Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Вся правда о вреде сахара

10.02.2021  |   795 просмотров
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Откуда берутся дефициты?
Вебинар
Откуда берутся дефициты?
Скрыть
Вся правда о вреде сахара

Сегодня все знают, что сахар вреден. Но если так, то почему бывает так трудно отказать себе в лакомстве? Как сократить потребление сахара, в чем вред сладкого и чем его заменить? И ждут ли человека какие-либо негативные последствия, если полностью отказаться от сахара, читайте в статье.

Что такое сахар?

Сахар — это общее название простых (быстрых) углеводов, содержащих сахарозу. В организме человека сахароза распадается на глюкозу и фруктозу.

Злоупотребление сладким — риск развития сахарного диабета. Именно поэтому врачи рекомендуют снизить гликемическую нагрузку людям, у которых сахар в крови находится на верхней границе нормы.

Почему мы так любим сладкое?

01.jpg

Сегодня мы буквально «из каждого утюга» слышим о неутешительной статистике ожирения и о вреде избыточной массы тела. Парадокс в том, что практически всю историю человечества, тучность была преимуществом, помогающим человеку пережить засуху, неурожай и голод. А сахар является одной из главных причин набора веса.

Для первых людей более выигрышной стратегией оказалось съесть сразу как можно больше мёда или сладких плодов, когда они находили их. И биологически выгодная программа закрепилась: тяга к сладкому была для человека шансом на выживание.

Несмотря на это, сахар способен причинить вред организму. Злоупотребление сахаром обычно приводит к печальным последствиям. Например, от сахара возникают некоторые заболевания, о которых речь пойдёт ниже, а сейчас давайте подумаем, почему же многие диеты рекомендуют ограничивать себя в сладком?

История сахара

02.jpg

Впервые сахар начали вырабатывать ещё до н.э. в Индии из сахарного тростника. Тогда это была большая роскошь, которую использовали только в качестве лекарства. В Европе сахарный тростник был известен римлянам, а после них его выращивание возобновилось только в IX веке, но сахар по-прежнему был аптечным продуктом. Доступным он стал только в XV веке, в эпоху колонизации.

В России сахар впервые появился в XI веке и долгое время был доступен только знати. Производство сахара начинается при Петре I из импортного сырья. И только в XIX веке сахар становится нормой повседневности: его начинают вырабатывать из отечественного сырья — сахарной свёклы.

Иными словами, для мирового большинства сахар является довольно новым продуктом питания. По этой причине палеонтологическая диета, как и многие другие, рекомендует воздерживаться от него. Однако, теперь мы едва ли сможем представить себе рацион питания полностью лишенный сладостей.

Сахар в еде

03.jpg

Калорийность сахара на 100 грамм — 389 ккал. Это достаточно много, поэтому сахар в продуктах питания увеличивает их энергетическую ценность. Особенно это опасно, когда речь идёт о скрытом сахаре.

Таблица «Скрытый сахар в продуктах питания».


Наименование продукта

Содержание сахара в граммах на 100 грамм продукта

Сахар

99,98

Мед

75

Финики

69,3

Изюм 

65

Молочный шоколад

56,5

Конфеты шоколадные «Твикс» 

48,6

Ликёры

25-30

Глазированный сырок

25

Кетчуп

22-25

Консервированные персики

22,8

Мороженое 

20.2

Виноград

17-23

Фруктовые соки

4-15

Кока-кола

10,5

Пиво

5-10

Крабовые палочки

8,0-9,2

Йогурт фруктовый, массовая доля жира 3,2%

8,5

Дыня

8,1

Кукуруза консервированная

4,1

Йогурт натуральный, массовая доля жира 3,2%

3,5

Кукуруза свежая

2,7


Глядя на эту таблицу, можно представить себе сколько сахара мы съедаем, даже не подозревая об этом.

Вред и польза сладкого

04.jpg

Польза сахара для организма минимальна и в основном заключается в ощущении удовольствия, за счёт выброса медиаторов дофамина и серотонина. Иногда от недостатка сахара развивается состояние, напоминающее депрессию.

