О чём речь? Витамины в моркови способны помочь организму противостоять многим болезням и недугам. Благодаря богатому составу корнеплод может проявлять совершенно неожиданные лечебные свойства. Да, многие с детства наслышаны о благотворном влиянии каротина на зрение, но польза моркови этим не ограничивается.
На что обратить внимание? Витамины, содержащиеся в овощной культуре, способны положительно влиять на ЖКТ, иммунитет и даже нервную систему человека! На самом деле, овощ невероятно полезен, важно лишь правильно дозировать его употребление.
Полезные элементы и витамины в моркови
Морковь является одной из самых распространенных овощных культур во всем мире. Представители разных национальностей выращивают этот неприхотливый и очень полезный корнеплод. Морковь можно есть как без термической обработки, так и в отварном виде, или пить сок из нее.
Эту овощную культуру обязательно включают в диетический рацион благодаря ее низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки (2,8-3 г на 100 г).
Соотношение ключевых питательных веществ в корнеплоде следующее: белки — 0,9 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 6,9 г. Калорийность — 41 ккал.
Яркий оранжевый цвет моркови обусловлен природными пигментами — каротиноидами, которые в ней содержатся. Среди них особого внимания заслуживает бета-каротин, являющийся незаменимым элементом для организма человека. Он обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Бета-каротин является предшественником ретинола. Его молекулы превращаются в него вследствие ферментативной реакции. Известно благотворное влияние бета-каротина на здоровье глаз.
Морковь в количестве 3 штук в суточном рационе питания позволит пополнить запасы витамина А. В вареном виде его содержится больше, чем в сыром.
Витамин С, который содержится в моркови, способствует укреплению иммунитета, а также оказывает положительное влияние на стенки кровеносных сосудов и помогает при варикозном расширении вен.
Витамин E известен своим благотворным воздействием на организм человека. Он улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Морковь богата витамином Е. Именно поэтому нужно включать в рацион питания салаты из этого корнеплода в свежем виде. Также хороший вариант — смузи из моркови. Еще туда можно добавить зеленое яблоко или банан.
Также морковь полезна для органов пищеварения благодаря клетчатке и пищевым волокнам. Она улучшает обмен веществ и состояние микрофлоры человека. Клетчатка, содержащаяся в моркови, способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
Морковь способствует восстановительным процессам, увеличивает количество антиоксидантов в крови, способствует росту здоровых клеток и противостоит раковым заболеваниям. Рекомендуется употреблять морковь при расстройствах зрения, стоматите и других воспалениях полости рта.
Конечно, не стоит возлагать надежды только на морковь для улучшения показателей здоровья. Она обязательно должна присутствовать в правильном рационе питания из-за ее богатого витаминами состава.
13 полезных свойств моркови и витаминов, которые содержатся в ней
Здоровье сердечно-сосудистой системы
К заболеваниям сердца и сосудов приводит повышенный уровень холестерина в крови. Включение моркови в рацион позволит его снизить и не допустить развитие серьезных патологий. Это атеросклероз, инсульт, инфаркт и другие.
Также в моркови содержится калий, который участвует в поддержке нормального давления крови. Кумарин, входящий в число полезных составляющих корнеплода, также благотворно влияет на здоровье сердца.
Повышение иммунитета
Витамин С, присутствующий в моркови, укрепляет иммунитет и способствует выработке антител, которые играют важную роль в защите иммунной системы от воздействия свободных радикалов, вызывающих различные заболевания.
Читайте также!
«Продукты, богатые клетчаткой: список и правила приема»Польза для пищеварительной системы
Морковь богата клетчаткой, как и большинство овощей. Она помогает перистальтике кишечника. Морковь контролирует обмен углеводов и способствует нормализации процессов пищеварения. Употребление корнеплода в пищу — отличная профилактика запоров, геморроя и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Снижение риска развития онкологических заболеваний
Исследования доказали, что морковь является отличным продуктом для профилактики некоторых форм онкологических заболеваний. У женщин, регулярно употребляющих в пищу сырую морковь, риск развития рака груди меньше. Благодаря клетчатке, которая содержится в корнеплоде, ниже риск развития рака тонкой кишки. В моркови много антиоксидантов, связывающих свободные радикалы. Считается, что именно они могут быть причиной рака.
