О чем речь? Книги по нутрициологии являются одним из главных инструментов при обучении этой профессии. Из них можно почерпнуть основы составления сбалансированного рациона, методики формирования правильного пищевого поведения и сведения о необходимых организму питательных элементах. Чаще всего они написаны экспертами — интегративными врачами, нутрициологами со стажем, а также теми, кто благодаря нутрициологии смог решить серьезные проблемы со здоровьем. Все эти люди делятся своими наработками из личного опыта и практики.
На что обратить внимание? По мере дальнейшего погружения в профессию нутрициолога можно переходить к научной литературе. Она поможет разобраться в физиологическом строении человека, биохимии основных потребляемых продуктов и научит учитывать эти факторы при работе с рационом. Кроме того, при выборе книг важно смотреть не только на личный путь автора, но и на основу в виде исследований — в грамотных книгах библиография приведена в конце и при желании можно ознакомиться с открытиями ученых самостоятельно, чтобы составить свое собственное мнение и погрузиться в тему глубже.
Определение и основы нутрициологии
Имя этой науке дали латинское слово «питание» (nutritio) и греческое — «слово, высказывание» (logos). Нутрициология изучает все, что имеет отношение к питанию и усвоению пищи , в частности: наличие белков, жиров, углеводов, витаминов и полезных микроэлементов в продуктах, их взаимодействие, полноценное усвоение и правильное выведение, а также влияние микро- и макроэлементов на здоровье и качество жизни человека.
Профессионалы в этой области рассматривают каждый компонент питания как отдельный элемент и стараются комбинировать и дозировать эти элементы с наибольшей пользой для организма. Специалисты рассматривают особенности питания, на которые обычные люди не обращают внимания, используя различные источники знаний: обучение у других специалистов, в школах, на разборах индивидуальных кейсов, и в том числе, изучая книги по нутрициологии и диетологии.
Наука о правильном питании находится на стыке нескольких современных наук, она основывается на знаниях в областях медицины, биохимии, диетологии, физиологии и молекулярной биологии. Суть и основная задача — понять, как еда действует на здоровье и общее состояние человека, изучить различные биохимические процессы, сопровождающие прием пищи и под каждого человека подобрать индивидуальный рацион питания, который покрывал бы его потребности и не провоцировал негативные процессы. Это три основных принципа нутрициологии: интегративный, превентивный и персональный подход.
Нутрициологи не используют общих рекомендаций, составляя схемы питания, а прорабатывают их индивидуально для каждого человека, разбирая продукты питания и их влияние на организм. Любая работа начинается с изучения образа жизни клиента: его рациона питания, режима сна, работы и отдыха, психоэмоционального состояния, а также анализа состояния тела - наличия имеющихся заболеваний или негативных процессов в зародыше, когда они ещё себя не проявили ярко.
Человеческий организм — очень тонкая и сложная система, и необходимо профессиональное знание взаимосвязи всех процессов, происходящих внутри. Проводя аналогию, организм - высокоточные механические часы, а нутрициолог - часовщик, который их настраивает и подводит.
Высококлассный специалист в области науки о питании учитывает в своей работе даже мельчайшие факторы жизни пациента: от психологического и физического состояния до врожденной предрасположенности к заболеваниям. Его цель — помочь человеку научиться понимать свой организм и путем правильного питания и достичь хорошего самочувствия.
За помощью к нутрициологам обращаются люди разного возраста и образа жизни, заботящиеся о своем здоровье и желающие получать от еды не только удовольствие, но и максимальную пользу. Эксперт может помочь:
-
Составить программу питания с учетом состояния организма и целей клиента
-
Скорректировать пищевые привычки
-
Преодолеть дефицит витаминов, микроэлементов и других полезных веществ
-
Восстановить баланс микрофлоры кишечника
-
Избавиться от лишнего веса или набрать его, если необходимо
-
Укрепить иммунитет
-
Улучшить состояние кожи, волос и ногтей
-
Вернуть или обрести позитивное отношение к жизни
-
Восполнить энергию и вернуть хорошее настроение и концентрацию внимания
-
Наладить сон
-
Поддержать биохимические процессы в организме в стресс-периоды и при перегрузках
Нутрициология, как наука, изучает состав пищевых продуктов, влияние еды на здоровье и возможности оздоровления благодаря сбалансированному рациону питания и правильному образу жизни.
