Меню
Получить консультацию
Нутрициология

15 лечебных столов, или принципы диетотерапии

27.05.2021  |   30 просмотров
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Осознанное питание
Вебинар
Осознанное питание
Скрыть
15 лечебных столов, или принципы диетотерапии

При многих заболеваниях частью лечения является медицинская диета, которая назначается на определенный период времени. Такие диеты носят название лечебных столов.

Принципы диетотерапии были разработаны и систематизированы отечественным врачом и ученым М.И. Певзнером и потому названы в честь него. Всего существует 15 диетических столов по Певзнеру (без модификаций), о которых мы подробно поговорим ниже.

Диета 1

01.jpg

Этот лечебный стол показан при заболеваниях желудка:

Диета номер 1 предусматривает щажение слизистой:

  • исключаются кислые, раздражающие продукты (уксус, маринады, острое и т.д.), экстрактивные вещества (бульоны, подливы), жареные блюда, бобовые, чёрный хлеб и сдобные мучные изделия, а также некоторые овощи (капуста, редька, редис и др.);
  • исключается алкоголь, кофе и газированные напитки;
  • пища должна быть тёплой, кашеобразной консистенции, протертая;
  • в острый период питание организуется до 5-6 раз в сутки малыми порциями, затем постепенно пациента переводят на 3-4 разовое питание.

Существуют модификации этой диеты, различающиеся по строгости. Их назначают последовательно, в зависимости от стадии заболевания.

Стол 2

02.jpg

Назначается при:

  • хронических гастритах;
  • гастритах с пониженной кислотностью;
  • колитах, энтеритах.

Основное назначение этой диеты — стимуляция секреции желудочного сока. Возможно назначение на длительное время, т.к. это полноценная диета, удовлетворяющая всем потребностям человека.

Диета 3

03.jpg

Это диета, богатая грубой клетчаткой, которая назначается для лечения хронических запоров. Она предусматривает ограничение сладких, мучных блюд и увеличение в рационе количества сырых фруктов и овощей.

Стол 4

04.jpg

Назначается при диарее и заболеваниях, ею сопровождающихся: болезни Крона, синдроме раздраженного кишечника. При этой диете исключаются:

  • термически не обработанные овощи и фрукты;
  • молоко;
  • сладости;
  • свежий хлеб и выпечка;
  • жирные виды мяса и рыбы.

Стол 5 по Певзнеру

05.jpg

Назначается эта диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Она предусматривает диетические способы обработки пищи: варку, запекание. Исключаются острое, жирное, копченое.

Часто 5-й стол по Певзнеру назначается при:

  • гепатитах, циррозе печени;
  • холециститах;
  • желчекаменной болезни;
  • после удаления желчного пузыря.

Стол номер 6

06.jpg

Гипопуриновая диета, или 6-ой стол по Певзнеру, назначается при лечении подагры. Эта диета предусматривает отказ от продуктов, богатых пуринами. 

Пурины являются азотистыми соединениями, которые в большом количестве содержатся в продуктах животного происхождения, богатых белком. Поэтому эта диета во многом сходна с вегетарианской.

Подробнее об этом лечебном столе можете прочитать тут.

Лечебный стол 7

07.jpg

Назначается при заболеваниях почек. Основной задачей является снизить нагрузку на этот орган, поэтому диета предусматривает:

  • ограничение количества жидкости и белка;
  • исключение соленых, маринованных, острых продуктов;
  • отказ от алкоголя.

Это полноценная сбалансированная диета, которая назначается на длительный период времени.

Стол 8

08.jpg

Лечебный стол №8 назначается для лечения ожирения. Отличается пониженной калорийностью за счет уменьшения в рационе быстрых углеводов и животных жиров. Суточный калораж зависит от степени ожирения, пола, возраста и рода деятельности.

Стол 9

09.jpg

Назначается для лечения сахарного диабета. Диета во многом похожа стол на №8. Основные ограничения касаются углеводов и продуктов, содержащих скрытый сахар.

Стол 10

10.jpg

Диета назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы:

  • атеросклерозе;
  • гипертонической болезни;
  • в период восстановления после инфаркта.

Ограничивается соль и количество жиров. Диета также имеет несколько модификаций, которые используются последовательно, в зависимости от диагноза и физического состояния.

Подробнее об этой диете вы можете прочитать в статье «Как снизить давление без лекарств» нашего блога «Нутрициология»


Бесплатная консультация нутрициолога EDPRO
Бесплатная консультация нутрициолога

Стол 11

Показания для назначения:
  • туберкулёз;
  • общее истощение после тяжелых заболеваний;
  • состояние после травм и операций.

Стоит отметить, что после операций на органах пищеварения назначается специальная диета №0. Ей редко уделяют внимание, поскольку в этот период времени человек находится в стационаре.

Диета № 11 отличается от остальных лечебных столов следующим:

  • калорийность рациона повышена;
  • в меню включены не диетические продукты, например, икра и др., обладающие высокой питательной ценностью;
  • исключены алкоголь и жиры (маргарины, животный жир, кондитерский крем).

Стол 12

12.jpg

Назначается при расстройствах нервной системы:

  • неврозы;
  • неврастения;
  • стрессовые ситуации;
  • вегето-сосудистая дистония.

Исключаются продукты, возбуждающие нервную систему:

  • алкоголь, кофе, крепкий чай, какао;
  • шоколад, сладости;
  • специи;
  • жареная, жирная, копченая, соленая и острая пища.

При этом рацион обогащен продуктами, содержащими магний и витамины группы В.

Стол 13

13.jpg

Диета 13 по Певзнеру назначается при острых инфекциях, особенно, при пневмониях, бронхитах, воспалении легких:

  • несколько снижена калорийность за счет жиров и углеводов;
  • норма белка соответствует потребностям взрослого человека, но реализуется преимущественно за счёт молочного белка;
  • диета обогащена витаминами;
  • несколько увеличено количество жидкости.

Стол 14

14.jpg

Назначается при мочекаменной болезни. Имеет общие черты с диетой №6, т.к. исключает копчености и продукты, богатые щавелевой кислотой:

  • щавель, шпинат и др. зелень;
  • редис, редька и др. овощи;
  • большинство фруктов и ягод.

Также исключается молоко.

Стол 15

15.jpg

Стол номер 15 назначается при всех остальных заболеваниях, которые не требуют специального питания, а также после травм. Основной смысл этого стола — переход от специальной больничной диеты к нормальному, обычному питанию.

Эта диета не предусматривает ограничений в выборе продуктов или кулинарной обработки. Не требуется щажения слизистой желудка.

В то же время диета обогащена витаминами и питательными веществами, суточный калораж несколько повышен, что требуется для скорейшего выздоровления.

Заканчивая обзор лечебных столов, стоит подчеркнуть, что эти диеты были разработаны с целью уменьшения нагрузки на больной орган. Их задача — помочь организму справиться с тем или иным заболеванием.

К сожалению, формат статьи не даёт возможности подробно разобрать каждый из 15-ти столов, но многие из них подробно описаны в других статьях, и вы можете ознакомиться с ними на нашем сайте.

Вебинар
22 июня
19.00
Анастасия Тараско
Ведущий вебинара
Анастасия Тараско
Осознанное питание
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

Бесплатные демо-уроки по программам обучения EDPRO

Подробнее
tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.