Меню
Получить консультацию
Нутрициология

Как питаться при острых инфекционных заболеваниях, чтобы поскорее выздороветь?

09.06.2021  |   394 просмотра
Edpro
Катарина Салазкина
Врач-диетолог. Рассказываю о здоровье, питании и красоте
Скрыть
Открытый урок
Банер
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Открытый урок
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Скрыть
Как питаться при острых инфекционных заболеваниях, чтобы поскорее выздороветь?

Немногие знают, что существует специальная диета при острых инфекционных заболеваниях, которая помогает организму скорее побороть вирус и быстрее вернуться в строй. В этой статье мы подробно рассмотрим принципы этой диеты.

Когда нужна диета

01 (6).jpg

Существует 15 лечебных столов по Певзнеру. Нас сегодня интересует лечебный стол 13 — диета при острых инфекционных заболеваниях.

Лечебная диета 13 показана в основном при инфекциях дыхательных путей. При кишечных инфекциях диета № 13 назначается с некоторыми модификациями. Однако, предпочтение всё же стоит отдавать столу №4, т.к. он специально разработан для лечения кишечных инфекций, сопровождающихся диареей.

Стол номер 13 назначается и при: 

  • бронхите;
  • пневмонии (воспалении легких);
  • после обширных операций.


А также для лечения новой коронавирусной инфекции.

Часто при тяжелых инфекционных заболеваниях с высокой температурой, аппетит часто отсутствует. В этом случае необходимо питаться понемногу.

Дело в том, что расщепление белков мышечной ткани требует меньших энергетических затрат, чем получение энергии из жировых запасом. Поэтому голодание при лихорадке недопустимо, особенно, у возрастных пациентов, т.к. может стать причиной развития саркопении.

Основные принципы диеты

02 (5).jpg

Правила питания лечебной диеты 13:

  • калорийность 2000-2100 ккал;
  • количество белка 1 гр на кг веса тела, при потере мышечной массы — 1,5; 
  • количество жира и углеводов несколько снижено;
  • повышенное содержание витаминов и воды (в сутки не менее 2 л);
  • в случае обильного потоотделения — норма соли увеличивается до 10 гр;
  • предпочтение отдаётся легко перевариваемым продуктам;
  • исключается пища, химически и механически раздражающая кишечник.


Лечебная диета 13 предусматривает следующий список продуктов:


Разрешенные продукты

Запрещенные продукты

  • Нежирные сорта рыбы, птицы и мяса;
  • Молочные продукты с пониженным содержанием жира;
  • Крупы, кроме пшена, перловой и ячневой круп;
  • Хлеб (лучше подсушенный), макаронные изделия;
  • Яйца в виде омлетов;
  • Овощи (преимущественно, термически обработанные);
  • Фрукты без кожицы;
  • Варенье, мёд;
  • Сливочное масло ограничивается до 15 гр в день.
  • Острое (приправы и специи);
  • Крепкие мясные бульоны и подливы;
  • Колбасные изделия;
  • Редис, репа, редька, грибы;
  • Белокочанная капуста, свежие огурцы;
  • Бобовые, орехи, кукуруза;
  • Ржаной и свежий хлеб;
  • Яйца жареные и вкрутую;
  • Солёное и маринованное;
  • Жирное (в т.ч. соусы — майонез и др., сало);
  • Продукты, возбуждающие нервную систему: кофе, крепкий чай, какао;
  • Сладости и кондитерские изделия;
  • Сдоба, выпечка;
  • Продукты, содержащие красители, ароматизаторы, консерванты.