При этом организм может синтезировать достаточно глюкозы для обеспечения своих нужд даже на низкоуглеводной диете, главное, чтобы в рационе присутствовали медленные углеводы. Сахар же необходимым продуктом не является. 

Влияние сахара на женский организм вполне однозначно. Из-за его способности вызывать воспаление в урогенитальном тракте, гинекологи часто рекомендуют отказаться от сладкого.

Вред сахара для организма человека заключается в его способности вызывать и поддерживать воспалительные заболевания. Часто обостряются аутоиммунные и кожные заболевания от избытка сахара.

Резюмируя, вред сахара:

  • Увеличивает выброс веществ, провоцирующих воспаление;
  • Активирует нервную систему: у детей может вызывать гипервозбуждение;
  • Вызывает резкий скачок инсулина в крови, что может привести к развитию инсулинорезистентности.


Вред сахара для желудка и особенно кишечника связан с его стимулирующим влиянием на рост патогенной микрофлоры. Если упрощать, то можно сказать, что сахар убивает полезные микроорганизмы. В результате нарушается моторика кишечника, развиваются заболевания ЖКТ.

Поэтому сахар рекомендуется исключить из рациона не только при сахарном диабете и ожирении, но при:

  • Аденоидах у детей;
  • Псориазе, экземе и др. заболеваниях кожи;
  • Хронических воспалительных заболеваниях мочеполовых путей;
  • Мастите и мастопатии;
  • Эпилепсии и др. заболеваниях.

Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Сахар в крови

Норма сахара в крови составляет 3,3 - 5,5 ммоль/л. У мужчин и у женщин норма сахара одинакова и не зависит от пола.

Для того, чтобы анализ был точным, рекомендуется воздержаться от приёма пищи за 11-12 часов до сдачи крови.

О повышенном сахаре можно говорить, если результат натощак составляет 6,0 и более ммоль/л. Неоднократный результат классифицируют как преддиабет. Пониженный сахар встречается редко и, как правило, нормализуется после приёма пищи.

Какая норма потребления сахара в день? На официальном сайте ВОЗ она обозначена как 4% от суточного калоража. Т.е. при рационе в 2000 ккал на сахар должно приходиться 80 ккал. Переводя это количество в граммы получаем примерно 20 гр.

Как отказаться от сладкого?

Вопрос «как отказаться от сладкого» актуален для многих. Вместо сахара используют натуральные подсластители и сахарозаменители. Но если тяга к сладкому становится непреодолима, а отказ от сладкого невозможен, может даже потребоваться консультация специалиста.

На языке психологии сахар означает потребность в любви. Первый сладкий продукт, который получает новорожденный — материнское молоко, и именно в процессе кормления ребёнок особенно ярко чувствует, что мама его любит.

Ещё одна наука, уделяющая много внимания сахару —  нутрициология. Нутрициолог может составить рацион таким образом, чтобы потребность в сладком компенсировалась за счет более полезных продуктов.

Чем можно заменить сахар? Для этого подойдут:

  • Натуральные фрукты и ягоды;
  • Сухофрукты и орехи;
  • Мёд;
  • Эко-десерты без сахара.

Чтобы стать специалистом в области нутрициологии, нужно всего несколько месяцев. За это время можно:

  • Научиться самостоятельно разрабатывать рацион питания;
  • Узнать всё о полезных и вредных продуктах;
  • О совместимости разных видов пищи;
  • Полезной и вредной кулинарной обработке;
  • О витаминах, микроэлементах и гормонах в продуктах питания;
  • И многом другом.

Сегодня нутрициология является востребованной профессией. Она позволяет хорошо зарабатывать, не выходя из дома. Нутрициологи требуются в сфере фитнеса и в центры красоты, существует также множество онлайн проектов.

Для обучения необходим диплом о высшем или среднем специальном образовании. При этом базовое медицинское образование не требуется. Более подробно об образовательной программе читайте по ссылке.

Вебинар
24 сентября
19.00
Анна Читанава
Ведущий вебинара
Анна Читанава
Откуда берутся дефициты?
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

Бесплатные демо-уроки по программам обучения EDPRO

Подробнее
tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.