Белки — важнейший компонент пищи

В данной статье будет обсуждаться место синтеза и расщепления белков в организме, а также их наличие и количество в различных продуктах питания.

Что такое белок и для чего он нужен?

Белки - это важнейшие строительные элементы организма, которые состоят из множества аминокислот. Они входят в состав органов, тканей и мышц нашего тела и имеют множество функций, включая работу ферментов и гормонов.

Синтез белков происходит в каждой клетке организма, и для этого необходимы аминокислоты. Некоторые аминокислоты могут быть синтезированы самим организмом, однако другие (8 незаменимых) должны поступать с пищей. Именно поэтому важно регулярно употреблять белки, чтобы поддерживать здоровье.

Далее мы рассмотрим, где происходит расщепление белков и как они усваиваются.

Где перевариваются белки? 

Белки частично расщепляются в желудке под воздействием фермента пепсина, затем переходят в двенадцатиперстную кишку, где происходит дальнейшая переработка белков. В кишечнике они расщепляются до пептидов и аминокислот под действием фермента трипсина, вырабатываемого поджелудочной железой. Аминокислоты всасываются в кишечнике.

После этого мы обсудим стандарты потребления белков.

Суточная норма потребления белков

Количество необходимого белка для здорового человека зависит от нескольких факторов, таких как возраст, пол, профессия и уровень физической активности. Обычно взрослым рекомендуется потреблять от 1 до 1.2 грамм белка на килограмм веса в день, а при наборе мышечной массы - до 2 грамм белка на килограмм веса. Потребности в белках и углеводах у спортсменов могут быть выше, поэтому их рацион рассчитывается индивидуально, с учетом вида спорта и интенсивности тренировок. 

Нормы потребления белков и жиров для детей немного отличаются. Жиры являются источником жирорастворимых витаминов и Омега-кислот, поэтому в рационе ребенка они должны присутствовать в достаточном, но не чрезмерном количестве. Ниже приведены рекомендации по потреблению белков для детей, а таблицу содержания жиров в продуктах питания можно найти в другом источнике.

Норма суточного потребление белков для детей

Суточная норма потребления белка для детей зависит от их возраста и веса. Вот некоторые общие рекомендации:

• Для детей в возрасте от 1 до 3 лет: 1 грамм белка на 1 кг массы тела в день.

• Для детей в возрасте от 4 до 13 лет: 0, 95 грамма белка на 1 кг массы тела в день.

• Для подростков в возрасте от 14 до 18 лет: 0, 85 грамма белка на 1 кг массы тела в день.

Эти рекомендации могут отличаться в зависимости от конкретных потребностей ребенка, поэтому перед составлением рациона питания лучше проконсультироваться с педиатром или диетологом.

Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Получить доступ

Белки и голодание

Известно, что кратковременные периоды голодания и разгрузочные дни могут способствовать аутофагии и обновлению клеток. Однако, если длительное время отказываться от продуктов, богатых белками, например, в рамках диеты, организм начинает расщеплять свои собственные белки. Это может привести к уменьшению мышечной массы и другим проблемам.

Причина заключается в том, что для организма собственный белок является более легким источником энергии, чем жир. Кроме того, в отличие от жиров и углеводов, белок не может быть отложен в организме на будущее.

Чтобы избежать этого, потребление белков должно быть регулярным и нормированным. Незаменимые белки и жиры не могут быть сохранены в организме на будущее, поэтому их необходимо получать ежедневно. Недостаточное потребление белка может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому в рационе должны быть продукты, содержащие белок.

В следующем разделе мы рассмотрим, какие продукты богаты белком и какие из них легко усваиваются организмом.

Содержание белков в продуктах

Известно, что кратковременные периоды голодания и разгрузочные дни могут способствовать аутофагии и обновлению клеток. Однако, если длительное время отказываться от продуктов, богатых белками, например, в рамках диеты, организм начинает расщеплять свои собственные белки. Это может привести к уменьшению мышечной массы и другим проблемам.

Причина заключается в том, что для организма собственный белок является более легким источником энергии, чем жир. Кроме того, в отличие от жиров и углеводов, белок не может быть отложен в организме на будущее.

Чтобы избежать этого, потребление белков должно быть регулярным и нормированным. Незаменимые белки и жиры не могут быть сохранены в организме на будущее, поэтому их необходимо получать ежедневно. Недостаточное потребление белка может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому в рационе должны быть продукты, содержащие белок.

В следующем разделе мы рассмотрим, какие продукты богаты белком и какие из них легко усваиваются организмом.

Содержание белков в продуктах
Давайте обсудим, где можно найти белок и какие продукты с белком организм усваивает лучше всего. К таким продуктам относятся:

• Белки молока

• Яичный белок

Продукты животного происхождения обладают высоким содержанием белка, вот некоторые из них:

• Мясо и птица

• Яйца

• Творог

• Рыба

• Икра и морепродукты

Морепродукты, помимо богатого содержания белка и важных микроэлементов, также низкокалорийны. Они являются источником коллагена и содержат много Омега-кислот, поэтому вместе с другими продуктами они могут замедлить процесс старения.

Орехи и бобовые - это продукты растительного происхождения, которые содержат больше всего белка. Не стоит недооценивать их, так как по содержанию белка они могут быть лучше, чем даже самый лучший стейк.

Не рекомендуется комбинировать продукты с высоким содержанием белка и углеводов. Это может привести к процессу гликации белка, в результате которого белок становится менее доступным для пищеварительных ферментов.

Мы обсудили свойства белка, теперь давайте рассмотрим, сколько белка содержится в различных продуктах. Эту информацию можно найти в таблице.

Ниже представлена таблица с содержанием белка в продуктах питания:

Помните, что приготовление продуктов может влиять на их содержание белка.

Заканчивая наш обзор, стоит подчеркнуть, что регулярное употребление белков крайне важно для здоровья человека. Если вы отказываетесь от продуктов животного происхождения, необходимо регулярно употреблять аминокислоты. Подробнее о различных типах белков, их роли в организме, а также о недостатке и избытке белков вы можете узнать из статей нашего блога "Нутрициология".

ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания

Скачать бесплатно