Что такое антиоксиданты? Это полезные молекулы, которые защищают организм от излишнего количества свободных радикалов. При нехватке антиоксидантов человек быстрее утомляется, плохо спит, часто болеет, рано стареет.
Где найти? Антиоксиданты находятся в различных овощах, фруктах и ягодах. Если правильно составить рацион, то недостатка в них организм испытывать не будет. В крайнем случае можно принимать препараты-антиоксиданты.
Что такое антиоксиданты
Любой человек, интересующийся здоровым образом жизни, слышал про антиоксиданты, но не все точно знают, что это такое. Если простыми словами, то это вещества, которые ведут борьбу со свободными радикалами в организме. Последние являются продуктом окислительных процессов, а также попадают из внешней среды с воздухом, пищей, водой.
Свободные радикалы выполняют в организме важную иммунную функцию, уничтожая возбудителей заболеваний. Однако при избытке они способны повреждать и здоровые клетки, и далеко не все из них впоследствии восстанавливаются.
К увеличению выработки свободных радикалов приводят следующие факторы:
- внутренние воспалительные процессы;
- загрязнение воздуха;
- длительный контакт с ультрафиолетом;
- дым от сигарет.
Человеческий организм устроен удивительным образом. И свободные радикалы ему тоже нужны, несмотря на исключительно негативную их славу. С помощью таких веществ клетки противостоят чужеродным агентам, таким как вирусы, токсины, клетки опухоли, микроорганизмы. Радикалы принимают участие в процессах воспаления и в обычном отмирании клеток, которое называется «апоптоз».
Свободнорадикальный процесс достаточно сложен, его частный случай – появление активной формы кислорода (АФК). Когда таких молекул становится с переизбытком, провоцируется интенсивный окислительный процесс, запускается разрушение клеток и межклеточного пространства. Все это в итоге приводит к развитию опухолей, раннему старению и различным воспалениям.
Для контроля АФК у организма имеются защитные механизмы. Вот тут мы вплотную подходим к вопросу, что такое антиоксиданты для организма человека. Это именно те вещества, которые блокируют свободные радикалы. Антиоксиданты бывают в разном агрегатном состоянии – жидкие, твердые, газообразные – и различной природы. Жиры организма очищаются жирорастворимыми антиоксидантами, жидкости – водорастворимыми.
Человек обладает многоуровневой антиокислительной защитой (что и означает понятие «антиоксидант»), представленной разными веществами:
- ферментами – супероксиддисмутазой, каталазой, глутатионпероксидазой;
- белками – церулоплазмином, трансферрином, гаптоглобином и др.;
- низкомолекулярными веществами – стероидными гормонами (женскими половыми гормонами), тироксином, флавоноидами, витаминами А, Е, С и др.
Эти вещества представляют основу нейтрализующих систем клеток, тканевой жидкости и плазмы крови. Чем старше организм, тем хуже работает данная защита, соответственно, количество радикалов увеличивается.
Свободные радикалы вызывают оксидативный стресс, который способствует развитию различных заболеваний сердечно-сосудистой, эндокринной систем, вызывает патологии глаз, например катаракту, разрушение желтого пятна. Замедлить или обратить вспять такие процессы способны антиоксиданты.
Основной задачей антиоксидантов считают борьбу с окислительными процессами. Они могут:
- помогать восстановлению клеток;
- замедлять старение;
- укреплять иммунитет;
- оптимизировать метаболизм;
- снижать риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- оберегать от вредных излучений.
Итак, мы разобрали, что такое антиоксиданты, простыми словами. В медицине эти процессы описаны в сложных терминах, однако обычным людям для понимания сути механизма их действия изложенной информации достаточно.
Симптомы недостатка антиоксидантов
Рассмотрим, что происходит при недостатке антиоксидантов, какой вред наносится организму. В основном это сказывается на общем ухудшении состояния здоровья, появляются проблемы с разными системами и органами.
К основным симптомам относятся следующие состояния, указывающие на недостаток антиоксидантов:
- снижение работоспособности;
- нервные расстройства;
- частые простуды;
- плохие волосы, ломкие ногти;
- ранние морщины;
- слабые зубы;
- слабость мышц.
