О чем речь? Польза и вред чеснока для организма известны с древних времен. Овощ с ярким запахом и вкусом широко используется в кулинарии и медицине. Благодаря составу чеснок полезен при различных заболеваниях, однако при злоупотреблении ценные свойства превращаются в опасные.
Как употреблять? Чтобы получить максимум пользы, нужно убедиться, что нет противопоказаний. Есть можно определенное количество долек в день либо заменять свежий чеснок приготовленным или в сушеном виде.
История применения чеснока для здоровья организма
О пользе чеснока известно практически каждому. В овоще присутствует большое количество серосодержащих соединений, обусловливающих его лечебное воздействие, в том числе аллицин (до 70 %). Кроме того, в его состав входят витамины, соединения фенола и прочие биологически активные молекулы.
Аллицин образует множество прочих соединений, взаимодействующих друг с другом и оказывающих влияние на организм. Так, они проникают в клеточные стенки и мембраны грибков, вызывая изменения необратимого характера в структуре их клеток.
Соединения серы импульсно воздействуют на иммунную систему, активируя ее на борьбу с инфекционными возбудителями. По мнению некоторых специалистов, не стоит выделять определенные активные составляющие чеснока, лучше рассматривать продукт целиком как полезное и эффективное средство по своему составу.
Чеснок (A. Sativum) — представитель семейства луковых рода Allium, получившего свое имя в честь названия чеснока в Древнем Риме. Головку растения также называют луковицей, она имеет сборную форму и состоит из небольших долек — зубчиков.
История выращивания чеснока началась не меньше чем за две тысячи лет до нашей эры. Его стали сажать в Средней и Юго-Западной Азии, в Риме, Китае, Греции. Египтяне ценили чеснок — как для ежедневного употребления, так и для загробной жизни: дольки растения обнаружены в гробнице Тутанхамона.
Сегодня продукт выращивают практически по всему земному шару. Это одна из самых излюбленных приправ людей, представленная более чем тремя сотнями сортов.
На весь мир это растение прославилось за счет специфических вкуса и аромата. Еще Гиппократ (460–370 до н. э.) применял целебные свойства чеснока в лечении кожных заболеваний и маточных опухолей, а греки, участвующие в Олимпийских играх, ели полезные дольки перед соревнованиями.
В I веке до н. э. Диоскорид, выполнявший функции главного лекаря для римских солдат, использовал чеснок в терапии болезней легких и кишечника: страдавшие от неприятных симптомов в Азии воины были обязаны носить с собой чесночную луковицу.
Жители Древней Японии и Китая считали чеснок отличным источником энергии, им лечили депрессию, проблемы мужского здоровья, воспаления, избавлялись от паразитов и стимулировали пищеварительный процесс.
В Индии это растение применяли как желчегонное, антипаразитарное, укрепляющее средство, а также для избавления от запоров, кашля, лихорадки. Им лечили проказу и артрит, опухоли, гонорею, колики, геморрой, ревматизм. Филиппинцы прибегают к помощи чеснока для снижения артериального давления, для облегчения кашля у детей.
Читайте также!
«Для чего организму нужна клетчатка»В индонезийской провинции Сурабая чеснок назначают детям, страдающим аллергической бронхиальной астмой.
Жители Суринама используют растение, чтобы улучшить легочный кровоток, в Гайане с помощью целебных луковиц укрепляют легкие — дольки едят в сыром виде, а чтобы утихомирить метеоризм — в вареном.
В России, как и во многих других странах мира, чесночный сок используют для лечения простуды, отита, гнойных ран, экземы, укусов и бородавок.
У многих даже аромат чеснока ассоциируется с борьбой с инфекцией. Луи Пастер в 1858 году описал антибактериальные свойства растения. Еще в 1722 году проживающие в Марселе люди спасались от чумы, охватившей тогда город, с помощью уксусной настойки на чесноке и других травах.
В Первую мировую войну чесноком дезинфицировали раны, обрабатывали ожоги и нарывы.
Полезный состав чеснока
О пользе чеснока ходят легенды — ему приписывают способность лечить чуть ли не любую болезнь или как минимум облегчить неприятные симптомы.
