Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Диета Дюкана: что, когда, почему

08.07.2021  |   185 просмотров
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Откуда берутся дефициты?
Вебинар
Откуда берутся дефициты?
Скрыть
Диета Дюкана: что, когда, почему

Диета Пьера Дюкана появилась в 70-е годы и пользуется популярностью до сих пор. О сути этой диеты с подробным меню на каждый день мы и будем говорить в этой статье.

Суть диеты

01 (9).jpg

Ближайшим аналогом диеты Дюкана является кремлёвская. Обе они относятся к ограничительным низкоуглеводным диетам, но каждая из них имеет свои особенности и отличия.

Этапы диеты Дюкана

Питание состоит из 4 фаз или этапов. Основная потеря веса идёт на 2-ом этапе. Расчет длительности каждой фазы диеты Дюкана определяется исходя из следующей формулы:

Фактический вес - желаемый вес = количество кг, от которых необходимо избавиться

При этом самой простой формулой для расчета нормального (желаемого) веса является следующая:

Рост - 105 (если рост не превышает 175 см) или 110 (если рост выше 175 см) = вес

А скорость похудения составляет 1 кг в неделю. Таким образом, если необходимо избавиться от 20 кг, то фаза чередования будет длиться 20 недель (5 месяцев).

  1. Атака. Длится 1-7 дней. Это наиболее строгий этап, и эту фазу мы разберем подробнее ниже.
  2. Чередование. Продолжительность рассчитывается так: по 7 дней на каждый кг веса, который будет потерян. В этой фазе список разрешенных продуктов расширяется до 72 белковых продуктов и 28 овощей. Идёт постепенная потеря веса. 
  3. Закрепление. Длительность определяется из расчета 10 дней на 1 сброшенный кг веса. Список продуктов расширяется ещё больше, разрешены читмилы.
  4. Стабилизация. Для стабилизации веса Дюкан предлагает несколько раз в неделю устраивать белковые дни. В остальном питание на этом этапе мало отличатся от привычного. Фаза стабилизации является больше образом жизни, чем временным интервалом.


В течение первой фазы организм теряет вес не за счёт липолиза (расщепления жировой ткани), а за счёт потери лишней воды. Это нужно для создания психологической мотивации к дальнейшему похудению.

Во время «Атаки» нет ограничений по размеру порции, а также по времени приёма пищи. В блюда разрешено добавлять горчицу и уксус, чтобы еда не казалась пресной. 

В этой фазе диеты Дюкана меню предусматривает полный отказ от углеводов, благодаря чему организм входит в кетоз. Поэтому диета Дюкана рассматривается как один из вариантов кето-диеты.

Также стоит отметить, что на «Дюкане» нельзя употреблять алкоголь в течение первых двух фаз диеты. На стадии закрепления разрешены 1-2 бокала вина в неделю.

Разрешенные продукты для фазы «Атака»:

  • мясо кролика;
  • индейка, курица и др. нежирная птица без кожи;
  • говядина и телятина (кроме антрекота и мяса с рёбер);
  • экзотические виды мяса: оленина, конина;
  • любая рыба жирностью не более 10%;
  • яйца (желток — ограниченно);
  • ветчина жирностью не более 4%;
  • морепродукты;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • грибы (это не белковый продукт, но грибы содержат сложные углеводы, которые практически не усваиваются организмом).

Из способов приготовления разрешены варка, тушение, запекание.

Запрещены свинина и баранина, продукты переработки мяса, любые овощи и крупы, соусы и крабовые палочки (т.к. содержат скрытый сахар), а также жиры. Очевидно, что такое питание показано не всем.  

Противопоказания

02 (9).jpg

Длительное питание преимущественно мясом создаёт высокую нагрузку на почки, поэтому в научном сообществе многие диетологи резко высказываются против подобных диет. О последствиях избытка белка в организме вы можете узнать из одноименной статьи нашего блога.

