Что такое антиоксиданты? Это полезные молекулы, которые защищают организм от излишнего количества свободных радикалов. При нехватке антиоксидантов человек быстрее утомляется, плохо спит, часто болеет, стареет быстрее.
Где найти? Антиоксиданты находятся в различных овощах, фруктах и ягодах. Если правильно составить рацион, то недостатка в них организм испытывать не будет. В крайнем случае можно принимать препараты-антиоксиданты.
Что такое антиоксиданты
Любой человек, интересующийся здоровым образом жизни, слышал про антиоксиданты, но не все точно знают, что это такое. Если простыми словами, то это вещества, которые ведут борьбу со свободными радикалами в организме. Последние являются продуктом естественных окислительных процессов (при пищеварении, выработки энергии для ежедневной жизни и т.д.), а также попадают из внешней среды с воздухом, пищей, водой.
Свободные радикалы, хотя и являются “отходами” процессов производства энергии, тем не менее выполняют в организме важную иммунную функцию, уничтожая возбудителей заболеваний. Однако при избытке они способны повреждать и здоровые клетки, и далеко не все из них впоследствии восстанавливаются, повышаются риски заболеваний, в первую очередь — онкологии.
К увеличению выработки свободных радикалов приводят следующие факторы:
-
внутренние воспалительные процессы (хронические заболевания, миомы, кисты, частые вирусные заболевания и т.д.);
-
загрязнение воздуха;
-
длительный контакт с ультрафиолетом;
-
курение, дым от сигарет;
-
стресс — физиологический и психоэмоциональный.
Человеческий организм устроен удивительным образом. И свободные радикалы ему тоже нужны, несмотря на исключительно негативную их славу. С помощью таких веществ клетки противостоят чужеродным агентам, таким как вирусы, токсины, клетки опухоли, микроорганизмы. Радикалы принимают участие в процессах воспаления и в естественном отмирании клеток, которое называется «апоптоз» — программируемая клеточная смерть. С помощью апоптоза в организме отмирают отслужившее свое клетки, чтобы дать место новым растущим.
Свободнорадикальный процесс достаточно сложен, его частный случай – появление активных форм кислорода (АФК). Когда таких молекул становится переизбыток, провоцируется интенсивный окислительный процесс, запускается разрушение клеток и межклеточного пространства. Все это в итоге приводит к развитию опухолей, раннему старению и различным воспалениям.
Для контроля АФК у организма имеются защитные механизмы. Вот тут мы вплотную подходим к вопросу, что такое антиоксиданты для организма человека. Это именно те вещества, которые нивелируют действие свободных радикалов. Жиры организма очищаются жирорастворимыми антиоксидантами, жидкости – водорастворимыми.
Человек обладает многоуровневой антиокислительной защитой (что и означает понятие «антиоксидант»), представленной разными веществами:
-
ферментами – например, супероксиддисмутазой, каталазой, глутатионпероксидазой;
-
белками – например, церулоплазмином, трансферрином, гаптоглобином и др.;
-
низкомолекулярными веществами – например, стероидными гормонами (женскими половыми гормонами), тироксином, флавоноидами, витаминами А, Е, С и др.
Эти вещества представляют основу нейтрализующих систем клеток, тканевой жидкости и плазмы крови. Чем в менее здоровом состоянии организм, тем хуже работает данная защита, соответственно, количество радикалов увеличивается. Это естественным образом происходит с возрастом, однако это не значит, что на этот процесс нельзя влиять - наоборот, грамотно составленное питание, физическая активность и антистресс-менеджмент могут существенно замедлить эти процессы.
Свободные радикалы вызывают оксидативный стресс, который способствует развитию различных заболеваний сердечно-сосудистой, эндокринной систем, вызывает патологии глаз, например катаракту, разрушение желтого пятна, а также повышает риски любого типа онкологии и ускоряет общее старение организма. Замедлить или обратить вспять такие процессы способны антиоксиданты.
Основной задачей антиоксидантов считают борьбу с окислительными процессами. Они могут:
- помогать восстановлению клеток;
- замедлять старение;
- укреплять иммунитет;
- оптимизировать метаболизм;
- снижать риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- повышать уровень энергии;
- оберегать от вредных излучений.
Итак, мы разобрали, что такое антиоксиданты, простыми словами. В медицине эти процессы описаны в сложных терминах, однако обычным людям для понимания сути механизма их действия изложенной информации достаточно.
Симптомы недостатка антиоксидантов
Рассмотрим, что происходит при недостатке антиоксидантов, какой вред наносится организму. В основном это сказывается на общем ухудшении состояния здоровья, появляются проблемы с разными системами и органами.
