Нутрициология – область знаний, которая требует постоянного совершенствования специалиста, потому что системы и теории питания регулярно пересматриваются.
Если вы решили стать нутрициологом или просто следите за своим питанием, то онлайн-обучение по программе “Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления” Международной Академии Дополнительного образования EdPro поможет вам добиться собственных целей! На обучении вы получите знания по биохимии, физиологии и ряду других наук, которые необходимы специалисту в работе. Полугодовой курс направлен на получение диплома нутрициолога и использование полученных знаний уже в процессе обучения.
А если вас интересует тема рациона, то закономерно, что для вас важно и изучение различных систем питания. Например, интересно то, что классическая теория сбалансированного питания со времени своего основания многократно пересматривалась.
На арену вышла теория адекватного питания академика Уголева: именно эту методологию мы с вами сегодня обсудим.
Какие ошибки нашлись в классической теории?
Нутрициологи внимательно изучили теорию сбалансированного питания и пришли к тому, что безбалластная пища, на которой основатели классической теории делают акцент, приносит вред организму. Уменьшение количества овощей и фруктов, активное употребление злаков стали причиной роста уровня заболеваний пищеварительной системы, сердечно-сосудистой системы, а также у людей нарастал лишний вес.
Ученые сделали вывод, что применение мономеров в пище (то есть элементарных частиц) приводит к тому, что организм все же теряет необходимое количество минералов и микроэлементов, витаминов. Например, вы съели куриную грудку – полезный белковый продукт. По теории сбалансированного питания белки в составе куриной грудки во время переваривания в желудке и кишечнике расщепляются до аминокислот, а затем всасываются в кровоток. Так вот, использование чистых аминокислот и замена естественного питания путем введения этих аминокислот не обеспечивает все биологические эффекты, которые возникают при стандартном употреблении пищи и ее переваривании. Именно поэтому теория сбалансированного и адекватного питания немного по-разному рассматривает правильные пищевые привычки. Но с помощью материалов нашего сайта, а также консультации нутрициолога Международной Академии Дополнительного образования EdPro вы сможете выбрать наиболее подходящую для вас систему питания!
О чем говорит академик Уголев?
Теория адекватного питания академика Уголева утверждает, что основная задача в процессе питания – это поддержание молекулярного состава организма, а также возмещение его энергетических расходов, которые неизбежно присутствуют в процессе жизнедеятельности. Под энергетическими расходами подразумевается:
-
основной обмен (то есть расходы на дыхание, процессы пищеварения, роста и развития организма и осуществление физиологических функций);
-
внешняя работа, которую выполняет человек (например, физический или умственный труд).
Сторонники теории адекватного питания уверены, что балластные вещества играют такую же важную роль в пищеварении, как и полезные нутриенты. А сбалансированное, качественное питание происходит за счет того, что происходит не только единственный поток микроэлементов и полезных соединений из кишечника в кровоток, но и рядом других потоков. Например, вы съели гречневую кашу, и полезные соединения из нее расщепились и двигаются в сторону клеток, которым необходимы эти полезные вещества. Параллельно в клетках происходят свои процессы обмена, то есть каждая клетка – это микростанция, где течет собственная жизнь.
В теории адекватного питания появляется и энтеральная среда, то есть организм человека – это хозяин, который является средой для микроорганизмов, существующих в нашем кишечнике и на слизистых оболочках. “Хозяин” выстраивает с микроорганизмами отношения типа симбиоза: так, хозяин предоставляет им место жительства, а микроорганизмы помогают хозяину в переваривании пищи. Наверняка вы не раз видели рекламу бифидобактерий, пробиотиков, которые улучшают пищеварение. Это именно те полезные бактерии, которые существуют в нашем кишечнике, и под влиянием опасных факторов их количество может уменьшаться, а лекарственные препараты компенсируют этот дефицит.
Важно также и то, что организм стремится к балансу питательных веществ, поэтому нельзя говорить лишь о том, что ферментное их расщепление в кишечнике – основной путь переваривания. Существует еще и мембранное пищеварение на клеточном уровне, внутриклеточное пищеварение, а флора кишечника (те самые бактерии) способны переваривать некоторые компоненты нашей пищи, что значительно облегчает работу непосредственно организму.
Основные постулаты теории адекватного питания дали нутрициологии новый толчок для развития, произвели фурор среди общества нутрициологов. В то же время, если человеку некомфортно соблюдать классические принципы сбалансированного питания, теория адекватного питания становится хорошим решением и своеобразной альтернативой!
