Кисель — один из главных напитков традиционной русской кухни. В этой статье расскажем, насколько он полезен, и сколько киселя можно пить тем, кто придерживается принципов правильного питания.
Состав и калорийность киселя
Классический кисель — это густой напиток, в состав которого входит только вода и злаки (овес, ячмень, рожь). Энергетическая ценность его составляет всего 12 ккал, что делает продукт популярным среди специалистов по диетологии. Злаковый кисель содержит витамины группы B и PP, калий, лецитин и лизин. Несмотря на длительное время варки, эти полезные составляющие остаются и в готовом напитке.
Современному человеку овсяные и другие злаковые кисели почти незнакомы. Сейчас мы чаще готовим этот напиток из крахмала и ягод, добавляя в него сахар и сахарозаменители (фруктозу), либо покупаем сухой порошок для разведения кипятком. Такое решение делает домашний кисель вкуснее, но и увеличивает его калорийность, что следует учесть худеющим. Например, в 100 граммах киселя из замороженных ягод содержится уже 80 ккал, а в концентрированном покупном — более 300.
Польза и вред киселя
Среди полезных свойств напитка:
-
невысокая калорийность (если речь идет о домашнем киселе из крахмала);
-
повышение иммунитета за счет содержания в ягодах витамина С;
-
вывод из организма токсинов;
-
питательность, что особенно важно для людей, только что перенесших оперативное вмешательство и находящихся в стадии реабилитации;
-
улучшение работы ЖКТ (кисель можно пить при гастритах и язве).
С осторожностью следует употреблять покупные кисели диабетикам и аллергикам. Пациентам с такими заболеваниями следует ограничиться злаковыми напитками без сахара.
Рецепты полезных киселей
В сочетании с другими диетическими блюдами, о которых мы писали в блоге, кисель поможет похудеть, восстановить работу внутренних органов и насытиться между основными приемами пищи.
Клюквенный кисель
Этот сладкий напиток понравится детям и поможет всей семье легче преодолеть сезон простуд.
-
Залейте клюкву водой и варите на медленном огне, как будто собираетесь приготовить морс. При желании можно добавить к ягодам сахар.
-
Процедите напиток через мелкое сито или марлю.
-
Для дальнейшего приготовления киселя потребуется крахмал. Разведите его в холодной воде, влейте в клюквенный отвар и верните кастрюлю на огонь.
-
Варите, не доводя до кипения. Сразу снимайте кисель с огня и разливайте по кружкам.
нутрициолог
Овсяный кисель
Для этого напитка понадобится всего два ингредиента — овсяные хлопья (1 стакан) и вода (1 литр). Смешайте, поставьте на медленный огонь и варите 3-4 часа. Затем разлейте кисель по чашкам и остудите.
Кисель — не единственное блюдо, которое подходит абсолютно всем — детям, взрослым, худеющим, больным и здоровым. Хотите узнать, какие еще продукты обладают аналогичной ценностью и свойствами? Запишитесь на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления». На нем вы сможете составить полноценный и полезный рацион для каждого члена семьи и получите навыки, которые помогут построить успешную карьеру в востребованном направлении.