К основным симптомам относятся следующие состояния, указывающие на недостаток антиоксидантов:
- снижение работоспособности;
- нервные расстройства;
- частые простуды;
- плохие волосы, ломкие ногти;
- ранние морщины;
- слабые зубы;
- ухудшение качества кожи, волос;
- хронические заболевания;
- воспалительные процессы в любом из органов;
- слабость мышц.
Виды антиоксидантов
Виды антиокислителей:
- ферментные, производимые организмом самостоятельно;
- неферментные, поступающие извне.
К неферментным относятся:
- витамины (А, С, Е, Р, группы В);
- пигменты и близкие к ним вещества (ликопин, флавин, антоциан, ресвератрол и др.);
- минералы (цинк, селен, медь и др.);
- танины.
Поэтому в точки зрения сохранения здоровья важно правильно составить рацион, потому что такие антиоксиданты в организм человека попадают из растительных продуктов – овощей, фруктов и т. д. При состояниях дефицита этого оказывается недостаточно, приходится получать антиоксиданты из препаратов – витаминных и минеральных комплексов, БАД, потому что это быстрый способ восполнить недостаток.
Промышленность научилась извлекать активные вещества из натурального сырья, получая растительные экстракты, ферментные препараты (супероксидисмутаза, коэнзим Q10). По возможности, лучше обращаться к природным источникам антиоксидантов, делая свое питание максимально разноцветным в плане растительной пищи. Но при определенных состояниях необходимо добавлять БАД — такие случаи необходимо решать в паре с грамотным специалистом — нутрициологом или интегративным врачом.
В настоящее время учеными найдено примерно 3000 антиоксидантов, но каждый день это число возрастает. Все разделены по группам:
- Витамины. Жирорастворимые антиоксиданты участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, что делает их крайне важными для организма. К самым мощным природным относятся витамины А, Е и бета-каротин. Водорастворимые нужны для правильной работы сосудов, мышц и связок. Основные: витамин С и витамины группы В.
- Биофлавоноиды. Они связывают свободные радикалы, работают по типу ловушки. В результате подавляется развитие вредных элементов, а токсины выводятся. В эту группу входят ресвератрол (есть в составе красного вина), катехины и кверцетин, в изобилии содержащиеся в зеленом чае и цитрусовых.
- Ферменты и минералы. Человеческий организм не производит минеральных веществ, получает их только извне. К необходимым относят цинк, селен, кальций и марганец. Роль ферментов заключается в катализе. Их производит организм. Такие вещества способствуют ускорению обезвреживания свободных радикалов.
Читайте также!
«Чем полезна клубника для здоровья человека»Часть веществ, что являются эндогенными антиоксидантами, организм производит сам, а другие поступают из внешней среды — экзогенные.
Ниже приведен список микроэлементов, содержащихся в обычных продуктах, которые эффективнее всех борются со свободными радикалами:
- витамин С (цитрусовые, киви, красный сладкий перец, шиповник, шпинат);
- витамин Е (растительные масла, брокколи, орехи, рыба, авокадо);
- витамин А (печень, морковь, батат, масло печени трески, лосось, морковь);
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (тунец, лосось, горбуша, морепродукты);
- бета-каротин (ярко окрашенные овощи и фрукты, такие как морковь, шпинат, горох, манго);
- ликопин (розовые и красные овощи и фрукты, включая помидоры, арбузы, красную капусту);
- лютеин (зеленые листовые овощи, апельсины, папайя, кукуруза);
- селен (рис, пшеница, цельнозерновые продукты и орехи, яйца, бобовые и сыры);
- коэнзим Q10 (сельдь, кунжут, курица, говядина, брокколи);
- катехины (экстракт зеленого чая);
- экстракт гинкго билоба;
- ресвератрол — природный фитоалексин (темные сорта винограда, красное вино).
нутрициолог
Термообработка продуктов оказывает влияние на количество антиоксидантов, причем в любую сторону. Например, после обработки томатов содержащийся в них ликопин становится биодоступным, а приготовление цветной капусты, кабачков и гороха снижает их антиокислительную активность.
Основные антиоксиданты
В человеческом организме в самом начале жизни содержатся все необходимые виды антиоксидантов. По мере взросления их количество активно снижается, что позволяет все сильнее развиваться свободным радикалам, разрушая здоровье. Предотвратить такой негативный сценарий возможно, если внимательно следить за питанием.
