Кухня Италии сегодня известна всему миру. Её секрет в простоте приготовления блюд и их уникальном вкусе. В этой статье мы расскажем о том, что входит в итальянскую кухню, какие блюда нужно попробовать, если вы собираетесь в Италию, и чем итальянская кухня отличается от других кухонь мира.
Что такое итальянская кухня?
Итальянская кухня — это национальные обычаи приготовления, подачи и культуры употребления блюд в Италии. Исторически итальянская кухня выросла из средиземноморской, но современные особенности кухни Италии отличаются от своего предка.
Основу итальянской кухни сегодня составляют следующие продукты:
-
оливковое масло;
-
макаронные и мучные изделия;
-
сыр;
-
оливки;
-
овощи.
Как видно из ингредиентов, итальянская кухня довольно калорийна. Она также не подойдёт людям с непереносимостью глютена, поскольку большинство блюд содержат пшеничную муку.
Из специй преобладают уксусные заправки, пряные травы, зелень. Для итальянской кухни характерен большой ассортимент блюд и их сезонность: готовят в основном из тех овощей, которые в данный момент имеются.
История итальянской кухни
Территория Италии в том виде, в каком мы знаем её сейчас, существует не так давно. Поэтому особенности итальянской кухни формировались под влиянием различных этнических групп, в разное время населявших территорию современной Италии.
Немалую роль сыграло и влияние соседей. Италия граничит с:
-
Францией,
-
Швейцарией,
-
Австрией,
-
Словенией.
Влияние французской, самой дорогой и изысканной кухни в мире, можно проследить в отдельных блюдах. Например, в Италии часто готовят супы из лука, а буридда и качукко напоминают французский буйабес (суп из рыбы и морепродуктов). А с швейцарскими соседями итальянцев роднит любовь к сыру.
Современная итальянская кухня объединяет лигурийскую, миланскую, неаполитанскую и другие. Особенности национальной кухни Италии заключаются в обилии углеводов: итальянцы едят очень много пасты и спагетти.
Характеристика итальянской кухни
Мы знаем, чем славится Италия: одно из национальных достояний этой страны — еда. Поклонники итальянской кухни есть повсюду. Пицца, национальное итальянское блюдо, прочно заняла своё место в сердцах миллионов людей наряду с другими:
-
лазаньей;
-
пастами болоньезе и карбонарой;
-
пармиджано (запеченный баклажан с сыром и томатной пастой);
-
равиоли;
-
карпаччо.
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
Из круп итальянцы едят рис. Из него готовят ещё одно итальянское национальное блюдо — ризотто. Часто с ризотто итальянцы употребляют оссобуко — блюдо из говяжьей кости с костным мозгом. Туристы же предпочитают ризотто с грибами или морепродуктами. Секрет правильного риззотто заключается в большом количестве масла, благодаря чему рис приобретает нежный сливочный вкус.
В Италии вообще любят молоко и продукты из него. Именно итальянские рецепты кофе с молоком, капучино и латте сегодня пьют во всём мире.
Ещё одно национальное блюдо Италии, которое нельзя обойти вниманием — ньокки. Это родственник наших галушек или австрийских клёцек. Готовят их из картофеля и пшеничной муки, в тесто добавляют сыр.
Итальянская кухня: особенности
Завтрак в итальянской традиции довольно скромный: это может быть кофе и сладкая булка или бутерброд панини. При этом обед довольно поздний — с 13 до 15. После обеда обычно пьют кофе, причем запивать еду кофе считается моветоном. На обед итальянцы едят обычно пасту или пиццу.
Ужинать в Италии принято поздно — в 19-20 вечера. На ужин едят суп, мясные или рыбные блюда и овощи. Всё о том, каким должны быть здоровый завтрак, обед и правильный ужин читайте в нашем блоге.
Особым итальянским блюдом является риболлита — густой тосканский суп из овощей. Его особенность в том, что в суп добавляют хлеб, и на следующий день снова кипятят. В результате получается довольно густое блюдо.
Надо сказать, что итальянцы кладут хлеб практически во все супы:
-
банюн — суп из лука, анчоусов и хлеба;
-
галлура — суп из хлеба и сыра на мясном бульоне;
-
аквакотта — луковый суп с хлебом;
-
империале — в основе рецептуры кубики из манной крупы, сыр, яйца и сливочное масло;
-
панада — хлеб, сваренный в бульоне и т.д.
Безусловно, итальянская кухня для многих была и остаётся самой вкусной. Но стоит отметить и её минусы: высокую калорийность, большое содержание жиров и углеводов, а также культурные особенности принятия пищи в Италии (скромный завтрак и поздний обильный ужин).
Материал основан на исследованиях:
