Немногие знают, что существует специальная диета при острых инфекционных заболеваниях, которая помогает организму скорее побороть вирус и быстрее вернуться в строй. В этой статье мы подробно рассмотрим принципы этой диеты.
Когда нужна диета
Существует 15 лечебных столов по Певзнеру. Нас сегодня интересует лечебный стол 13 — диета при острых инфекционных заболеваниях.
Лечебная диета 13 показана в основном при инфекциях дыхательных путей. При кишечных инфекциях диета № 13 назначается с некоторыми модификациями. Однако, предпочтение всё же стоит отдавать столу №4, т.к. он специально разработан для лечения кишечных инфекций, сопровождающихся диареей.
Стол номер 13 назначается и при:
- бронхите;
- пневмонии (воспалении легких);
- после обширных операций.
А также для лечения новой коронавирусной инфекции.
Часто при тяжелых инфекционных заболеваниях с высокой температурой, аппетит часто отсутствует. В этом случае необходимо питаться понемногу.
Дело в том, что расщепление белков мышечной ткани требует меньших энергетических затрат, чем получение энергии из жировых запасом. Поэтому голодание при лихорадке недопустимо, особенно, у возрастных пациентов, т.к. может стать причиной развития саркопении.
Основные принципы диеты
Правила питания лечебной диеты 13:
- калорийность 2000-2100 ккал;
- количество белка 1 гр на кг веса тела, при потере мышечной массы — 1,5;
- количество жира и углеводов несколько снижено;
- повышенное содержание витаминов и воды (в сутки не менее 2 л);
- в случае обильного потоотделения — норма соли увеличивается до 10 гр;
- предпочтение отдаётся легко перевариваемым продуктам;
- исключается пища, химически и механически раздражающая кишечник.
Лечебная диета 13 предусматривает следующий список продуктов:
|
Разрешенные продукты |
Запрещенные продукты |
|
|
Особенно пациентам, соблюдающим эту лечебную диету, рекомендуются продукты и напитки, богатые витаминами:
- Витамином С. Предполагается, что он положительно влияет на иммунную систему и помогает бороться с инфекцией. Им богаты: отвар шиповника, чёрная смородина, цитрусовые и облепиха.
- Витамином А. Регулирует различные функции организма. Основной источник — сливочное масло. Им богаты: икра, печень рыб и животных, яичные желтки. Все эти продукты должны присутствовать в рационе в разумных количествах.
- Витаминами группы В (В2, В6). Крайне важны для нервной системы, регулируют обмен веществ. Содержатся в мяcе и субпродуктах, дрожжах, орехах и крупах.
- Фолиевой кислотой. Она ценна для репарации и восстановления поврежденных клеток. Ею богаты: клубника, брокколи, шпинат, свекла, авокадо.
Больше информации о витаминах вы сможете найти в цикле статей на нашем сайте в разделе «Нутрициология».
Лечебная диета 13: примерное меню на неделю
Разнообразить лечебную диету 13 помогают рецепты средиземноморской кухни, в которых активно используются крупы и овощи.
Меню лечебной диеты 13 представлено в таблице:
|
|
Завтрак |
Обед |
Ужин |
|
Понедельник |
Пудинг из манной крупы со сливовым конфитюром. Простокваша. |
Куриный суп (на втором бульоне) с кнелями. Рыбные пельмени. Отвар шиповника. |
Картофельное суфле с мясом. Компот из клубники или других сладких ягод без сахара. |
|
Вторник |
Рисовая запеканка с тыквой и курагой. Тыквенный сок. |
Овощной суп с сухариками. Куриные биточки с овощным рагу. Ягодный морс. |
Равиоли с творогом и шпинатом. Некрепкий чай. Запеченное яблоко без кожицы. |
|
Среда |
Фриттата (запеканка из яиц и овощей, похожая на омлет). Фруктовый сок, разведенный с водой 1:1. |
Вегетарианский борщ (без капусты). Запеченный мясной рулет с яйцом и брокколи. Напиток из облепихи. |
Творожный пудинг с черносливом. Травяной чай. Сухое печенье или галеты. |
|
Четверг |
Каша овсяная с бананом и семечками. Или гречневая с курицей. Кефир. |
Рыбный суп (на втором бульоне) с рисом. Отварная рыба с цветной капустой. Кисель. |
Писто (рагу из кабачков и помидоров). Паровые мясные котлетки. Сухой бисквит и некрепкий чай. |
|
Пятница |
Творог 2% или 5% жирности с ягодами. Банановые оладьи (готовятся без муки и сахара). Фруктовый сок (1:1 с водой). |
Куриный суп (на втором бульоне) с вермишелью. Вареники с картошкой. Желе из фруктов. Напиток на основе зелёного чая с лимоном. |
Овощное рагу и паровые мясные тефтели. Компот из брусники. |
|
Суббота |
Горячие тосты с тёртым сыром и овощами. Или тосты с брынзой и авокадо. Напиток «кофейный» из цикория. |
Суп-пюре из цветной капусты на слабом мясном бульоне. Ризотто с курицей или морепродуктами. Компот из сухофруктов (только жидкость). |
Кальмары, фаршированные творогом и креветками. Печеная груша без кожицы с бананами и мёдом. Кисель. |
|
Воскресенье |
Мандимарк (блюдо дагестанской кухни, похожее на омлет с картофелем и овощами). Свежий арбуз. |
Овощной суп с клецками. Рыбные биточки с гарниром из риса. Облепиховый морс. |
Запеченные кабачки с тёртым сыром. Травяной чай и сухой бисквит. |
Переход на обычное питание в период выздоровления должен быть постепенным. При выраженной слабости можно добавлять в рацион продукты с адаптогенными свойствами. Однако в острый период болезни они не рекомендуются, так как. многие продукты-адаптогены обладают тонизирующим действием и могут возбуждать нервную систему.
нутрициолог
В целом, диета №13 легко переносится и не доставляет неудобств. В рамках этого лечебного стола можно познакомиться со многими интересными блюдами и разнообразить ими свой рацион в будущем.