Это значит, что оно должно быть сбалансировано, то есть в рационе должны присутствовать продукты с достаточным количеством антиоксидантов. Причем для пожилых людей это особенно важно.
Что такое антиоксиданты и за что они отвечают, можно объяснить простыми словами обывателю, который не разбирается в медицине, не углубляясь в терминологию. За регенерацию клеток, восстановление эластичности кожи отвечает витамин Е, который является основным антиоксидантом и носит звание «витамин молодости». Содержится в маслах холодного отжима, злаках и пророщенных зернах.
Для борьбы с морщинами хорошо себя зарекомендовали провитамин А (каротин) и витамин С, содержащиеся в моркови, шиповнике, облепихе. За помощь в восстановлении разрушенных клеток и питании кожи отвечают биофлавоноиды, или растительные антиоксиданты. Такие вещества являются компонентами растений, которые окрашены в зеленый и голубой цвет, например, много их в чернике. Также к чернике есть ликопины, которые полезны для поддержания здоровья глаз.
Часто в состав антивозрастных кремов входит коэнзим Q – эндогенный антиоксидант, потому что это вещество обеспечивает коже лица защиту от старения, повышает ее эластичность. Селен увеличивает защитные свойства организма против раковых опухолей.
Читайте также!
«Кофе: польза и вред для организма человека»Известно, что витамин С является наиболее мощным антиоксидантом, он эффективно защищает биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма, от разрушительных действий свободных радикалов. При достаточном количестве в организме этого витамина кожа защищается от ультрафиолета, быстрее заживают раны, усиленно вырабатывается коллаген, замедляются процессы старения и снижается вероятность сердечных болезней.
Также витамин С играет важную роль для состояния сосудов, костей, зубов, способствует снижению рисков развития раковых болезней. Большое значение отводится ему в вопросе женской красоты. Курение в два раза увеличивает потребность в антиоксидантах. В таких случаях рекомендуется регулярно есть лимоны или плоды лайма или употреблять отвар листьев смородины или шиповника. С осторожностью при проблемах с почками и печенью.
Продукты с антиоксидантами
Сохранению баланса окислительно-восстановительных процессов в организме помогает употребление продуктов, богатых антиокислителями. Учеными показано, что диета, насыщенная такими антиоксидантами, способствовала повышению устойчивости инфекционным заболеваниям в медицинских группах на 40 %.
В сутки человеку требуется от 8 до 11 тысяч антиоксидантных единиц.
В растительных продуктах, даже термически обработанных, содержится рекордное количество таких единиц, но польза у них отличается. Рассмотрим, какие из них позволят восполнить дефицит быстрее всего:
- В ягодах находится максимальное количество витаминов, пигментов и полифенолов. Негативное воздействие на организм загрязненной окружающей среды, ультрафиолета, употребления жирной пищи можно нейтрализовать, если съесть небольшую порцию ягод. Клюква, черника, земляника, клубника, красный виноград являются наиболее богатыми антиоксидантами.
- Славятся большим количеством антиокислителей специи. Добавление их в пищу повышает ее полезные свойства. Рекомендуются гвоздика, корица, орегано, мята, мелисса, майоран, розмарин.
- Из фруктов выделяются экзотические, которые произрастают в тропических регионах. Такие, например, как персики, ананасы, грейпфруты. Не особо уступают им наши привычные груши и яблоки.
- Сбалансированный рацион обязательно должен включать обычные и листовые овощи. Это позволит усилить защитную систему организма и наладит работу шишковидной железы. Особенно богаты антиоксидантами лук, шпинат, капуста, красный перец, свекла, баклажаны.
- В орехах и бобовых содержатся минералы и жирорастворимые витамины, а также подавляющие развитие раковых клеток флавоноиды. Обязательно в рационе должны быть горох, чечевица, фасоль, орехи (грецкие, фисташки, пекан).
- Такие растения, как гинкго билоба, имбирь, чертополох молочный, золотой корень, которые можно использовать в виде специи, экстракта и чаев, характеризуются высокой антиоксидантной активностью.
- В рационе европейца кофе можно назвать самым эффективным источником антиоксидантов. Сюда также относят какао и горький шоколад.
Антиоксиданты в препаратах
Современные люди испытывают большое количество стресса, что приводит к увеличению потребности в антиоксидантах. Однако, к сожалению, не всегда удается получить необходимое количество этих веществ за счет питания. Содержание полезных соединений существенно уменьшается из-за долгого хранения и приготовления овощей и фруктов, даже в течение 15 минут. Иногда продукты содержат витамины в таком малом количестве, что для получения необходимой дозы требуется съесть слишком много.
