В чем секрет долголетия жителей страны восходящего солнца? Правда ли, что японские ученые придумали лекарство от старения? Или, может быть, всё дело в особенностях их питания? В этой статье мы расскажем, чем питаются японцы и почему они не стареют.
Что едят в Японии?
Основу японской кухни составляют следующие продукты:
- рыба и морепродукты;
- морские водоросли;
- соя и бобовые;
- рис;
- лапша;
- овощи;
- мясо.
Японская пища отличается достаточно высоким содержанием белка при низкой калорийности, так как основу рациона составляет рыба, морепродукты и соя. Красного мяса японцы употребляют значительно меньше.
Одним из типичных японских продуктов является тофу — растительный аналог сыра. Польза тофу особенно велика для женщин, т.к. соя богата фитоэстрогенами, растительными аналогами женских гормонов красоты.
Особого внимания заслуживают японские сладости. Практически все они создаются на основе зелёного чая, любимого напитка японцев. Сладости содержат натуральные подсластители и очень мало добавленного сахара.
Восточная философия находит отражение не только в культуре, но и в еде. Так японская традиция питания предусматривает гармонию и умеренность. Баланс достигается использованием метода тарелки:
- ¼ — отводится мясу или бобовым, например, тофу;
- ¼ — сложным углеводам (рису, лапше, картофелю);
- ½ тарелки — овощам.
В Японии все эти блюда принято подавать в отдельных маленьких тарелочках или пиалах, отличающихся размером. Теперь, когда мы знаем, что едят японцы, давайте поговорим о том, как они едят.
Культура и эстетика питания
Несмотря на растущую популярность общепита и уличное еды, семейные ужины остаются очень важными для японцев. Подробнее об ужине и других приёмах пищи читайте в нашем блоге.
Интересно, подаче и сервировке японской еды придаётся такое же значение, как и приготовлению. Блюда выставляются на стол одновременно, чтобы показать изобилие и достаток дома. При этом очень важна эстетика: каждое блюдо должно выглядеть аппетитно и красиво.
Размер порции небольшой, чтобы все могли попробовать каждое блюдо и при этом не переесть. При этом зимой порции несколько больше, чем летом. Молодым предлагают большие порции, чем пожилым людям.
Это справедливо, так как норма калорий для юношей составляет порядка 3000 ккал, а для пожилых — до 2000 ккал. Таким образом здоровая привычка к уменьшению суточного калоража начинает формироваться в японской культуре с того момента, когда ребёнок садится за общий стол.
Японские БАДы
В рационе японцев мало молочных продуктов. Это связано с высокой распространенностью (99%) лактазной недостаточности среди населения Азии. Поскольку японцы плохо переносят молочные продукты, в пожилом возрасте у них чаще встречается остеопороз и заболевания опорно-двигательного аппарата. Поэтому в Японии очень распространены БАДы с кальцием и витамином Д.
Другим любимым направлением японцев являются anti-age БАДы с коллагеном, хитозаном и гиалуроновой кислотой. Ассортимент добавок представлен антиоксидантами, вытяжками из водорослей.
Особенности питания японских долгожителей
Секреты долголетия японцев не ограничиваются только питанием. К ним относятся:
- регулярная физическая активность;
- здоровые пищевые привычки;
- генетика;
- политика государства в отношении здоровья граждан.
К здоровым привычкам, которые отмечают у себя все японские долгожители, относятся:
- переесть хуже,чем недоесть: после еды должно оставаться легкое чувство голода (многие положительно относятся к интервальному голоданию);
- эстетика еды: еда должна быть не только вкусной и полезной, но и красивой;
- еда — это процесс: есть нужно небольшими порциями и медленно;
- нельзя есть второпях или на ходу;
- максимальное количество калорий в японской традиции приходится на завтрак.
нутрициолог
Генетика играет важную роль, так как стареют азиаты немного иначе, чем европейцы. Именно поэтому глядя на японцев порой так сложно угадать их возраст. Для них характерен мускульный тип старения, более благоприятный с эстетической точки зрения. Кроме того из-за большого содержания меланина, в их волосах позже появляется седина.
В связи с всемирным ростом ожирения, Япония делает попытки контролировать здоровье граждан на государственном уровне. Для этого в Японских офисах создаются условия для занятия спортом.
Таким образом, секрет японских долгожителей заключается не только в правильном образе жизни и особенностях генетик, но и в государственной заинтересованности в здоровой нации.
