Полезные свойства клюквы: кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов

Забрать один
из 5 подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
10.09.2024  |   62 просмотра   |   Дата обновления: 12.09.2024
В статье рассказывается:

Чем богата? Полезные свойства клюквы сложно переоценить. В этой ягоде много витаминов, минералов и органических кислот. В клюкве содержатся антиоксиданты, природные антибиотики, пектины и целый ряд других нужных организму веществ.

Почему важно употреблять? Клюква поддерживает общее самочувствие, а также позволяет быстрее встать на ноги в сезон простуд. А еще эта ягода помогает бороться с гипертонией, инфекциями мочеполовых путей и прочими заболеваниями.

Химический состав клюквы

Клюква представляет собой настоящий кладезь витаминов, который природа щедро дает нам. Эту ягоду можно разделить на дикорастущую и садовую. Дикая клюква растет на болотах, ее обычно продают на рынках в северных регионах России, где она произрастает.

Как свежие, так и сушеные плоды клюквы приносят огромную пользу организму. Считается одной из самых богатых витаминами и минералами дикорастущих ягод и широко используется при лечении простуд.

Полезные свойства клюквы

Клюква содержит всего 28 ккал, 3,5 г углеводов, 0,5 % белков и 0,2 % жиров на 100 г продукта. При этом ее состав насыщен ценными нутриентами. Полезные свойства ягод клюквы отражены в таблице.

Полезные вещества

Количество в мг/100 г

% от суточной нормы

Витамины

H

0,1

200

C

15

16,6

E

1

6,7

B5

0,3

6

K

0,005

4

B6

0,08

4

PP

0,3

1,5

B1

0,02

1,3

B4

5,6

1,2

B2

0,02

1

Бета-каротин

0,04

0,8

Микроэлементы

Марганец

0,4

20

Кобальт

0,0015

15

Молибден

0,005

7

Медь

0,06

6

Железо

0,6

3,3

Цинк

0,1

0,8

Макроэлементы

Кремний

1,5

5

Калий

125

5

Магний

15

3,8

Фосфор

12

1,4

Кальций

14

1,4

Сера

4

0,4

Полезные свойства клюквы для организма человека заключаются также в том, что в ягодах содержатся пектины, флавоноиды, бетаин и множество различных кислот, включая лимонную, хинную, яблочную, бензойную и олеиновую.

Полезные свойства клюквы

Уникальность этой замечательной ягоды заключается в том, что она сохраняет свои ценные свойства до следующего урожая, позволяя использовать ее круглый год как натуральное диетическое средство для поддержки здоровья. 

Клюква богата сахарами, такими как глюкоза и фруктоза, и содержит обширный спектр органических кислот. Бензойная кислота, действующая как натуральный консервант, позволяет сохранять ягоды в кипяченой воде на протяжении длительного времени. Клюква выделяется среди других ягод высоким содержанием полисахаридов, особенно пектина, что делает ее особенно полезной. 

10 признаков на лице и теле,
которые говорят о дефиците
витаминов и минералов
Ольга Шаталова
Нутрициолог, натуропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет, не хватает сил
вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете, откуда берётся чувство постоянной усталости, как с ним справляться
и как наладить своё самочувствие и своих близких с помщью питания
и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

10 признаков на лице и теле, которые говорят о дефиците витаминов и минералов
Онлайн-курс от нутрициологов EDPRO с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 186

Все содержащиеся в клюкве вещества отлично сбалансированы, что способствует их эффективному усвоению организмом.

Какие еще есть полезные свойства у клюквы?

  • В ней содержится много антиоксидантов

Клюква — близкий родственник черники и брусники. Она выделяется среди лесных ягод благодаря своему богатству антиоксидантами. Эти вещества эффективно борются с воспалениями, связанными с такими заболеваниями, как диабет второго типа, сердечные болезни и ревматоидный артрит.

