При многих заболеваниях частью лечения является медицинская диета, которая назначается на определенный период времени. Такие диеты носят название лечебных столов.
Принципы диетотерапии были разработаны и систематизированы отечественным врачом и ученым М.И. Певзнером и потому названы в честь него. Всего существует 15 диетических столов по Певзнеру (без модификаций), о которых мы подробно поговорим ниже.
Диета 1
Этот лечебный стол показан при заболеваниях желудка:
- гастриты;
- рефлюксная болезнь и др. функциональные заболевания ЖКТ;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Диета номер 1 предусматривает щажение слизистой:
- исключаются кислые, раздражающие продукты (уксус, маринады, острое и т.д.), экстрактивные вещества (бульоны, подливы), жареные блюда, бобовые, чёрный хлеб и сдобные мучные изделия, а также некоторые овощи (капуста, редька, редис и др.);
- исключается алкоголь, кофе и газированные напитки;
- пища должна быть тёплой, кашеобразной консистенции, протертая;
- в острый период питание организуется до 5-6 раз в сутки малыми порциями, затем постепенно пациента переводят на 3-4 разовое питание.
Существуют модификации этой диеты, различающиеся по строгости. Их назначают последовательно, в зависимости от стадии заболевания.
Стол 2
Назначается при:
- хронических гастритах;
- гастритах с пониженной кислотностью;
- колитах, энтеритах.
Основное назначение этой диеты — стимуляция секреции желудочного сока. Возможно назначение на длительное время, т.к. это полноценная диета, удовлетворяющая всем потребностям человека.
Диета 3
Это диета, богатая грубой клетчаткой, которая назначается для лечения хронических запоров. Она предусматривает ограничение сладких, мучных блюд и увеличение в рационе количества сырых фруктов и овощей.
Стол 4
Назначается при диарее и заболеваниях, ею сопровождающихся: болезни Крона, синдроме раздраженного кишечника. При этой диете исключаются:
- термически не обработанные овощи и фрукты;
- молоко;
- сладости;
- свежий хлеб и выпечка;
- жирные виды мяса и рыбы.
Стол 5 по Певзнеру
Назначается эта диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Она предусматривает диетические способы обработки пищи: варку, запекание. Исключаются острое, жирное, копченое.
Часто 5-й стол по Певзнеру назначается при:
- гепатитах, циррозе печени;
- холециститах;
- желчекаменной болезни;
- после удаления желчного пузыря.
Стол номер 6
Гипопуриновая диета, или 6-ой стол по Певзнеру, назначается при лечении подагры. Эта диета предусматривает отказ от продуктов, богатых пуринами.
Пурины являются азотистыми соединениями, которые в большом количестве содержатся в продуктах животного происхождения, богатых белком. Поэтому эта диета во многом сходна с вегетарианской.
Подробнее об этом лечебном столе можете прочитать тут.
Лечебный стол 7
Назначается при заболеваниях почек. Основной задачей является снизить нагрузку на этот орган, поэтому диета предусматривает:
- ограничение количества жидкости и белка;
- исключение соленых, маринованных, острых продуктов;
- отказ от алкоголя.
Это полноценная сбалансированная диета, которая назначается на длительный период времени.
Стол 8
Лечебный стол №8 назначается для лечения ожирения. Отличается пониженной калорийностью за счет уменьшения в рационе быстрых углеводов и животных жиров. Суточный калораж зависит от степени ожирения, пола, возраста и рода деятельности.
Стол 9
Назначается для лечения сахарного диабета. Диета во многом похожа стол на №8. Основные ограничения касаются углеводов и продуктов, содержащих скрытый сахар.
Стол 10
Диета назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы:
- атеросклерозе;
- гипертонической болезни;
- в период восстановления после инфаркта.
Ограничивается соль и количество жиров. Диета также имеет несколько модификаций, которые используются последовательно, в зависимости от диагноза и физического состояния.
Подробнее об этой диете вы можете прочитать в статье «Как снизить давление без лекарств» нашего блога «Нутрициология».
Стол 11
Показания для назначения:- туберкулёз;
- общее истощение после тяжелых заболеваний;
- состояние после травм и операций.
Стоит отметить, что после операций на органах пищеварения назначается специальная диета №0. Ей редко уделяют внимание, поскольку в этот период времени человек находится в стационаре.
Диета № 11 отличается от остальных лечебных столов следующим:
- калорийность рациона повышена;
- в меню включены не диетические продукты, например, икра и др., обладающие высокой питательной ценностью;
- исключены алкоголь и жиры (маргарины, животный жир, кондитерский крем).
Стол 12
Назначается при расстройствах нервной системы:
- неврозы;
- неврастения;
- стрессовые ситуации;
- вегето-сосудистая дистония.
Исключаются продукты, возбуждающие нервную систему:
- алкоголь, кофе, крепкий чай, какао;
- шоколад, сладости;
- специи;
- жареная, жирная, копченая, соленая и острая пища.
При этом рацион обогащен продуктами, содержащими магний и витамины группы В.
Стол 13
Диета 13 по Певзнеру назначается при острых инфекциях, особенно, при пневмониях, бронхитах, воспалении легких:
- несколько снижена калорийность за счет жиров и углеводов;
- норма белка соответствует потребностям взрослого человека, но реализуется преимущественно за счёт молочного белка;
- диета обогащена витаминами;
- несколько увеличено количество жидкости.
Стол 14
Назначается при мочекаменной болезни. Имеет общие черты с диетой №6, т.к. исключает копчености и продукты, богатые щавелевой кислотой:
- щавель, шпинат и др. зелень;
- редис, редька и др. овощи;
- большинство фруктов и ягод.
Также исключается молоко.
Стол 15
Стол номер 15 назначается при всех остальных заболеваниях, которые не требуют специального питания, а также после травм. Основной смысл этого стола — переход от специальной больничной диеты к нормальному, обычному питанию.
Эта диета не предусматривает ограничений в выборе продуктов или кулинарной обработки. Не требуется щажения слизистой желудка.
В то же время диета обогащена витаминами и питательными веществами, суточный калораж несколько повышен, что требуется для скорейшего выздоровления.
Заканчивая обзор лечебных столов, стоит подчеркнуть, что эти диеты были разработаны с целью уменьшения нагрузки на больной орган. Их задача — помочь организму справиться с тем или иным заболеванием.
К сожалению, формат статьи не даёт возможности подробно разобрать каждый из 15-ти столов, но многие из них подробно описаны в других статьях, и вы можете ознакомиться с ними на нашем сайте.
