В чем польза? Огурцы являются отличным источником многих витаминов и минералов, которые поддерживают общее здоровье и хорошее самочувствие.
Почему? Обладая невысокой калорийностью, овощи широко применяются в диетическом питании. Витамины в огурцах способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой, выделительной, иммунной систем организма.
Состав свежих огурцов
Содержание КБЖУ в 100 граммах свежего продукта:
- Жиры — 0,11 грамм.
- Белки — 0,65 грамм.
- Углеводы — 3,63 грамм.
- Клетчатка — 1 грамм.
Калорийность — 15 килокалорий.
Витамины и минералы в составе огурца
Свежие овощи в своем составе имеют большое количество полезных и питательных веществ для здоровья человека, хотя, если сравнивать те же самые огурцы и помидоры, то первые не так насыщены микроэлементами и витаминами. Итак, какие же минеральные вещества и витамины содержатся в огурцах?
Количество минералов в 100 грамм продукта:
- калия — 141 миллиграмм;
- фосфора — 42 миллиграмм;
- хлора — 25 миллиграмм;
- кальция — 23 миллиграмм;
- магния — 14 миллиграмм;
- натрия — 8 миллиграмм;
- железа — 0,6 миллиграмм.
Количество витаминов на 100 грамм свежего огурца:
-
А — 0,06 миллиграмм;
-
В1 — 0,03 миллиграмм;
-
В2 и В6 — по 0,04 миллиграмм;
-
В3 и В5 — по 0,3 миллиграмм;
-
В4 - 6 миллиграмм
-
К - 16,4 микрограмм
-
В9 — 7 микрограмм;
-
С — 2,8 миллиграмм;
-
Е — 0,1 миллиграмм.
В чем польза огурцов для организма человека
Несмотря на то что огурец содержит небольшое количество витаминов в своем составе, он очень полезен для человека. Например, при его постоянном употреблении в пищу организм восстанавливает водный баланс, снижается отечность тканей за счет содержания калия в составе этого зеленого овоща. Также огурцы ускоряют процесс выведения накопившихся вредных веществ и способствуют растворению камней.
- Йод – очень важный микроэлемент для нашего организма, с помощью него происходит синтез гормонов щитовидной железы, эти гормоны влияют на все виды обмена веществ в теле человека. В огурце этот микроэлемент присутствует.
- Клетчатка и микроэлементы способствуют расщеплению избыточного холестерина, а значит, положительно влияют на здоровье сосудов, сердца и печени.
- Эти зеленые овощи способствуют нормализации обмена веществ в организме. Витамины группы В в огурцах и клетчатка замедляют всасывание быстрых углеводов, из-за чего нет резких скачков инсулина, соответственно, не происходит большой нагрузки на поджелудочную железу.
- Витамин С укрепляет иммунные функции организма.
- Огурцы используют в косметологии, потому что они являются щадящими антиоксидантами и поддерживают гидробаланс кожи.
- Огурцы способствуют работе мозга за счет содержания в них флавоноидов. Флавоноиды-это природные пигменты, они в организме человека проявляют антиоксидантные свойства, разжижают кровь, уменьшают ломкость капилляров и улучшают метаболизм в клетках.
- Огурцы имеют противовоспалительный эффект.
Польза и вред соленых, маринованных и квашеных огурцов
Огурцы способствуют очищению организма при его интоксикации, именно поэтому при употреблении крепкого алкоголя так популярны закуски в виде огурцов: маринованных, соленых, квашеных. Рассол от огурцов пьют от похмелья.
Огурцы ускоряют моторику ЖКТ, поэтому употребляются в пищу при запорах в качестве слабительное средства.
Читайте также!
«Какие витамины содержатся в моркови»Единственное противопоказание к употреблению маринованных огурцов – это заболевания почек, так как происходит задержка воды в избыточном количестве. Также не рекомендуется тем, у кого есть проблемы в работе желчного пузыря, печени и кто часто страдает от скачков давления.
Использование в медицине
Официальная медицина огурец не использует в целях лечения, однако в народной медицине этот овощ применяется и для лечения заболеваний, и для красоты кожи.
Во-первых, огурец используют для наружных аппликаций: при маленьких ожогах, ссадинах, ранах. Порезанные кусочки огурца кладут на поврежденную поверхность или смазывают это место огуречным соком. Считается, что огурец создает противомикробный эффект, предотвращает нагноение.
Во-вторых, огурец используют для приготовления отваров, настоев, настоек, с которыми затем делают компрессы. Для приготовления этих снадобий применяют плоды, сок, цветки, листья растения в сухом виде.
Использование в косметологии
Огурец оказывает освежающее и омолаживающее действие на кожу, поэтому его применяют в косметологии.
