Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Диета Дюкана: что, когда, почему

08.07.2021  |   32 просмотра
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Мастер-класс
Банер
Как стать специалистом по нутрициологии
Мастер-класс
Как стать специалистом по нутрициологии
Скрыть
Диета Дюкана: что, когда, почему

Диета Пьера Дюкана появилась в 70-е годы и пользуется популярностью до сих пор. О сути этой диеты с подробным меню на каждый день мы и будем говорить в этой статье.

Суть диеты

01 (9).jpg

Ближайшим аналогом диеты Дюкана является кремлёвская. Обе они относятся к ограничительным низкоуглеводным диетам, но каждая из них имеет свои особенности и отличия.

Этапы диеты Дюкана

Питание состоит из 4 фаз или этапов. Основная потеря веса идёт на 2-ом этапе. Расчет длительности каждой фазы диеты Дюкана определяется исходя из следующей формулы:

Фактический вес - желаемый вес = количество кг, от которых необходимо избавиться

При этом самой простой формулой для расчета нормального (желаемого) веса является следующая:

Рост - 105 (если рост не превышает 175 см) или 110 (если рост выше 175 см) = вес

А скорость похудения составляет 1 кг в неделю. Таким образом, если необходимо избавиться от 20 кг, то фаза чередования будет длиться 20 недель (5 месяцев).

  1. Атака. Длится 1-7 дней. Это наиболее строгий этап, и эту фазу мы разберем подробнее ниже.
  2. Чередование. Продолжительность рассчитывается так: по 7 дней на каждый кг веса, который будет потерян. В этой фазе список разрешенных продуктов расширяется до 72 белковых продуктов и 28 овощей. Идёт постепенная потеря веса. 
  3. Закрепление. Длительность определяется из расчета 10 дней на 1 сброшенный кг веса. Список продуктов расширяется ещё больше, разрешены читмилы.
  4. Стабилизация. Для стабилизации веса Дюкан предлагает несколько раз в неделю устраивать белковые дни. В остальном питание на этом этапе мало отличатся от привычного. Фаза стабилизации является больше образом жизни, чем временным интервалом.


В течение первой фазы организм теряет вес не за счёт липолиза (расщепления жировой ткани), а за счёт потери лишней воды. Это нужно для создания психологической мотивации к дальнейшему похудению.

Во время «Атаки» нет ограничений по размеру порции, а также по времени приёма пищи. В блюда разрешено добавлять горчицу и уксус, чтобы еда не казалась пресной. 

В этой фазе диеты Дюкана меню предусматривает полный отказ от углеводов, благодаря чему организм входит в кетоз. Поэтому диета Дюкана рассматривается как один из вариантов кето-диеты.

Также стоит отметить, что на «Дюкане» нельзя употреблять алкоголь в течение первых двух фаз диеты. На стадии закрепления разрешены 1-2 бокала вина в неделю.

Разрешенные продукты для фазы «Атака»:

  • мясо кролика;
  • индейка, курица и др. нежирная птица без кожи;
  • говядина и телятина (кроме антрекота и мяса с рёбер);
  • экзотические виды мяса: оленина, конина;
  • любая рыба жирностью не более 10%;
  • яйца (желток — ограниченно);
  • ветчина жирностью не более 4%;
  • морепродукты;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • грибы (это не белковый продукт, но грибы содержат сложные углеводы, которые практически не усваиваются организмом).

Из способов приготовления разрешены варка, тушение, запекание.

Запрещены свинина и баранина, продукты переработки мяса, любые овощи и крупы, соусы и крабовые палочки (т.к. содержат скрытый сахар), а также жиры. Очевидно, что такое питание показано не всем.  

Противопоказания

02 (9).jpg

Длительное питание преимущественно мясом создаёт высокую нагрузку на почки, поэтому в научном сообществе многие диетологи резко высказываются против подобных диет. О последствиях избытка белка в организме вы можете узнать из одноименной статьи нашего блога.

