Индивидуальные особенности восприятия вкуса и лишний вес

Забрать один
из подарков
Подобрать профессию за 5 минут Подобрать
профессию
за 5 минут
14.12.2021  |   1609 просмотров   |   Дата обновления: 15.08.2023
В статье рассказывается:

Существуют гены, отвечающие за вкусовую чувствительность и распознавание кислого, горького, сладкого. У разных людей имеются разные варианты этих генов, которые делают индивидуальным восприятие сладкого и вкуса жира. Как это приводит к увеличению веса? Читайте дальше.

Генетика вкуса

01 (1).jpg

Особенности восприятия вкуса кодируются генами и передаются по наследству. Врожденные полиморфизмы соответствующих генов увеличивают риск развития ожирения. Давайте разберемся, как именно это происходит.

Восприятие вкуса человеком происходит за счет рецепторов, расположенных на верхней поверхности языка. Зоны восприятия вкуса на спинке языка строго локализованы:



Механизм восприятия вкуса следующий: растворенное в воде вещество проникает к луковицам вкусовых рецепторов, от которых информация по нервным волокнам поступает в соматосенсорную зону коры головного мозга. Количество рецепторов детерминировано генетически, а их чувствительность зависит от многих факторов.

Люди, которые от рождения имеют низкое восприятие соленого или сладкого вкуса, склонны употреблять больше соответствующих продуктов, что приводит к развитию проблем со здоровьем и развитию ожирения. Решить проблему поможет специалист. Подробнее о том, зачем нужен диетолог, читайте в нашей статье нашего блога.

Плохое распознавание жира приводит к увеличению доли жиров в рационе. Люди с генетическими дефектами в гене CD36 склонны потреблять больше калорий и имеют риск развития ожирения.

7 способов наладить своё здоровье
без лекарств и врачей
с помощью нутрициологии
Ольга Шаталова
Нутрициолог, нутропат

Как часто вы чувствуете, что энергии совсем нет,
не хватает сил вставать по утрам и даже общаться?

Нутрициологи EDPRO подготовили для вас подборку. Вы узнаете,
откуда берётся чувство постоянной усталости,
как с ним справляться и как наладить своё самочувствие
и своих близких с помощью питания и знаний нутрициологии.

Скачивайте бесплатно прямо сейчас:

7 способов наладить своё здоровье без лекарств и врачей.
Мастер-класс от Ольги Шаталовой с фундаментальными знаниями нутрициологии
Продукты вечной молодости.
ТОП-100 продуктов для энергии и хорошего самочувствия
ТОП-14 полезных продуктов для мозга.
Продукты для улучшения памяти и работоспособности
10 признаков дефицита витаминов в организме.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение
ТОП-8 самых важных анализов.
Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 4827

У некоторых людей генетически высокая чувствительность к горечам. Такое восприятие горького вкуса может негативно сказываться на здоровье, т.к. люди стараются избегать горьких продуктов:

  • редиса;

  • рукколы;

  • баклажанов;

  • кофе;

  • некоторых специй.

7 критических ошибок каждой женщины, из-за которых старение начинается уже в 40 лет
Алла Чеканова
Семейный и детский нутрициолог

Эти ошибки ускоряют процесс старения и влияют на самочувствие 100% женщин. Команда ED PRO подготовила подборку чек-листов, составленных передовыми специалистами в области нутрициологии и женского здоровья, чтобы ваша молодость продлилась до 80+лет.

И да, это бесплатно! Мы искренне хотим помочь Вам улучшить ваше здоровье, продлить молодость и красоту.

Убийцы молодости и инструкция по её сохранению
ТОП-7 продуктов, которые разрушают женское здоровье и красоту
Топ 6 анализов, которые нужно проходить каждой женщине
Важные тесты, которые позволят вовремя выявить проблемы со здоровьем
8 ошибок в питании, из-за которых разрушается ЖКТ
И инструкции, благодаря которым организм скажем вам спасибо
Гайд «Как сохранить красоту и молодость кожи»
Проблемы с кожей и их решение от дерматолога с 20-летним стажем
7 причин дефицита витаминов в организме
Откуда берутся дефициты и как их устранять
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb
pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Такие продукты содержат витамины и антиоксиданты — полезные для организма человека вещества. Избегая их, существует риск развития дефицита микронутриентов.

Почему восприятие вкусов меняется?

02 (1).jpg

Процесс восприятия вкуса зависит от разных факторов:

  1. Запаха. Вкусовой и обонятельный анализатор физиологически тесно связаны. Потеря обоняния приводит к изменению восприятия вкуса.

  2. Возраста. С возрастом количество рецепторов уменьшается, и вкусовая чувствительность притупляется.

  3. Пищевых привычек. Чем чаще мы употребляем продукты определенного вкуса, тем хуже его различаем.

10 секретов для сохранения детского здоровья
Алла Чеканова Семейный и детский
нутрициолог
Команда EDPRO подготовила подборку полезных материалов от детских нутрициологов для здорового роста и развития вашей детей.
Скачивайте и используйте уже сейчас:
10 шагов к крепкому иммунитету ребенка
5 правил питания для роста и развития детей
7 игр и занятий для здорового роста
Скачать подборку бесплатно
doc 1,7mb pdf 2,5mb
Уже скачали 10 347

Постоянно досаливая пищу, мы уменьшаем чувствительность рецепторов к соли и провоцируем отеки. Употребляя сладкое без меры, мы перестаем различать сладкий вкус и провоцируем появление лишних килограмм. Здоровый образ жизни и факторы его определяющие (пищевые привычки) профилактируют возникновение ожирения  и сопутствующих заболеваний.

Восприятие вкуса и запаха может меняться после перенесенных заболеваний. Очень сильно на этот процесс воздействует новая коронавирусная инфекция. У перенесших ковид нередки осложнения в виде потери обоняния и нарушений восприятия вкуса. Восстановление физиологии восприятия вкуса и запаха занимает длительное время: от полугода и дольше.

О том, как помочь организму быстрее восстановиться во время или после респираторной инфекции читайте в статье «Как питаться при острых инфекционных заболеваниях, чтобы поскорее выздороветь?» нашего блога.  


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

О чем говорит изменение вкусового восприятия?

Постоянное присутствие во рту металлического или иного вкуса может сигнализировать о наличии системного заболевания или быть симптомом интоксикации. 

Восприятие кислого вкуса во рту свидетельствует о заболеваниях желудка или пищевода (рефлюксной болезни). Присутствие во рту горечи характерно для заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Хотите знать больше о симптомах различных заболеваний и о том, как можно скорректировать их при помощи диеты? Записывайтесь на программу обучения «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления».

Пристальное внимание мы уделяем способности пищи профилактировать развитие заболеваний и выступать в роли лекарств.


  • ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания
    Скачать бесплатно


  • Эксперт Ольга Шаталова Нутрициолог, натуропат
    Ольга Шаталова печатает ...
    Получить курс бесплатно
    tick
    Спасибо!
    Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.