Особенно пациентам, соблюдающим эту лечебную диету, рекомендуются продукты и напитки, богатые витаминами:

  1. Витамином С. Предполагается, что он положительно влияет на иммунную систему и помогает бороться с инфекцией. Им богаты: отвар шиповника, чёрная смородина, цитрусовые и облепиха.
  2. Витамином А. Регулирует различные функции организма. Основной источник — сливочное масло. Им богаты: икра, печень рыб и животных, яичные желтки. Все эти продукты должны присутствовать в рационе в разумных количествах.
  3. Витаминами группы В (В2, В6). Крайне важны для нервной системы, регулируют обмен веществ. Содержатся в мяcе и субпродуктах, дрожжах, орехах и крупах.
  4. Фолиевой кислотой. Она ценна для репарации и восстановления поврежденных клеток. Ею богаты: клубника, брокколи, шпинат, свекла, авокадо.


Больше информации о витаминах вы сможете найти в цикле статей на нашем сайте в разделе «Нутрициология».  


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Лечебная диета 13: примерное меню на неделю

Разнообразить лечебную диету 13 помогают рецепты средиземноморской кухни, в которых активно используются крупы и овощи.

Меню лечебной диеты 13 представлено в таблице:


Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Пудинг из манной крупы со сливовым конфитюром.

Простокваша.

Куриный суп (на втором бульоне) с кнелями.

Рыбные пельмени.

Отвар шиповника.

Картофельное суфле с мясом.

Компот из клубники или других сладких ягод без сахара. 

Вторник

Рисовая запеканка с тыквой и курагой.

Тыквенный сок.

Овощной суп с сухариками.

Куриные биточки с овощным рагу.

Ягодный морс.

Равиоли с творогом и шпинатом.

Некрепкий чай.

Запеченное яблоко без кожицы.

Среда

Фриттата (запеканка из яиц и овощей, похожая на омлет).

Фруктовый сок, разведенный с водой 1:1.

Вегетарианский борщ (без капусты).

Запеченный мясной рулет с яйцом и брокколи.

Напиток из облепихи.

Творожный пудинг с черносливом.

Травяной чай.

Сухое печенье или галеты.

Четверг

Каша овсяная с бананом и семечками.

Или гречневая с курицей.

Кефир.

Рыбный суп (на втором бульоне) с рисом.

Отварная рыба с цветной капустой.

Кисель.

Писто (рагу из кабачков и помидоров).

Паровые мясные котлетки.

Сухой бисквит и некрепкий чай.

Пятница

Творог 2% или 5% жирности с ягодами.

Банановые оладьи (готовятся без муки и сахара).

Фруктовый сок (1:1 с водой).

Куриный суп (на втором бульоне) с вермишелью.

Вареники с картошкой.

Желе из фруктов.

Напиток на основе зелёного чая с лимоном.

Овощное рагу и паровые мясные тефтели.

Компот из брусники.

Суббота

Горячие тосты с тёртым сыром и овощами.

Или тосты с брынзой и авокадо.

Напиток «кофейный» из цикория.

Суп-пюре из цветной капусты на слабом мясном бульоне.

Ризотто с курицей или морепродуктами. 

Компот из сухофруктов (только жидкость).

Кальмары, фаршированные творогом и креветками.

Печеная груша без кожицы с бананами и мёдом.

Кисель.


Воскресенье

Мандимарк (блюдо дагестанской кухни, похожее на омлет с картофелем и овощами).

Свежий арбуз.

Овощной суп с клецками.

Рыбные биточки с гарниром из риса.

Облепиховый морс.

Запеченные кабачки с тёртым сыром.

Травяной чай и сухой бисквит.


Переход на обычное питание в период выздоровления должен быть постепенным. При выраженной слабости можно добавлять в рацион продукты с адаптогенными свойствами. Однако в острый период болезни они не рекомендуются, так как. многие продукты-адаптогены обладают тонизирующим действием и могут возбуждать нервную систему.

В целом, диета №13 легко переносится и не доставляет неудобств. В рамках этого лечебного стола можно познакомиться со многими интересными блюдами и разнообразить ими свой рацион в будущем.

Открытый урок
19 мая
3:00
Наталья Зубарева
Ведущий вебинара
Наталья Зубарева
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Регистрируйтесь на бесплатный открытый урок, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.