Питание после отравления: что можно и нельзя

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
25.05.2023  |   2782 просмотра   |   Дата обновления: 28.08.2023
В статье рассказывается:

В чем особенность? Питание после отравления должно быть направлено на восстановление сил, водного баланса и облегчение работы некоторых органов. Поэтому сразу вернуться к привычному рациону нельзя, нужно придерживаться определенных ограничений.

На что обратить внимание? Помимо запрещенных продуктов, диета после отравления должна строиться на определенных правилах: больше питья, теплая пища, частое питание и некоторых других.

Симптомы пищевого отравления

Как проявляется пищевое отравление на самой ранней стадии? В области живота возникает слабое беспокойство. Затем, спустя некоторое время, уже чувствуются реальная боль в животе, начинаются спазмы. У заболевшего появляются тошнота, позывы к рвоте. Обязательно при этом надо измерить температуру. Если она повышена - не теряя время, вызвать «скорую помощь»!

Симптомы пищевого отравления

Особый контроль над детьми. Вероятность отравления у детей намного выше из-за их привычек кушать немытыми руками.

Причины отравлений

Главенствующая доля причин отравлений являются употребление в пищу:

  • Грязных или испорченных фруктов и овощей.
  • Некипячёной воды или молока.
  • Некачественного мяса, яиц с признаками порчи.
  • Немытой зелени.
  • Продуктов без температурной обработки.

Признаки некачественных продуктов

  • Просроченный срок годности.
  • Неприятный запах.
  • Присутствие плесени, изменение цвета.
  • Пена или газы на поверхности пищи.

Надо твёрдо усвоить, что при кипячении или варке порченые продукты никогда не могут стать безопасными для здоровья. Кипячение не действует на ядовитые микробы золотистого стафилококка. Исключением могут быть микробы ботулизма, которые умирают после длительного, не менее 30-минутного кипячения.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 8346

Общие симптомы отравления

  • Тошнота.
  • Боли в животе.
  • Диарея.
  • Повышенное слюнотечение.
  • Повышенная температура тела.
  • Понижение артериального давления.
  • Обезвоживание организма.

Важность и правила диеты при пищевом отравлении

Для полного выздоровления, а также с целью профилактики осложнений заболевания должна быть внедрена система ограничений, проще сказать – диета. Она помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта, устранить нарушения в работе организма. А их, нарушений, немало.

Важность и правила диеты при пищевом отравлении

  • Воспаление слизистой оболочки желудка. Первый удар при отравлении приходится именно на слизистую оболочку, поэтому в первую очередь страдает этот орган. Некачественная или отравленная пища вызывает воспаление его стенок.
  • Нарушение уровня электролитов, сбой в рН крови. Вместе со рвотой и диареей организм теряет большое количество белков, микроэлементов.
  • Сбой в работе поджелудочной. Хронический панкреатит чаще всего при отравлении развивается у детей. Поджелудочная железа является одним из главных органов, участвующим в пищеварении. Она продуцирует большинство ферментов, которые переваривают съеденное.
  • Поражение печени. Этот орган поражается в первую очередь при алкогольном отравлении, отравлении грибами, ядами.
  • Сбой в работе почек. Они страдают от обезвоживания. Большинство токсинов и ядов выводится именно почками. При отравлениях грибами, химическими веществами, суррогатным алкоголем может развиваться почечная недостаточность.
  • Интоксикация организма.

Питание после пищевого отравления у взрослого человека должно быть построено по особым правилам. На протяжении первой недели нужно придерживаться системы питания, с помощью которой организм восстановится:

  • Кушайте небольшими порциями, но часто. Перерывы между приемами еды не должны превышать 3 часа. Оптимальный разовый размер порции равен размеру ладони. Если кушать не хочется совсем, можно уменьшить ее объем. Голодать нельзя!
  • Температура еды и питья должна быть близкой к комнатной температуре. Холодные и горячие блюда будут раздражать слизистую оболочку желудка.
  • Готовьте продукты на пару, варите или тушите их. На время восстановления следует отказаться от жареных и копченых блюд.
  • Если у вас есть хронические заболевания пищеварительной системы (например, гастрит, холецистит, панкреатит), то при составлении диеты нужно учитывать их особенности.
  • Следует уточнить у лечащего врача, что нельзя есть в соответствии с установленным диагнозом. Список запрещенных продуктов может быть индивидуальным. Назначая диету, доктор учитывает сопутствующие заболевания и состояние пациента.

