Кто-то любит добавлять в еду и напитки перец и корицу, а кто-то нет. Действительно ли специи так полезны, что нужно себя переучивать? В этой статье разберёмся, в чем польза и вред специй для организма.
История применения пряностей
Специи известны человечеству с древних времён, а области их применения весьма обширны:
-
в качестве лекарств;
-
в косметике;
-
для придания пище вкуса;
-
в качестве естественного консерванта.
Раньше пряности использовали как афродизиаки, считалось, что они возбуждают все органы чувств. Но польза афродизиаков, что это и как их применять — это отдельная большая тема, которую мы в этой статье затрагивать не будем.
В древнем Египте их использовали для бальзамирования, а так же как курения и фимиамы. А в Средневековье применяли даже как денежную единицу. Благодаря своей пользе, специи долго ценились в буквальном смысле на вес золота, и были доступны только самым богатым людям.
Польза пряностей была известна и красавицам того времени: их добавляли в косметику, использовали как притирания. Особой популярностью пользовались пахучие (эфирные) масла, которые получали с помощью пресса.
Многие полезные специи и сейчас используются для поддержания здоровья. Они являются растениями Аюрведы, применяются в традиционной восточной и западной медицине.
Но главная польза специй для того времени заключалась в возможности сохранения пищи. Особенно актуально это в жарком климате при отсутствии холодильных установок.
Это свойство специй и пряностей и сейчас делает их особенно популярными в Африке, в арабских странах, в тропиках. Полезные приправы и специи являются основой кухонь очень многих стран, например, вьетнамской и китайской кухни.
Какие бывают специи?
В большинстве своём полезным специям являются различные части растений:
-
листья (лавр);
-
травы (розмарин, тимьян, шалфей);
-
плоды и семена (перец, бадьян, зира, ваниль);
-
цветы (шафран, гвоздика);
-
древесная кора (корица);
-
корни (имбирь, куркума).
Иногда под необычными названиями скрываются вполне знакомые нам растения, например, орегано и майоран — это разновидности душицы, а тархун (он же эстрагон) — один из видов полыни.
Несмотря на то, что специи и пряности при описании ботаниками разных стран могут получить разные названия, все они сходны по своим свойствам, и любую специю можно смело назвать полезной.
Польза специй
Многие приправы и специи проявляют следующие полезные свойства:
-
антисептическое (антибактериальное и противогрибковое, но некоторые эффективны даже против вирусов);
-
противовоспалительное действие;
-
усиление кровообращения.
Последний эффект присущ специям с местным раздражающим свойством — это перец, корица, масло гвоздики. Последнее обладает обезболивающим и противозудным действием. В большом количестве все они могут вызывать жжение, поэтому применять их стоит осторожно.
Не меньшая польза специй и приправ и при употреблении их внутрь:
-
перец полезен для сердечно-сосудистой системы;
-
чеснок нормализуют липидный профиль крови, снижает холестерин;
-
практически все они благотворно влияют на иммунную систему и давно используются в народных рецептах профилактики простудных заболеваний;
-
некоторые применяются в терапии онкологических болезней;
-
корица, гвоздика и карри способны положительно влиять на уровень глюкозы в крови и рекомендуются при преддиабете;
-
бадьян, анис, фенхель и кориандр влияют на работу кишечника и используются как лекарственные средства.
Специи богаты антиоксидантами — и в этом их уникальная польза. Именно из-за обилия антиоксидантов специи полезны для тех, кто хочет замедлить старение, сохранить красоту и продлить молодость. Подробнее об антиоксидантах и anti-age продуктах можно прочитать в статьях нашего блога.
Полезные приправы и специи находят свое применение:
-
внутрь (как добавка к пище или напиткам);
-
накожно (в составе мазей и космецевтики);
-
ингаляционно (в качестве ароматерапии).
нутрициолог
Самые полезные приправы и специи, которые имеют наиболее широкий спектр применения, это:
-
корица,
-
имбирь,
-
гвоздика,
-
перец,
-
чеснок,
-
лавр,
-
куркума,
-
чёрный тмин.
Вред специй
Но если есть польза, должен быть и вред. Специи обладают раздражающим действием на слизистую желудка и противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Например, лечебный стол 1 при язве желудка полностью исключает специи.
Вред специй нужно учитывать пациентам с гастритом, язвой желудка, нарушениями свертываемости крови, беременным женщинам.
Существует и норма специй, которую не стоит превышать — это 1-5 гр в день. Особенно не рекомендуется употреблять большое количество специй сразу, если вы никогда этого не делали. В этом случае действительно можно нанести себе вред специями, вызвать изжогу и боли.
Специи могут иметь и специфические противопоказания, о которых сообщит врач. При отсутствии хронических заболеваний можно не волноваться и употреблять пряности в пищу понемногу.
Резюмируя, подчеркнем, что полезные приправы для здоровья — это хорошие средства профилактики болезней, поэтому их можно и нужно употребять в осенне-зимний период.
Если вам интересно знать о пользе и вреде специй и других продуктов питания, вы задумываетесь о получении дополнительного образования, то вам подойдет профессия нутрициолога.
Обучившись новой специальности, вы сможете:
- самостоятельно составлять персональную программу питания;
-
рассчитывать нужную калорийность пищи;
-
знать не только как сбросить, но и как удержать вес;
-
дать рекомендации по питанию и физической активности;
-
помочь себе, своим близким и другим людям;
-
зарабатывать от 3500 р.в час.
Подробнее о программе обучения нутрициологии смотрите здесь.