Но согласно результатам клинических исследований есть доказательства только отдельных его полезных свойств: предупреждение появления тромбов, нормализация повышенного артериального давления, снижение концентрации липидов в крови, антигрибковые и антибактериальные свойства, в том числе в отношении синегнойной палочки и Helicobacter pylori, провоцирующей появление язвы желудка.
Доказана польза чеснока при воспалениях ротовой полости, в профилактике ОРВИ.
Добавляя в блюда чеснок, повара добиваются особенно изысканных вкусовых оттенков, одновременно наполняя пищу важнейшими для человека веществами.
Среди них аллицин — это нестабильное серное соединение, образуемое в ходе разжевывания, измельчения и раздавливания чесночных долек. Это вещество источает этот уникальный, узнаваемый запах. И именно оно — своего рода защита, с его помощью растение стремится оттолкнуть животных, желающих употребить его в пищу.
Антиоксидантными свойствами чеснок тоже обязан аллицину.
Также в состав чеснока входят соединения серы s-аллилцистеин и диаллилдисульфид и множество микроэлементов и витаминов.
Всего в четырех зубчиках чеснока (примерно 28 г) содержатся:
-
марганец — около 23 % от рекомендованной суточной дозы;
-
витамин В6 — 17 %;
-
витамин С — 15 %;
-
селен — 6 %.
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
-
пищевые волокна — 2 г;
-
углеводы — 33 г;
-
жиры — 0 г;
-
белок — 6 г.
Витамины и микроэлементы (% от суточной нормы):
-
витамин B6 — 1,2 мг (95 %);
-
витамин C — 31,2 мг (35 %);
-
витамин E — 0,1 г (1 %);
-
витамин K — 1,7 мг (1 %);
-
железо — 1,7 мг (8 %);
-
кальций — 181 мг (18 %);
-
магний — 25 мг (7 %);
-
марганец — 1,67 мг (80 %);
-
медь — 300 мкг (30 %);
-
фосфор — 153 мг (20 %);
-
холин — 23,2 мг (4 %).
Читайте также!
«Чем полезен нут для организма человека»Прибавить к этому клетчатку, витамин В1, калий, марганец и медь — чеснок станет очень полезной для здоровья частью рациона.
Польза чеснока для организма
Каковы польза и вред чеснока для организма? Приведем некоторые его полезные свойства.
-
Понижает артериальное давление
Научно доказано воздействие чеснока на артериальное давление. Это особенно важно страдающим от гипертонии людям. Достаточно съедать около четырех чесночных долек в сутки в течение как минимум 24 недель, чтобы снизить давление, причем по эффективности наравне с лекарствами.
-
Снижает показатели «плохого» холестерина в крови
Употребляя каждый день 3–4 зубчика чеснока, за 8 и более недель можно добиться существенного снижения уровня холестерина, в том числе липопротеинов низкой плотности, известных как «плохой» холестерин.
-
Замедляет развитие старческого слабоумия
В чесноке много антиоксидантов, среди полезных свойств которых — защита от мутаций и повреждений мозговых клеток. А потому это растение в рационе может помочь замедлить процессы старения мозга, приводящие к затруднениям когнитивных процессов и деменции, в том числе болезни Альцгеймера.
-
Снижает сахар в крови
Особенно это свойство чесночных долек важно для людей, страдающих от диабета II типа. Эффект заметен уже спустя 7–14 дней ежедневного употребления овоща в пищу. Включать чеснок в диету диабетиков II типа желательно после консультации с лечащим доктором.
нутрициолог
-
Помогает бороться с усталостью
Усталость от физических нагрузок уменьшится, когда вы съедите пару чесночных зубчиков.
-
Укрепляет иммунную систему организма и устойчивость к ОРВИ
Ежедневное потребление чеснока в среднем на 63 % уменьшает частоту различных острых респираторных вирусных инфекций либо снижает интенсивность и длительность проявления их симптомов (с пяти до двух дней ОРВИ, например).
Обогатив рацион чесночным экстрактом, можно улучшить свой иммунитет. Принимающие его люди болеют вдвое меньше, чем те, кто чеснок не потребляет.
Этот овощ станет прекрасным помощником в борьбе с вирусными инфекциями верхних дыхательных путей, поскольку содержащиеся в нем вещества помогают разжижению и последующему выведению скопившейся мокроты.
К сожалению, для снижения высокой температуры тела чеснок бесполезен. Он эффективен только при местном применении, например для облегчения дыхания за счет летучих веществ, разжижающих слизь.