Диета Дюкана также противопоказана при:

  • подагре;
  • заболеваниях почек и печени;
  • патологиях сердечно-сосудистой системы;
  • болезнях опорно-двигательного аппарата;
  • сахарном диабете;
  • заболеваниях пищеварительной системы, склонности к запорам;
  • подростковом и пожилом возрасте;
  • беременности и лактации.


Запрещенные продукты

03 (3).jpg

Выше мы рассмотрели список разрешенных продуктов для 1-ой фазы «Атака». На 2-ом этапе к ним добавляются растительные масла и овощи, кроме:

  • картофеля;
  • батата;
  • кукурузы;
  • чечевицы.

На этом этапе также запрещены крупы, макаронные изделия, бобовые и авокадо.

Однако, этап закрепления уже разрешает их употребление в разумных количествах. Также на этом этапе постепенно в меню вводятся фрукты, крупы, ржаной и цельнозерновой хлеб, томатная паста.

На всех этапах диеты Дюкана не разрешено употребление следующих продуктов:

  • виноград;
  • черешня и вишня;
  • сухофрукты;
  • бананы.

Во время всех фаз также обязательно ежедневное употребление нескольких столовых ложек отрубей.

Далее вы найдёте таблицу меню на каждый день для диеты Дюкана.


Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Диета Дюкана: меню на неделю

Ниже мы приведем пример меню на каждый день для фазы «Атака» диеты Дюкана.

Таблица «Меню на 7 дней для диеты Дюкана»



Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Обезжиренный творог.

Травяной чай.

Куриный бульон с яйцом.

Запеченный кролик. Кефир 1%.

Отварная треска.

Газированная вода без сахара.

Вторник

Яичница с ветчиной. 

Чёрный кофе.

Буйабес без овощей.

Паровые котлеты из рыбы.

Отварная индюшачья или куриная грудка.

Зелёный чай.

Среда

Натуральный йогурт без сахара низкой жирности с отрубями. Кофе.

Запеченная в фольге рыба с начинкой из трав.

Травяной чай.

Говядина, тушеная в таджине.

Питьевой йогурт без сахара.

Четверг

Лепешки из отрубей с ветчиной.

Напиток из цикория.

Бульон с фрикадельками.

Куриная печень на пару.

Блинчики из отрубей с соленой рыбой.

Салат из морепродуктов с яйцами и заправкой из нежирного йогурта и горчицы.

Пятница

Блинчики из отрубей с обезжиренным творогом.

Кефир 1%.

Консоме с яйцом.

Тушеная телятина.

Газированная вода «лайт».  


Тушеные морепродукты.

Безе диетическое без сахара. 

Травяной чай.

Суббота

Омлет на обезжиренном молоке. Малосольная рыба (форель или сёмга). Кофе.

Окрошка на кефире из зелени и любого разрешенного мяса.

Печеночные оладья с отрубями.

Салат из творога, яиц, листьев нори и тунца.

Булочки по-дюкановски.

Чай.

Воскресенье

«Каша» из пшеничных или овсяных отрубей. Молоко пониженной жирности.

Отбивные из куриных окорочков.

Желе из лимонада «лайт».  

Тонкие яичные блинчики с мясным фаршем. Ватрушки по-дюкановски. Чай.



Лепешки, блинчики и булочки в этой фазе готовятся из отрубей, яйца и сухого молока.

Всех, кому интересно узнать больше о популярных диетах и методах стабилизации веса, а также научиться самостоятельно составлять рацион питания, мы приглашаем пройти обучение по нутрициологии в объеме 320 академических часов.

Программа обучения предусматривает не только теоретическую, но и практическую часть. По окончании курса обучения вы сможете самостоятельно консультировать клиентов и зарабатывать от 3500 тысяч рублей, работая удалённо. Подробнее о программе обучения можно узнать тут

Вебинар
26 декабря
14.00
Анна Читанава
Ведущий вебинара
Анна Читанава
Откуда берутся дефициты?
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.