Рыбный день: всё о рыбе как продукте питания

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
08.07.2021  |   1729 просмотров   |   Дата обновления: 14.08.2023
В статье рассказывается:

Несколько десятилетий назад была социальная реклама: «Ешьте больше рыбы!». В самом деле: рыба богата незаменимыми для человека макро- и микронутриентами. А подробнее о значение рыбы для организма человека, её полезных свойствах и потенциальном вреде поговорим в этой статье. Также мы расскажем, какие виды рыбы самые полезные для организма.

Польза рыбы

01 (11).jpg

Для организма человека польза рыбы заключается в следующем:

  • рыба — кладезь микроэлементов, особенно фосфора и йода, в меньшей степени селена и цинка;
  • рыба — источник белка, витаминов и Омега-кислот;
  • при этом польза речной рыбы ещё и в том, что она является низкокалорийной.


Некоторые нутрициологи считают, что наиболее полезными являются продукты того региона, в котором живёт сам человек и жили его предки. Стоит отметить, что в рационе славян речная рыба занимала особое место, она разрешена в некоторые дни поста.

Ещё с древних времён человечество использовало семенники различных животных и вытяжки из них в качестве омолаживающего средства. Мужчинам для увеличения мужской силы (потенции) рекомендовали употреблять в пищу бараньи яички и молоки рыб. Считалось, что такая пища приносит пользу и при планировании беременности, чтобы родился именно мальчик-наследник.

Современные исследования говорят о следующей польза рыбы для человека:

  • снижает холестерин в крови;
  • нормализует жировой обмен;
  • положительно влияет на работу головного мозга;
  • укрепляет кости и зубы (фосфор — второй после кальция минерал, из которого состоит костная ткань);
  • полезна для сердца и сосудов;
  • помогает сохранить красоту кожи и волос (кожа рыб — это чистый коллаген);
  • снижает риск онкозаболеваний; 
  • является легко перевариваемым продуктом и потому разрешена при многих заболеваниях органов пищеварения (при которых запрещено мясо).

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 5187

Польза морской рыбы также неоспорима. Особенно велика польза красной рыбы. Она является более жирной и потому содержит больше витаминов и полезного жира

Также полезна для организма следующая жирная рыба:

  • сом,
  • карп,
  • скумбрия,
  • камбала.

Чем может быть опасна рыба?

02 (9).jpg

Вред рыбы для организма человека связан с:

  1. Паразитами, которые могут быть в рыбе (поэтому употребление сырой рыбы не рекомендуется). С этим же фактором связан потенциальный вред рыбы путассу: она крайне подвержена поражению различными паразитами.
  2. Добавками, применяемыми при выращивании и приготовлении рыбы (средства для растворения костей, гормоны роста, антибиотики). Например, тилапия и пангасиус являются рыбами-мусорщиками. Они великолепно растут в грязных водоёмах, питаясь различными отбросами. В странах, где занимаются разведением этих рыб, их выращивают как корм для скота. Для того, чтобы такая рыба была безопасной для употребления, нужны высокие дозы антибиотиков. В связи с чем вред рыбы пангасиус связан с теми веществами, которые накапливаются в её плоти.  
  3. Способом кулинарной обработки. Большим вредом для организма является злоупотребление солёной рыбой. Обилие соли приводит к задержке жидкости, развитию отёков и повышению артериального давления.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Несмотря на пользу, важно помнить, что в вяленой рыбе содержится до 15% соли (для сравнения в малосоленой сёмге — 4-6%).

При многих заболеваниях приносит вред злоупотребление копченой рыбой. Особенно это касается так называемого холодного и бездымного копчения. Копченые продукты запрещены при многих заболеваниях:

  • подагре и мочекаменной болезни;
  • заболеваниях органов пищеварительной системы;
  • аллергических и аутоиммунных заболеваниях;
  • болезнях кожи.


Как же тогда приготовить рыбу и морепродукты, чтобы извлечь из них максимум пользы? Лучше всего для этого подойдёт приготовление на пару или варка. Первый способ позволяет сохранить в рыбе максимум полезных свойств, при этом рыба остается мягкой и сочной. Во втором случае потеря витаминов несколько больше, а рыба может получиться жесткой. 

Однако, вместе с полезными веществами в бульон переходят гормоны и антибиотики. Поэтому такой способ можно рекомендовать поклонникам рыбы пангасиус, чтобы увеличить пользу от этой рыбы.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Характеристика отдельных видов рыб

Ниже нам бы хотелось поделиться свойствами отдельных видов рыбы, поговорить о её пользе и вреде.

Рыба палтус противопоказана при некоторых заболеваниях, однако её польза однозначно перевешивает вред. Она богата витаминами и микроэлементами, нужными человеку амино- и жирными кислотами.

Как и другие морские рыбы, зубатка приносит пользу при дефиците йода и проблемах с щитовидной железой, заболеваниях сердца и сосудов. Морская рыба богата калием, который помогает бороться с отёками. Она также содержит морскую соль, благодаря чему её не нужно досаливать в процессе приготовления.

Неоднозначной репутацией пользуется рыба ротан: многие спорят о его пользе и вреде. Ротан (он же — рыба-головешка) чрезвычайно живуч: он выживает в замерзшей воде, может существовать как в чистом озере, так и в канализационных стоках. Является падальщиком, из-за чего многие считают эту рыбу несъедобной.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Ещё одной интересной рыбой является макрорус. Что это за рыба такая и в чем её польза? Отвечаем: это морская глубоководная рыба с длинным изогнутым хвостом, похожим на кинжал. Макрорус имеет очень плотную и острую чешую, из-за чего его трудно разделывать. Но если вам в руки попало уже готовое филе, вы сможете по достоинству оценить его вкус.

Макрорус низкокалориен, при этом содержит целый ансамбль витаминов и идеален в период снижения веса. Во многих странах считается настоящим деликатесом. Рыба имеет особенность: её нельзя тушить, так как мясо разваливается и превращается в желе.

Осторожно стоит обходиться с масляной рыбой: несмотря на пользу, у неё есть неприятный «побочный эффект». При употреблении большого количества этой рыбы, масло, которое содержится в ней в огромном количестве, просто не усваивается и вытекает наружу естественным путём.

Если вы хотите знать больше о продуктах питания и уметь в них разбираться, предлагаем вашему вниманию обучение по специальности «Нутрициология».

Нутрициолог является сегодня востребованной профессией. Стоимость часовой консультации обычно составляет не ниже 3500 рублей. При этом большинство консультаций в сегодняшних реалиях происходит онлайн.

Обучение длится 7 месяцев и состоит из теории и практики. Отдельное внимание уделяется процессу общения с клиентами. По окончании обучения — помощь в трудоустройстве. Подробнее с программой обучения можно ознакомиться здесь.

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.