Поддержка зрения
Всем известно, что морковь нужно есть для профилактики проблем со зрением. Это заслуга бета-каротина. Были проведены исследования, доказавшие, что регулярное употребление этого корнеплода снижает риск развития возрастных проблем со зрением. Речь идет о таких заболеваниях, как, например, куриная слепота. Поэтому людям любого возраста полезно есть морковь для поддержания остроты зрения.
Профилактика проблем с зубами и деснами
Морковь обладает антиоксидантными свойствами. Жевание этого овоща является прекрасным тренажером для десен. Обильное слюноотделение благоприятно воздействует на ротовую полость и борется с бактериями. Слюна омывает поверхность зубов, а сырая морковь выступает натуральным абразивом.
Красивая, сияющая кожа лица
Морковь помогает улучшить тусклый цвет лица. Витамин А, который содержится в моркови, обладает прекрасными питательными и увлажняющими свойствами. Включение этого овоща в ежедневный рацион придает коже свежий вид и возвращает эластичность. Также морковь используют как полезный ингредиент для косметических средств.
Ранозаживляющие свойства
Морковь используют для заживления порезов, ожогов и гнойных ран. Бета-каротин имеет решающее значение для лечения любого типа ран. Морковь на протяжении веков использовалась в качестве припарки с целью ускорения заживления ран в связи с высоким содержанием бета-каротина.
Польза при беременности и грудном вскармливании
Женщинам, которые кормят ребенка грудью, рекомендуется пить морковный сок в небольшом количестве ежедневно. Так улучшаются полезные свойства грудного молока. Это способствует укреплению иммунитета ребенка.
Усвоение витаминов моркови
Диетологи рекомендуют употреблять овощи преимущественно в сыром виде. Так в них сохраняется наибольшее количество витаминов и питательных веществ. В случае если желудочно-кишечный тракт человека сложно воспринимает сырые овощи, важно правильно готовить морковь. Лучший вариант — на пару или непродолжительная варка, чтобы овощ оставался слегка недоваренным и хрустящим. При такой термической обработке содержание витаминов в моркови остается высоким.
Так как в этом корнеплоде имеются жирорастворимые витамины, его нужно есть вместе с жирами. Так все полезные вещества лучше усваиваются. Поэтому рекомендуется есть морковь с растительным маслом, сметаной, сыром. Хорошим сочетанием является морковь и красное мясо. Витамин С, содержащийся в овоще, способствует всасыванию железа. А жиры из мяса способствуют усвоению жирорастворимого витамина А из корнеплода.
Лекарства из моркови
Издавна морковь считалась целебным овощем. В Древней Греции ее использовали как контрацептив.
Лечебную функцию моркови подтверждают современные исследования. Этот овощ активно включается в диетические рационы питания.
Широко используются в лечебных целях семена моркови. Из них получают экстракт даукарин, оказывающий влияние на многие процессы в организме человека и применяемый при атеросклерозе, коронарной недостаточности с явлениями стенокардии.
Есть сырую морковь активно рекомендуют стоматологи. Это связано с тем, что современный человек употребляет в пищу в основном разваренную еду и поэтому совершает минимум жевательных движений. Это приводит к снижению нагрузки на десны. Поэтому очень полезно жевать сырую морковь. Также каротин благотворно действует на эмаль зубов и слизистую ротовой полости.
Свойства ботвы моркови
Мы рассмотрели, какие витамины содержатся в моркови. Теперь выясним, полезна ли ботва этого овоща.
Отвар с морковной ботвой (листья и стебли) демонстрирует свои лечебные свойства для уменьшения варикозного расширения вен.
нутрициолог
Морковную ботву используют в качестве начинки для пирогов, а также в приготовлении ароматных овощных супов.
Кому употреблять морковь с осторожностью
Морковь содержит большое количество витаминов и является безопасным продуктом, за исключением ряда случаев. Возможна индивидуальная непереносимость и аллергические реакции, которые изредка встречаются. Люди, страдающие аллергией, должны быть осторожны в питании. Например, если у человека имеется негативная реакция на пыльцу, то есть небольшая вероятность, что она проявится и на морковь. Это называется перекрестной аллергией.
Редко какие овощи содержат такое же количество витаминов, как морковь. Поэтому справедливо утверждение, что это один из самых полезных корнеплодов. Морковь способствует укреплению иммунитета, а также поддерживает здоровье человека благодаря своему полезному составу. Важно употреблять корнеплод в разумном количестве. Зная чувство меры во всем, человек всегда будет хорошо себя чувствовать. Профилактика заболеваний поможет сохранить здоровье на долгие годы.