Разумеется, при всей пользе чеснока его одного недостаточно, когда речь идет о борьбе с вирусами. Лучшая профилактика ОРВИ — здоровый образ жизни: правильное питание, свежий воздух, достаточное количество сна, физическая активность в умеренном количестве.
Польза чеснока для мужчин и женщин
Есть некоторые нюансы в пользе и вреде чеснока для организма мужчин и женщин. Дело в том, что это растение содержит в себе вещества, положительно влияющие на кроветворение. Поэтому чеснок благотворно влияет на мужское здоровье, ведь эректильная функция напрямую связана с наполнением пещеристых тел пениса кровью.
И проведенные исследования такое влияние доказали: употребляющие в пищу чеснок мужчины значительно дольше испытывали эрекцию, чем те, кто редко ест чеснок. К тому же овощ стимулирует либидо и способствует образованию эякулята. Кроме того, регулярное употребление растения в пищу предупреждает проблемы с простатой и снижает риск развития рака предстательной железы.
Использование чеснока в профилактике онкологии актуально и для женщин. В частности, когда речь идет о раке матки и груди. В составе чеснока много фолиевой кислоты, известной своей пользой для правильного и гармоничного формирования плода. Поэтому в первые триместры беременности его рекомендуют (в переработанном виде) включать в меню.
Польза чеснока для организма женщин также доказана в предотвращении остеоартрита — болезни суставов, чаще всего встречающейся у женщин 50-летнего возраста и старше. И конечно же, чеснок применяют в косметических целях как женщины, так и мужчины: чесночные маски волос помогают в борьбе с выпадением волос, ведь сок растения стимулирует их рост и укрепляет волосяные луковицы.
Желчегонные свойства этого замечательного овоща делают его идеальной добавкой к жирной и трудно перевариваемой пище.
Вред чеснока для организма
Хотя чеснок и чрезвычайно полезен, все же при определенных условиях он может нанести вред организму.
Вот перечень противопоказаний:
-
Болезни почек в острой и хронической форме, гипотиреоз, гепатит, дискинезия желчевыводящих путей по гиперкинетическому типу, гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки в острой стадии, желчекаменная болезнь.
-
Ввиду кроворазжижающего действия чеснока его не рекомендуют есть при проблемах со свертываемостью крови.
-
Воспалительные процессы в поджелудочной железе: чеснок может обострить хронические воспаления и боли.
-
Злоупотребление чесноком, особенно на голодный желудок, может спровоцировать чрезмерное выделение желудочного сока, что может повредить слизистую без еды.
-
Склонность к гипотонии.
-
Подготовка к хирургическому вмешательству — из-за влияния чеснока на свертываемость крови.
-
Гипогликемия (пониженный уровень сахара в крови).
-
Индивидуальная непереносимость продукта — проявляется в виде покраснений кожного покрова, зуда, высыпаний. Склонные к аллергическим реакциям люди могут столкнуться с отеком Квинке, приступом удушья и анафилактическим шоком. В таких случаях требуется экстренная помощь медиков, поскольку налицо угроза жизни и здоровью.
-
При наличии лишнего веса необходимо знать, что чеснок стимулирует аппетит.
Чеснок — продукт агрессивный, требующий дозированного потребления. Большое количество, особенно на голодный желудок, может принести больше вреда, чем пользы для организма человека.
Использование чеснока в медицине
Важно понимать, что официальной медициной чеснок не признан как лекарство. В списке лекарственных растений его не встретить. Но в народной медицине его широко применяют, да и при изготовлении лечебных препаратов он тоже активно используется.
В целях стимуляции моторики и секреции кишечника и желудка применяют вытяжку и настойку чеснока. Это помогает подавить патогенную флору и сдержать гнилостные процессы в кишечнике. В пищу чеснок добавляют также для профилактики отравлений.
Обеззараживающие свойства чеснока неоднократно доказаны научными исследованиями. Соединения в его составе оказывают антисептическое действие, подавляя развитие и размножение грибков, вирусов, бактерий и паразитов.
Стимуляция иммунной системы и снятие воспаления происходит благодаря фитонцидам, в большом количестве содержащимся в чесноке. Его активные компоненты воздействуют на макрофаги, фагоциты и прочие клетки иммунитета, участвующие в борьбе с возбудителями болезней.
