Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Как питаться при острых инфекционных заболеваниях, чтобы поскорее выздороветь?

09.06.2021  |   202 просмотра
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Вебинар
Банер
Откуда берутся дефициты?
Вебинар
Откуда берутся дефициты?
Скрыть
Как питаться при острых инфекционных заболеваниях, чтобы поскорее выздороветь?

Немногие знают, что существует специальная диета при острых инфекционных заболеваниях, которая помогает организму скорее побороть вирус и быстрее вернуться в строй. В этой статье мы подробно рассмотрим принципы этой диеты.

Когда нужна диета

01 (6).jpg

Существует 15 лечебных столов по Певзнеру. Нас сегодня интересует лечебный стол 13 — диета при острых инфекционных заболеваниях.

Лечебная диета 13 показана в основном при инфекциях дыхательных путей. При кишечных инфекциях диета № 13 назначается с некоторыми модификациями. Однако, предпочтение всё же стоит отдавать столу №4, т.к. он специально разработан для лечения кишечных инфекций, сопровождающихся диареей.

Стол номер 13 назначается и при: 

  • бронхите;
  • пневмонии (воспалении легких);
  • после обширных операций.


А также для лечения новой коронавирусной инфекции.

Часто при тяжелых инфекционных заболеваниях с высокой температурой, аппетит часто отсутствует. В этом случае необходимо питаться понемногу.

Дело в том, что расщепление белков мышечной ткани требует меньших энергетических затрат, чем получение энергии из жировых запасом. Поэтому голодание при лихорадке недопустимо, особенно, у возрастных пациентов, т.к. может стать причиной развития саркопении.

Основные принципы диеты

02 (5).jpg

Правила питания лечебной диеты 13:

  • калорийность 2000-2100 ккал;
  • количество белка 1 гр на кг веса тела, при потере мышечной массы — 1,5; 
  • количество жира и углеводов несколько снижено;
  • повышенное содержание витаминов и воды (в сутки не менее 2 л);
  • в случае обильного потоотделения — норма соли увеличивается до 10 гр;
  • предпочтение отдаётся легко перевариваемым продуктам;
  • исключается пища, химически и механически раздражающая кишечник.


Лечебная диета 13 предусматривает следующий список продуктов:


Разрешенные продукты

Запрещенные продукты

  • Нежирные сорта рыбы, птицы и мяса;
  • Молочные продукты с пониженным содержанием жира;
  • Крупы, кроме пшена, перловой и ячневой круп;
  • Хлеб (лучше подсушенный), макаронные изделия;
  • Яйца в виде омлетов;
  • Овощи (преимущественно, термически обработанные);
  • Фрукты без кожицы;
  • Варенье, мёд;
  • Сливочное масло ограничивается до 15 гр в день.
  • Острое (приправы и специи);
  • Крепкие мясные бульоны и подливы;
  • Колбасные изделия;
  • Редис, репа, редька, грибы;
  • Белокочанная капуста, свежие огурцы;
  • Бобовые, орехи, кукуруза;
  • Ржаной и свежий хлеб;
  • Яйца жареные и вкрутую;
  • Солёное и маринованное;
  • Жирное (в т.ч. соусы — майонез и др., сало);
  • Продукты, возбуждающие нервную систему: кофе, крепкий чай, какао;
  • Сладости и кондитерские изделия;
  • Сдоба, выпечка;
  • Продукты, содержащие красители, ароматизаторы, консерванты.

Особенно пациентам, соблюдающим эту лечебную диету, рекомендуются продукты и напитки, богатые витаминами:

  1. Витамином С. Предполагается, что он положительно влияет на иммунную систему и помогает бороться с инфекцией. Им богаты: отвар шиповника, чёрная смородина, цитрусовые и облепиха.
  2. Витамином А. Регулирует различные функции организма. Основной источник — сливочное масло. Им богаты: икра, печень рыб и животных, яичные желтки. Все эти продукты должны присутствовать в рационе в разумных количествах.
  3. Витаминами группы В (В2, В6). Крайне важны для нервной системы, регулируют обмен веществ. Содержатся в мяcе и субпродуктах, дрожжах, орехах и крупах.
  4. Фолиевой кислотой. Она ценна для репарации и восстановления поврежденных клеток. Ею богаты: клубника, брокколи, шпинат, свекла, авокадо.