  • Клюква богата полифенолами

Полифенолы в ягоде активно борются с бактериями и надолго остаются в слюне, помогая предотвратить развитие кариеса, болезней десен и рака полости рта.

Полезные свойства клюквы

  • Отлично защищает кишечник

Полезные свойства клюквы в том, что она содержит проантоцианидины типа А, которые не только придают ягоде ярко-красный цвет, но и помогают предотвратить кишечные инфекции, включая защиту от бактерии Helicobacter pylori, способной вызвать язву желудка.

  • Прекрасный источник клетчатки

Произрастая в уникальной болотной среде, клюква обладает высоким содержанием клетчатки. В одной чашке свежих ягод до 5 граммов этих пищевых волокон, которые способствуют медленному усвоению сахара, предотвращают запоры и способствуют быстрому насыщению.

Польза клюквы заключается еще и в:

  • нормализации артериального давления;
  • снижении стресса;
  • профилактике онкологии;
  • ускорении метаболизма и похудении;
  • улучшении мозговой активности и памяти;
  • укреплении и очистке сосудов;
  • снижении риска тромбообразования;
  • регенерации тканей и снятия воспалений;
  • антибактериальном действии;
  • укреплении иммунитета;
  • снижении уровня сахара в крови;
  • стимуляции пищеварения.
Как в 40 выглядеть на 30,
инструкция по сохранению молодости
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Какие ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин? Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Полезные свойства клюквы для почек в том, что она обладает мочегонным, антибактериальным и противовоспалительным действием и рекомендована при простатите, уретрите, цистите и пиелонефрите. Клюква помогает эффективно бороться с мочекаменной болезнью. 

Оптимальная суточная норма клюквы составляет стакан свежих ягод (100–150 г), две столовые ложки сушеной клюквы или стакан свежего сока. Помимо этого, можно позволить себе кусочек клюквенного пирога или мясо, запеченное с этой замечательной ягодой.

Возможный вред клюквы

Несмотря на все полезные свойства, клюква может принести организму вред при:

  • Аллергии или индивидуальной непереносимости.
  • Употреблении вместе с продуктами, богатыми щавелевой кислотой. Это может увеличить риск образования почечных камней, особенно у лиц, предрасположенных к мочекаменной болезни.
  • Заболеваниях ЖКТ. Людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритов, не стоит есть клюкву из-за высокого содержания в ней витамина С.
  • Заболеваниях печени. Люди с такими болезнями должны употреблять клюкву с осторожностью.
  • Воздействии на зубную эмаль. Сок клюквы может разрушать ее. В любом случае после того, как поели ягоду, рекомендуется прополоскать рот водой.
  • Употреблении в больших количествах. Если вы съели больше 100–150 г клюквы за один прием, это может вызвать желудочно-кишечные расстройства, включая метеоризм, вздутие живота и диарею.
  • Сахарном диабете. Людям, страдающим от этого заболевания, стоит осторожно включать в меню клюкву, особенно морсы и кисели на ее основе, которые могут содержать много сахара.
  • Взаимодействии с антикоагулянтами. Тем, кто принимает препараты, влияющие на свертываемость крови, необходимо быть осторожными, так как клюква может усилить эффект лекарств, повышая риск кровоточивости.

Противопоказания к употреблению клюквы

Полезные свойства клюквы мы рассмотрели. Какие противопоказания к ее употреблению?

Полезные свойства клюквы

Перед тем как включить эту ягоду в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, особенно в следующих случаях:

  • При приеме препаратов, разжижающих кровь (например, варфарина). Клюква содержит витамин К, который может взаимодействовать с ним, антагонизируя его действие. К тому же наличие салициловой и бензойной кислот в клюкве увеличивает риск кровотечений.

  • Риск образования камней в почках. Клюква содержит оксалаты, соли щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию почечных камней у лиц, предрасположенных к этому заболеванию.

