Как выбирать и готовить субпродукты, чтобы было вкусно, и полезно?

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
17.02.2022  |   1720 просмотров   |   Дата обновления: 12.01.2024
В статье рассказывается:

Субпродукты — печень, сердце, желудочки, мозги и почки — намного дешевле обычной курятины, свинины или говядины, поэтому люди часто покупают их, как альтернативу привычному мясу. Разбираемся, насколько полезны субпродукты, и можно ли организовать здоровое питание с их помощью. 

Значение субпродуктов в питании человека

01 (2).jpg

Субпродукты нормализуют функции пищеварительной системы, помогают справиться со стрессами, улучшают сон. Происходит это за счет содержания таких витаминов и микроэлементов, как:

  • триптофан;
  • витамины группы А, В, Е, РР и К;
  • фосфатиды;
  • железо, цинк, магний, калий и фосфор;
  • ферменты.
7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 5160

Несмотря на высокое содержание полезных веществ, часто питаться субпродуктами нельзя, так как в них много холестерина. По этой причине употребление субпродуктов следует ограничить людям с болезнями сердечно-сосудистой системы. Нутрициологи сходятся во мнении, что субпродукты необходимо включать в питание детей и здоровых взрослых, но в строго ограниченном количестве — до 3-4 раз в месяц. 

Продукцию желательно приобретать у фермеров, разводящих домашний скот под строгим контролем. Идеально, если животное находится на свободном выгуле, много двигается и ест то, что ему хочется, В этом случае токсины, которые образуются в организме коровы, курицы или свиньи, выводятся быстрее, а не накапливаются во внутренних органах. Больше о том, как правильно выбирать мясо и птицу, на что обращать внимание при их покупке, вы можете узнать из статей блога

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Субпродукты в общественном питании

Интересно, что многие рестораторы ценят субпродукты выше, чем другие части туши животного. Например, язык и печень становятся основами для деликатесов, которые преподносятся как коронное блюдо заведения. Данная особенность связана не столько с уникальным вкусом, сколько с малым сроком годности субпродуктов и длительностью их приготовления. Чтобы избавиться от токсинов и использовать в питании только абсолютно безопасные субпродукты, их вымачивают в воде на протяжение нескольких часов. 

С чем сочетать субпродукты?

02 (2).jpg

Для субпродуктов в питании действуют те же правила сочетаемости, что и для мяса. Их употребляют с салатами из свежих овощей, или термически обработанными овощами. Не рекомендуется подавать в качестве гарнира к субпродуктам продукты, богатые на углеводы — картофель, макароны, белый хлеб и крупы. Такое сочетание замедляет пищеварение, способствует появлению изжоги и нарушает процесс усвоения питательных веществ. Если вы привыкли запивать пищу, то сделайте выбор в пользу обычной воды комнатной температуры. Чай и кофе с субпродуктами не сочетаются. 

Как правильно готовить субпродукты?

  • Перед приготовлением проведите предварительную обработку. Для этого замочите субпродукт в воде. Время вымачивания для каждого продукта свое, дольше всего вымачиваются фильтрационные органы (печень, почки). 

  • Непосредственно перед термической обработкой удалите пленки и кровеносные сосуды, которые могут испортить вкус продукта. 

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

  • Оптимальный способ приготовления субпродуктов — жарка на сковороде без масла. Для взрослых и детей с особенностями питания субпродукты можно потушить в домашнем сметанном или томатном соусе. 


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Значение мяса и субпродуктов в питании человека велико, но это не единственные элементы, от которых зависит польза и питательность рациона. Хотите узнать, что еще нужно есть каждый день, чтобы быть бодрым, молодым и здоровым? Записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления». Спикеры расскажут, как выстроить ПП-меню для себя и близких, каким продуктам уделить больше внимания, а что исключить из рациона. 
  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.