Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Магия Восточной кухни

17.11.2021  |   102 просмотра
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Откуда берутся дефициты?
Вебинар
Откуда берутся дефициты?
Скрыть
Магия Восточной кухни

Восточной кухней называют кулинарные традиции и национальные кушанья более 40 стран Азии. В этой статье мы поговорим о нюансах восточной кухни и приведем некоторые рецепты.

Особенности восточной кухни

01 (20).jpg

Для всех азиатских стран характерен жаркий климат, поэтому люди стараются избегать дефицита жидкости и последствий недостатка воды в организме. С этой целью в пищу употребляют большое количество сочных фруктов и разнообразных напитков.

В центральной Азии (Казахстан, Монголия, Киргизия, Таджикистан) распространены напитки из кислого молока. Среди таких национальных напитков выделяются:

  • айран;

  • кумыс;

  • катык;

  • арака — молочная водка тюркских народов, получаемая при дистилляции кислого молока.


Восточная национальная кухня разных регионов изобилует рецептами из риса. Из него готовят:

  • узбекский плов;

  • баньтьынг — вьетнамский пирог с бобами и свининой;

  • кау пад — тайский жареный рис;

  • рис по-тайваньски с кровью свиньи;

  • сутэй чай — монгольский напиток из чая, муки, риса и топленого масла;

  • лугадунь — сладкие маньчжурские пироги из рисовой муки.


Этот список далеко не полон, перечень можно продолжать. Но не только рис составляет основу восточной кухни.

В странах юго-восточной Азии, имеющих выход к морю, в рационе преобладает рыба. В восточной кухне в пищу также употребляют мясо: баранину, свинину или говядину, в зависимости от вероисповедания. В кулинарии присутствует большое количество фруктов и овощей, особенно бобовых, а также хлеба, лепешек и другой выпечки.

Супы восточной кухни

02 (20).jpg

Стоит отметить несколько интересных первых блюд азиатской кухни. В Таджикистане готовят своеобразные похлебки из кислого молока. Это окрошка, нутовый суп угро и Сиёхалаф, ингредиентами которого являются:

  • рис;

  • кислое молоко;

  • сиёхалаф (лук Розенбаха).


Всему миру известен тайский суп Том-ям. Рецепт этого блюда восточной кухни довольно прост, но для приготовления понадобятся экзотические ингредиенты: кокосовое молоко, специальная острая паста Том-ям, лайм, лемонграсс и особый древесный лист, перец чили и имбирь.

Суп готовится на курином бульоне, в котором отваривают креветки, а затем добавляют грибы и перечисленные выше компоненты. Больше о супах читайте в одноименной статье нашего блога.

Вторые блюда восточной кухни

03 (13).jpg

В меню восточной кухни много вяленого мяса. Это монгольский борц, узбекский сургушт и всем известная бастурма. Для их приготовления используют говядину или конину.

Среди лучших кушаний восточной кухни — всевозможные виды пельменей:

  • монгольские буузы;

  • казахские манты;

  • таджикские хушаны;

  • узбекские чучвара;

  • тибетские момо;

  • корейские манду из рисового теста;

  • треугольные калмыцкие береки;

  • вьетнамские бан-бот-лок с начинкой из креветок.


В Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и Индонезии очень популярны устрицы. Их не употребляют свежими, как в Европе, а жарят или отваривают. Эти моллюски — лидеры по содержанию цинк, необходимого для синтеза главного мужского гормона тестостерона

Нельзя обойти мимо горячие блюда из баранины, которые подают в разных странах:

  • бешбармак — кушанье народов Казахстана, Башкирии, Татарстана;

  • куырдак (готовится из бараньих потрохов);

  • согажа — тувинское блюдо из бараньей печени;

  • казанлама — туркменский шашлык из баранины, приготовленный особым образом в золе.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Сладости

Исторически восточные сладости изготавливали из меда, фиников, фруктового сока и орехов. Орехи богаты полезным витамином f, который нужен для правильной работы сердца, сосудов и эндокринной системы. Согласно википедии витамин f — это Омега-кислоты, которыми богаты все виды орехов.

К таким сладостям относятся:

  • пахлава;

  • чурчхела;

  • халва;

  • нуга;

  • щербет;

  • козинаки;

  • рахат-лукум.


В Таджикистане варят халвайтар — жидкую халбу без орехов. В горячий бараний жир добавляют муку и сахарный сироп, варят до загустения.

Интересной сладостью является жент — казахское лакомство из дробленой пшенной каши, топленого масла, сахара и высушенного творога. Это не полный список, но объем данной статьи не позволяет раскрыть тему глубже.

Если вы хотите знать больше о специфике кухни восточных и западных регионов, готовить по интересным и необычным рецептам, приходите на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

На курсе вы узнаете все о полезной и вредной пище и сможете самостоятельно оценивать кулинарные рецепты разных народов. Вы также научитесь самостоятельно составлять программу питания с учетом различных потребностей: для похудения, набора мышечной массы или поддержания веса после диеты. Получив новую востребованную профессию нутрициолога, вы будете зарабатывать от 3500 за консультацию.

Вебинар
26 декабря
14.00
Анна Читанава
Ведущий вебинара
Анна Читанава
Откуда берутся дефициты?
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.