Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Кухня Испании: от гаспачо до хамона

17.11.2021  |   173 просмотра
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Откуда берутся дефициты?
Вебинар
Откуда берутся дефициты?
Скрыть
Кухня Испании: от гаспачо до хамона

Испанская кухня входит в пятерку самых популярных в мире. Её любят за простоту приготовления и яркий вкус блюд. В этой статье вы найдете не только интересные традиции, но и рецепты испанской кухни.

Особенности испанской кухни

01 (17).jpg

Уникальность кухни Испании обусловлена теплым климатом, благоприятным для многих растительных культур, в т.ч. масличного дерева. Поэтому одним из главных продуктов стран Средиземноморья является оливковое масло — кладезь полезных жиров. Его используют не только для заправки салатов, но и для жарки.

В современной испанской кухне доминируют:

  • пряные травы и чеснок;

  • морепродукты;

  • мясо.


Мясных деликатесов в рационе испанцев больше, чем рыбных. Особенно популярна чоризо — свиная колбаса с паприкой и чесноком.

Но наряду с повседневной существует и высокая испанская кухня. Она представлена блюдами страны Басков — северной части Испании. В кулинарии этого региона преобладают рыба, морепродукты, курятина и свежие овощи.

Среди наиболее утонченных яств стоит отметить стеклянного угря с перцем чили, сарсуэлу из рыбы, и куадахо — десерт из овечьего молока.

Внимания заслуживает и малагский салат — простое в приготовлении, низкокалорийное и полезное кушанье. В него входят:

  • тунец 100-150 гр;

  • апельсин — 1 шт;

  • отварной картофель — 2 шт;

  • 1 небольшая луковица;

  • маслины — 10 шт.;

  • оливковое масло для заправки.


Тунец богат витаминами группы В и кальциферолом, которые стимулирую процессы метаболизма. О том, какие витамины ускоряют обмен веществ, читайте в одноименной статье.

Традиции испанской кухни

02 (17).jpg

В небольших городах до сих пор сохранен обычай сиесты — обеденного перерыва, во время которого город будто вымирает. Магазины и учреждения закрываются на обед (ланч).

Обедать принято в кругу семьи, поэтому испанцы возвращаются в свои дома. Период сиесты выпадает на самое жаркое время суток: с 13 до 16 часов. Поэтому традиционно на обед подают холодные супы, а заканчивают прием пищи прохладительными напитками, мороженым и фруктами.

Особое предпочтение отдают сочным фруктам: винограду, арбузу, гранату, цитрусовым. Они хорошо утоляют жажду, улучшают работу почек и печени. О том, какой фрукт полезен для печени мы уже рассказывали вам ранее.

Национальные блюда испанской кухни

03 (10).jpg

Традиционная домашняя испанская кухня с уважением относится к острым продуктам. В изобилии присутствует чеснок, перец, специи. В большом почете соусы и закуски.

Закуски

Закуски в Испании — это отдельный вид искусства. Им уделяют большое внимание как в отношении приготовления, так и в вопросах подачи. Вот некоторые из них.

  1. Тапас. Это закуска в виде мягкой начинки, завернутой в ломтик бекона, рыбы или хлеба. Начинки могут быть самыми различными: арахисовой, яичной, острой и т.д.

  2. Крокеты нельзя назвать диетическим кушаньем. Это обжаренные во фритюре шарики из мясного фарша или голубого сыра.

  3. Тортилья — в Испании это омлет с картофелем.


О популярных закусках других стран вы сможете узнать из цикла статей нашего блога «Нутрициология».  

Супы

Любимые блюда испанской кухни — супы. В национальной кухне очень много холодных супов: гаспачо, сальморехо, ахобланко. В рецептуру многих из них входит хлеб и чеснок.

Мясные блюда

Особое предпочтение национальная испанская кухня отдает хамону — сыровяленому свиному окороку. В испанской кухне насчитывается несколько десятков салатов с ним. Один из самых пикантных вариантов представлен ниже:

  • сладкая дыня — 150 гр;

  • хамон — 150 гр;

  • листовой салат — 250 гр;

  • для заправки — сок лимона и оливковое масло.


Рыба и морепродукты

Главная национальная еда испанской кухни — паэлья: жареный рис с креветками, кальмарами и мидиями.

На севере очень распространены блюда из трески и кальмаров. В меню испанской кухни также часто фигурируют креветки — гамбос аль-аджилло.

Сладости

Наиболее популярными являются:

  1. Каталонский крем — ближайший родственник крем-брюле, готовится из яичных желтков, сливок, сахара и корицы.

  2. Чуррос — сладкие трубочки из заварного теста.

  3. Баскский пирог — шоколадный пирог с кремом, вишней и миндалем.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Хотите знать больше о кухнях разных стран мира, готовить вкусные и полезные лакомства без вреда для фигуры? Записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

После обучения вы будете знать, как:

  • ориентироваться в многообразии продуктов;

  • составить рацион питания для всей семьи;

  • поддерживать вес без диет.


Обучение полностью дистанционное, и вы сможете учиться в любое удобное для вас время.



Вебинар
26 декабря
14.00
Анна Читанава
Ведущий вебинара
Анна Читанава
Откуда берутся дефициты?
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.