Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Вся правда о вреде сахара

10.02.2021  |   1803 просмотра
Edpro
Скрыть
Открытый урок
Банер
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Открытый урок
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Скрыть
Вся правда о вреде сахара

Сегодня все знают, что сахар вреден. Но если так, то почему бывает так трудно отказать себе в лакомстве? Как сократить потребление сахара, в чем вред сладкого и чем его заменить? И ждут ли человека какие-либо негативные последствия, если полностью отказаться от сахара, читайте в статье.

Что такое сахар?

Сахар — это общее название простых (быстрых) углеводов, содержащих сахарозу. В организме человека сахароза распадается на глюкозу и фруктозу.

Злоупотребление сладким — риск развития сахарного диабета. Именно поэтому врачи рекомендуют снизить гликемическую нагрузку людям, у которых сахар в крови находится на верхней границе нормы.

Почему мы так любим сладкое?

01.jpg

Сегодня мы буквально «из каждого утюга» слышим о неутешительной статистике ожирения и о вреде избыточной массы тела. Парадокс в том, что практически всю историю человечества, тучность была преимуществом, помогающим человеку пережить засуху, неурожай и голод. А сахар является одной из главных причин набора веса.

Для первых людей более выигрышной стратегией оказалось съесть сразу как можно больше мёда или сладких плодов, когда они находили их. И биологически выгодная программа закрепилась: тяга к сладкому была для человека шансом на выживание.

Несмотря на это, сахар способен причинить вред организму. Злоупотребление сахаром обычно приводит к печальным последствиям. Например, от сахара возникают некоторые заболевания, о которых речь пойдёт ниже, а сейчас давайте подумаем, почему же многие диеты рекомендуют ограничивать себя в сладком?

История сахара

02.jpg

Впервые сахар начали вырабатывать ещё до н.э. в Индии из сахарного тростника. Тогда это была большая роскошь, которую использовали только в качестве лекарства. В Европе сахарный тростник был известен римлянам, а после них его выращивание возобновилось только в IX веке, но сахар по-прежнему был аптечным продуктом. Доступным он стал только в XV веке, в эпоху колонизации.

В России сахар впервые появился в XI веке и долгое время был доступен только знати. Производство сахара начинается при Петре I из импортного сырья. И только в XIX веке сахар становится нормой повседневности: его начинают вырабатывать из отечественного сырья — сахарной свёклы.

Иными словами, для мирового большинства сахар является довольно новым продуктом питания. По этой причине палеонтологическая диета, как и многие другие, рекомендует воздерживаться от него. Однако, теперь мы едва ли сможем представить себе рацион питания полностью лишенный сладостей.

Сахар в еде

03.jpg

Калорийность сахара на 100 грамм — 389 ккал. Это достаточно много, поэтому сахар в продуктах питания увеличивает их энергетическую ценность. Особенно это опасно, когда речь идёт о скрытом сахаре.

Таблица «Скрытый сахар в продуктах питания».


Наименование продукта

Содержание сахара в граммах на 100 грамм продукта

Сахар

99,98

Мед

75

Финики

69,3

Изюм 

65

Молочный шоколад

56,5

Конфеты шоколадные «Твикс» 

48,6

Ликёры

25-30

Глазированный сырок

25

Кетчуп

22-25

Консервированные персики

22,8

Мороженое 

20.2

Виноград

17-23

Фруктовые соки

4-15

Кока-кола

10,5

Пиво

5-10

Крабовые палочки

8,0-9,2

Йогурт фруктовый, массовая доля жира 3,2%

8,5

Дыня

8,1

Кукуруза консервированная

4,1

Йогурт натуральный, массовая доля жира 3,2%

3,5

Кукуруза свежая

2,7


Глядя на эту таблицу, можно представить себе сколько сахара мы съедаем, даже не подозревая об этом.

Вред и польза сладкого

04.jpg

Польза сахара для организма минимальна и в основном заключается в ощущении удовольствия, за счёт выброса медиаторов дофамина и серотонина. Иногда от недостатка сахара развивается состояние, напоминающее депрессию.

