Испанская кухня входит в пятерку самых популярных в мире. Её любят за простоту приготовления и яркий вкус блюд. В этой статье вы найдете не только интересные традиции, но и рецепты испанской кухни.
Особенности испанской кухни
Уникальность кухни Испании обусловлена теплым климатом, благоприятным для многих растительных культур, в т.ч. масличного дерева. Поэтому одним из главных продуктов стран Средиземноморья является оливковое масло — кладезь полезных жиров. Его используют не только для заправки салатов, но и для жарки.
В современной испанской кухне доминируют:
-
пряные травы и чеснок;
-
морепродукты;
-
мясо.
Мясных деликатесов в рационе испанцев больше, чем рыбных. Особенно популярна чоризо — свиная колбаса с паприкой и чесноком.
Но наряду с повседневной существует и высокая испанская кухня. Она представлена блюдами страны Басков — северной части Испании. В кулинарии этого региона преобладают рыба, морепродукты, курятина и свежие овощи.
Среди наиболее утонченных яств стоит отметить стеклянного угря с перцем чили, сарсуэлу из рыбы, и куадахо — десерт из овечьего молока.
Внимания заслуживает и малагский салат — простое в приготовлении, низкокалорийное и полезное кушанье. В него входят:
-
тунец 100-150 гр;
-
апельсин — 1 шт;
-
отварной картофель — 2 шт;
-
1 небольшая луковица;
-
маслины — 10 шт.;
-
оливковое масло для заправки.
Тунец богат витаминами группы В и кальциферолом, которые стимулирую процессы метаболизма. О том, какие витамины ускоряют обмен веществ, читайте в одноименной статье.
Традиции испанской кухни
В небольших городах до сих пор сохранен обычай сиесты — обеденного перерыва, во время которого город будто вымирает. Магазины и учреждения закрываются на обед (ланч).
Обедать принято в кругу семьи, поэтому испанцы возвращаются в свои дома. Период сиесты выпадает на самое жаркое время суток: с 13 до 16 часов. Поэтому традиционно на обед подают холодные супы, а заканчивают прием пищи прохладительными напитками, мороженым и фруктами.
Особое предпочтение отдают сочным фруктам: винограду, арбузу, гранату, цитрусовым. Они хорошо утоляют жажду, улучшают работу почек и печени. О том, какой фрукт полезен для печени мы уже рассказывали вам ранее.
Национальные блюда испанской кухни
Традиционная домашняя испанская кухня с уважением относится к острым продуктам. В изобилии присутствует чеснок, перец, специи. В большом почете соусы и закуски.
Закуски
Закуски в Испании — это отдельный вид искусства. Им уделяют большое внимание как в отношении приготовления, так и в вопросах подачи. Вот некоторые из них.
-
Тапас. Это закуска в виде мягкой начинки, завернутой в ломтик бекона, рыбы или хлеба. Начинки могут быть самыми различными: арахисовой, яичной, острой и т.д.
-
Крокеты нельзя назвать диетическим кушаньем. Это обжаренные во фритюре шарики из мясного фарша или голубого сыра.
-
Тортилья — в Испании это омлет с картофелем.
О популярных закусках других стран вы сможете узнать из цикла статей нашего блога «Нутрициология».
Супы
Любимые блюда испанской кухни — супы. В национальной кухне очень много холодных супов: гаспачо, сальморехо, ахобланко. В рецептуру многих из них входит хлеб и чеснок.
Мясные блюда
Особое предпочтение национальная испанская кухня отдает хамону — сыровяленому свиному окороку. В испанской кухне насчитывается несколько десятков салатов с ним. Один из самых пикантных вариантов представлен ниже:
-
сладкая дыня — 150 гр;
-
хамон — 150 гр;
-
листовой салат — 250 гр;
-
для заправки — сок лимона и оливковое масло.
реже в сезон простуд
со стажем более 8 лет
Частые простуды, тревога за здоровье и усталость от бесконечных сиропов — знакомая история для многих родителей.
Детские нутрициологи EDPRO собрали подборку полезных материалов, которые помогут укрепить иммунитет ребёнка, наладить питание и восстановить энергию.
И да, это бесплатно! Скачайте и укрепляйте иммунитет уже сегодня:
Рыба и морепродукты
Главная национальная еда испанской кухни — паэлья: жареный рис с креветками, кальмарами и мидиями.
На севере очень распространены блюда из трески и кальмаров. В меню испанской кухни также часто фигурируют креветки — гамбос аль-аджилло.
Сладости
Наиболее популярными являются:
-
Каталонский крем — ближайший родственник крем-брюле, готовится из яичных желтков, сливок, сахара и корицы.
-
Чуррос — сладкие трубочки из заварного теста.
-
Баскский пирог — шоколадный пирог с кремом, вишней и миндалем.
Хотите знать больше о кухнях разных стран мира, готовить вкусные и полезные лакомства без вреда для фигуры? Записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
После обучения вы будете знать, как:
-
ориентироваться в многообразии продуктов;
-
составить рацион питания для всей семьи;
-
поддерживать вес без диет.
Обучение полностью дистанционное, и вы сможете учиться в любое удобное для вас время.
