Кухня Испании: от гаспачо до хамона

Испанская кухня входит в пятерку самых популярных в мире. Её любят за простоту приготовления и яркий вкус блюд. В этой статье вы найдете не только интересные традиции, но и рецепты испанской кухни.

Особенности испанской кухни

Уникальность кухни Испании обусловлена теплым климатом, благоприятным для многих растительных культур, в т.ч. масличного дерева. Поэтому одним из главных продуктов стран Средиземноморья является оливковое масло — кладезь полезных жиров. Его используют не только для заправки салатов, но и для жарки.

В современной испанской кухне доминируют:

• пряные травы и чеснок;

• морепродукты;

• мясо.

Мясных деликатесов в рационе испанцев больше, чем рыбных. Особенно популярна чоризо — свиная колбаса с паприкой и чесноком.

Но наряду с повседневной существует и высокая испанская кухня. Она представлена блюдами страны Басков — северной части Испании. В кулинарии этого региона преобладают рыба, морепродукты, курятина и свежие овощи.

Среди наиболее утонченных яств стоит отметить стеклянного угря с перцем чили, сарсуэлу из рыбы, и куадахо — десерт из овечьего молока.

Внимания заслуживает и малагский салат — простое в приготовлении, низкокалорийное и полезное кушанье. В него входят:

• тунец 100-150 гр;

• апельсин — 1 шт;

• отварной картофель — 2 шт;

• 1 небольшая луковица;

• маслины — 10 шт.;

• оливковое масло для заправки.

Тунец богат витаминами группы В и кальциферолом, которые стимулирую процессы метаболизма. О том, какие витамины ускоряют обмен веществ, читайте в одноименной статье.

Традиции испанской кухни

В небольших городах до сих пор сохранен обычай сиесты — обеденного перерыва, во время которого город будто вымирает. Магазины и учреждения закрываются на обед (ланч).

Обедать принято в кругу семьи, поэтому испанцы возвращаются в свои дома. Период сиесты выпадает на самое жаркое время суток: с 13 до 16 часов. Поэтому традиционно на обед подают холодные супы, а заканчивают прием пищи прохладительными напитками, мороженым и фруктами.

Особое предпочтение отдают сочным фруктам: винограду, арбузу, гранату, цитрусовым. Они хорошо утоляют жажду, улучшают работу почек и печени. О том, какой фрукт полезен для печени мы уже рассказывали вам ранее.

Национальные блюда испанской кухни

Традиционная домашняя испанская кухня с уважением относится к острым продуктам. В изобилии присутствует чеснок, перец, специи. В большом почете соусы и закуски.

Закуски

Закуски в Испании — это отдельный вид искусства. Им уделяют большое внимание как в отношении приготовления, так и в вопросах подачи. Вот некоторые из них.

1. Тапас. Это закуска в виде мягкой начинки, завернутой в ломтик бекона, рыбы или хлеба. Начинки могут быть самыми различными: арахисовой, яичной, острой и т.д.

2. Крокеты нельзя назвать диетическим кушаньем. Это обжаренные во фритюре шарики из мясного фарша или голубого сыра.

3. Тортилья — в Испании это омлет с картофелем.

О популярных закусках других стран вы сможете узнать из цикла статей нашего блога «Нутрициология».  

Супы

Любимые блюда испанской кухни — супы. В национальной кухне очень много холодных супов: гаспачо, сальморехо, ахобланко. В рецептуру многих из них входит хлеб и чеснок.

Мясные блюда

Особое предпочтение национальная испанская кухня отдает хамону — сыровяленому свиному окороку. В испанской кухне насчитывается несколько десятков салатов с ним. Один из самых пикантных вариантов представлен ниже:

• сладкая дыня — 150 гр;

• хамон — 150 гр;

• листовой салат — 250 гр;

• для заправки — сок лимона и оливковое масло.

Рыба и морепродукты

Главная национальная еда испанской кухни — паэлья: жареный рис с креветками, кальмарами и мидиями.

На севере очень распространены блюда из трески и кальмаров. В меню испанской кухни также часто фигурируют креветки — гамбос аль-аджилло.

Сладости

Наиболее популярными являются:

1. Каталонский крем — ближайший родственник крем-брюле, готовится из яичных желтков, сливок, сахара и корицы.

2. Чуррос — сладкие трубочки из заварного теста.

3. Баскский пирог — шоколадный пирог с кремом, вишней и миндалем.

Бесплатная консультация нутрициолога

Получить доступ

Хотите знать больше о кухнях разных стран мира, готовить вкусные и полезные лакомства без вреда для фигуры? Записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

После обучения вы будете знать, как:

• ориентироваться в многообразии продуктов;

• составить рацион питания для всей семьи;

• поддерживать вес без диет.

Обучение полностью дистанционное, и вы сможете учиться в любое удобное для вас время.

ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания

Скачать бесплатно