При этом организм может синтезировать достаточно глюкозы для обеспечения своих нужд даже на низкоуглеводной диете, главное, чтобы в рационе присутствовали медленные углеводы. Сахар же необходимым продуктом не является. 

Влияние сахара на женский организм вполне однозначно. Из-за его способности вызывать воспаление в урогенитальном тракте, гинекологи часто рекомендуют отказаться от сладкого.

Вред сахара для организма человека заключается в его способности вызывать и поддерживать воспалительные заболевания. Часто обостряются аутоиммунные и кожные заболевания от избытка сахара.

Резюмируя, вред сахара:

  • Увеличивает выброс веществ, провоцирующих воспаление;
  • Активирует нервную систему: у детей может вызывать гипервозбуждение;
  • Вызывает резкий скачок инсулина в крови, что может привести к развитию инсулинорезистентности.


Вред сахара для желудка и особенно кишечника связан с его стимулирующим влиянием на рост патогенной микрофлоры. Если упрощать, то можно сказать, что сахар убивает полезные микроорганизмы. В результате нарушается моторика кишечника, развиваются заболевания ЖКТ.

Поэтому сахар рекомендуется исключить из рациона не только при сахарном диабете и ожирении, но при:

  • Аденоидах у детей;
  • Псориазе, экземе и др. заболеваниях кожи;
  • Хронических воспалительных заболеваниях мочеполовых путей;
  • Мастите и мастопатии;
  • Эпилепсии и др. заболеваниях.

Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Сахар в крови

Норма сахара в крови составляет 3,3 - 5,5 ммоль/л. У мужчин и у женщин норма сахара одинакова и не зависит от пола.

Для того, чтобы анализ был точным, рекомендуется воздержаться от приёма пищи за 11-12 часов до сдачи крови.

О повышенном сахаре можно говорить, если результат натощак составляет 6,0 и более ммоль/л. Неоднократный результат классифицируют как преддиабет. Пониженный сахар встречается редко и, как правило, нормализуется после приёма пищи.

Какая норма потребления сахара в день? На официальном сайте ВОЗ она обозначена как 4% от суточного калоража. Т.е. при рационе в 2000 ккал на сахар должно приходиться 80 ккал. Переводя это количество в граммы получаем примерно 20 гр.

Как отказаться от сладкого?

Вопрос «как отказаться от сладкого» актуален для многих. Вместо сахара используют натуральные подсластители и сахарозаменители. Но если тяга к сладкому становится непреодолима, а отказ от сладкого невозможен, может даже потребоваться консультация специалиста.

На языке психологии сахар означает потребность в любви. Первый сладкий продукт, который получает новорожденный — материнское молоко, и именно в процессе кормления ребёнок особенно ярко чувствует, что мама его любит.

Ещё одна наука, уделяющая много внимания сахару —  нутрициология. Нутрициолог может составить рацион таким образом, чтобы потребность в сладком компенсировалась за счет более полезных продуктов.

Чем можно заменить сахар? Для этого подойдут:

  • Натуральные фрукты и ягоды;
  • Сухофрукты и орехи;
  • Мёд;
  • Эко-десерты без сахара.

Чтобы стать специалистом в области нутрициологии, нужно всего несколько месяцев. За это время можно:

  • Научиться самостоятельно разрабатывать рацион питания;
  • Узнать всё о полезных и вредных продуктах;
  • О совместимости разных видов пищи;
  • Полезной и вредной кулинарной обработке;
  • О витаминах, микроэлементах и гормонах в продуктах питания;
  • И многом другом.

Сегодня нутрициология является востребованной профессией. Она позволяет хорошо зарабатывать, не выходя из дома. Нутрициологи требуются в сфере фитнеса и в центры красоты, существует также множество онлайн проектов.

Для обучения необходим диплом о высшем или среднем специальном образовании. При этом базовое медицинское образование не требуется. Более подробно об образовательной программе читайте по ссылке.

Открытый урок
30 сентября
14:00
Наталья Зубарева
Ведущий вебинара
Наталья Зубарева
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Регистрируйтесь на бесплатный открытый урок, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.