В составе огурца есть вещество фитостерол, он задерживает влагу в коже, и за счет этого свойства проявляется лифтинг-эффект огурца. А щелочные соли питают и отбеливания кожу, к тому же они снимают зубной налет.
В магазинах можно увидеть разнообразные товары с применением огурца: маски, лосьоны, тоники, гели, кремы, средства для умывания. Но летом косметические средства можно приготовить и дома.
Нужно взять огурец, натереть на мелкой терке, затем 2 столовые ложки получившейся массы смешать со взбитым белком куриного яйца. Нанести на лицо на 15 минут, затем смыть. Эта маска помогает убрать следы стресса и недосыпа, питает кожу, делает более гладкой и сияющей благодаря витаминам и минералам, содержащимся в огурце.
Для кожи вокруг глаз смешивают 2 столовые ложки тертого огурца с мелкоизмельченной петрушкой и накладывают на глаза на 15-20 минут в виде компресса.
Для кожи лица есть еще один вариант маски: нужно смешать 1 столовую ложку тертого огурца с 1 чайной ложкой белой глины. Такая маска разглаживает мелкие морщины.
Увлажняющая маска делается из 1 столовой ложки тертого огурца, 1 чайной ложки измельченной мяты и 1 чайной ложки мелконарезанного базилика.
Использование в диетологии
Огурец на 95 % состоит из воды, поэтому его считают диетическим продуктом питания. У него низкая энергетическая ценность – в 100 граммах всего 15 килокалорий. Огурец предотвращает переход углеводов в жиры и ускоряет усвояемость белков. Микроэлементы оказывают положительное влияние на функции почек, печени, сердца, крови, укрепляют сосуды.
Диетологи предлагают худеющим людям летом устраивать разгрузочные огуречные дни. Делаются они раз в неделю. В течение разгрузочного дня исключается активная физическая нагрузка. За день необходимо съесть около 2 килограмм свежих огурцов.
Соленые и маринованные огурцы в этот день не используются, так как вместе с ними в организм попадает много соли, что провоцирует как минимум утренние отеки.
Применение огурцов в кулинарии
Огурцы едят в свежем виде, солят, маринуют, добавляют в соусы и супы. Где-то даже есть экзотические рецепты, в которых овощи жарят.
Малосольные огурцы на минералке
Малосольные огурцы не теряют витаминов и минералов и содержат малое количество соли. Но для людей с заболеваниями почек даже этот вариант огурцов противопоказан.
Рецепт:
- Огурцы (молодые некрупные) 900 грамм.
- Соль, 3 столовые ложки.
- Укроп, петрушка на вкус.
- Лист лавровый, 3 штуки.
- Перец красный жгучий, 3 ломтика.
- Чеснок, 3 зубчика.
- Вода минеральная (столовая, не лечебная), 1 литр.
Огурцы замачивают в холодной воде на два-три часа. За это время стерилизуются банки, в них укладываются часть зелени, чеснок, перец. Перец нужно порезать.
Выкладываются в банки огурцы, остатки зелени и лавровый лист, посыпаются солью, заливаются минеральной водой и закрываются крышкой.
Банки оставляют на 3-4 часа при комнатной температуре, затем убирают в холодильник. На следующий день малосольные огурчики можно подавать к столу.
нутрициолог
Салат овощной «Глехурад»
Создается впечатление, что это самый обыкновенный овощной салат, но у него необычный вкус благодаря специальной заправке. Причем набор овощей можно изменять на свой вкус.
- Огурец, 1 штука.
- Помидор, 2 штуки.
- Перец болгарский, 1 штука.
- Лук красный, 1 штука.
- Редис, 3 штуки.
- Чеснок, 3 зубчика.
- Листья салата, несколько штук.
- Зелень по вкусу.
- Орехи грецкие , 50 грамм.
- Масло оливковое (подсолнечное), 3 столовые ложки
- Уксус, 1 столовая ложка.
- Соль, черный перец, по вкусу.
Моем все овощи, режем, зелень мелко рубим, листья салата рвем руками.
Готовим заправку: смешиваем масло, уксус, соль и перец. Измельчаем грецкие орехи, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к масляной смеси, тщательно перемешиваем.
Овощи выкладываем в салатницу, поливаем заправкой.
Если смешать огурец, яйцо, лук, редис и зелень, заправить сметаной или майонезом, получится более сытный вариант салата.
Свежести витаминов можно добавить и в сэндвичи с помощью огурца. Берем копченое мясо, помидоры, листья салата и огурцы, заправляем горчицей, получается вкусный и некалорийный перекус.
Материал основан на исследованиях:
