Несколько десятилетий назад была социальная реклама: «Ешьте больше рыбы!». В самом деле: рыба богата незаменимыми для человека макро- и микронутриентами. А подробнее о значение рыбы для организма человека, её полезных свойствах и потенциальном вреде поговорим в этой статье. Также мы расскажем, какие виды рыбы самые полезные для организма.
Польза рыбы
Для организма человека польза рыбы заключается в следующем:
- рыба — кладезь микроэлементов, особенно фосфора и йода, в меньшей степени селена и цинка;
- рыба — источник белка, витаминов и Омега-кислот;
- при этом польза речной рыбы ещё и в том, что она является низкокалорийной.
Некоторые нутрициологи считают, что наиболее полезными являются продукты того региона, в котором живёт сам человек и жили его предки. Стоит отметить, что в рационе славян речная рыба занимала особое место, она разрешена в некоторые дни поста.
Ещё с древних времён человечество использовало семенники различных животных и вытяжки из них в качестве омолаживающего средства. Мужчинам для увеличения мужской силы (потенции) рекомендовали употреблять в пищу бараньи яички и молоки рыб. Считалось, что такая пища приносит пользу и при планировании беременности, чтобы родился именно мальчик-наследник.
Современные исследования говорят о следующей польза рыбы для человека:
- снижает холестерин в крови;
- нормализует жировой обмен;
- положительно влияет на работу головного мозга;
- укрепляет кости и зубы (фосфор — второй после кальция минерал, из которого состоит костная ткань);
- полезна для сердца и сосудов;
- помогает сохранить красоту кожи и волос (кожа рыб — это чистый коллаген);
- снижает риск онкозаболеваний;
- является легко перевариваемым продуктом и потому разрешена при многих заболеваниях органов пищеварения (при которых запрещено мясо).
Польза морской рыбы также неоспорима. Особенно велика польза красной рыбы. Она является более жирной и потому содержит больше витаминов и полезного жира.
Также полезна для организма следующая жирная рыба:
- сом,
- карп,
- скумбрия,
- камбала.
Чем может быть опасна рыба?
Вред рыбы для организма человека связан с:
- Паразитами, которые могут быть в рыбе (поэтому употребление сырой рыбы не рекомендуется). С этим же фактором связан потенциальный вред рыбы путассу: она крайне подвержена поражению различными паразитами.
- Добавками, применяемыми при выращивании и приготовлении рыбы (средства для растворения костей, гормоны роста, антибиотики). Например, тилапия и пангасиус являются рыбами-мусорщиками. Они великолепно растут в грязных водоёмах, питаясь различными отбросами. В странах, где занимаются разведением этих рыб, их выращивают как корм для скота. Для того, чтобы такая рыба была безопасной для употребления, нужны высокие дозы антибиотиков. В связи с чем вред рыбы пангасиус связан с теми веществами, которые накапливаются в её плоти.
- Способом кулинарной обработки. Большим вредом для организма является злоупотребление солёной рыбой. Обилие соли приводит к задержке жидкости, развитию отёков и повышению артериального давления.
Несмотря на пользу, важно помнить, что в вяленой рыбе содержится до 15% соли (для сравнения в малосоленой сёмге — 4-6%).
При многих заболеваниях приносит вред злоупотребление копченой рыбой. Особенно это касается так называемого холодного и бездымного копчения. Копченые продукты запрещены при многих заболеваниях:
- подагре и мочекаменной болезни;
- заболеваниях органов пищеварительной системы;
- аллергических и аутоиммунных заболеваниях;
- болезнях кожи.
Как же тогда приготовить рыбу и морепродукты, чтобы извлечь из них максимум пользы? Лучше всего для этого подойдёт приготовление на пару или варка. Первый способ позволяет сохранить в рыбе максимум полезных свойств, при этом рыба остается мягкой и сочной. Во втором случае потеря витаминов несколько больше, а рыба может получиться жесткой.
Однако, вместе с полезными веществами в бульон переходят гормоны и антибиотики. Поэтому такой способ можно рекомендовать поклонникам рыбы пангасиус, чтобы увеличить пользу от этой рыбы.
Характеристика отдельных видов рыб
Ниже нам бы хотелось поделиться свойствами отдельных видов рыбы, поговорить о её пользе и вреде.
Рыба палтус противопоказана при некоторых заболеваниях, однако её польза однозначно перевешивает вред. Она богата витаминами и микроэлементами, нужными человеку амино- и жирными кислотами.
Как и другие морские рыбы, зубатка приносит пользу при дефиците йода и проблемах с щитовидной железой, заболеваниях сердца и сосудов. Морская рыба богата калием, который помогает бороться с отёками. Она также содержит морскую соль, благодаря чему её не нужно досаливать в процессе приготовления.
Неоднозначной репутацией пользуется рыба ротан: многие спорят о его пользе и вреде. Ротан (он же — рыба-головешка) чрезвычайно живуч: он выживает в замерзшей воде, может существовать как в чистом озере, так и в канализационных стоках. Является падальщиком, из-за чего многие считают эту рыбу несъедобной.
нутрициолог
Ещё одной интересной рыбой является макрорус. Что это за рыба такая и в чем её польза? Отвечаем: это морская глубоководная рыба с длинным изогнутым хвостом, похожим на кинжал. Макрорус имеет очень плотную и острую чешую, из-за чего его трудно разделывать. Но если вам в руки попало уже готовое филе, вы сможете по достоинству оценить его вкус.
Макрорус низкокалориен, при этом содержит целый ансамбль витаминов и идеален в период снижения веса. Во многих странах считается настоящим деликатесом. Рыба имеет особенность: её нельзя тушить, так как мясо разваливается и превращается в желе.
Осторожно стоит обходиться с масляной рыбой: несмотря на пользу, у неё есть неприятный «побочный эффект». При употреблении большого количества этой рыбы, масло, которое содержится в ней в огромном количестве, просто не усваивается и вытекает наружу естественным путём.
Если вы хотите знать больше о продуктах питания и уметь в них разбираться, предлагаем вашему вниманию обучение по специальности «Нутрициология».
Нутрициолог является сегодня востребованной профессией. Стоимость часовой консультации обычно составляет не ниже 3500 рублей. При этом большинство консультаций в сегодняшних реалиях происходит онлайн.
Обучение длится 7 месяцев и состоит из теории и практики. Отдельное внимание уделяется процессу общения с клиентами. По окончании обучения — помощь в трудоустройстве. Подробнее с программой обучения можно ознакомиться здесь.
