Питание после отравления: что можно и нельзя

В чем особенность? Питание после отравления должно быть направлено на восстановление сил, водного баланса и облегчение работы некоторых органов. Поэтому сразу вернуться к привычному рациону нельзя, нужно придерживаться определенных ограничений.

На что обратить внимание? Помимо запрещенных продуктов, диета после отравления должна строиться на определенных правилах: больше питья, теплая пища, частое питание и некоторых других.

Симптомы пищевого отравления

Как проявляется пищевое отравление на самой ранней стадии? В области живота возникает слабое беспокойство. Затем, спустя некоторое время, уже чувствуются реальная боль в животе, начинаются спазмы. У заболевшего появляются тошнота, позывы к рвоте. Обязательно при этом надо измерить температуру. Если она повышена - не теряя время, вызвать «скорую помощь»!

Особый контроль над детьми. Вероятность отравления у детей намного выше из-за их привычек кушать немытыми руками.

Причины отравлений

Главенствующая доля причин отравлений являются употребление в пищу:

• Грязных или испорченных фруктов и овощей.
• Некипячёной воды или молока.
• Некачественного мяса, яиц с признаками порчи.
• Немытой зелени.
• Продуктов без температурной обработки.

Признаки некачественных продуктов

• Просроченный срок годности.
• Неприятный запах.
• Присутствие плесени, изменение цвета.
• Пена или газы на поверхности пищи.

Надо твёрдо усвоить, что при кипячении или варке порченые продукты никогда не могут стать безопасными для здоровья. Кипячение не действует на ядовитые микробы золотистого стафилококка. Исключением могут быть микробы ботулизма, которые умирают после длительного, не менее 30-минутного кипячения.

Общие симптомы отравления

• Тошнота.
• Боли в животе.
• Диарея.
• Повышенное слюнотечение.
• Повышенная температура тела.
• Понижение артериального давления.
• Обезвоживание организма.

Важность и правила диеты при пищевом отравлении

Для полного выздоровления, а также с целью профилактики осложнений заболевания должна быть внедрена система ограничений, проще сказать – диета. Она помогает восстановить работу желудочно-кишечного тракта, устранить нарушения в работе организма. А их, нарушений, немало.

• Воспаление слизистой оболочки желудка. Первый удар при отравлении приходится именно на слизистую оболочку, поэтому в первую очередь страдает этот орган. Некачественная или отравленная пища вызывает воспаление его стенок.
• Нарушение уровня электролитов, сбой в рН крови. Вместе со рвотой и диареей организм теряет большое количество белков, микроэлементов.
• Сбой в работе поджелудочной. Хронический панкреатит чаще всего при отравлении развивается у детей. Поджелудочная железа является одним из главных органов, участвующим в пищеварении. Она продуцирует большинство ферментов, которые переваривают съеденное.
• Поражение печени. Этот орган поражается в первую очередь при алкогольном отравлении, отравлении грибами, ядами.
• Сбой в работе почек. Они страдают от обезвоживания. Большинство токсинов и ядов выводится именно почками. При отравлениях грибами, химическими веществами, суррогатным алкоголем может развиваться почечная недостаточность.
• Интоксикация организма.

Читайте также!

«Аллергенные продукты: как распознать и чем заменить»

Подробнее

Питание после пищевого отравления у взрослого человека должно быть построено по особым правилам. На протяжении первой недели нужно придерживаться системы питания, с помощью которой организм восстановится:

• Кушайте небольшими порциями, но часто. Перерывы между приемами еды не должны превышать 3 часа. Оптимальный разовый размер порции равен размеру ладони. Если кушать не хочется совсем, можно уменьшить ее объем. Голодать нельзя!
• Температура еды и питья должна быть близкой к комнатной температуре. Холодные и горячие блюда будут раздражать слизистую оболочку желудка.
• Готовьте продукты на пару, варите или тушите их. На время восстановления следует отказаться от жареных и копченых блюд.
• Если у вас есть хронические заболевания пищеварительной системы (например, гастрит, холецистит, панкреатит), то при составлении диеты нужно учитывать их особенности.
• Следует уточнить у лечащего врача, что нельзя есть в соответствии с установленным диагнозом. Список запрещенных продуктов может быть индивидуальным. Назначая диету, доктор учитывает сопутствующие заболевания и состояние пациента.

Также помните, что в первые дни после отравления едой, лучше всего соблюдать постельный режим, покой, избегать физических нагрузок.

Разрешенные и запрещенные продукты питания после отравления

При пищевом отравлении, как говорилось ранее, диета должна всё более главенствовать в вашем суточном рационе. Но процесс этот должен быть постепенным.

