Восточной кухней называют кулинарные традиции и национальные кушанья более 40 стран Азии. В этой статье мы поговорим о нюансах восточной кухни и приведем некоторые рецепты.
Особенности восточной кухни
Для всех азиатских стран характерен жаркий климат, поэтому люди стараются избегать дефицита жидкости и последствий недостатка воды в организме. С этой целью в пищу употребляют большое количество сочных фруктов и разнообразных напитков.
В центральной Азии (Казахстан, Монголия, Киргизия, Таджикистан) распространены напитки из кислого молока. Среди таких национальных напитков выделяются:
-
айран;
-
кумыс;
-
катык;
-
арака — молочная водка тюркских народов, получаемая при дистилляции кислого молока.
Восточная национальная кухня разных регионов изобилует рецептами из риса. Из него готовят:
-
узбекский плов;
-
баньтьынг — вьетнамский пирог с бобами и свининой;
-
кау пад — тайский жареный рис;
-
рис по-тайваньски с кровью свиньи;
-
сутэй чай — монгольский напиток из чая, муки, риса и топленого масла;
-
лугадунь — сладкие маньчжурские пироги из рисовой муки.
Супы восточной кухни
Стоит отметить несколько интересных первых блюд азиатской кухни. В Таджикистане готовят своеобразные похлебки из кислого молока. Это окрошка, нутовый суп угро и Сиёхалаф, ингредиентами которого являются:
-
рис;
-
кислое молоко;
-
сиёхалаф (лук Розенбаха).
Всему миру известен тайский суп Том-ям. Рецепт этого блюда восточной кухни довольно прост, но для приготовления понадобятся экзотические ингредиенты: кокосовое молоко, специальная острая паста Том-ям, лайм, лемонграсс и особый древесный лист, перец чили и имбирь.
Суп готовится на курином бульоне, в котором отваривают креветки, а затем добавляют грибы и перечисленные выше компоненты. Больше о супах читайте в одноименной статье нашего блога.
Вторые блюда восточной кухни
В меню восточной кухни много вяленого мяса. Это монгольский борц, узбекский сургушт и всем известная бастурма. Для их приготовления используют говядину или конину.
Среди лучших кушаний восточной кухни — всевозможные виды пельменей:
-
монгольские буузы;
-
казахские манты;
-
таджикские хушаны;
-
узбекские чучвара;
-
тибетские момо;
-
корейские манду из рисового теста;
-
треугольные калмыцкие береки;
-
вьетнамские бан-бот-лок с начинкой из креветок.
инструкция по сохранению молодости
Какие ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин? Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.
И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.
В Таиланде, Вьетнаме, Камбоджи и Индонезии очень популярны устрицы. Их не употребляют свежими, как в Европе, а жарят или отваривают. Эти моллюски — лидеры по содержанию цинк, необходимого для синтеза главного мужского гормона тестостерона.
Нельзя обойти мимо горячие блюда из баранины, которые подают в разных странах:
-
бешбармак — кушанье народов Казахстана, Башкирии, Татарстана;
-
куырдак (готовится из бараньих потрохов);
-
согажа — тувинское блюдо из бараньей печени;
-
казанлама — туркменский шашлык из баранины, приготовленный особым образом в золе.
Сладости
Исторически восточные сладости изготавливали из меда, фиников, фруктового сока и орехов. Орехи богаты полезным витамином f, который нужен для правильной работы сердца, сосудов и эндокринной системы. Согласно википедии витамин f — это Омега-кислоты, которыми богаты все виды орехов.
К таким сладостям относятся:
-
пахлава;
-
чурчхела;
-
халва;
-
нуга;
-
щербет;
-
козинаки;
-
рахат-лукум.
нутрициолог
В Таджикистане варят халвайтар — жидкую халбу без орехов. В горячий бараний жир добавляют муку и сахарный сироп, варят до загустения.
Интересной сладостью является жент — казахское лакомство из дробленой пшенной каши, топленого масла, сахара и высушенного творога. Это не полный список, но объем данной статьи не позволяет раскрыть тему глубже.
Если вы хотите знать больше о специфике кухни восточных и западных регионов, готовить по интересным и необычным рецептам, приходите на обучение по программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».
На курсе вы узнаете все о полезной и вредной пище и сможете самостоятельно оценивать кулинарные рецепты разных народов. Вы также научитесь самостоятельно составлять программу питания с учетом различных потребностей: для похудения, набора мышечной массы или поддержания веса после диеты. Получив новую востребованную профессию нутрициолога, вы будете зарабатывать от 3500 за консультацию.
о нутрициологии