  • Аллергия на аспирин. Если у вас аллергия на этот препарат или другие производные салициловой кислоты, стоит быть осторожными с употреблением клюквы, поскольку она содержит этот компонент. Симптомы могут включать зуд во рту, насморк и чихание.

  • Повышенная кислотность желудка. Высокое содержание органических кислот в клюкве может привести к обострению гастрита или других заболеваний, связанных с повышенной кислотностью желудочного сока.

Как приготовить клюкву, чтобы сохранить полезные свойства 

Чаще всего из клюквы готовят сладости и напитки, такие как варенье, морсы, кисели или квас. Ягоды также традиционно протирают с сахаром. В советское время популярной была клюква в сахаре, которую легко приготовить дома: нужно покрыть ягоды белком (на 500 граммов клюквы берется 1 белок), а потом обсыпать их сахарной пудрой.

Полезные свойства клюквы

Ягоды добавляют и в множество несладких блюд — в салаты, используют для квашения капусты, а также в сочетании с морской капустой. Клюква используются для подачи блюд из птицы, рыбы или украшения сырной тарелки. 

Еще можно приготовить сальсу из клюквы и груши. Взбейте в чаше блендера замороженную клюкву и спелые, твердые груши, потом добавьте к ним мед, имбирь, цедру апельсина, мелко нарезанную кинзу и халапеньо. Обязательно посолите соус!

Чтобы сохранить полезные свойства, при приготовлении клюквы следите за состоянием ягод. Они не должны превратиться в кашу, перевариться или стать горькими. Клюкву надо готовить только до момента, когда ягоды начнут лопаться, — это примерно 10 минут варки. 

10 шагов к иммунитету, для родителей с началом сада
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Клюкву можно и запечь. Ягоды нужно смешать с сахаром и добавить оливковое масло, перемешать и запекать при температуре до 200 °C (до карамелизации) примерно 15–20 минут. Таким образом приготовленные ягоды можно подать с киноа или рисом.

Совет: для снижения кислотности клюквы положите примерно четверть чайной ложки пищевой соды на каждую чашку ягод перед тепловой обработкой.

Свежая или сушеная клюква может заменить изюм в рецептах. Используйте подслащенную сушеную ягоду вместо сухофруктов для придания блюдам пикантности. Добавляйте ее в тесто для выпечки, например в кексы или булочки, используйте в качестве начинки.

Пять проверенных рецептов из клюквы

Вот несколько рецептов, которые позволят вам сохранить всю пользу клюквы.

Морс из клюквы

Для приготовления морса идеально подходит свежая или недавно замороженная клюква. Ягоды нужно тщательно измельчить, добавить сахар по вкусу и залить кипятком. После этого напиток следует накрыть крышкой и дать настояться. 

Полезные свойства клюквы

Полезные свойства морса из клюквы: его можно использовать для лечения или профилактики простудных заболеваний, только пить стоит теплым. Важно помнить, что морс лучше всего готовить непосредственно перед употреблением и пить в течение дня. На следующий день лучше приготовить свежую порцию, так как хранение снижает полезные свойства напитка.

Освежающий напиток из граната и клюквы

Для начала возьмите один большой гранат, аккуратно разделите его на зернышки и хорошо промойте. Также подготовьте 200 граммов свежей клюквы. Оба ингредиента выложите в сито и тщательно отожмите сок. Смешайте его с одним литром газированной минеральной воды. Для подслащивания добавьте сахар или мед по вкусу. 

Этот напиток станет прекрасным выбором освежиться в жаркий день или в качестве фруктового коктейля на вечеринке.

Пшенная каша, запеченная с орехами и клюквой

Для начала замочите 1 стакан пшена в холодной воде на 8 часов, после чего хорошо промойте зерно и дайте ему стечь, откинув на дуршлаг.