Для формирования новых клеток и регенерации слизистых оболочек ЖКТ, пища должна содержать достаточное количество белков животного происхождения. Конечно, требуются и сложные углеводы, участвующие в производстве гликогена в печени. Но надо учесть, что сложные углеводы должны быть в переработанном виде. Это, например, компоты и кисели из сладких фруктов и ягод.

При пищевом отравлении нельзя забывать и о витаминах. К особо важным из них следует отнести аскорбиновую кислоту, роль которой весьма многообразна – усиление иммунитета, укрепление стенок сосудов, обеспечение целостности клеток эпителия. Ещё надо назвать витамины А, В и Е. Как известно, при воспалении образуются свободные радикалы. Для борьбы с ними как раз и нужны витамины А и Е, а витамин В нужен всегда для нормального пищеварения.

В список разрешенных продуктов входят:

• некрепкие бульоны из мяса, рыбы и птицы (вторичные бульоны – это когда первая вода после закипания сливается;
• нежирные сорта мяса и птицы (без кожи) в прокрученном и отварном виде (кролик, «белое» мясо курицы, телятина, говядина): фрикадельки, суфле, паровые котлеты – на 4-5-ый день;
• рыба нежирных сортов в виде парового суфле;
• протертые каши из риса, гречки, овсянки;
• яйца всмятку или паровые омлеты;
  
• сливочное масло в небольших количествах или растительное масло в готовое блюдо;
• компоты, кисели, желе, муссы из сладких фруктов и ягод;
  
• травяные чаи, отвар шиповника, компот из сухофруктов, укропная вода.

Список запрещенных продуктов в питании после пищевого отравления так велик, что кажется, что есть вообще ничего нельзя. Но это только на первый взгляд. К тому же, можно успокоить себя тем, что диету соблюдать нужно недолго. И чем корректнее вы её соблюдаете, тем меньше необходимый срок её соблюдения.

Следует отказаться от всех природных, и, тем более, искусственного происхождения, раздражителей. Если в своём питании вы предпочитаете острые блюда, содержащие много соли или перца, то надо резко уменьшить их дозировку (или совсем исключить) в приготовляемых блюдах.

Сложные углеводы, которые содержатся в крупах, овощах, хлебе из цельнозерновой муки, в обычной жизни наиболее полезны, они обеспечивают человека здоровой энергией. Однако, при пищевом отравлении от них надо временно отказаться. При заболевании они могут усилить процесс брожения, вызвать вздутие живота и боли.

В связи с вышесказанным, на период заболевания следует запретить больному:

• хлеб и всю выпечку;
• наваристые бульоны и сложные супы (борщ, окрошка, рассольник);
• жирные сорта мяса, рыбы и птицы, а также жилистое мясо;
• любые консервы;
• грибы в любом виде;
• все свежие овощи;
• колбасы;
• фаст-фуд, полуфабрикаты;
• сыры, сметана и все кисломолочные продукты;

• крупы грубые: перловая, ячневая, кукурузная;
• бобовые (консервированный зеленый горошек с осторожностью допускается);
• соленья, копчености, маринады;
• уксус, хрен, перец, пряные приправы, горчица;
• кислые фрукты, ягоды и овощи в свежем виде (редька, редис, щавель, смородина, зеленые яблоки и прочее);
• концентрированные соки, крепкий чай, кофе, какао, сладкие газированные напитки;
• соусы (кетчуп, майонез).

Примерное меню питания после отравления

Рацион, который предусматривает питание после отравления, лучше всего разработать в соответствии с рекомендациями лечащего врача. Допускается это сделать и самостоятельно, если у вас был положительный опыт применения диеты.

Для облегчения разработки рациона питания приведём рекомендованный диетологами стандартный календарный график режима питания.

По истечении пяти дней блюда, предложенные в таблице, допускается и даже рекомендуется варьировать в зависимости от личных предпочтений (медиками доказано, что пища, съеденная с удовольствием, лучше усваивается и положительно влияет на психологическое состояние больного).

Нюансы диеты при различных видах отравления

Как питаться в зависимости от особенностей отравления, возраста и состояния человека в интоксикации? 

Отравление у детей

Во многих случаях отравления дети, как и взрослые, страдают из-за некачественного питания. Но, пожалуй, самая распространённая причина отравления у детей – несоблюдение правил элементарной гигиены, в силу их детской непосредственности или недостаточной обученности правилам гигиены.

