Скандинавские страны привлекают своеобразием культуры, чарующей природой и необычной кухней. Некоторые северные кушанья не похожи ни на что из того, что мы привыкли видеть на своем столе.
В этой статье мы поговорим о национальной кухни Швеции, Дании, кухни Норвегии и приведем рецепты самых оригинальных блюд.
Общая характеристика скандинавской кухни
Скандинавская кухня — это кулинария Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии.
Типичным для этих стран является преобладание в рационе мясных и рыбных продуктов и умеренное потребление овощей. Жители скандинавских стран редко сталкиваются с симптомами дефицита белка, но в северном регионе чаще встречаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов.
В странах Скандинавии стремятся к простоте в быту и еде. В повседневном рационе преобладают горячие и жирные блюда из мяса и рыбы. Основу скандинавской кухни составляют:
-
сельдь;
-
оленина и другие виды мяса;
-
грибы и ягоды.
Для жарки часто используется свиное сало. Для стран Севера нормально преобладание животных жиров в рационе. Такую традицию нельзя назвать полезной, т.к. потребление большого количества жареных продуктов и животных жиров оказывает негативное влияние на печень. О том, какие продукты нельзя есть при больной печени, читайте в одноименной статье.
В каждой стране есть свои привычки и традиции. Далее мы подробнее поговорим о кухне Швеции, Дании, Норвегии.
Традиционная кухня Швеции
Среди особенностей национальной кухни Швеции — большая любовь к рыбе. Ее едят в жареном, вареном и полусырым виде. Самой популярной рыбой является сельдь. Она богата витамином А и полезными минералами.
В национальной кухни Швеции популярен рецепт быстрой засолки сельди. Сельдь размораживают до такого состояния, чтобы ее можно было нарезать, солят и убирают в холодильник. Через 10-15 минут подают на стол.
Другое скандинавское яство из сельди — сюрстрёмминг. Это солено-квашеная селедка, пикантная и очень специфическая на вкус. Для скандинавской кухни перебродившая рыба — настоящий деликатес. Подобные рецепты встречаются у датчан и норвежцев.
Традиционные шведские блюда называются «хусманскост». К ним относятся:
-
жареный гусь с ягодным соусом;
-
шётбуляр — фрикадельки с брусничным вареньем;
-
кропкакор (картофельные клецки с начинкой из мяса);
-
луссекатт — рождественская выпечка.
В Швеции существует странная традиция есть конфеты по субботам. В 40-х годах ХХ века власти провели исследование с целью доказать вред сладкого. После этого гражданам было разрешено употреблять столько сладкого, сколько они захотят, но лишь раз в неделю. Несмотря на отсутствие официального предписания, в некоторых городах традиция жива до сих пор.
Из сладких блюд в национальной кухни Швеции первое место занимает лакрица. Из нее делают леденцы, тянучки, мороженое, шоколад и даже алкогольные напитки. Особенно популярна в Швеции соленая лакрица (салмиак). Она весьма специфична на вкус, но шведам очень нравится.
Национальная кухня Дании
Кухня Дании — это рай для сладкоежек. В скандинавских странах сахар часто добавляют в мясные кушанья и закуски. Узнать больше о влиянии сахара на организм вы можете из статей нашего блога «Нутрициология».
Традиционная кухня Дании невозможна без сладкой селедки. Для маринада обязательно нужны горчица, винный уксус и мед. В других скандинавских странах также можно встретить рецепты из сладкой рыбы.
Другими оригинальными блюдами Дании являются:
-
пивная каша Елеброд (светлое пиво, ржаной хлеб, сахар, взбитые сливки);
-
колдскол — сладкий холодный суп из пахты и яиц;
-
гравлакс — солено-сладкая закуска из красной рыбы.
нутрициолог
В кухни Дании чрезвычайно популярны рецепты смёрребродов (бутербродов). Это отдельный вид искусства. Ингредиенты для скандинавских смёрребродов выкладываются строго в определенной последовательности. Основу всегда составляет черный хлеб с маслом или майонезом. Самые оригинальные варианты начинок — это семга и омлет, маринованная сельдь и яблоко, камбала и креветки.
Особенности кухни Норвегии
В национального кухне Норвегии преобладают блюда из рыбы и морепродуктов. Также распространены сыры, особенно коричневый «Брюност» — сладкий сыр с легкой кислинкой.
Кухня Норвегии изобилует блюдами из мяса. Популярны баранина, дичь и мясо китов. Этот деликатес был широко распространен до первой половины ХХ века, в эпоху китобоев. Сейчас отлов китов значительно сократился, но блюда из китового мяса все еще можно попробовать в ресторанах и кафе.
Если вы хотите знать больше об особенностях скандинавской национальной кухни и традиций других стран, хотите уметь готовить интересные и полезные блюда, приглашаем вас на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
Закончив обучение, вы будете знать особенности кухни разных стран мира, уметь самостоятельно составлять рацион питания, сможете работать по специальности «нутрициология» и зарабатывать от 3500 за консультацию.
