Натрий является незаменимым, но не очень известным элементом в организме человека. Мы подробно разберем, в чем заключаются его функции и почему он так важен.
Натрий: что это?
Натрий — это первейший по значимости макроэлемент в организме человека.
Функции натрия в организме следующие:
- поддержание водно-солевого равновесия;
- сохранение физико-химической однородности крови (изменение этих параметров приводит к активации свёртывающей системы);
- обеспечение мембранного транспорта;
- создание условий для возникновения потенциала действия.
Изменение концентрации натрия и калия внутри и снаружи клетки приводит к изменениям электрического заряда на поверхности мембраны возбудимой клетки. Это и называется потенциалом действия. К возбудимым клеткам относятся:
- мышечные (в т.ч. и сердечной мышцы);
- нервные;
- железистые.
Изменение электрического заряда на мембране возбудимой клетки в свою очередь заканчивается:
- мышечным сокращением;
- передачей нервного импульса;
- выбросом в кровь гормона.
Натрий принимает непосредственное участие практически во всех процессах в организме, включая сердцебиение и дыхание.
Содержание натрия в организме довольно велико по сравнению с другими элементами и составляет 100-140 гр.
Ежедневные потери натрия с мочой и потом оценивают в 1 гр. Однако, суточная норма натрия для человека, рекомендованная ВОЗ составляет 5 гр. При этом поступление натрия с обычным рационом колеблется от 2 (соль не употребляется вовсе) до 10 гр.
Недостаток и избыток натрия
Крайняя форма дефицита натрия несовместима с жизнью. Но это настолько редкое явление, что в реальной жизни оно не встречается.
Гораздо чаще можно столкнуться с избытком натрия в организме. Он проявляется сильными отёками и жаждой. У детей — гиперактивностью и агрессивностью. Также существует мнение, что избыток натрия может быть провоцирующим фактором в развитии остеопороза.
Интересно, что причиной излишка натрия может быть не только его избыточное поступление с пищей, но и недостаток воды в организме (обезвоживание). Это объясняет парадоксальную рекомендацию пить больше воды для борьбы с отёками.
В каких продуктах много натрия?
Прежде всего, обычная пищевая соль — это натрий хлорид, практически, в чистом виде. А вот йодированная соль содержит не только йод, но и смесь солей калия и натрия. Их соотношение зависит от производителя соли, но, в целом, польза соли с уменьшенным содержанием натрия очевидна для тех, кто склонен к отёкам.
Соль ограничивают при многих заболеваниях:
- артериальной гипертензии;
- хронической болезни почек;
- подагре;
- гломеруло- и пиелонефритах.
При хронической почечной недостаточности ограничивается поступление как натрия, так и калия. Поэтому пациентов интересует, в каких продуктах содержится натрий и калий. Большое содержание обоих этих элементов характерно для следующих продуктов:
- горох,
- картофель,
- черешня,
- красная смородина.
Но при большинстве почечных заболеваний ограничения касаются только натрийсодержащих продуктов. Подробнее о лечебных диетах при перечисленных выше болезнях, читайте в статьях нашего блога.
При проблемах с почками под запрет попадают:
- консервы;
- полуфабрикаты;
- продукты заводского изготовления.
Все эти продукты содержат добавленную соль и потому исключаются из рациона при повышенном давлении или заболеваниях почек. При тяжелой форме болезни ограничения распространяются и на продукты питания, богатые натрием.
Таблица «Продукты содержащие натрий в большом количестве».
|
Наименование продукта |
Содержание натрия в гр на 100 гр продукта |
|
Сельдь среднесолёная, килька балтийская солёная и др. |
4800 |
|
Икра красная |
2200-2400 |
|
Сыры Рокфор, Пармезан |
1700-1900 |
|
Зёленые оливки консервированные |
1400-1600 |
|
Салями, сыр Камамбер |
1100 |
|
Сыры Российский, Пошехонский, Костромской, Гауда |
750-900 |
|
Ветчина, вареные колбасы |
600-850 |
|
Хлеб и мучные изделия |
240-600 |
|
Креветки, масло сливочное солёное |
540 |
|
Майонез |
500 |
|
Молоко сухое, яичный порошок |
400-450 |
|
Масло сливочное сладко-солёное |
340 |
|
Омары, лангусты, мидии |
290 |
|
Сельдерей |
200 |
|
Яичный белок |
190 |
|
Маргарин сливочный |
154 |
|
Шоколад молочный, молоко сгущенное |
130-136 |
|
Морская рыба, печень говяжья, хрен |
100 |
Обратите внимание, что хлеб, сливочное масло, колбасы и сыры содержат много натрия. Поэтому пара бутербродов на ночь легко может стать причиной отёков с утра. В крупах, овощах и фруктах натрия содержится относительно немного.
Роль натрия в живых организмах огромна. Натрий является незаменимым элементом для жизнеобеспечения организма человека. Однако в современном мире в связи со злоупотреблением солью, всё чаще наблюдается избыток натрия, который негативно сказывается на здоровье человека.
