Меню
Получить консультацию
Edpro
Забрать один
из подарков
Скачать
полезные
материалы
Нутрициология

Правильное хранение продуктов питания

19.08.2021  |   657 просмотров   |   Дата обновления: 19.04.2023
Правильное хранение продуктов питания
Автор статьи
Марина Захарова – Врач-терапевт
В статье рассказывается:

В этой статье мы разберем правила хранения продуктов питания в холодильнике, а также условия хранения сыпучих (бакалейных) продуктов, которые помогут сохранить пользу и вкусовые качества и избежать отравлений.

Как хранить продукты?

сроки.jpg

Большинство отравлений начинаются словами «да что ему будет в холодильнике?». У этой шутки есть основания: часто причиной интоксикаций становится наша беспечность. Чтобы пережить отравление с минимальными последствиями, прочитайте эту статью, а тут мы будем говорить о том, как их профилактировать.

Часто мы игнорируем нормы хранения продуктов в холодильнике, и напрасно. Любой продукт после вскрытия должен быть употреблен в течение нескольких суток, иногда — часов. Конкретные цифры можно найти на упаковке.

На сохранность продукта сильно влияют условия его хранения. Поэтому существуют определённые правила хранения продуктов в холодильнике:

  • продукт хранится в упаковке, специальной посуде (масленка, контейнере) или чистом целлофановом пакете;
  • овощи и фрукты, наоборот, хранятся без упаковки в специальном отсеке;
  • срок хранения вымытой зелени, овощей и фруктов короче, чем немытых;
  • яйца рекомендуют ставить острым концом вниз, так воздушный мешок оказывается сверху, что удлиняет срок хранения;
  • готовые блюда всегда накладываются отдельной ложкой или чистым половником;
  • готовые и сырые мясо-рыбные продукты не хранят рядом;
  • самая низкая температура в холодильнике на нижних полках, там следует хранить сырое мясо и свежую рыбу.
7 простых способов продлить себе жизнь и сохранить здоровье до 90+ лет
Наталья Зубарева
Врач-терапевт, диетолог, автор 3 книг-бестселлеров по диетологии

Здоровый человек – счастливый человек, поэтому так важно следить за своим здоровьем и питанием. Мы сделали подборку полезных материалов, документов и чек-листов Вам в помощь, которые доказали свою эффективность.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам укрепить здоровье и стать счастливее за счет коррекции питания:

Продукты вечной молодости
9 продуктов, которые помогут поддержать здоровье и красоту до 90+ лет
ТОП-10 продуктов с отрицательной калорийностью
Продукты, которые помогут похудеть без голодания
Признаки дефицита витаминов в организме
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
Как сделать кожу сияющей и упругой
Пошаговая инструкция для омоложения кожи лица и тела
10 мифов о здоровом питании
Причины, по которым «правильное питание» вредит организму
Тест на оценку женского здоровья
8 вопросов для оценки состояния организма с расшифровкой результата
7 действенных практик поддержания иммунитета
Чек-лист с перечнем действий для укрепления иммунитета
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 1971

Недопустимо откусывать зубами от целого куска либо облизывать ложку, перед тем, как зачерпнуть ею суп, сметану и пр. Попадание в пищу бактерий из ротовой полости сильно сокращает срок хранения готового блюда.

Сроки хранения продуктов в холодильнике

сроки2 (2).jpg

В зависимости от вида продукта, длительность его хранения может быть различной в сыром и приготовленном виде. Например, майонез заводского приготовления является продуктом длительного хранения. Однако, салаты с ним имеют очень короткий срок и должны быть употреблены в течение суток после приготовления.

Мясные продукты в приготовленном виде могут храниться дольше, чем в сыром, а вот овощи — наоборот. В зависимости от способа обработки, сроки хранения молока также будут отличаться, особенно до вскрытия тары.

Таблица «Сроки хранения продуктов питания»


Продукты и готовые блюда

Сроки хранения 

Сырое мясо

1-3 дня 

Сырые субпродукты

18 часов

Свежая рыба

1-2 дня

Мясной или рыбный фарш

10 часов

Свежие яйца

25 дней

Пастеризованное молоко

3-5 дней

Каши на воде 

7 дней

Каши на молоке

3 дня

Готовые мясные блюда

24-48 часов

Желированные мясные блюда (холодец, заливное)

36-72 часа

Отварные бобовые

72 часа

Кондитерские изделия с кремом

36 часов

Овощные салаты из свежих овощей

12 часов


Поскольку фрукты и овощи сильно отличаются степенью зрелости, толщиной кожуры и содержанием воды, сроки хранения для них варьируются.

Важно помнить, что дети более склонны к отравлениям, чем взрослые, поэтому сроки хранения продуктов детского питания гораздо короче. Например, вчерашние мясные и рыбные блюда для детского питания уже не годятся.

Продукты, которые не хранятся в холодильнике

сроки3.jpg

Существуют продукты, хранение которых в холодильнике недопустимо. К ним относятся:

  • мёд (хранится в темноте при комнатной температуре);
  • хлеб и хлебобулочные изделия (быстро становятся жесткими);
  • оливковое масло (понижение температуры негативно отражается на вкусе натурального масла, оптимальный диапазон для него +12 - +16 °С);
  • картофель, лук и чеснок.

Бесплатный урок с практикующим коучем
Демо-уроки по программе «Нутрициология»


Правильное хранение таких продуктов подразумевает комнатную (или чуть ниже комнатной) температуру. Нерафинированным маслам и мёду требуется защита от света, в то время как овощи в темноте, наоборот, быстрее начинают прорастать.

Хлеб и хлебобулочные изделия хранят при комнатной температуре. Правила хранения мучных продуктов предъявляют высокие требования к влажности: в помещении влажность не должна быть выше 70% (в городских домах она обычно ниже, особенно зимой).

По этой же причине хлеб правильно хранить в хлебнице, либо завернутым в чистое полотенце. В целлофановом пакете влажность выше, что создаёт условия для развития плесени. Срок хранения хлеба составляет 36 часов. Подробнее о хлебе и мучных изделиях можно прочитать в нашем блоге.

Не стоит пугаться кажущейся сложности. Правила хранения продуктов питания практически всегда указаны на упаковке, поэтому если вы сомневаетесь, всегда можно посмотреть и уточнить.

  • Гайд «10 практик для укрепления иммунитета»
    Скачать бесплатно
  • Открытый урок
    10 июня
    21:00
    Наталья Зубарева
    Ведущий вебинара
    Наталья Зубарева
    Нутрицевтики: must-have биодобавки
    Регистрируйтесь на бесплатный открытый урок, чтобы не пропустить
    лид форма
    Спасибо, что оставили свои контактные данные
    наш менеджер скоро с вами свяжется

    Читать ещё

    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.