Диетические рецепты мясных блюд

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
08.11.2021  |   1328 просмотров   |   Дата обновления: 11.01.2024
В статье рассказывается:

Практически все диеты ограничивают употребление красного мяса. Но как быть, если хочется побаловать себя вкусным блюдом или нужно приготовить что-то к празднику? Ниже вы найдёте вкусные и диетические рецепты мясных блюд.

Почему на диете ограничивают мясо?

04 (1).jpg

Запрет на мясо может быть вызван разными причинами: высоким содержанием животных жиров, что вредно для печени, сердца, сосудов и др. Из-за этого мясо ограничивают при атеросклерозе, стеатогепатозе и др. нарушениях липидного обмена.

Другая причина — высокое содержание пуринов. Поэтому мясные блюда строго ограничены при подагре и заболеваниях печени. Во всех перечисленных случаях необходимо придерживаться назначенной врачом специальной лечебной диеты.

Но чаще всего речь идёт о калорийности. Поэтому диетическими видами мяса принято считать те виды и части, которые содержат меньше всего жира:

  • крольчатина;

  • телятина;

  • филе индейки;

  • куриная грудка;

  • филей, лопатка, вырезка говядины;

  • свиная вырезка.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 3984

Именно из них мы и будем готовить диетические мясные блюда.

Также важен способ приготовления. Жарка значительно увеличивает калорийность блюд, поэтому не рекомендуется для ежедневного питания. К диетическим способам кулинарной обработки относятся:

  • варка;

  • запекание;

  • вертикальный гриль (жир не попадает на угли, вследствие чего не образуются канцерогены);

  • тушение (запрещено при некоторых заболеваниях).


Мясные блюда обязательно должны присутствовать в рационе взрослых и детей, т.к. при недостатке белка происходит уменьшение мышечной массы и развиваются отёки (подробнее о том, почему возникает отёк, можно узнать из одноименной статьи).

Ниже мы приведём рецепты диетических кушаний, которые можно готовить на праздники и каждый день.

Диетические мясные блюда в духовке

05.jpg

Вкусное и праздничное диетическое мясное блюдо — «Новогодний шар».

Ингредиенты:

  • свиная вырезка — 300 гр;

  • куриное филе — 150 гр.;

  • 1 средняя морковь;

  • 1 небольшая луковица;

  • 6-7 шт шампиньонов;

  • чеснок, петрушка, укроп и кинза;

  • перец и специи по вкусу.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Морковь, лук и грибы спассеруйте в небольшом количестве масла. Свинину нарежьте тонкими стейками, хорошо отбейте 

Круглую миску изнутри застелите фольгой, пласты мяса уложите внутрь так, чтобы они свисали за края формы. Внутрь положите овощи и кусочки куриного филе, закройте свисающими частями свинины. Затем сформируйте шар, хорошо обмотайте его фольгой.

Выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут, затем раскройте фольгу, чтобы шар подрумянился.

Приготовление мяса в фольге позволяет сохранить в нем витамины и полезные микроэлементы.

В качестве праздничного, но диетического мясного блюда можно подать ножки кролика, запеченные в рукаве. Весь секрет этого блюда в пикантном маринаде, в котором мясо выдерживается 20-30 минут перед приготовлением.

  • красное вино 3 ст.л;

  • сок 1 апельсина;

  • сахар 2-3 ч.л.;

  • чеснок 3 зубчика (раздавить);

  • молотый перец, мускатный орех, орегано;

  • веточка розмарина.


Запекать при температуре 180 градусов 30-45 минут.

Тушеные мясные блюда на каждый день

06.jpg

Ниже представлен рецепт диетического мясного блюда, которое можно готовить каждый раз по-новому — это Рагу по-деревенски.

Ингредиенты:

  • мясо — 300-500 гр;

  • 1 морковь;

  • 1 репчатая луковица;

  • картофель 2-3 шт;

  • перец грунтовой 2-3 шт;

  • томатная паста или свежие помидоры;

  • приправы по вкусу.


Картофель можно заменить на баклажаны или кабачки. В жаркое также можно добавлять тыкву, фасоль, коренья (пастернак, сельдерей) и зелень. Блюдо удобно готовить в сотейнике или сковороде-вок.

Сначала слегка обжарьте мясо, затем добавляйте нарезанные овощи, учитывая время их приготовления. Первыми кладите коренья и морковь, затем перец, лук, баклажаны или картофель, в последний момент — томаты. Тушите 40-45 минут.

Прелесть этого блюда в том, что в зависимости от вида мяса и набора овощей вы будете получать каждый раз новый вкус. О пользе и овощей читайте в одноименной статье нашего блога.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Рецепты диетических блюд из мясного фарша

Диетическим фаршем можно считать тот, что изготовлен из вышеназванных частей говяжьих и свиных туш. Покупной фарш к ним не относится. В домашних условиях можно самостоятельно приготовить диетический фарш при помощи мясорубки из куриного или индюшачьего мяса.

Диетические блюда из мясного фарша можно готовить на пару или в ветчиннице. С помощью этого приспособления можно легко и быстро приготовить галантин. Для этого в фарш добавляют желатин, по желанию — молоко или сливки.

Ингредиенты:

  • фарш мясной 500-600 гр;

  • желатин 5 гр;

  • специи.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Для начинки можно использовать чеснок и морковь, отваренную до полуготовности, оливки, фисташки, чернослив или что-то другое. Мясные блюда в ветчиннице готовят при температуре 160-200 градусов не менее 1,5 часов.

Для многих из нас диетическое питание ассоциируется прежде всего с безвкусной и пресной пищей. Этот образ очень далёк от реальности: полезные и низкокалорийные блюда могут быть очень вкусными, если подходить к готовке с научной точки зрения.

Современная специальность нутрициология появилась на стыке диетологии, спортивной медицины и кулинарии. Она объединяет в себе научные знания и практический опыт, и будет полезна всем, кто хочет совместить полезное с приятным.

Чтобы готовить здоровую и вкусную пищу, разнообразить своё меню интересными диетическими рецептами, записывайтесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и немедикаментозное восстановление организма».  



  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог. Натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.