Диета Дюкана также противопоказана при:

  • подагре;
  • заболеваниях почек и печени;
  • патологиях сердечно-сосудистой системы;
  • болезнях опорно-двигательного аппарата;
  • сахарном диабете;
  • заболеваниях пищеварительной системы, склонности к запорам;
  • подростковом и пожилом возрасте;
  • беременности и лактации.


Запрещенные продукты

03 (3).jpg

Выше мы рассмотрели список разрешенных продуктов для 1-ой фазы «Атака». На 2-ом этапе к ним добавляются растительные масла и овощи, кроме:

  • картофеля;
  • батата;
  • кукурузы;
  • чечевицы.

На этом этапе также запрещены крупы, макаронные изделия, бобовые и авокадо.

Однако, этап закрепления уже разрешает их употребление в разумных количествах. Также на этом этапе постепенно в меню вводятся фрукты, крупы, ржаной и цельнозерновой хлеб, томатная паста.

На всех этапах диеты Дюкана не разрешено употребление следующих продуктов:

  • виноград;
  • черешня и вишня;
  • сухофрукты;
  • бананы.

Во время всех фаз также обязательно ежедневное употребление нескольких столовых ложек отрубей.

Далее вы найдёте таблицу меню на каждый день для диеты Дюкана.


Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Диета Дюкана: меню на неделю

Ниже мы приведем пример меню на каждый день для фазы «Атака» диеты Дюкана.

Таблица «Меню на 7 дней для диеты Дюкана»



Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Обезжиренный творог.

Травяной чай.

Куриный бульон с яйцом.

Запеченный кролик. Кефир 1%.

Отварная треска.

Газированная вода без сахара.

Вторник

Яичница с ветчиной. 

Чёрный кофе.

Буйабес без овощей.

Паровые котлеты из рыбы.

Отварная индюшачья или куриная грудка.

Зелёный чай.

Среда

Натуральный йогурт без сахара низкой жирности с отрубями. Кофе.

Запеченная в фольге рыба с начинкой из трав.

Травяной чай.

Говядина, тушеная в таджине.

Питьевой йогурт без сахара.

Четверг

Лепешки из отрубей с ветчиной.

Напиток из цикория.

Бульон с фрикадельками.

Куриная печень на пару.

Блинчики из отрубей с соленой рыбой.

Салат из морепродуктов с яйцами и заправкой из нежирного йогурта и горчицы.

Пятница

Блинчики из отрубей с обезжиренным творогом.

Кефир 1%.

Консоме с яйцом.

Тушеная телятина.

Газированная вода «лайт».  


Тушеные морепродукты.

Безе диетическое без сахара. 

Травяной чай.

Суббота

Омлет на обезжиренном молоке. Малосольная рыба (форель или сёмга). Кофе.

Окрошка на кефире из зелени и любого разрешенного мяса.

Печеночные оладья с отрубями.

Салат из творога, яиц, листьев нори и тунца.

Булочки по-дюкановски.

Чай.

Воскресенье

«Каша» из пшеничных или овсяных отрубей. Молоко пониженной жирности.

Отбивные из куриных окорочков.

Желе из лимонада «лайт».  

Тонкие яичные блинчики с мясным фаршем. Ватрушки по-дюкановски. Чай.



Лепешки, блинчики и булочки в этой фазе готовятся из отрубей, яйца и сухого молока.

Всех, кому интересно узнать больше о популярных диетах и методах стабилизации веса, а также научиться самостоятельно составлять рацион питания, мы приглашаем пройти обучение по нутрициологии в объеме 320 академических часов.

Программа обучения предусматривает не только теоретическую, но и практическую часть. По окончании курса обучения вы сможете самостоятельно консультировать клиентов и зарабатывать от 3500 тысяч рублей, работая удалённо. Подробнее о программе обучения можно узнать тут

Мастер-класс
29 июля
16.00
Иоланта Лангауэр
Ведущий вебинара
Иоланта Лангауэр
Как стать специалистом по нутрициологии
Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

Бесплатные демо-уроки по программам обучения EDPRO

Подробнее
tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.