Мясо: есть ли не есть?

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
24.06.2021  |   1093 просмотра   |   Дата обновления: 14.08.2023
В статье рассказывается:

В этой статье мы расскажем, зачем люди вообще едят мясо, поговорим о пользе и вреде мяса, ответим на вопрос «где лучше покупать мясо». 

Нужно ли есть мясо?

01 (14).jpg

Почему люди едят мясо? Всё просто: мясо является ценнейшем источником белка и гемового железа. Важно, чтобы мясо присутствовало в детском питании и в питании беременных женщин, так как незаменимые аминокислоты и многие витамины мы получаем только из продуктов животного происхождения.

Для детского питания полезны легкоусвояемые виды мяса:

  • кролик;
  • птица (индейка, курятина).

С чем есть мясо? На гарнир лучше всего подойдут «медленные» углеводы: картофель, крупы, отварные или свежие овощи. Нет никаких научных доказательств, что мясной белок в сочетании с крахмалом приводит к процессам брожения или интоксикации.

А что касается взрослых? Давайте подробнее остановимся на том, чем полезно мясо и в чем его особенности.

Польза и вред мяса для человека

02 (12).jpg

Мясо нужно для:

  • Построения собственных тканей организма;
  • Нормального обмена веществ;
  • Как источник макро- и микронутриентов, а также энергии.


Чтобы мяса было во благо, важно правильно рассчитывать его долю в рационе: в среднем 1 гр белка на 1 кг массы тела. Подробнее о составлении здорового меню можно почитать здесь.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 3279

Причины употребления и польза мяса очевидны, а вот его вред для организма не так однозначен потому, что связан не совсем с мясом:

  • употребление животного жира (которым богаты некоторые сорта мяса) достоверно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • актуальна проблема приготовления мяса: жарка на масле или над открытым огнем приводит к накоплению в мясе канцерогенных веществ;
  • мясо может накапливать гормоны, антибиотики и другие лекарства, которые применяются при содержании животных (особенно тяжело контролировать в этом вопросе фермерскую продукцию);
  • для увеличения веса фасованных кусков мяса, в магазинах в него вводят соль (поэтому при жарке выделяется большое количество воды). Потребление избытка соли также опасно для сердца и сосудов.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Тщательно взвешивать все «за» и «против» нужно при употреблении мяса, не прошедшего термической обработки: сала, бастурмы, хамона, сырокопченой и ливерной колбас. Если сало, хамон или мясо покупное, то посмотреть данные о бактериальной обсемененности можно на сайте Роскачества. 

Однако, взрослый человек вправе сам решать употреблять ли мясо в пищу, либо придерживаться вегетарианской диеты. Если человек принимает решение стать веганом, перед ним встаёт вопрос: чем заменить мясо?

Идеальным решением может стать соевое мясо и другие продукты из сои, так как. польза этих стручков однозначно перевешивает вред. Соя богата минералами, витаминами и белком, причем соевый белок усваивается организмом лучше и легче, чем белок красного мяса.

Аргументом «против» долгое время были опасения о возможном воздействии ГМО. Однако, в 2016 году было завершено первое мировое лонгитюдное исследование (23 года), в результате которого ученые пришли к выводу об отсутствии вреда ГМО для организма человека.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Главным минусом сои является наличие в ней веществ, способных нейтрализовать витамин Е (антивитаминов).


Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Характеристика различных видов мяса

Для простоты восприятия краткая характеристика различных видов мяса оформлена в виде таблицы:



Плюсы

Минусы

Мясо кролика: польза и вред

Низкокалорийно. Хорошо усваивается.

Лидирует по содержанию витаминов группы В.

Рекомендовано при заболеваниях поджелудочной железы: панкреатите и диабете. В небольших количествах разрешено при подагре.

Не содержит жирорастворимых витаминов и Омега-кислот.

Курятина

Хорошо усваивается. Грудка считается диетическим мясом.

Содержит много витаминов группы В, немного витамина А и Омега-кислоты.

В небольших количествах можно при подагре.

Куры неприхотливы в еде и легко переносят химические добавки. Поэтому в мясе часто находятся гормоны и антибактериальные вещества.

Мясо индейки: польза и вред

Низкокалорийно. Хорошо усваивается. Содержит витамины группы В и немного витамина А.

Рекомендовано для диетического питания при большинстве заболеваний.

Индюки плохо переносят химические добавки.

Не содержит жирорастворимых витаминов и Омега-кислот.

Мясо утки: польза и вред

Богато витаминами.

Если готовить мясо без кожи, оно будет низкокалорийным.

Дикие утки менее калорийны и не содержат химических добавок.

Тяжело переваривается.

Противопоказано при ожирении и ряде др. заболеваний из-за высокой калорийности.

Мясо диких уток опасно употреблять плохо прожаренным.

Говядина, телятина

По сравнению с другими видами красного мяса, содержит больше полезных минералов.

Телятина и некоторые части говядины менее калорийны и лучше усваиваются, чем птица и кролик.

Не рекомендовано при ряде заболеваний почек, подагре.

Некоторые части говядины содержат много жира.

Свинина

Вкусовые качества и легкость приготовления.

Коэффициент усваиваемости почти в 2 раза ниже, чем у говядины.

Животные подвержены паразитарным инфекциям.

Содержит много жира и холестерина, а также гормонов и др. химических добавок.

Содержит гистамин, поэтому может провоцировать зуд.

Баранина, ягнятина

Обладает особым вкусом.

Богата витаминами, Омега-кислотами, а также содержит много железа в легко усваиваемой форме.

Практически не болеют паразитарными инфекциями.

Содержит меньше холестерина, чем свинина.

Много жира. Не рекомендовано при ряде заболеваний: желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы, подагре и др.

Оленина

Легко усваивается.

Богато витаминами и содержит небольшое количество жира.

Не поражается паразитами, поэтому её можно использовать в пищу даже сырой.

Довольно быстро портится.

Мясо лося: польза и вред

Содержит мало жира, низкокалорийно.

Ввиду дикого происхождения мяса, не содержит химических добавок.


Мясо жилистое и грубое, требует предварительного вымачивания и подготовки к приготовлению.

Ввиду дикого происхождения мяса, потенциально может быть заражено паразитами.

Мясо медведя

Содержит много витаминов и минералов.

По количеству жира превосходит говядину, но значительно уступает свинине. Перед приготовлением жир удаляют.

Имеет специфический вкус. Очень жесткое и грубое.

Требует предварительного маринования и особого приготовления.

Само мясо содержит канцерогенные для человека вещества. Может быть заражено возбудителями бруцеллеза, трихинеллеза и др. опасных инфекций.

Мясо бобров: польза и вред

Легко усваивается. Является диетическим.

Традиционно использовалось в пищу славянами, особенно для питания раненых.

У взрослых особей мясо жесткое.

Требуется аккуратно разделывать мясо, во избежание примеси мускусной жидкости.

В целом, бобры менее подвержены инфекциям, однако, они часто болеют трихинеллезом.



Еще больше интересных статей о продуктах питания читайте в нашем блоге «Нутрициология».  

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.