Применение основ этой науки, полученных из книг по доказательной нутрициологии, на практике позволяет нормализовать функционирование организма. Для достижения хорошего самочувствия и сохранения его не на один год нужно придерживаться основных принципов питания:
- Умеренность. Важно не впадать в крайности, опасно как недоедание, так и избыток пищи.
- Разнообразие. Организм должен получать все необходимые витамины, минералы и микроэлементы без исключения.
- Режим питания. Стараясь соблюдать определенный режим приема пищи, человек привыкает и к общему распорядку дня, что способствует сохранению здоровья и общего состояния организма.
- Питьевой режим. Не менее важен, чем режимы питания, так как основная среда всех жидкостей в организме - вода.
Сбалансированный рацион предполагает ежедневное употребление овощей и фруктов, контроль за достаточным количеством белков как растительных, так и животных, а также контроль качества получаемых жиров. Важно помнить о необходимости достаточного количества чистой негазированной воды в течение дня. Желательно научиться планировать меню на неделю, чтобы свести к минимуму случайные перекусы неполезными продуктами.
Отличия нутрициологии от диетологии
Обе эти профессии связаны со здоровьем человека путем изменений в рационе питания, но у них не много общего.
Кто такой диетолог?
Это врач, корректирующий питание при наличии какого-либо заболевания и дающий рекомендации по здоровому образу жизни. То есть, это специалист, который помогает наладить питание при наличии уже имеющегося заболевания, как правило, в достаточно ярко проявленной форме (ожирение, тяжелый дефицит веса, гастрит и т.д.). Речь о поддержке организма в момент кризиса.
Чем занимается нутрициолог?
Этот специалист работает с вопросами здорового питания в общем, а не только при конкретном заболевании. Его задача - заметить начинающиеся негативные процессы и предотвратить их дальнейшее развитие. Он дает консультации по здоровому образу жизни и рациональному питанию по конкретному запросу отдельного человека.
Эксперт изучает влияние различных продуктов на организм клиента и составляет готовый рацион питания с учетом всех необходимых витаминов и микроэлементов, кроме этого, он помогает изменить образ жизни клиента на более подходящий. Многие знания он получает из книг по практической нутрициологии, а также из обмена опытом с практикующими коллегами.
нутрициолог
Чем отличается работа нутрициолога от деятельности диетолога?
Общее у этих двух профессий — изменение рациона питания человека с целью улучшения здоровья его, но для разных целей.
Диетолог — врач. Он проводит диагностику и лечение пациентов с заболеваниями. На прием к такому профессионалу можно попасть в госучреждениях или коммерческих клиниках.
Нутрициолог — специалист общего профиля, коуч, личный консультант. Даже при наличии медицинского образования он не является врачом, не имеет права ставить диагнозы и назначать лечение.Он рекомендует клиентам те или иные возможности изменить свой рацион питания и образ жизни с целью повысить качество жизни. Его клиентами в основном становятся здоровые люди, желающие изменить свой образ жизни и преодолеть определенные сложности, корректируя свое питание.
С чего начать изучение нутрициологии
Иногда людям кажется, что они все знают о правильном питании. Но со временем в организме обнаруживается дисбаланс различных питательных элементов. Это не зависит от качества и свежести употребляемых продуктов. Просто не всегда можно легко заменить растительные белки животными, то же происходит и с жирами, клетчаткой и другими элементами.
Со временем ошибки, допущенные при составлении рациона, приведут к заболеваниям пищеварительной системы. Исправить ситуацию можно, изучив книги по нутрициологии о базовых основах работы питательных элементов и их влияния на организм.
Для получения основ профессии нутрициолога вовсе не обязательно получать медицинское образование, достаточно окончить обучающие курсы с дипломом установленного образа. Лучше выбирать такие, где общий объем не менее 180 часов обучения и в составе преподавателей есть разные специальности: врачи, биохимики, диетологи и др.
На курсах можно научиться разбираться в тонкостях питания, способах восстановления и поддержания здоровья, умению подбирать состав продуктов под разные потребности, возраст, телосложение. Этого будет достаточно для старта в новой, перспективной области.
