Ищете рецепты безглютеновой выпечки, но не знаете, чем заменить пшеничную муку? Хотите употреблять в пищу больше клетчатки, но овощи плохо усваиваются? Попробуйте шелуху подорожника — псиллиум, полезную добавку, о которой рассказывают нутрициологи.
Что такое псиллиум?
Псиллиум — это шелуха семян подорожника яйцевидного (Plantago Ovata), которая используется в качестве БАД. Растение производит до 15 000 маленьких семечек, каждое покрыто тонкой оболочкой. Именно она представляет для человека наибольшую ценность: шелуха псиллиума на 70% состоит из легкоусвояемой растительной клетчатки. Одна столовая ложка муки псиллиума содержит 4 гр клетчатки — 20% суточной нормы.
Вторая особенность вещества связана с его умением удерживать воду. Смоченная мука из псиллиума превращается в желеобразную мягкую массу, напоминающую клейковину. Она заменяет пшеничную муку в выпечке: готовое блюдо пышное, мягкое, с привычным вкусом, при этом в нем нет глютена, противопоказанного при целиакии.
Полезные свойства псиллиума
В семенах подорожника содержатся жирные кислоты, витамины группы B, калий, цинк, магний, селен и другие микроэлементы, которые делают их полезным продуктом для волос. Но псиллиум — это шелуха, в ней нет богатого химического состава. Полезные свойства вещества связаны с высоким содержанием клетчатки, за счет которой:
-
Улучшается моторика кишечника, налаживается пищеварение, снижается риск колоректального рака. За счет гелеобразной консистенции, псиллиум размягчает каловые массы и может использоваться в качестве мягкого слабительного средства.
-
Поддерживаются гликемические реакции и снижается уровень инсулина. Применять псиллиум рекомендуют диабетикам 2 типа для улучшения самочувствия
-
Поддерживается здоровый вес. Клетчатка дает чувство сытости и уменьшает количество съеденных продуктов. Псиллиум эффективно используется для комплексного похудения на подсчете калорий.
-
Стимулируется синтез желчных кислот. В результате снижается холестерин, уменьшается риск развития заболеваний поджелудочной железы и болезней сердечнососудистой системы.
Порошок псиллиума — один из самых полезных продуктов для печени, который практически не имеет противопоказаний. Однако перед тем, как начать прием препарата, следует проконсультироваться с диетологом. Также увеличивать количество клетчатки в рационе не рекомендуется лицам, недавно перенесшим операции на ЖКТ, страдающим от непроходимости кишечника и сужения пищевода. Если при приеме псиллиума вы замечаете повышенное газообразование и дискомфорт, обратитесь за помощью к нутрициологу, который поможет подобрать безопасные аналоги.
Как принимать псиллиум?
Псиллиум продают в двух видах:
-
Капсулы (БАД). Принимать их следует согласно инструкции. Используется в качестве дополнительного источника клетчатки для улучшения пищеварения.
-
Мука. Используется в выпечке, заменяет собой муку из пшеницы или риса. Хлеб из псиллиума получается нежным и вкусным, без посторонних ароматов. Шелуху можно добавлять во все безглютеновые рецепты, которые мы приводим в блоге «Нутрициология».
Употребляя псиллиум, стоит учитывать его адсорбирующие свойства. Из-за них он снижает эффективность других препаратов: дигоксина, трициклических антидепрессантов. Поэтому принимать их следует в разное время и только после консультации с врачом.
Хотите больше узнать о применении псиллиума и других биологически активных добавок? Записывайтесь на обучение «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления». Вы научитесь составлять полноценное меню, корректировать диету для людей с хроническими заболеваниями, рассчитывать питательную ценность разных продуктов. Вы узнаете, как с помощью привычной и вкусной еды улучшить состояние здоровья и предупредить развитие многих болезней. В дальнейшем вы сможете консультировать клиентов в качестве нутрициолога.