В большой миске смешайте пшено, 1 стакан свежей клюквы, 1/2 стакана смеси орехов (можно использовать любые на ваш выбор, например грецкие орехи, миндаль, кешью), 1 стакан нарезанных на мелкие кусочки яблок, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки корицы для аромата. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы каша получилась более нежной.

Полезные свойства клюквы

Выложите полученную смесь в форму для запекания, смазанную маслом или выстеленную бумагой для выпечки, и накройте фольгой. Поместите форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и запекайте 40 минут. После этого аккуратно снимите фольгу и продолжайте запекание еще 10–15 минут, пока верх каши не станет хрустящим и золотистым.

Салат из свеклы и клюквы

Вам потребуется 400 г свеклы, полстакана клюквы, 100 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Очищенную свеклу потрите на некрупной терке. Клюкву взбейте в блендере и смешайте с тертой свеклой. Добавьте сахар и соль, заправьте сметаной.

Запеченные яблоки, фаршированные клюквой

Ингредиенты на одно яблоко:

  • 50 г клюквы;
  • 3 ч. л. жидкого меда;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • палочка корицы;
  • зеленое яблоко для контраста цвета с клюквой.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте яблоко. Срежьте верхнюю часть с черенком и аккуратно удалите сердцевину вместе с частью мякоти, оставив стенки толщиной около 1,5 см.
  2. Наполните получившуюся «емкость» клюквой.
  3. Сверху полейте медом, добавьте кусочек сливочного масла и воткните палочку корицы.
  4. Накройте яблоко срезанной верхушкой.
  5. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.

Однако, несмотря на все полезные свойства клюквы, важно помнить, что эта ягода содержит кислоты, агрессивно воздействующие на зубную эмаль. Поэтому после употребления продуктов с ее содержанием стоматологи рекомендуют прополоскать рот и почистить зубы, чтобы избежать ее разрушения.

Материал основан на исследованиях:

  • Лютикова М. Н., Ботиров Э. Х. Химический состав и практическое применение ягод брусники и клюквы //Химия растительного сырья. – 2015. – №. 2. – С. 5-27.
  • Исаева Е. Л. Клюква и черника. Ягоды, побеждающие бактерии. – Рипол Классик, 2010.
  • Мисун И. Н., Мартинович А. Н., Мисун В. Л. Целебные свойства клюквы. – 2017.
  • 10 способов зарабатывать от 200 000₽ на знаниях
    о нутрициологии
    Скачать бесплатно
  • Часто задаваемые вопросы о полезных свойствах клюквы

    В чем полезные свойства клюквы для женщин?

    Клюква, часто называемая женской ягодой, известна своими полезными свойствами для поддержания женской красоты и молодости. Эта ягода способствует укреплению ногтей, улучшению состояния кожи и замедлению ее старения. Благодаря участию в процессе расщепления жиров клюква помогает контролировать вес. В период беременности напитки из клюквы могут служить источником витаминов, заменяя поливитаминные комплексы. Особенно эффективна клюква в профилактике и лечении инфекций мочевыводящих путей, что актуально для женщин, поскольку они более подвержены этим заболеваниям.

    В чем полезные свойства клюквы для мужчин?

    Для мужчин клюква также весьма полезна, особенно для укрепления иммунитета. Еще она обладает антиоксидантными свойствами. Эта ягода способствует улучшению гормонального фона и потенции, поддерживает здоровье сердца, сосудов и нервной системы. Регулярное употребление клюквы также благоприятно влияет на потенцию.

    Как сохранить полезные свойства клюквы на зиму?

    Чтобы сохранить пользу клюквы, рекомендуется ягоды тщательно промыть холодной водой, просушить и заморозить. Также возможно сушить их на солнце, в духовке, микроволновке или специальной электросушилке. Клюква сохраняет полезные свойства и сушеная, и вяленая, и замороженная.



    Эксперт Алла Чеканова Семейный нутрициолог
    Алла Чеканова печатает ...
    Забрать мой подарок
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.