Виды антиоксидантов
Виды антиокислителей:
- ферментные, производимые организмом самостоятельно;
- неферментные, поступающие извне.
К неферментным относятся:
- витамины (А, С, Е, Р, группы В);
- пигменты и близкие к ним вещества (ликопин, флавин, антоциан, ресвератрол и др.);
- минералы (цинк, селен, медь и др.);
- танины.
Поэтому в точки зрения сохранения здоровья важно правильно составить рацион, потому что такие антиоксиданты в организм человека попадают из растительных продуктов – овощей, фруктов и т. д. При состояниях дефицита этого оказывается недостаточно, приходится получать антиоксиданты из аптечных препаратов – витаминных и минеральных комплексов, БАД, потому что это быстрый способ восполнить недостаток.
Промышленность научилась извлекать активные вещества из натурального сырья, получая растительные экстракты, ферментные препараты (супероксидисмутаза, коэнзим Q10), производят их и в результате химического синтеза.
В настоящее время учеными найдено примерно 3000 антиоксидантов, но каждый день это число возрастает. Все разделены по группам:
- Витамины. Жирорастворимые антиоксиданты участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, что делает их крайне важными для организма. К самым мощным природным относятся витамины А, Е и бета-каротин. Водорастворимые нужны для правильной работы сосудов, мышц и связок. Основные: витамин С и витамины группы В.
- Биофлавоноиды. Они связывают свободные радикалы, работают по типу ловушки. В результате подавляется развитие вредных элементов, а токсины выводятся. В эту группу входят катехин (есть в составе красного вина) и кверцетин, в изобилии содержащийся в зеленом чае и всех видах цитрусовых.
- Ферменты и минералы. Человеческий организм не производит минеральных веществ, получает их только извне. К необходимым относят цинк, селен, кальций и марганец. Роль ферментов заключается в катализе. Их производит организм. Такие вещества способствуют ускорению обезвреживания свободных радикалов.
Читайте также!
«Чем полезна клубника для здоровья человека»Часть веществ, что являются эндогенными антиоксидантами, организм производит сам, а другие поступают из внешней среды — экзогенные.
Ниже приведен список микроэлементов, содержащихся в обычных продуктах, которые эффективнее всех борются со свободными радикалами:
- витамин С (цитрусовые, киви, красный сладкий перец, шиповник, шпинат);
- витамин Е (растительные масла, брокколи, орехи, рыба, авокадо);
- витамин А (печень, морковь, батат, масло печени трески, лосось, морковь);
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (тунец, лосось, горбуша, морепродукты);
- бета-каротин (ярко окрашенные овощи и фрукты, такие как морковь, шпинат, горох, манго);
- ликопин (розовые и красные овощи и фрукты, включая помидоры, арбузы, красную капусту);
- лютни (зеленые листовые овощи, апельсины, папайя, кукуруза);
- селен (рис, пшеница, цельнозерновые продукты и орехи, яйца, бобовые и сыры);
- коэнзим Q10 (сельдь, кунжут, курица, говядина, брокколи);
- экстракты зеленого чая и гинкго билоба;
- ресвератрол — природный фитоалексин (темные сорта винограда, красное вино);
- молочные сыворотки, греческий йогурт.
нутрициолог
Термообработка продуктов оказывает влияние на количество антиоксидантов, причем в любую сторону. Например, после обработки томатов содержащийся в них ликопин становится биодоступным, а приготовление цветной капусты, кабачков и гороха снижает их антиокислительную активность.
Основные антиоксиданты
В человеческом организме в самом начале жизни содержатся все необходимые виды антиоксидантов. По мере взросления их количество активно снижается, что позволяет все сильнее развиваться свободным радикалам, разрушая здоровье. Предотвратить такой негативный сценарий возможно. Необходимо внимательно следить за питанием.
Это значит, что оно должно быть сбалансировано, то есть в рационе должны присутствовать продукты с достаточным количеством антиоксидантов. Причем для пожилых людей это особенно важно.
Что такое антиоксиданты и за что они отвечают, можно объяснить простыми словами обывателю, который не разбирается в медицине, не углубляясь в терминологию. За регенерацию клеток, восстановление эластичности кожи отвечает витамин Е, который является основным антиоксидантом и носит звание «витамин молодости». Содержится в маслах холодного отжима, злаках и пророщенных зернах.