Чеснок полезен в терапии запоров, колитов, при метеоризме и воспалении аппендикса.
Его часто используют для лечения заболеваний печени и желчного пузыря, поскольку растение разжижает желчь и предупреждает камнеобразование.
Перед профилактическим применением чеснока в любом случае стоит получить консультацию специалиста. Если у вас не обнаружится противопоказаний, он поможет подобрать необходимую именно вам индивидуальную дозировку овоща.
Материал основан на исследованиях:
- Елисеева Т., Ямпольский А. Чеснок (лат. Állium satívum) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2019. – Т. 1. – №. 7. – С. 11-22.
- Кородецкий А. В. Чеснок. – 2005.
- Дубровин И. Лук и чеснок. – Litres, 2022.
Часто задаваемые вопросы о пользе и вреде чеснока
Почему нельзя есть чеснок ежедневно?
Здесь все зависит от особенностей конкретного организма. Свежий чеснок сильно увеличивает вероятность кровотечений. У людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, чеснок может спровоцировать боли или расстройство желудка. Гипотоникам он тоже принесет больше вреда, чем пользы.
Какое количество чеснока можно съедать в день?
Обычно это 1–3 зубчика, максимум 6. По результатам научных исследований пользы и вреда чеснока для организма человека не выявлено никаких значимых побочных эффектов от ежедневного употребления рекомендованных суточных доз. Главное не забывать о противопоказаниях и избегать чеснока на голодный желудок.
Как влияет на организм чеснок в сыром виде?
Сырой чеснок в рационе помогает укрепить иммунитет, способствует сохранению здоровья и стимулирует жизненную силу и энергию. В результате трехмесячного исследования влияния употребления чесночной добавки в пищу на иммунитет выявлено, что у 146 участников эксперимента ежедневный прием снизил число ОРВИ на 63 % в сравнении с добавкой-плацебо.
Остается ли полезным чеснок после термообработки?
Как и в свежем виде, вареный и запеченный чеснок приносят пользу организму человека. После термической обработки он приобретает мягкую текстуру и лучше переваривается. При этом основная часть витаминов сохраняется. И в жареном, и в запеченном виде чеснок благотворно влияет на иммунитет, показатели холестерина в крови, работу печени, сердца, на артериальное давление.
Сколько зубчиков чеснока в одной чайной ложке сухого продукта?
Обычно здесь действует стандартная пропорция 1 к 3, то есть на 1 чайную ложку сухого чеснока приходится 3 зубчика чеснока.
Как употреблять в пищу чеснок, чтобы не причинить себе вред?
Злоупотребление чесноком в 1–3 зубчика сверх нормы чревато тошнотой, изжогой, сокращениями желудка и головными болями. Исключено принятие чеснока натощак, поскольку раздражение слизистой пустого желудка может положить начало язвенной болезни. Также не рекомендуется есть чеснок перед сном, он мочегонный и оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему.
Почему после того, как поел чеснок, заболело сердце?
Свежий это или печеный чеснок — польза и вред для организма одинаковые: аллицин действует на сосуды как стимулятор и разжижает кровь. Он вступает в химическую реакцию с красными кровяными тельцами, в результате чего образуется сероводород, расслабляющий стенки кровеносных сосудов. Хотя это положительное воздействие, ощущается оно как покалывание в сердце, особенно если человек редко ест чеснок или съел за один раз слишком много.
Полезен ли черный чеснок?
У черного (ферментированного) чеснока есть ряд преимуществ. Пока не все из них доказаны применительно к человеку, но все же пренебрегать им не стоит. Исследование с участием 226 лиц женского пола выявили способность такого чеснока снижать риск возникновения гестационного сахарного диабета. Другое исследование, проведенное на крысах, показало эффективность ферментированного чеснока в снижении холестерина и уровня триглицеридов при высокожировой диете.
Как убрать или снизить интенсивность чесночного запаха?
Быстро справиться с запахом помогают яблоки, виноград, вишня; можно пожевать зелень — лавровый лист, укроп и петрушка; кофейные зерна или грецкие орехи. Не стоит забывать и о гигиене ротовой полости — чистка зубов, применение бальзамов для ротовой полости. Стремление укрепить свое здоровье не должно причинять неудобства окружающим.