Больше информации о витаминах вы сможете найти в цикле статей на нашем сайте в разделе «Нутрициология».  


Бесплатная консультация нутрициолога EDPRO
Бесплатная консультация нутрициолога

Лечебная диета 13: примерное меню на неделю

Разнообразить лечебную диету 13 помогают рецепты средиземноморской кухни, в которых активно используются крупы и овощи.

Меню лечебной диеты 13 представлено в таблице:


Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Пудинг из манной крупы со сливовым конфитюром.

Простокваша.

Куриный суп (на втором бульоне) с кнелями.

Рыбные пельмени.

Отвар шиповника.

Картофельное суфле с мясом.

Компот из клубники или других сладких ягод без сахара. 

Вторник

Рисовая запеканка с тыквой и курагой.

Тыквенный сок.

Овощной суп с сухариками.

Куриные биточки с овощным рагу.

Ягодный морс.

Равиоли с творогом и шпинатом.

Некрепкий чай.

Запеченное яблоко без кожицы.

Среда

Фриттата (запеканка из яиц и овощей, похожая на омлет).

Фруктовый сок, разведенный с водой 1:1.

Вегетарианский борщ (без капусты).

Запеченный мясной рулет с яйцом и брокколи.

Напиток из облепихи.

Творожный пудинг с черносливом.

Травяной чай.

Сухое печенье или галеты.

Четверг

Каша овсяная с бананом и семечками.

Или гречневая с курицей.

Кефир.

Рыбный суп (на втором бульоне) с рисом.

Отварная рыба с цветной капустой.

Кисель.

Писто (рагу из кабачков и помидоров).

Паровые мясные котлетки.

Сухой бисквит и некрепкий чай.

Пятница

Творог 2% или 5% жирности с ягодами.

Банановые оладьи (готовятся без муки и сахара).

Фруктовый сок (1:1 с водой).

Куриный суп (на втором бульоне) с вермишелью.

Вареники с картошкой.

Желе из фруктов.

Напиток на основе зелёного чая с лимоном.

Овощное рагу и паровые мясные тефтели.

Компот из брусники.

Суббота

Горячие тосты с тёртым сыром и овощами.

Или тосты с брынзой и авокадо.

Напиток «кофейный» из цикория.

Суп-пюре из цветной капусты на слабом мясном бульоне.

Ризотто с курицей или морепродуктами. 

Компот из сухофруктов (только жидкость).

Кальмары, фаршированные творогом и креветками.

Печеная груша без кожицы с бананами и мёдом.

Кисель.


Воскресенье

Мандимарк (блюдо дагестанской кухни, похожее на омлет с картофелем и овощами).

Свежий арбуз.

Овощной суп с клецками.

Рыбные биточки с гарниром из риса.

Облепиховый морс.

Запеченные кабачки с тёртым сыром.

Травяной чай и сухой бисквит.


Переход на обычное питание в период выздоровления должен быть постепенным. При выраженной слабости можно добавлять в рацион продукты с адаптогенными свойствами. Однако в острый период болезни они не рекомендуются, так как. многие продукты-адаптогены обладают тонизирующим действием и могут возбуждать нервную систему.

В целом, диета №13 легко переносится и не доставляет неудобств. В рамках этого лечебного стола можно познакомиться со многими интересными блюдами и разнообразить ими свой рацион в будущем.

Вебинар
24 сентября
19.00
Анна Читанава
Ведущий вебинара
Анна Читанава
Откуда берутся дефициты?
Регистрируйтесь на бесплатный вебинар, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

Бесплатные демо-уроки по программам обучения EDPRO

Подробнее
tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.