Термин «функциональная еда», или спецпитание, появился сравнительно недавно как противовес «пустым калориям» — продуктам с высокой энергетической и низкой нутрицевтический ценностью.
Обогащение пищи полезными элементами и создание еды, которая могла бы заменить витамины в банках — один из последних трендов диетологии.
Что такое спецпитание?
Спецпитание — это обширная группа провианта, полностью или частично созданного руками человека. Выделяют:
-
Модифицированное продовольствие. Очень часто его создают на основе молока, добавляя в него витамины и минералы. Сюда же относятся продукты селекции и генной инженерии: овощи и зерновые культуры.
-
Синтезированные пищевые ингредиенты. Это компоненты пищи полностью созданные руками человека: МКЦ (микрокристаллическая целлюлоза).
Направление функционального питания зародилось в военное время. НИИ пищевой промышленности по заказу Министерства обороны изучало, разрабатывало и внедряло специализированную провизию в рацион солдат, военных летчиков, подводников, позже — космонавтов.
В мирное время спецпитание продолжают разрабатывать уже для решения совсем других задач.
Виды и задачи спецпитания
В современном мире выделяют следующие типы функциональной пищи:
-
спецпитание на основе молока для детей;
-
смеси для беременных женщин;
-
спецпитание для больных;
-
спортивное питание.
Спецпитание за вредные условия призвано ускорить выведение токсинов из организма. Это лечебно-профилактическое питание, которым обеспечивают сотрудников особо вредных производств. В нем присутствуют вещества, замедляющие метаболизм конкретных токсинов:
-
Пектины связывают соли тяжелых металлов. Содержатся в яблоках, моркови, айве, тыкве.
-
Молоко препятствует накоплению свинца.
-
Продукты, богатые серосодержащими аминокислотами (рыба, яйца) нейтрализуют действие ядохимикатов.
-
Липотропные вещества (метионин, холин) участвуют в детоксикации аминов и включены в рацион при работе с источниками радиации. Ими богаты яичный желток, мясо, молоко и бобовые.
При работе с фосфором из рациона исключаются трансжиры, т.к. они участвуют в процессе всасывания и транспорта фосфатов.
Всего лечебно-профилактическое спецпитание насчитывает 8 модификаций для различных производств и зависит от конкретного яда, действие которого необходимо нейтрализовать.
Спецпитание для набора веса используется спортсменами. В статьях нашего блога вы можете подробно прочитать о спортивном питании для набора мышечной массы и спецпитании для кормящих мам.
Плюсы функциональных продуктов
Спецпитание отличается рядом характеристик:
-
обогащено белком, витаминами, макро- и микроэлементами;
-
низкокалорийно;
-
гипоаллергенно.
В его состав включены углеводы с пробиотическим действием. Такие углеводы улучшают работу кишечника и положительно влияют на работу иммунной системы. Подробнее о том, какие продукты содержат сложные углеводы, читайте в статье нашего блога.
Негативные стороны
Официально термин «спецпитание» сегодня признан только в Японии. В других странах с такой провизии относятся с определенным скептицизмом ввиду отсутствия четких критериев функциональной пищи.
Некоторых пугает риск развития гипервитаминозов, при чрезмерном употреблении обогащенных витаминами продуктов. Особенно опасно превышение витамина Д. Неоднозначна и позиция ВОЗ, которая считает спецпитание недостаточно изученным.
нутрициолог
Исключение составляет спецпитание для детей, поскольку эта категория имеет фундаментальную базу клинических наблюдений.
Подробно изучено лечебно-профилактическое питание для больных. Это и специальные диеты (лечебные столы) и элиминационные системы питания: безглютеновое, безлактозное, питание при фенилкетонурии, эпилепсии и других болезнях.
Хотите знать больше о лечебном спецпитании и уметь разбираться в диетах? Приходите на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
Обучение длится 7 месяцев, в течение которых вы полностью освоите новую для себя специальность нутрициолога. Вы будете знать все о продуктах питания и уметь составлять индивидуальный рацион, учитывающий потребности конкретного человека.
