Белки — важнейший компонент пищи

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
19.02.2021  |   8348 просмотров   |   Дата обновления: 16.08.2023
В статье рассказывается:

В данной статье будет обсуждаться место синтеза и расщепления белков в организме, а также их наличие и количество в различных продуктах питания.

Что такое белок и для чего он нужен?

01 (1).jpg

Белки - это важнейшие строительные элементы организма, которые состоят из множества аминокислот. Они входят в состав органов, тканей и мышц нашего тела и имеют множество функций, включая работу ферментов и гормонов.

Синтез белков происходит в каждой клетке организма, и для этого необходимы аминокислоты. Некоторые аминокислоты могут быть синтезированы самим организмом, однако другие (8 незаменимых) должны поступать с пищей. Именно поэтому важно регулярно употреблять белки, чтобы поддерживать здоровье.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 25044

Далее мы рассмотрим, где происходит расщепление белков и как они усваиваются.

Где перевариваются белки? 

02 (1).jpg

Белки частично расщепляются в желудке под воздействием фермента пепсина, затем переходят в двенадцатиперстную кишку, где происходит дальнейшая переработка белков. В кишечнике они расщепляются до пептидов и аминокислот под действием фермента трипсина, вырабатываемого поджелудочной железой. Аминокислоты всасываются в кишечнике.

После этого мы обсудим стандарты потребления белков.

Суточная норма потребления белков

03 (1).jpg

Количество необходимого белка для здорового человека зависит от нескольких факторов, таких как возраст, пол, профессия и уровень физической активности. Обычно взрослым рекомендуется потреблять от 1 до 1.2 грамм белка на килограмм веса в день, а при наборе мышечной массы - до 2 грамм белка на килограмм веса. Потребности в белках и углеводах у спортсменов могут быть выше, поэтому их рацион рассчитывается индивидуально, с учетом вида спорта и интенсивности тренировок. 

Нормы потребления белков и жиров для детей немного отличаются. Жиры являются источником жирорастворимых витаминов и Омега-кислот, поэтому в рационе ребенка они должны присутствовать в достаточном, но не чрезмерном количестве. Ниже приведены рекомендации по потреблению белков для детей, а таблицу содержания жиров в продуктах питания можно найти в другом источнике.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Норма суточного потребление белков для детей

Суточная норма потребления белка для детей зависит от их возраста и веса. Вот некоторые общие рекомендации:

  • Для детей в возрасте от 1 до 3 лет: 1 грамм белка на 1 кг массы тела в день.

  • Для детей в возрасте от 4 до 13 лет: 0, 95 грамма белка на 1 кг массы тела в день.

  • Для подростков в возрасте от 14 до 18 лет: 0, 85 грамма белка на 1 кг массы тела в день.

Эти рекомендации могут отличаться в зависимости от конкретных потребностей ребенка, поэтому перед составлением рациона питания лучше проконсультироваться с педиатром или диетологом.


Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Белки и голодание

Известно, что кратковременные периоды голодания и разгрузочные дни могут способствовать аутофагии и обновлению клеток. Однако, если длительное время отказываться от продуктов, богатых белками, например, в рамках диеты, организм начинает расщеплять свои собственные белки. Это может привести к уменьшению мышечной массы и другим проблемам.

Причина заключается в том, что для организма собственный белок является более легким источником энергии, чем жир. Кроме того, в отличие от жиров и углеводов, белок не может быть отложен в организме на будущее.

Чтобы избежать этого, потребление белков должно быть регулярным и нормированным. Незаменимые белки и жиры не могут быть сохранены в организме на будущее, поэтому их необходимо получать ежедневно. Недостаточное потребление белка может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому в рационе должны быть продукты, содержащие белок.

В следующем разделе мы рассмотрим, какие продукты богаты белком и какие из них легко усваиваются организмом.

Содержание белков в продуктах

04.jpg

Известно, что кратковременные периоды голодания и разгрузочные дни могут способствовать аутофагии и обновлению клеток. Однако, если длительное время отказываться от продуктов, богатых белками, например, в рамках диеты, организм начинает расщеплять свои собственные белки. Это может привести к уменьшению мышечной массы и другим проблемам.

Причина заключается в том, что для организма собственный белок является более легким источником энергии, чем жир. Кроме того, в отличие от жиров и углеводов, белок не может быть отложен в организме на будущее.

Чтобы избежать этого, потребление белков должно быть регулярным и нормированным. Незаменимые белки и жиры не могут быть сохранены в организме на будущее, поэтому их необходимо получать ежедневно. Недостаточное потребление белка может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому в рационе должны быть продукты, содержащие белок.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

В следующем разделе мы рассмотрим, какие продукты богаты белком и какие из них легко усваиваются организмом.

Содержание белков в продуктах
Давайте обсудим, где можно найти белок и какие продукты с белком организм усваивает лучше всего. К таким продуктам относятся:

  • Белки молока

  • Яичный белок

Продукты животного происхождения обладают высоким содержанием белка, вот некоторые из них:

  • Мясо и птица

  • Яйца

  • Творог

  • Рыба

  • Икра и морепродукты

Морепродукты, помимо богатого содержания белка и важных микроэлементов, также низкокалорийны. Они являются источником коллагена и содержат много Омега-кислот, поэтому вместе с другими продуктами они могут замедлить процесс старения.

Орехи и бобовые - это продукты растительного происхождения, которые содержат больше всего белка. Не стоит недооценивать их, так как по содержанию белка они могут быть лучше, чем даже самый лучший стейк.

Не рекомендуется комбинировать продукты с высоким содержанием белка и углеводов. Это может привести к процессу гликации белка, в результате которого белок становится менее доступным для пищеварительных ферментов.

Мы обсудили свойства белка, теперь давайте рассмотрим, сколько белка содержится в различных продуктах. Эту информацию можно найти в таблице.


Ниже представлена таблица с содержанием белка в продуктах питания:


Продукт

Содержание белка в гр на 100 гр продукта

Сыр «Пармезан» 

35,8

Соя

34,9

Свинина

20-29

Арахис

26,3

Гуси, утки

11-25

Тыквенные семечки

24,5

Горох

23,8

Скумбрия

22,7

Фасоль

22,3

Тунец

22,2

Курятина

20,0

Говядина

18-20

Баранина

11-18

Печень (свиная, говяжья)

17-18

Кедровые орехи

16-20

Творог 9%

16,2

Куриное яйцо

12,5

Гречневая крупа

12


Помните, что приготовление продуктов может влиять на их содержание белка.

Заканчивая наш обзор, стоит подчеркнуть, что регулярное употребление белков крайне важно для здоровья человека. Если вы отказываетесь от продуктов животного происхождения, необходимо регулярно употреблять аминокислоты. Подробнее о различных типах белков, их роли в организме, а также о недостатке и избытке белков вы можете узнать из статей нашего блога "Нутрициология".

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.