Кухня Испании: от гаспачо до хамона

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
17.11.2021  |   1113 просмотров   |   Дата обновления: 11.01.2024
В статье рассказывается:

Испанская кухня входит в пятерку самых популярных в мире. Её любят за простоту приготовления и яркий вкус блюд. В этой статье вы найдете не только интересные традиции, но и рецепты испанской кухни.

Особенности испанской кухни

01 (17).jpg

Уникальность кухни Испании обусловлена теплым климатом, благоприятным для многих растительных культур, в т.ч. масличного дерева. Поэтому одним из главных продуктов стран Средиземноморья является оливковое масло — кладезь полезных жиров. Его используют не только для заправки салатов, но и для жарки.

В современной испанской кухне доминируют:

  • пряные травы и чеснок;

  • морепродукты;

  • мясо.


Мясных деликатесов в рационе испанцев больше, чем рыбных. Особенно популярна чоризо — свиная колбаса с паприкой и чесноком.

Но наряду с повседневной существует и высокая испанская кухня. Она представлена блюдами страны Басков — северной части Испании. В кулинарии этого региона преобладают рыба, морепродукты, курятина и свежие овощи.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 3339

Среди наиболее утонченных яств стоит отметить стеклянного угря с перцем чили, сарсуэлу из рыбы, и куадахо — десерт из овечьего молока.

Внимания заслуживает и малагский салат — простое в приготовлении, низкокалорийное и полезное кушанье. В него входят:

  • тунец 100-150 гр;

  • апельсин — 1 шт;

  • отварной картофель — 2 шт;

  • 1 небольшая луковица;

  • маслины — 10 шт.;

  • оливковое масло для заправки.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Тунец богат витаминами группы В и кальциферолом, которые стимулирую процессы метаболизма. О том, какие витамины ускоряют обмен веществ, читайте в одноименной статье.

Традиции испанской кухни

02 (17).jpg

В небольших городах до сих пор сохранен обычай сиесты — обеденного перерыва, во время которого город будто вымирает. Магазины и учреждения закрываются на обед (ланч).

Обедать принято в кругу семьи, поэтому испанцы возвращаются в свои дома. Период сиесты выпадает на самое жаркое время суток: с 13 до 16 часов. Поэтому традиционно на обед подают холодные супы, а заканчивают прием пищи прохладительными напитками, мороженым и фруктами.

Особое предпочтение отдают сочным фруктам: винограду, арбузу, гранату, цитрусовым. Они хорошо утоляют жажду, улучшают работу почек и печени. О том, какой фрукт полезен для печени мы уже рассказывали вам ранее.

Национальные блюда испанской кухни

03 (10).jpg

Традиционная домашняя испанская кухня с уважением относится к острым продуктам. В изобилии присутствует чеснок, перец, специи. В большом почете соусы и закуски.

Закуски

Закуски в Испании — это отдельный вид искусства. Им уделяют большое внимание как в отношении приготовления, так и в вопросах подачи. Вот некоторые из них.

  1. Тапас. Это закуска в виде мягкой начинки, завернутой в ломтик бекона, рыбы или хлеба. Начинки могут быть самыми различными: арахисовой, яичной, острой и т.д.

  2. Крокеты нельзя назвать диетическим кушаньем. Это обжаренные во фритюре шарики из мясного фарша или голубого сыра.

  3. Тортилья — в Испании это омлет с картофелем.


О популярных закусках других стран вы сможете узнать из цикла статей нашего блога «Нутрициология».  

Супы

Любимые блюда испанской кухни — супы. В национальной кухне очень много холодных супов: гаспачо, сальморехо, ахобланко. В рецептуру многих из них входит хлеб и чеснок.

Мясные блюда

Особое предпочтение национальная испанская кухня отдает хамону — сыровяленому свиному окороку. В испанской кухне насчитывается несколько десятков салатов с ним. Один из самых пикантных вариантов представлен ниже:

  • сладкая дыня — 150 гр;

  • хамон — 150 гр;

  • листовой салат — 250 гр;

  • для заправки — сок лимона и оливковое масло.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Рыба и морепродукты

Главная национальная еда испанской кухни — паэлья: жареный рис с креветками, кальмарами и мидиями.

На севере очень распространены блюда из трески и кальмаров. В меню испанской кухни также часто фигурируют креветки — гамбос аль-аджилло.

Сладости

Наиболее популярными являются:

  1. Каталонский крем — ближайший родственник крем-брюле, готовится из яичных желтков, сливок, сахара и корицы.

  2. Чуррос — сладкие трубочки из заварного теста.

  3. Баскский пирог — шоколадный пирог с кремом, вишней и миндалем.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Хотите знать больше о кухнях разных стран мира, готовить вкусные и полезные лакомства без вреда для фигуры? Записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

После обучения вы будете знать, как:

  • ориентироваться в многообразии продуктов;

  • составить рацион питания для всей семьи;

  • поддерживать вес без диет.


Обучение полностью дистанционное, и вы сможете учиться в любое удобное для вас время.



  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.