Витаминно-минеральные комплексы, биологически активные добавки оказывают помощь в этом вопросе. Их химическое происхождение не следует считать недостатком, оно способствует получению нужной концентрации антиоксидантов в небольших дозах вещества. Главное следить за чистотой состава — чтобы кроме антиоксидантов в БАД не встречались подсластители, загустители, диоксид титана, наполнители и т.д. Ведь тогда с полезными веществами вы будете получать и ненужный балласт. Существуют препараты, основанные на натуральных компонентах, для их изготовления используются несинтетические антиокислители, полученные из плодов и трав.
Исследования показали, что бесконтрольный прием таких антиоксидантов не всегда приносит пользу. Не следует полагать, что усиление дозировки приведет к лучшим результатам. Биологически активные добавки не способны полностью нейтрализовать воздействие окружающей среды. Недостаток одного антиоксиданта не может быть компенсирован избытком другого, поскольку они выполняют различные функции в организме. Антиоксиданты, созданные в лаборатории, имеют отличную структуру от естественных веществ, а значит, они действуют по-разному.
Прежде чем начать принимать антиоксидантные препараты, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом, потому что это может привести к серьезным последствиям. Избыток витамина А или токоферола, например, способен негативно сказаться на здоровье, вызвать проблемы с сердцем, судороги или даже привести к потере зрения.
Читайте также!
«Польза и вред абрикосов для мужчин, женщин и детей»
В то же время, когда коррекция здоровья проходит под контролем специалиста по медицинским показаниям, она дает нужный эффект, потому что такой курс антиоксидантов в краткие сроки положительно скажется на организме. Рекомендуется регулярно сдавать волосы на микроэлементный статус для определения уровня микроэлементов в организме. Это поможет выявить дефицит и своевременно принять меры по его устранению. Желательно делать эту процедуру 1-2 раза в год, чтобы правильно скорректировать диету и принимаемые препараты.
Когда бесполезны антиоксиданты
Если присутствуют вредные привычки, антиоксиданты бесполезны, так как быстро разрушаются:
-
при курении;
-
при употреблении алкоголя;
-
при нахождении на солнце, в солярии;
-
при пребывании в крупном городе, отсутствии свежего воздуха;
-
при тяжелых болезнях (онкология и др.) — только в составе терапии, подобранной врачом.
-
в возрасте старше 50 лет — после консультации со специалистом.
Необходимо избавиться от вредных привычек, часто бывать на природе и поддерживать здоровый образ жизни.
Для сохранения молодости и здоровья необходимо включить антиоксиданты в рацион, так как они играют ключевую роль в поддержании качества жизни, сохраняют молодость.
Материал основан на исследованиях:
- Яшин Я. И., Яшин А. Я., Веденин А. Н. Природные антиоксиданты-неотъемлемая часть здорового и полноценного питания. Проблемы антиоксидантной терапии //Вопросы питания. – 2014. – Т. 83. – №. S3. – С. 39-39.
- Лунегова И. В., Святковский А. В. Антиоксиданты против микотоксинов //Птицеводство. – 2014. – №. 2. – С. 35-36.
- Лаврушенко Л. Ф. Что такое антиоксиданты и зачем они нужны организму? //Здоровье и питание. – 1998. – №. 2. – С. 27-29.
Часто задаваемые вопросы об антиоксидантах
Лечение каких заболеваний сопровождается назначением антиоксидантов?
Антиоксиданты должны назначаться по конкретным показаниям. Например, при лучевых поражениях, атеросклерозе, заболеваниях глаз, сердечно-сосудистой системы, злокачественных новообразованиях, ожогах. А также их актуально принимать, когда человек подвергается воздействию стресс-факторов: иммобилизационного, акустического, эмоционально-болевого, холодового и какого-то другого вида стресса. Антиоксиданты входят в состав поддерживающей терапии при лечении химиотерапевтическими средствами.
Какие антиоксиданты наиболее полезны человеку?
К самым полезным относят витамин А, С и Е, а также селен и ликопин. Они останавливают окислительные процессы в клетках.
Какой антиоксидант является самым мощным?
Стоит знать, что полифенолы являются самыми сильными антиоксидантами. К ним относятся 8 типов флавоноидов, фенольные кислоты, которые производятся из бензойной и коричной кислот; производные кумарина, стильбен, лигнаны и фенольные полимеры, такие как проантоцианидины и конденсированные танины. При этом антиоксидантная активность флавоноидов в десятки раз превышает этот показатель у витаминов Е, С, бета-каротина и других каротиноидов.
