнего веса.
- Пектины — помогают организму в борьбе с солями тяжелых металлов. Они же стимулируют вывод шлаков и токсинов.
- Яблоки содержат большое количество йода, превосходящее количество этого элемента во всех других фруктах. Этот элемент – отличное профилактическое средство при заболеваниях щитовидки.
- Соли магния — защищают организм человека от атеросклероза.
Читайте также!
«Витамины, содержащиеся в апельсинах»- Дубильные вещества — эффективно борются с симптомами и проявлениями подагры и мочекаменной болезни.
- Фолиевая кислота (витамин В9) — играет важную роль в процессе деления и образования клеток в некоторых органах и костном мозге. Ключевой функцией фолиевой кислоты также является помощь в формировании спинного мозга и нервной системы плода в утробе матери. Как и другие витамины группы В, фолиевая кислота способствует выработке энергии в организме.считается, что она снижает приступы голода и помогает контролировать аппетит. Поэтому специалисты часто рекомендуют яблочные разгрузочные дни.
- Органические кислоты из таких фруктов, как яблоки, виноград и лимоны подавляют брожение в кишечнике и борются с ощущением вздутия.
Польза и вред яблок
Много проведенных исследований указывает на противоопухолевое действие веществ, содержащихся в яблоках. Пищевые волокна в составе фруктов регулируют работу кишечника, предотвращают запоры и так уменьшают вероятность возникновения рака толстой кишки.
Этот эффект усиливается и содержанием флавоноидов, обладающих антиоксидантными свойствами. Исследования говорят о влиянии регулярного употребления яблок с кожурой на снижение риска развития рака молочной железы, простаты и легких.
Фрукты – это клетчатка, которая уменьшает всасывание холестерина, снижает риск атеросклероза и защищает человека от заболеваний сердца. Исследования доказали, что витамины, которые содержатся в яблоках, полезны для здоровья сердечной мышцы и сосудов так же, как и лекарства, такие как статины, но без побочного влияния на печень.
Этот плод рекомендуется для страдающих диабетом, так как его гликемический индекс – один из самых низких среди фруктов. Яблоки помогают контролировать уровень сахара в крови, поэтому больные могут употреблять их в умеренных количествах без вреда для здоровья. Кроме того, есть и другие причины, по которым диабетикам следует включать этот фрукт в рацион.
Хотя эти фрукты широко используются в диетах для похудения благодаря низкому содержанию калорий, употребление их в большом количестве может стать препятствием для сброса веса из-за содержания сахара. Имейте в виду: одно не самое крупное яблоко содержит 50 ккал.
Что еще важно знать о яблока?
- Салат из тертых фруктов усвоится организмом значительно лучше, чем целые плоды. Желательно не снимать кожуру, в ней содержится много полезных витаминов.
- Если вы придерживаетесь диетического питания, то включите в рацион или свежие яблоки, или минимально обработанные.
Одним из первых в прикорм младенца вводится яблочное пюре. Благодаря этому продукту ребенок может получить альтернативный тип питания. Оно оберегает от проявления нежелательных симптомов в то время, когда желудочно-кишечный тракт малыша еще не полностью сформировался. Минимальная доза пюре из фрукта стимулирует активность кишечника, а витамины укрепляют иммунитет, что идет на пользу.
Снижения уровня заболеваний дыхательных путей, в том числе астмы, можно достигнуть, употребляя 5 яблок в неделю — доказало исследование Ноттингемского НИИ. Регулярное употребление сока этого фрукта облегчает течение астмы у детей. Интересно, что женщинам во время беременности очень полезно есть яблоки, это снижает вероятность проявления данной болезни у младенцев.
Читайте также!
«Витамин B12: польза для организма человека»Но бесспорно полезный продукт может стать ядом при неумеренном употреблении. Это касается и яблок.
- Если не учитывать меру, высокая кислотность плодов может негативно сказаться на слизистой ЖКТ.