Также помните, что в первые дни после отравления едой, лучше всего соблюдать постельный режим, покой, избегать физических нагрузок.

Разрешенные и запрещенные продукты питания после отравления

При пищевом отравлении, как говорилось ранее, диета должна всё более главенствовать в вашем суточном рационе. Но процесс этот должен быть постепенным.

Для формирования новых клеток и регенерации слизистых оболочек ЖКТ, пища должна содержать достаточное количество белков животного происхождения. Конечно, требуются и сложные углеводы, участвующие в производстве гликогена в печени. Но надо учесть, что сложные углеводы должны быть в переработанном виде. Это, например, компоты и кисели из сладких фруктов и ягод.

Разрешенные и запрещенные продукты питания после отравления

При пищевом отравлении нельзя забывать и о витаминах. К особо важным из них следует отнести аскорбиновую кислоту, роль которой весьма многообразна – усиление иммунитета, укрепление стенок сосудов, обеспечение целостности клеток эпителия. Ещё надо назвать витамины А, В и Е. Как известно, при воспалении образуются свободные радикалы. Для борьбы с ними как раз и нужны витамины А и Е, а витамин В нужен всегда для нормального пищеварения.

В список разрешенных продуктов входят:

  • некрепкие бульоны из мяса, рыбы и птицы (вторичные бульоны – это когда первая вода после закипания сливается;
  • нежирные сорта мяса и птицы (без кожи) в прокрученном и отварном виде (кролик, «белое» мясо курицы, телятина, говядина): фрикадельки, суфле, паровые котлеты – на 4-5-ый день;
  • рыба нежирных сортов в виде парового суфле;
  • протертые каши из риса, гречки, овсянки;
  • яйца всмятку или паровые омлеты;
  • сливочное масло в небольших количествах или растительное масло в готовое блюдо;
  • компоты, кисели, желе, муссы из сладких фруктов и ягод;
  • травяные чаи, отвар шиповника, компот из сухофруктов, укропная вода.

Список запрещенных продуктов в питании после пищевого отравления так велик, что кажется, что есть вообще ничего нельзя. Но это только на первый взгляд. К тому же, можно успокоить себя тем, что диету соблюдать нужно недолго. И чем корректнее вы её соблюдаете, тем меньше необходимый срок её соблюдения.

Следует отказаться от всех природных, и, тем более, искусственного происхождения, раздражителей. Если в своём питании вы предпочитаете острые блюда, содержащие много соли или перца, то надо резко уменьшить их дозировку (или совсем исключить) в приготовляемых блюдах.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Сложные углеводы, которые содержатся в крупах, овощах, хлебе из цельнозерновой муки, в обычной жизни наиболее полезны, они обеспечивают человека здоровой энергией. Однако, при пищевом отравлении от них надо временно отказаться. При заболевании они могут усилить процесс брожения, вызвать вздутие живота и боли.

При питании после пищевого отравления следует отказаться и от жиров: организм тратит на их расщепление слишком много энергии. Кроме этого, они, закрывая собой слизистые слои желудка и кишечника, замедляют всасывание питательных веществ. Как следствие – усиливаются явления диспепсии (рвота, диарея).

В связи с вышесказанным, на период заболевания следует запретить больному:

  • хлеб и всю выпечку;
  • наваристые бульоны и сложные супы (борщ, окрошка, рассольник);
  • жирные сорта мяса, рыбы и птицы, а также жилистое мясо;
  • любые консервы;
  • грибы в любом виде;
  • все свежие овощи;
  • колбасы;
  • фаст-фуд, полуфабрикаты;
  • сыры, сметана и все кисломолочные продукты;
Питание при отравлении
  • крупы грубые: перловая, ячневая, кукурузная;
  • бобовые (консервированный зеленый горошек с осторожностью допускается);
  • соленья, копчености, маринады;
  • уксус, хрен, перец, пряные приправы, горчица;
  • кислые фрукты, ягоды и овощи в свежем виде (редька, редис, щавель, смородина, зеленые яблоки и прочее);
  • концентрированные соки, крепкий чай, кофе, какао, сладкие газированные напитки;
  • соусы (кетчуп, майонез).

Примерное меню питания после отравления

Рацион, который предусматривает питание после отравления, лучше всего разработать в соответствии с рекомендациями лечащего врача. Допускается это сделать и самостоятельно, если у вас был положительный опыт применения диеты.

Для облегчения разработки рациона питания приведём рекомендованный диетологами стандартный календарный график режима питания.

Приемы пищи

День второй

День третий

День четвертый

День пятый

Завтрак

Жидкая каша из разваренного риса без добавления соли и масла.

Жидкая каша из гречневой крупы.

Каша из овсянки, приготовленная на воде.

Каша из рисовой крупы, приготовленная на воде.

Второй завтрак

Стакан овощного бульона.

Стакан овощного бульона.

Омлет из белков двух яиц, приготовленный на пару.

Омлет из белков двух яиц, приготовленный на пару.

Обед

Суп, приготовленный на основе овощного бульона, цветной капусты и кабачков. Можно добавить гречневые хлебцы 1-2 шт. Важно смотреть на состав, чтобы не было сахара, дрожжей и пшеничной муки.

Суп из гречневой крупы овощей, овощное пюре.

Суп из овощей и мясных фрикаделек, приготовленных из индейки.

Суп – пюре из овощей и мясного филе, рагу из овощей. Можно добавить гречневые хлебцы.


Полдник

Стакан компота из сухофруктов без добавления сахара.

Овсяноблин: овсянку смешать с яичными белками, запечь в духовке. По желанию можно добавить в тесто тертое яблоко или банан.

Стакан киселя.

Кокосовый йогурт, приготовленный в домашних условиях.

Ужин

Овощное пюре без соли, приготовленное из кабачков, цветной капусты и моркови.

Овощное пюре, стакан киселя.

Овощное пюре, небольшой кусочек рыбного филе, приготовленного на пару.

Овощное рагу и небольшая котлета из курицы, приготовленная на пару, кисель.

Второй ужин

Один стакан овощного бульона.

Стакан киселя.

Один стакан овощного бульона.

Стакан киселя.

По истечении пяти дней блюда, предложенные в таблице, допускается и даже рекомендуется варьировать в зависимости от личных предпочтений (медиками доказано, что пища, съеденная с удовольствием, лучше усваивается и положительно влияет на психологическое состояние больного).

Нюансы диеты при различных видах отравления

Как питаться в зависимости от особенностей отравления, возраста и состояния человека в интоксикации? 

Отравление у детей

Во многих случаях отравления дети, как и взрослые, страдают из-за некачественного питания. Но, пожалуй, самая распространённая причина отравления у детей – несоблюдение правил элементарной гигиены, в силу их детской непосредственности или недостаточной обученности правилам гигиены.

Питание при отравлении

Диета после отравления у детей должна быть такой же, как и у взрослых. Срок соблюдения диеты в неосложнённых случаях, – от трех дней до недели. В других случаях, когда отравление негативно сказалось на работу нескольких органов ребёнка, срок диетического питания может увеличиться надолго, вплоть до нескольких месяцев.

В первый день после пищевого отравления у ребенка настоятельно рекомендуется исключить из рациона всю пищу, оставив только обильное питье. Можно с определённой периодичностью давать малышу аптечный регидрон (в соответствии с инструкцией на препарат).