Для борьбы с морщинами хорошо себя зарекомендовали провитамин А и каротин, содержащиеся в моркови, шиповнике, облепихе и пальмовом масле. За помощь в восстановлении разрушенных клеток и питании кожи отвечают биофлавоноиды, или растительные антиоксиданты. Такие вещества являются компонентами растений, которые окрашены в зеленый и голубой цвет, например, много их в чернике.
Часто в состав антивозрастных кремов входит коэнзим Q – эндогенный антиоксидант, потому что это вещество обеспечивает коже лица защиту от старения, повышает ее эластичность. Селен увеличивает защитные свойства организма против раковых опухолей.
Читайте также!
«Кофе: польза и вред для организма человека»Известно, что витамин С является наиболее мощным антиоксидантом, он эффективно защищает биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма, от разрушительных действий свободных радикалов. При достаточном количестве в организме этого витамина кожа защищается от ультрафиолета, быстрее заживают раны, усиленно вырабатывается коллаген, замедляются процессы старения и снижается вероятность сердечных болезней.
Также витамин С играет важную роль для состояния сосудов, костей, зубов, способствует снижению рисков развития раковых болезней. Большое значение отводится ему в вопросе женской красоты. Курение в два раза увеличивает потребность в антиоксидантах. В таких случаях рекомендуется регулярно есть лимоны или плоды лайма.
Продукты с антиоксидантами
Сохранению баланса окислительно-восстановительных процессов в организме помогает употребление продуктов, богатых антиокислителями. Американскими и английскими учеными доказано, что диета, насыщенная такими антиоксидантами, способствовала повышению устойчивости инфекционным заболеваниям в медицинских группах на 40 %.
В сутки человеку требуется от 8 до 11 тысяч антиоксидантных единиц.
В растительных продуктах, даже термически обработанных, содержится рекордное количество таких единиц, но польза у них отличается. Рассмотрим, какие из них позволят восполнить дефицит быстрее всего:
- В ягодах находится максимальное количество витаминов, пигментов и полифенолов. Негативное воздействие на организм загрязненной окружающей среды, ультрафиолета, употребления жирной пищи можно нейтрализовать, если съесть небольшую порцию ягод. Клюква, черника, земляника, клубника, красный виноград являются наиболее богатыми антиоксидантами.
- Славятся большим количеством антиокислителей специи. Добавление их в пищу повышает ее полезные свойства. Рекомендуются гвоздика, корица, орегано, мята, мелисса, майоран, розмарин.
- Из фруктов выделяются экзотические, которые произрастают в тропических регионах. Такие, например, как персики, ананасы, грейпфруты. Не особо уступают им наши привычные груши и яблоки.
- Сбалансированный рацион обязательно должен включать обычные и листовые овощи. Это позволит усилить защитную систему организма и наладит работу шишковидной железы. Особенно богаты антиоксидантами лук, шпинат, капуста, красный перец, свекла, баклажаны.
- В орехах и бобовых содержатся минералы и жирорастворимые витамины, а также подавляющие развитие раковых клеток флавоноиды. Обязательно в рационе должны быть горох, чечевица, фасоль, орехи (грецкие, фисташки, пекан).
- Такие растения, как гинкго билоба, имбирь, чертополох молочный, золотой корень, которые можно использовать в виде специи, экстракта и чаев, характеризуются высокой антиоксидантной активностью.
- В рационе европейца кофе можно назвать самым эффективным источником антиоксидантов. Сюда также относят какао и горький шоколад.
Антиоксиданты в препаратах
Современные люди испытывают большое количество стрессов, что приводит к увеличению потребности в антиоксидантах. Однако, к сожалению, не всегда удается получить необходимое количество этих веществ за счет питания. Содержание полезных соединений существенно уменьшается из-за долгого хранения и приготовления овощей и фруктов, даже в течение 15 минут. Иногда продукты содержат витамины в таком малом количестве, что для получения необходимой дозы требуется съесть слишком много.