Особенно это опасно для людей с гастритом или язвой. С такими заболеваниями употреблять в пищу кислые плоды противопоказано. Некоторые люди считают, что одно яблоко после еды не причинит вреда, но это мнение спорно. Если все же очень хочется, то рекомендуется употреблять только фрукты, относящиеся к сладким сортам.
- Плоды, которые можно увидеть на полках магазинов, часто выращивают, используя вредоносные вещества.
В частности, пестициды и химикаты применяют для ускоренного созревания фруктов и обеспечения им привлекательного вида. Такие плоды могут содержать значительные количества токсичных веществ, что делает их опасными для здоровья. Безопаснее выбирать дачные плоды, которые могут не выглядеть так привлекательно, но при этом живут в более естественных условиях. Употребление продуктов, выращенных с использованием химикатов, может наносить вред организму.
Какие яблоки лучше есть: свежие, сушеные или печеные
Варианты приготовления и употребления яблок могут влиять на количество полезных компонентов. Например, антиоксиданты, содержащиеся в них, погибают при высоких температурах, но сохраняются в свежем или слегка обработанном виде. Витамины есть и в сушеных, и в печеных яблоках, но при термической обработке теряется значительная часть питательных веществ.
Если у человека возникают трудности со слизистой оболочкой или была проведена операция на ЖКТ, то печеные яблоки следует приобщить к ежедневному рациону. Использование сушеных рекомендуется в качестве природного источника полезных веществ и минералов. Однако их употребление в сухом виде не рекомендуется — лучшим решением будет приготовление компота или замачивание в воде на 30–60 минут. В противном случае, эмаль зубов подвергнется риску повреждения, и понадобится значительное количество воды для утоления жажды, поскольку организм все равно потребует ее позже.
Специалисты считают, что полезнее всего есть яблоки неочищенными. Но если вы не любите кожуру, то есть масса вариантов приготовления вкусных блюд из этих замечательных фруктов:
- печеные яблоки с добавлением корицы;
- домашнее пюре;
- оладьи с тертым яблоком — прекрасный питательный и полезный завтрак;
- сладкий десертный суп с морковью, имбирем и яблоками;
- фруктовый салат;
- яблочные чипсы;
- компот;
- пироги и пирожки с яблоками;
- яблочный смузи или коктейль.
Выбор цвета яблок – желтые, зеленые или красные
О полезных свойствах яблока можно судить по цвету его кожуры. Плоды с зеленой кожурой богаты хлорофиллом, во фруктах с красной кожурой много каротина и антоциана, а в желтых присутствуют флавоноиды.
Зеленые яблоки обычно более хрустящие и чаще всего они кислее цветных плодов. В них много антиоксидантов, которые обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Желтые сорта всегда слаще зеленых собратьев. Их стоит выбирать тем, у кого проблемы с селезенкой и желудком.
Именно в желтых яблоках содержится полезный для зрения витамин А в значительных количествах. А вот в красных сортах в рекордном количестве железо, оно полезно для сердца и благотворно влияет на кожу. Независимо от цвета кожуры в яблоках содержится большое количество витаминов, необходимых для нормального функционирования организма человека.
нутрициолог
Когда плоды хранятся, они вырабатывают этилен, который способствует быстрому созреванию и приводит к порче фруктов и овощей, хранящихся рядом. Поэтому рекомендуется держать яблоки отдельно от других продуктов. Чтобы плоды не портились при транспортировке и хранении, их можно покрыть воском или обработать специальными средствами, которые помешают процессам гниения. Перед едой яблоки обязательно тщательно промывать горячей водой, чтобы они были безопасны для употребления.
Чтобы правильно формировать питание малыша, можно получить знания и дополнительную профессию нутрициолога. Таким образом вы сможете понимать детский организм и предотвращать его болезни. Семена яблок не безопасны – они содержат в небольших дозах цианид, поэтому не рекомендуется их проглатывать.
Умеренное употребление этого фрукта может предотвратить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и раковых опухолей.
Материал основан на исследованиях:
