Антиоксиданты - это вещества, которые защищают клетки от повреждений, вызванных процессом окисления. Особенно важно употребление антиоксидантов для жителей крупных городов. В этой статье мы расскажем простыми словами, что такое антиоксиданты, почему они необходимы и какие из них обладают наибольшей эффективностью.
Зачем нужны антиоксиданты?
Внутри тела и в окружающей среде образуются свободные радикалы - агрессивные молекулы, которые пытаются вступить в химическую реакцию окисления. Если это происходит, то соединение, с которым они взаимодействовали, теряет свою структуру, что повреждает клетки и вызывает воспаление. Атака свободными радикалами может даже привести к гибели клетки.
Чтобы защитить организм от этого процесса, ежедневно используются сильные антиоксиданты. Свободные радикалы могут образовываться в загрязненном воздухе, некачественной пище и воде, при длительном воздействии солнечного света и ионизирующего излучения, в табачном дыме, алкоголе, токсинах патогенных микробов и воспалении внутри организма.
Повреждение клеток свободными радикалами способствует старению, поэтому защиту от них необходимо усиливать антиоксидантами. Антиоксиданты являются важными для кожи, поэтому они добавляются в косметические средства.
В составе многих кремов для лица можно найти антиоксиданты, такие как витамины А, С и Е. Важно знать, что все эти витамины чувствительны к свету, поэтому их нужно хранить в закрытом шкафу.
Какие антиоксиданты бывают?
Антиоксиданты - это вещества, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Существуют два типа антиоксидантов: превентивные и гасящие.
-
Превентивные антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток, прежде чем оно произойдет. Они включают в себя витамины C и E, селен и каротиноиды.
- Гасящие антиоксиданты помогают гасить повреждения клеток, которые уже произошли. Они включают в себя глютатион, кверцетин и коэнзим Q10.
Антиоксиданты не могут бороться со свободными радикалами, не получив помощи. Взаимодействие с радикалами может вывести антиоксиданты из строя, и для продолжения работы им нужен восстановитель. Поэтому наибольшей эффективностью обладают композиции, состоящие из двух или трех антиоксидантов.
В организме человека такие комплексы называются антиоксидантными системами. Из четырех систем три включают глутатион, что делает его наиболее значимым антиоксидантом.
Антиоксиданты бывают природными и синтетическими. Первые содержатся в продуктах питания и веществах, присутствующих в растениях, например, витамины-антиоксиданты, флавоноиды, фенольные кислоты, каротиноиды и некоторые микроэлементы, такие как цинк и селен. Синтетические антиоксиданты созданы человеком и широко используются в лекарствах, БАДах и консервантах.
В другой формулировке можно сказать, что комбинация антиоксидантов является более действенной, чем их отдельное употребление. Один из наиболее эффективных комплексов антиоксидантов включает витамин Е, витамин С и селен. Еще один хороший комплекс состоит из пары витаминов В12 и фолиевой кислоты.
Витамин Е - это мощный антиоксидант, который защищает мембраны клеток от окисления липидов и способствует их выживанию. Интересно, что природный витамин Е легче усваивается и работает более эффективно, чем искусственный. Поэтому, если нужны антиоксиданты, лучше обращаться к натуральным продуктам питания.
Антиоксиданты в питании
Антиоксиданты, которые способны погасить свободные радикалы, в основном получаются из нашей пищи. Ниже приведен список основных антиоксидантов и продуктов, которые их содержат:
-
Глутатион - это антиоксидант, который помогает защитить организм от повреждений свободными радикалами. Глутатион можно найти в таких продуктах, как шпинат, авокадо, спаржа, брокколи, капуста, яйца, морепродукты, курица и говядина.
-
Омега-кислоты - это антиоксиданты, которые помогают защитить организм от воспалительных процессов и повреждений свободными радикалами. Они также могут помочь улучшить функцию мозга и сердца. Омега-кислоты можно найти в таких продуктах, как лосось, сардины, тунец, орехи, семена льна и чиа.
-
Таурин - это антиоксидант, который помогает защитить организм от повреждений свободными радикалами. Таурин присутствует в мясе, молочных продуктах, рыбе, бобах и орехах.
- Убихиноны (Коэнзим Q10) - это антиоксидант, который помогает защитить организм от повреждений свободными радикалами. Убихиноны можно найти в таких продуктах, как мясо, рыба, орехи, соевые бобы, шпинат, брокколи и яичные желтки.
Антиоксиданты, содержащиеся в продуктах, помогают организму бороться со свободными радикалами, особенно в условиях стресса и повышенной токсической нагрузки. Интересно, что количество свободных радикалов в организме увеличивается даже при стрессе, вызванном психологическими факторами, хотя механизм этого процесса еще не до конца понятен.
Зеленый чай является источником одного из самых мощных антиоксидантов - эпигаллокатехин галлата, который можно использовать как антидот. Антиоксиданты также содержатся в натуральном кофе, а именно - феруловая кислота. Кроме того, специи такие как куркума, корица, перец, гвоздика и имбирь содержат большое количество антиоксидантов. Поэтому можно называть кофе с пряностями антиоксидантным комплексом.
Несмотря на то, что положительные эффекты антиоксидантов на организм еще не изучены в полном объеме, сегодня точно известно, что потребность в антиоксидантах у современного городского жителя гораздо выше, чем у человека, который ведет спокойный образ жизни на природе.
Если вы хотите знать больше о продуктах питания и их пользе для организма, читайте блог «Нутрициология».
БАДы с антиоксидантами
Поскольку антиоксиданты необходимы для поддержания здоровья, современный человек может получать их не только из пищи, но и из аптечных препаратов, таких как БАДы с витаминами, минералами и антиоксидантами.
Фармацевтические продукты с антиоксидантами имеют разный состав, кроме описанных выше, они могут содержать куркумин, астаксантин (который придает красный цвет красным фруктам и ягодам), ресвератрол (который содержится в масле виноградных косточек и в небольшом количестве в вине), антоцианы (сине-фиолетовые пигменты, которые придают цвет баклажанам и инжиру), ликопин (из помидоров) и экстракт гинкго билоба (который содержит мощный антиоксидантный комплекс, равных которому нет).
нутрициолог
Антиоксиданты содержатся во множестве препаратов, но каждый человек может выбрать тот вариант, который подходит ему лучше всего. При выборе препарата необходимо учитывать индивидуальные особенности, цели его применения, наследственность, а также особенности питания и образа жизни.
Важно помнить, что никакой фармацевтический препарат не может заменить правильное и сбалансированное питание. Поэтому лучшим способом получения антиоксидантов является ежедневное употребление свежих фруктов и овощей в пищу.