Если после приема в пищу подозрительного продукта прошло немного времени, лучший вариант – попробовать вызвать приступ рвоты. Выброс из желудка отравленной пищи является радикальной мерой по облегчению состояния больного и дальнейшего выздоровления. Если не удаётся вызвать рвоту, рекомендуется воспользоваться признанным и испытанным методом – дать малышу активированный уголь.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Рекомендации по диетотерапии после пищевых отравлений у детей таковы:

  • Для приготовления каш из крупы лучше всего подойдут рис или гречка. Варят их только на воде до консистенции густого желе. Масло добавлять нельзя.
  • Из фруктов допускается употребление запечённых яблок или бананов. Из овощей: отварная и протертая брокколи, цветная капуста, морковь.
  • Необходимо сократить до минимума употребление углеводов. Возобновить их прием до обычной нормы можно не ранее, чем на третий день после отравления.
  • Кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира при пищевой интоксикации можно давать только с разрешения врача, но не ранее, чем через неделю.
  • С четвертого дня в детское меню допускается включить нежирную рыбу: минтай, треску, окуня, отварную или запеченную.
  • Полностью исключить: жирную, копченую, острую пищу, а также свежую зелень.

Необходимо дополнять рацион детей комплексом витаминов и минералов.

Отравление грибами

Иногда хочется покушать лесного дара природы – грибов. Но здесь кроется известная всем опасность – ядовитые грибы. Не всегда их легко отличить от съедобных, и потому довольно распространённой причиной отравления является употребление блюд из грибов.

Отравление ядовитыми грибами является наиболее тяжёлой формой пищевого отравления, а, например, мухомором или бледной поганкой может привести к летальному исходу. Поэтому, в случае их применения в пищу даже в минимальных количествах, срочно обращаться к медикам!

Питание при отравлении

Что нужно сделать до прибытия бригады скорой помощи? В первую очередь, дать пострадавшему активированный уголь из расчета 1 г на 1 кг массы тела. Употребить его надо грамотно: не просто проглотить, а разжевать и проглотить. Ещё лучше уголь предварительно растолочь и запить значительным объёмом воды, не менее стакана. Если диареи нет, то её необходимо вызвать всеми доступными способами, включая слабительные аппараты.

Алкогольное отравление

Злоупотреблением алкогольными напитками и суррогатными продуктами, употребляемыми во время праздничных застолий, являются частой причиной отравлений организма. Алкогольное отравление особо опасно не только общей интоксикацией организма, но и следуемым за этим поражением печени.

Основы питания при пищевом отравлении, связанного с алкоголем:

  • обильное питье;
  • употребление овощей и фруктов – они помогают выводить токсины;
  • дробное питание (питание небольшими порциями);
  • паровая и запеченная пища.

Отравление при беременности

Отравления во время беременности, к сожалению, тоже случается. Как известно, в этот период женщинам хочется чего-то особенного: кисленького или остренького, каких-нибудь экзотических фруктов. И это может стать причиной отравления для беременных. В путешествиях или длительных прогулках для будущих мам не лишней мерой предосторожности будет наличие при себе сорбентов Энтеросгеля или Смекты.

При появлении признаков отравления у беременных необходимо немедленно вызвать врача на дом или скорую помощь. До прибытия медицинского работника следуйте правилам:

  • Не промывайте желудок! Это может спровоцировать кровотечение и выкидыш.
  • При рвоте – пить небольшое количество воды.

Большинство случаев пищевого отравления, к счастью, протекает в легкой форме и проходит через несколько дней. Но в течение этого времени всегда необходимы правильное сбалансированное питание и меры по предотвращению обезвоживания организма.

Избегайте острой, жареной пищи, молочных продуктов и продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Пейте много жидкости, но при этом избегайте молока и напитков с кофеином. Таковы основные правила в питании после отравления.

И ещё: не занимайтесь самолечением. Всегда при отравлении обращайтесь к врачу. Чем раньше, тем лучше!

Материал основан на исследованиях:

  • Подколзина В. и др. Правильное питание. Полный справочник. – Litres, 2022.

  • Королев А. А. Гигиена питания //М.: Академия. – 2006. – Т. 528.

  • Будагян Ф. Е. Научная конференция по пищевым отравлениям //Гигиена и санитария. – 1945. – №. 6. – С. 52-55.

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.