Польза кисломолочных продуктов

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
08.12.2021  |   1747 просмотров   |   Дата обновления: 12.01.2024
В статье рассказывается:

Кисломолочными продуктами являются кефир, йогурт и др. Их рекомендуют обязательно включать в свой рацион совершенно разным категориям граждан, включая детей и беременных женщин. Какие именно кисломолочные продукты можно употреблять беременным и почему кисломолочные продукты так полезны, мы разберем в этой статье.

Технология изготовления

02 (13).jpg

Кисломолочные продукты питания изготавливают из пастеризованного или стерилизованного молока путем заквашивания (ферментации). Для этого добавляют специальную закваску из молочнокислых бактерий, или их комбинации с дрожжами. В зависимости от вида закваски процесс длится от 2 до 8 часов.

Готовые продукты содержат живые кисломолочные бактерии (лактобациллы и бифидобактерии) — представители нормальной микрофлоры человека. Они конкурентно подавляют развитие патогенных микроорганизмов, обеспечивая защиту, и поддерживают постоянство среды. В этом заключается главная причина включения в рацион кисломолочных продуктов.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 5241

Лактобактерии входят в состав пробиотиков, лекарственных средств, которые используют для лечения дисбактериоза. Подробнее о пробиотиках и дисбактериозе читайте в статьях нашего блога.

Виды кисломолочных продуктов

01 (14).jpg

По виду брожения различают кисломолочные продукты:

  1. Полученные путем молочнокислого брожения. Для их приготовления используется закваска из лактобактерий. Это варенец, ряженка, йогурт.

  2. Полученные при смешанном брожении. В закваске присутствуют лактобактерии и дрожжи или кефирные грибки. Таким способом получают кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко.


Список кисломолочных продуктов:

  • кефир,

  • сметана,

  • напиток «Снежок»,  

  • ряженка,

  • мацони,

  • кумыс,

  • айран, 

  • тан,

  • простокваша,

  • варенец,

  • йогурт.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Все они подходят для питания беременных и кормящих женщин.

Особняком стоят сыр и творог. Хотя технология их изготовления также включает процесс закваски (ферментации), обычно творог и сыр выделяют в особую группу.

Сметана, сливки и сыр — наиболее жирные молочные и кисломолочные продукты. Молочный жир представлен насыщенными жирными кислотами, а их потребление ограничивают при некоторых заболеваниях (ожирении, атеросклерозе). О других ограничениях читайте ниже.

Противопоказания

03 (7).jpg

Свежие молочные и кисломолочные продукты исключаются из рациона при отравлении или диарее неясной причины. О том, что есть во время отравления, читайте в одноименной статье.

Временно потребление ограничивают перед диагностическим процедурами желудочно-кишечного тракта и лабораторных исследованиях (копрограмме). Это связано с высоким газообразованием в кишечнике после их употребления.

Популярные молочные и кисломолочные продукты нельзя употреблять людям с дефицитом фермента лактазы (лактазной недостаточностью), т.к. при ней развивается непереносимость молочного сахара лактозы. Подробнее о непереносимости лактозы читайте в нашем блоге.

Блюда из кисломолочных продуктов запрещены при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Один из элементов терапии таких пациентов —  назначение лечебного стола (диеты) при язве.

Польза кисломолочных продуктов

04 (2).jpg

Кисломолочные продукты полезны для детей и взрослых. Они:

  • усваиваются лучше, чем молоко;

  • улучшают процесс пищеварения;

  • профилактируют онкозаболевания;

  • богаты кальцием, необходимым для костей;

  • содержат бактерии, нормализующие микробиом кишечника.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Многих интересует, какие именно кисломолочные продукты полезны. Ответ на этот вопрос — концентрация живых бифидо- и лактобактерий, указанная на упаковке. Их содержание должно быть не меньше 107 КОЕ/г.

Учеными было доказано, что регулярное употребление йогурта, кефира, простокваши увеличивает продолжительность жизни. Поэтому кисломолочные продукты обязательно должны присутствовать в рационе ребенка и взрослого.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Еще больше о полезной пище вы узнаете пройдя обучение по нутрициологии. Записывайтесь на обучение «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» по выгодной цене и получайте дополнительное образование с EdPro.

Став квалифицированным специалистом в области питания, вы начнете разбираться в нутрицевтических свойствах провизии, сумеете отличать полезную еду от вредной и сможете самостоятельно составить персонифицированный рацион питания с опорой на потребности конкретного человека.

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.