Диета после отравления у детей должна быть такой же, как и у взрослых. Срок соблюдения диеты в неосложнённых случаях, – от трех дней до недели. В других случаях, когда отравление негативно сказалось на работу нескольких органов ребёнка, срок диетического питания может увеличиться надолго, вплоть до нескольких месяцев.

В первый день после пищевого отравления у ребенка настоятельно рекомендуется исключить из рациона всю пищу, оставив только обильное питье. Можно с определённой периодичностью давать малышу аптечный регидрон (в соответствии с инструкцией на препарат).

Если после приема в пищу подозрительного продукта прошло немного времени, лучший вариант – попробовать вызвать приступ рвоты. Выброс из желудка отравленной пищи является радикальной мерой по облегчению состояния больного и дальнейшего выздоровления. Если не удаётся вызвать рвоту, рекомендуется воспользоваться признанным и испытанным методом – дать малышу активированный уголь.

Рекомендации по диетотерапии после пищевых отравлений у детей таковы:

• Для приготовления каш из крупы лучше всего подойдут рис или гречка. Варят их только на воде до консистенции густого желе. Масло добавлять нельзя.
• Из фруктов допускается употребление запечённых яблок или бананов. Из овощей: отварная и протертая брокколи, цветная капуста, морковь.
• Необходимо сократить до минимума употребление углеводов. Возобновить их прием до обычной нормы можно не ранее, чем на третий день после отравления.
• Кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира при пищевой интоксикации можно давать только с разрешения врача, но не ранее, чем через неделю.
• С четвертого дня в детское меню допускается включить нежирную рыбу: минтай, треску, окуня, отварную или запеченную.
• Полностью исключить: жирную, копченую, острую пищу, а также свежую зелень.

Необходимо дополнять рацион детей комплексом витаминов и минералов.

Отравление грибами

Иногда хочется покушать лесного дара природы – грибов. Но здесь кроется известная всем опасность – ядовитые грибы. Не всегда их легко отличить от съедобных, и потому довольно распространённой причиной отравления является употребление блюд из грибов.

Отравление ядовитыми грибами является наиболее тяжёлой формой пищевого отравления, а, например, мухомором или бледной поганкой может привести к летальному исходу. Поэтому, в случае их применения в пищу даже в минимальных количествах, срочно обращаться к медикам!

Что нужно сделать до прибытия бригады скорой помощи? В первую очередь, дать пострадавшему активированный уголь из расчета 1 г на 1 кг массы тела. Употребить его надо грамотно: не просто проглотить, а разжевать и проглотить. Ещё лучше уголь предварительно растолочь и запить значительным объёмом воды, не менее стакана. Если диареи нет, то её необходимо вызвать всеми доступными способами, включая слабительные аппараты.

Алкогольное отравление

Злоупотреблением алкогольными напитками и суррогатными продуктами, употребляемыми во время праздничных застолий, являются частой причиной отравлений организма. Алкогольное отравление особо опасно не только общей интоксикацией организма, но и следуемым за этим поражением печени.

Основы питания при пищевом отравлении, связанного с алкоголем:

• обильное питье;
• употребление овощей и фруктов – они помогают выводить токсины;
• дробное питание (питание небольшими порциями);
• паровая и запеченная пища.

Читайте также!

«Сбалансированное питание: меню на неделю и выбор продуктов»

Подробнее

Отравление при беременности

Отравления во время беременности, к сожалению, тоже случается. Как известно, в этот период женщинам хочется чего-то особенного: кисленького или остренького, каких-нибудь экзотических фруктов. И это может стать причиной отравления для беременных. В путешествиях или длительных прогулках для будущих мам не лишней мерой предосторожности будет наличие при себе сорбентов Энтеросгеля или Смекты.

При появлении признаков отравления у беременных необходимо немедленно вызвать врача на дом или скорую помощь. До прибытия медицинского работника следуйте правилам:

• Не промывайте желудок! Это может спровоцировать кровотечение и выкидыш.
• При рвоте – пить небольшое количество воды.

Большинство случаев пищевого отравления, к счастью, протекает в легкой форме и проходит через несколько дней. Но в течение этого времени всегда необходимы правильное сбалансированное питание и меры по предотвращению обезвоживания организма.

Избегайте острой, жареной пищи, молочных продуктов и продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Пейте много жидкости, но при этом избегайте молока и напитков с кофеином. Таковы основные правила в питании после отравления.

И ещё: не занимайтесь самолечением. Всегда при отравлении обращайтесь к врачу. Чем раньше, тем лучше!

ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания

Скачать бесплатно