15 лечебных столов, или принципы диетотерапии

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
27.05.2021  |   1684 просмотра   |   Дата обновления: 14.08.2023
В статье рассказывается:

При многих заболеваниях частью лечения является медицинская диета, которая назначается на определенный период времени. Такие диеты носят название лечебных столов.

Принципы диетотерапии были разработаны и систематизированы отечественным врачом и ученым М.И. Певзнером и потому названы в честь него. Всего существует 15 диетических столов по Певзнеру (без модификаций), о которых мы подробно поговорим ниже.

Диета 1

01.jpg

Этот лечебный стол показан при заболеваниях желудка:

Диета номер 1 предусматривает щажение слизистой:

  • исключаются кислые, раздражающие продукты (уксус, маринады, острое и т.д.), экстрактивные вещества (бульоны, подливы), жареные блюда, бобовые, чёрный хлеб и сдобные мучные изделия, а также некоторые овощи (капуста, редька, редис и др.);
  • исключается алкоголь, кофе и газированные напитки;
  • пища должна быть тёплой, кашеобразной консистенции, протертая;
  • в острый период питание организуется до 5-6 раз в сутки малыми порциями, затем постепенно пациента переводят на 3-4 разовое питание.
7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 5052

Существуют модификации этой диеты, различающиеся по строгости. Их назначают последовательно, в зависимости от стадии заболевания.

Стол 2

02.jpg

Назначается при:

  • хронических гастритах;
  • гастритах с пониженной кислотностью;
  • колитах, энтеритах.

Основное назначение этой диеты — стимуляция секреции желудочного сока. Возможно назначение на длительное время, т.к. это полноценная диета, удовлетворяющая всем потребностям человека.

Диета 3

03.jpg

Это диета, богатая грубой клетчаткой, которая назначается для лечения хронических запоров. Она предусматривает ограничение сладких, мучных блюд и увеличение в рационе количества сырых фруктов и овощей.

Стол 4

04.jpg

Назначается при диарее и заболеваниях, ею сопровождающихся: болезни Крона, синдроме раздраженного кишечника. При этой диете исключаются:

  • термически не обработанные овощи и фрукты;
  • молоко;
  • сладости;
  • свежий хлеб и выпечка;
  • жирные виды мяса и рыбы.

Стол 5 по Певзнеру

05.jpg

Назначается эта диета при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Она предусматривает диетические способы обработки пищи: варку, запекание. Исключаются острое, жирное, копченое.

Часто 5-й стол по Певзнеру назначается при:

  • гепатитах, циррозе печени;
  • холециститах;
  • желчекаменной болезни;
  • после удаления желчного пузыря.

Стол номер 6

06.jpg

Гипопуриновая диета, или 6-ой стол по Певзнеру, назначается при лечении подагры. Эта диета предусматривает отказ от продуктов, богатых пуринами. 

Пурины являются азотистыми соединениями, которые в большом количестве содержатся в продуктах животного происхождения, богатых белком. Поэтому эта диета во многом сходна с вегетарианской.

Подробнее об этом лечебном столе можете прочитать тут.

Лечебный стол 7

07.jpg

Назначается при заболеваниях почек. Основной задачей является снизить нагрузку на этот орган, поэтому диета предусматривает:

  • ограничение количества жидкости и белка;
  • исключение соленых, маринованных, острых продуктов;
  • отказ от алкоголя.
7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Это полноценная сбалансированная диета, которая назначается на длительный период времени.

Стол 8

Лечебный стол №8 назначается для лечения ожирения. Отличается пониженной калорийностью за счет уменьшения в рационе быстрых углеводов и животных жиров. Суточный калораж зависит от степени ожирения, пола, возраста и рода деятельности.

Стол 9

09.jpg

Назначается для лечения сахарного диабета. Диета во многом похожа стол на №8. Основные ограничения касаются углеводов и продуктов, содержащих скрытый сахар.

Стол 10

10.jpg

Диета назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы:

  • атеросклерозе;
  • гипертонической болезни;
  • в период восстановления после инфаркта.

Ограничивается соль и количество жиров. Диета также имеет несколько модификаций, которые используются последовательно, в зависимости от диагноза и физического состояния.

Подробнее об этой диете вы можете прочитать в статье «Как снизить давление без лекарств» нашего блога «Нутрициология»


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Стол 11

Показания для назначения:
  • туберкулёз;
  • общее истощение после тяжелых заболеваний;
  • состояние после травм и операций.

Стоит отметить, что после операций на органах пищеварения назначается специальная диета №0. Ей редко уделяют внимание, поскольку в этот период времени человек находится в стационаре.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Диета № 11 отличается от остальных лечебных столов следующим:

  • калорийность рациона повышена;
  • в меню включены не диетические продукты, например, икра и др., обладающие высокой питательной ценностью;
  • исключены алкоголь и жиры (маргарины, животный жир, кондитерский крем).

Стол 12

12.jpg

Назначается при расстройствах нервной системы:

  • неврозы;
  • неврастения;
  • стрессовые ситуации;
  • вегето-сосудистая дистония.

Исключаются продукты, возбуждающие нервную систему:

  • алкоголь, кофе, крепкий чай, какао;
  • шоколад, сладости;
  • специи;
  • жареная, жирная, копченая, соленая и острая пища.

При этом рацион обогащен продуктами, содержащими магний и витамины группы В.

Стол 13

13.jpg

Диета 13 по Певзнеру назначается при острых инфекциях, особенно, при пневмониях, бронхитах, воспалении легких:

  • несколько снижена калорийность за счет жиров и углеводов;
  • норма белка соответствует потребностям взрослого человека, но реализуется преимущественно за счёт молочного белка;
  • диета обогащена витаминами;
  • несколько увеличено количество жидкости.

Стол 14

14.jpg

Назначается при мочекаменной болезни. Имеет общие черты с диетой №6, т.к. исключает копчености и продукты, богатые щавелевой кислотой:

  • щавель, шпинат и др. зелень;
  • редис, редька и др. овощи;
  • большинство фруктов и ягод.

Также исключается молоко.

Стол 15

15.jpg

Стол номер 15 назначается при всех остальных заболеваниях, которые не требуют специального питания, а также после травм. Основной смысл этого стола — переход от специальной больничной диеты к нормальному, обычному питанию.

Эта диета не предусматривает ограничений в выборе продуктов или кулинарной обработки. Не требуется щажения слизистой желудка.

В то же время диета обогащена витаминами и питательными веществами, суточный калораж несколько повышен, что требуется для скорейшего выздоровления.

Заканчивая обзор лечебных столов, стоит подчеркнуть, что эти диеты были разработаны с целью уменьшения нагрузки на больной орган. Их задача — помочь организму справиться с тем или иным заболеванием.

К сожалению, формат статьи не даёт возможности подробно разобрать каждый из 15-ти столов, но многие из них подробно описаны в других статьях, и вы можете ознакомиться с ними на нашем сайте.

  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.