В этой статье мы разберем, чем полезен черный шоколад, что такое «белый шоколад», кому это лакомство употреблять категорически нельзя, и какой шоколад самый полезный для здоровья.
Какао порошок: польза и вред для здоровья
Основным ингредиентом шоколада является какао. Измельчая плоды какао, получают горьковатый порошок, который богат микроэлементами:
- калием,
- магнием,
- фосфором,
- железом,
- медью,
- цинком.
Какао порошок имеет калорийность 289 ккал и содержит очень много пищевых волокон (более 30 гр на 100 гр продукта). Какао полезно для здоровья, но оно горькое и неприятное на вкус, вред продукта связан в первую очередь с сахаром, который добавляют для улучшения вкуса.
Шоколад
История шоколада начинается задолго до н.э. Сначала продукты из какао были известны только на его родине — в Южной Америке. В Европу какао попало в эпоху колонизации в XIV - XV вв.
В России шоколад появился в период правления Петра I. Он быстро полюбился дворянам, так как употребление шоколада связывают с выбросом эндорфинов, гормонов счастья. Конечно, в России захотели готовить лакомство, поднимающее настроение.
Готовится шоколад очень просто. Для этого нужно всего 3 ингредиента:
- какао (порошок);
- какао масло;
- сахар.
Польза и вред шоколада определяются соотношением этих компонентов. Наибольшей пользой обладает горький шоколад.
Горькость шоколада зависит от количества сахара, а цвет — от количества порошка какао. В рецептуру можно добавить молоко или сливки и получить молочный шоколад. Белый шоколад готовится из сахара, масла какао и сухого молока. Полезен ли такой «шоколад»? Скорее нет, чем да.
Польза шоколада
Давайте поговорим, чем полезен шоколад. Среди продуктов это один из лидеров по содержанию магния, необходимого нам при психических нагрузках и стрессе. Магний помогает восстанавливаться нервной системе и лучше справляться с трудностями и депрессией. Поэтому шоколад всегда входил в норму питания космонавтов, летчиков, военных и других профессий, связанных с перегрузками.
Польза горького шоколада заключается в содержащемся в нем калии. Калий необходим для работы сердца и сосудов, поэтому горький шоколад приносит скорее пользу, чем вред.
нутрициолог
Какао богато магнием, который также необходим для работы сердца и нервной системы. Горький шоколад является одним из продуктов, которые будут полезны при гипертонической болезни, так как он помогает взять под контроль артериальное давление.
Нельзя не упомянуть и другие полезные свойства шоколада: это природный антидепрессант. Но к шоколаду может формироваться психическая зависимость: чем больше мы едим его, тем больше хочется. В этом случае даже горький шоколад едва ли будет полезен.
Вред шоколада
Как мы знаем с детства, много шоколада — вредно. У детей сладость может стать причиной кожного дерматита (диатеза), у взрослых — причиной инсулинорезистентности и развития сахарного диабета.
Шоколад также противопоказан при аллергических кожных заболеваниях, так как является гистаминолибератором. Подробнее о продуктах, богатых гистамином и противопоказанных при кожных болезнях читайте в нашем блоге.
Калорийность шоколада вдвое выше, чем у какао — около 600 ккал на 100 гр. В связи с чем даже полезный черный шоколад будет оказывать вред и провоцировать дальнейшие метаболические нарушения при ожирении.
Какао содержит большое количество теобромина и теофиллина — веществ пуриновой природы. Поэтому шоколад принесет вред, а не пользу при подагре, или нарушении пуринового обмена.
Но вспомните строчку из сказки про Айболита «и всем по порядку даёт шоколадку». Это не случайно: тот же самый теобромин оказывает противокашлевое действие. Благодаря чему чёрный шоколад с пользой и удовольствием (и безо всякого вреда) применяли от кашля в педиатрии.
В настоящее время имеются клинические исследования, подтверждающие роль шоколада в развитии мигреней. Поэтому тем, кто страдает сильными головными болями шоколад будет скорее вредить, чем приносить радость и пользу.
В заключение стоит повторить, что шоколад способен оказать как пользу, так и вред для здоровья, в зависимость от количества и индивидуальных особенностей организма. Людям, в семье которых есть больные сахарным диабетом и подагрой не стоит увлекаться этим продуктом.