В случае получения знаний исключительно для личного пользования, чтобы основам правильного питания и контроля своего здоровья, можно обратится к другим источникам и, например, прочитать несколько качественных книг по нутрициологии для начинающих. Преимущество подобного изучения в том, что практику можно проходить в своем темпе и спокойно, однако следует понимать, что полностью заменить курсы, практику и общение с коллегами книги не могут.
Начинать следует не с учебников биохимии или анатомии, а с научно-популярной литературы, представленной на информационном рынке. Эти материалы предоставят рекомендации по правильному питанию, информацию об опыте специалистов и экспертов, советы по приобретению здоровых привычек, ответы на возможные вопросы при первом знакомстве с профессией.
Если интерес к самообразованию не пропал, то можно приступать непосредственно к учебникам.
12 научно-популярных книг по нутрициологии
-
"Еда для радости" — Елена Мотова.
Автор предоставляет информацию с позиции диетолога. Все исследования и доказательства изложены простым, понятным языком. Эту книгу можно назвать практическим пособием по питанию, который развенчивает популярные мифы и заблуждения в этой области.
-
"Анатомикум" — Дженнифер Пакстон.
Простой и доступный для любого возраста и уровня подготовки атлас человеческого тела с подробными иллюстрациями. Не помешает изучить как пособие по физиологии.
Читайте также!
«Клеточное питание: принципы и реализация»-
"Здоровое питание каждый день. Научно обоснованная программа" — Карпентер, Финли.
Поможет сформировать здоровые пищевые привычки. Книгу по питанию и нутрициологии можно считать инструкцией к обучению и ставить реалистичные цели относительно здорового питания, желаемого веса и хорошего самочувствия.
-
"Разъяренный повар" — Энтони Уорнер.
Очень популярное издание среди нутрициологов и диетологов. Автор, в прошлом биохимик, посвятивший свою жизнь любимому делу — приготовлению еды, разоблачает современных шарлатанов, которые считают своей целью только получение выгоды, а не реальную помощь людям.
-
"Здоровое питание в вопросах и ответах" — Томас Сварни, Патриция Барнс-Сварни.
Подробный справочник, входящий в топ книг по нутрициологии и содержащий более пятисот ответов на вопросы из области этой науки.
-
"Сначала суп, потом десерт" — Мария Кардакова.
Книга о том, как составить полноценное детское меню и сформировать у ребенка правильные привычки.
-
“Марафон столетия” — Катя Янг
- Грязные гены” — Бен Линч
Книга о связи внутренней среды и внешнего мира через гены — эпигенетике. Автор, эпигенетик, доктор наук в области натуропатии, простым доступным языком, с объяснением почему питание важно подбирать индивидуально и действительно на нас так влияет внешний мир, как это сейчас транслируется. В книге объясняются простые принципы и правила составления меню и блюд, а также есть полезные инструменты для самостоятельной работы с собой по выработке подходящего питания.
-
"Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд" — Тим Спектор.
Тим Спектор, будучи ученым и врачом, довольно известная личность среди нутрициологов. Чтобы понять его книгу, нужно знать основы науки. Это не пособие для начинающих с ответами на вопросы, а, скорее, результат исследований ученого. Теория питания рассматривается автором с различных точек зрения и исследований.
-
"Витамины и БАДЫ: фармацевт об их пользе и вреде" — Кристин Гиттер.
Эта книга про нутрициологию поможет читателю разобраться, какие из рекламируемых в интернете и с телеэкранов пищевых добавок и витаминов действительно полезны, а какие лучше выбросить. Но она не является инструкцией к исполнению, визит к специалисту никто не отменял.
Читайте также!
«Аллергенные продукты: как распознать и чем заменить»-
"Чудеса творят чудеса" — Эккарт фон Хиршхаузен.
Книга о том, что люди продолжают верить магам и экстрасенсам больше, чем профессиональным врачам. Но как отличить шарлатанство от искреннего желания помочь? Автор исследовал медицину, побывав и в роли врача, и в роли пациента, а теперь в веселой и познавательной манере повествует о своих исследованиях.
-
"Программа восстановления иммунной системы" — Сьюзан Блюм
Врач и дипломированный специалист в области превентивной медицины, доцент кафедры превентивной медицины Медицинской школы Маунт-Синай в Нью-Йорке делиться своим личным опытом работы с аутоиммунными заболеваниями. Книга не является простой, однако логично выстроена от легкого к более сложному, объясняя основные принципы питания и работы иммунной системы, а также связи питания со стрессом и интоксикацией.