Для борьбы с проблемами кожи активно применяют косметические средства, содержащие антиоксиданты, полученные из растений и фруктов. Витаминно-минеральные комплексы, биологически активные добавки и другие фармпрепараты, оказывают помощь в этом вопросе. Их химическое происхождение не следует считать недостатком, оно способствует получению нужной концентрации антиоксидантов в небольших дозах вещества.
Существуют препараты, основанные на натуральных компонентах, для их изготовления используются не синтетические антиокислители, полученные из плодов и трав.
Исследования показали, что бесконтрольный прием таких антиоксидантов не всегда приносит пользу. Не следует полагать, что усиление дозировки приведет к лучшим результатам. Биологически активные добавки не способны полностью нейтрализовать воздействие окружающей среды.
Недостаток одного антиоксиданта не может быть компенсирован избытком другого, поскольку они выполняют различные функции в организме. Антиоксиданты, созданные в лаборатории, имеют отличную структуру от естественных веществ, а значит, они действуют по-разному.
Читайте также!
«Польза и вред абрикосов для мужчин, женщин и детей»Прежде чем начать принимать антиоксидантные препараты, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом, потому что это может привести к серьезным последствиям. Избыток витамина А или токоферола способен негативно сказаться на здоровье, вызвав проблемы с сердцем, судороги или даже привести к потере зрения.
В то же время, когда коррекция здоровья проходит под контролем специалиста по медицинским показаниям, она дает нужный эффект, потому что такой курс антиоксидантов в краткие сроки положительно скажется на организме. Рекомендуется регулярно сдавать анализ крови для определения уровня микроэлементов в организме. Это поможет выявить дефицит и своевременно принять меры по его устранению. Желательно делать эту процедуру дважды в год, чтобы правильно скорректировать диету и принимаемые препараты.
Когда бесполезны антиоксиданты
Если присутствуют вредные привычки, антиоксиданты бесполезны, так как быстро разрушаются:
- при курении;
- при употреблении алкоголя;
- при нахождении на солнце, в солярии;
- при пребывании в крупном городе, отсутствии свежего воздуха;
- при частых болезнях;
- в возрасте старше 50 лет.
Необходимо избавиться от вредных привычек, часто бывать на природе и поддерживать здоровый образ жизни.
Для сохранения молодости и здоровья необходимо включить антиоксиданты в рацион, так как они играют ключевую роль в поддержании качества жизни, сохраняют молодость.
Материал основан на исследованиях:
- Яшин Я. И., Яшин А. Я., Веденин А. Н. Природные антиоксиданты-неотъемлемая часть здорового и полноценного питания. Проблемы антиоксидантной терапии //Вопросы питания. – 2014. – Т. 83. – №. S3. – С. 39-39.
- Лунегова И. В., Святковский А. В. Антиоксиданты против микотоксинов //Птицеводство. – 2014. – №. 2. – С. 35-36.
- Лаврушенко Л. Ф. Что такое антиоксиданты и зачем они нужны организму? //Здоровье и питание. – 1998. – №. 2. – С. 27-29.
Часто задаваемые вопросы об антиоксидантах
Лечение каких заболеваний сопровождается назначением антиоксидантов?
Антиоксиданты должны назначаться по конкретным показаниям. Например, при лучевых поражениях, атеросклерозе, заболеваниях глаз, сердечно-сосудистой системы, злокачественных новообразованиях, ожогах. А также их прописывают, когда человек подвергается воздействию стресс-факторов: иммобилизационного, акустического, эмоционально-болевого, холодового и какого-то другого вида стресса. Антиоксиданты входят в состав поддерживающей терапии при лечении химиотерапевтическими средствами.
Какие антиоксиданты наиболее полезны человеку?
К самым полезным относят витамин А, С и Е, а также селен и ликопин. Они останавливают окислительные процессы в клетках.
Какой антиоксидант является самым мощным?
Стоит знать, что полифенолы являются самыми сильными антиоксидантами. К ним относятся 8 типов флавоноидов, фенольные кислоты, которые производятся из бензойной и коричной кислот; производные кумарина, стильбен, лигнаны и фенольные полимеры, такие как проантоцианидины и конденсированные танины. При этом антиоксидантная активность флавоноидов в десятки раз превышает этот показатель у витаминов Е, С, бета-каротина и других каротиноидов.