В книге масса базовых рекомендаций, подходящий для людей и без серьезных заболеваний, а также подробные объяснения, в каких случаях эти рекомендации лучше всего применять. Также там есть сборник рецептов для более удобного перехода на здоровое питание.
Профессиональная литература о нутрициологии
-
"Общая нутрициология" — А. Н. Мартинчик.
Книга "Общая нутрициология" содержит основы для начинающих и может являться руководством по практической науке. Пожалуй, это самое подробное и профессиональное отечественное издание в вопросах питания. В книге затрагиваются физиологические и социальные процессы, влияющие на питание человека.
-
"Нутрициология" — Леонид Тель, Айгуль Абдулдаева, Ерболат Даленов.
В учебнике изложены основы питания человека, аспекты питания детей, подростков, беременных и кормящих женщин, людей среднего и пожилого возраста. В полном объеме отражены физиология питания и обмена веществ в человеческом организме. Рассмотрены вопросы контроля качества и безопасности пищевой продукции. Книга предназначена для студентов медицинских высших учебных заведений, врачей-диетологов и широкого круга читателей.
-
"Руководство по нутрициологии" — С. А. Батечко, Н. А. Деревянко.
В книге об основах нутрициологии освещены вопросы здорового питания населения, приведены характеристики пищевых продуктов и их классификация по показателям. Сформирован список продуктов, наносящих ущерб здоровью человека. Учебник проиллюстрирован практическими примерами комплексного подхода к лечению хронических заболеваний.
-
"Наглядная биохимия" — Ян Кольман, Рем Клаус-Генрих, Вирт Юрген.
Издание, описывающее все биохимические процессы, иллюстрированное цветными схемами. Рассмотрены механизмы и биохимия важнейших процессов в живой природе.
- "Основы биохимии Ленинджера" —Нельсон, Кокс.
Издание более полное и является одним из учебников профильных направлений в ВУЗах, актуализированное по информации на момент издания. В трехтомнике подробно объясняются все клеточные циклы и механизмы - от выработки энергии до синтеза ДНК. Актуальна тем, кто хочет сделать нутрициологию своей основной профессией и разобраться на глубоком уровне.
Читайте также!
«Лучшие поливитамины: на что обратить внимание»-
"Спортивная нутрициология" — Александр Дмитриев, Лариса Гунина.
В книге описаны механизмы влияния БАДов, проанализирована рациональность их использования для представителей различных видов спорта. Монография предназначена для спортивных врачей, фармакологов, нутрициологов, тренеров и спортсменов.
Изучение этой интереснейшей науки — один из полезных способов самообразования. Получив базовые знания из лучших книг по нутрициологии для начинающих, можно попробовать изменить свою жизнь, подарить организму бодрость, здоровье, нормализовать вес. Новая практика будет полезна и членам семьи, друзьям, знакомым.
Материал основан на исследованиях:
- Мартинчик А. Н., Маев И. В., Янушевич О. О. Общая нутрициология. – 2005.
- Луфт В. М. и др. Руководство по клиническому питанию. – 2016.
- Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Погожева А. В. Спортивное питание: от теории к практике. – 2020.
Часто задаваемые вопросы о нутрициологии
Можно ли контролировать вес с помощью нутрициологии?
Да, консультации специалиста могут помочь достичь желаемого результата. Изучив образ жизни клиента, его предпочтения и состояние здоровья, специалист поможет разработать индивидуальную программу питания. Можно попробовать помочь себе самому, изучив книги по нутрициологии для похудения.
Какая профессия лучше: диетолог или нутрициолог?
Обе специальности находятся на пике популярности и востребованности. Если призванием становится желание лечить людей, то самое время получать медицинское образование и трудиться в области диетологии. Помогать окружающим улучшить свой образ жизни правильно питаясь можно, окончив курсы нутрициологии. Но в любом случае можно и нужно совершенствоваться и учиться новым и современным подходам к науке.
Как выбрать курсы по нутрициологии?
Руководствоваться нужно начальным уровнем знаний соискателя, наличием специального образования и опытом работы в данной или смежной сфере. Стоит обратить внимание на наличие лицензии у учебного центра, профессионализм преподавательского состава и отзывы бывших учеников.
