В чем польза и вред зеленого чая? В напитке большое количество полифенолов и катехинов, которые защищают клетки от свободных радикалов, полезны для сердечно-сосудистой системы, снижают уровень холестерина, предотвращают образование тромбов и улучшают кровоток. Однако, переусердствовав в употреблении зеленого чая, можно спровоцировать бессонницу, нервозность, повышенное сердцебиение и даже головные боли.
Что учесть? Зеленый чай обладает слабительным действием, поэтому его употребление в больших количествах приводит к обезвоживанию организма. Важно знать меру, следить за особенностями организма.
Свойства и состав зеленого чая
Многообразие сортов чая определяется разными факторами, такими как условия выращивания, местоположение участка, метод сбора урожая и технология обработки листьев. Традиционное производство здорового напитка — это несколько ключевых этапов, которые совершенствовались на протяжении столетий:
- Фиксация (пропаривание чая). Метод используется для прекращения химических реакций в сорванных листьях. В течение первых двух дней после сбора сырье обрабатывают паром, температура которого достигает 170–180 градусов Цельсия. Далее процесс прекращают, применяя китайскую технику обжаривания в горшках или японскую технологию. Такая обработка позволяет ограничить окисление листьев до 10 %.
- Скручивание. Процесс начинается, когда влажность чайных листьев понижается до 60 %. Это важно для выделения на их поверхности клеточного сока.
- Сушка. Чтобы чайные листья приобрели необходимую сухость, их подвергают процессу обезвоживания, в ходе которого влажность уменьшается до 5 %. Это достигается благодаря воздействию воздуха, температура которого поднимается до 100 градусов.
- Сортировка. Всё подвергается классификации в зависимости от внешнего вида и делится на четыре категории: листовой, ломаный, крошка и высевка.
Многие исследования рассматривают крепкий зеленый чай с точки зрения его пользы и вреда для здоровья человека. Он известен богатым составом, включающим свыше 500 разных элементов и 450 органических соединений, благодаря чему он превосходит другие сорта по содержанию полезных веществ. Напиток обеспечивает организм практически всеми необходимыми витаминами для его здоровой работы. Вероятно, именно благодаря этому в азиатских странах так много людей, проживающих долгую жизнь.
Зеленый чай — кладезь полезных компонентов. В его составе присутствуют:
- Катехины в синергии с витамином Р уничтожают вредоносные микробы и способствуют улучшению кровообращения.
- Теин – разновидность кофеина – снимает боль и оказывает мягкое стимулирующее воздействие на нервную систему.
- Теофиллин и теобромин – работают как мочегонные и сосудорасширяющие средства.
- Танин положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, проявляет противомикробные и противовирусные свойства.
- Витамины А, группы В, С, РР и другие участвуют в метаболических процессах организма.
- Аминокислоты благоприятно воздействуют на центральную нервную систему.
- Микро- и макроэлементы играют ключевую роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма.
Польза зеленого чая
В последнее время предметом пристального внимания диетологов, потребителей и ученых является зеленый китайский чай: польза и вред этого напитка для здоровья все еще обсуждаются.
Среди выявленных полезных свойств можно отметить следующие:
- Ученые в Гонконге сделали открытие, выяснив, что напиток, содержащий катехины, способствует защите клеток глаза. Роговица и сетчатка человека почти полностью абсорбируют эти вещества. Это приводит к тому, что окислительные повреждения глазных клеток могут быть отложены на период до 20 часов после употребления напитка.
- Исследователи из Словении обнаружили, что зеленый чай обладает антимикробными характеристиками.
- В Израиле выяснили, что чай обладает способностью защищать клетки головного мозга, что делает его эффективным в борьбе с такими серьезными проблемами, как заболевания Паркинсона и Альцгеймера. Это связано с микроэлементами, содержащимися в напитке.
- Исследование показало, что чай, использованный вместе с тамоксифеном, эффективно блокирует размножение онкоклеток. Метод находит применение в лечении рака груди у женщин и простаты у мужчин. Для проверки использовались в лабораторных условиях как клетки человека, так и мышей.
- Людям, страдающим от ухудшения памяти или желающим ее улучшить, рекомендуется пить зеленый чай.
- Кофеин в сочетании с полифенолами способствует нормализации термогенеза в организме, что является ключевым аспектом здорового метаболизма. Регулярное употребление зеленого чая, как показывают исследования, эффективно способствует снижению веса за счет оптимизации теплообмена.
- Зеленый чай с теафлавином способствует снижению холестерина в организме, однако сам он без добавок не эффективен против высокого показателя.
- Благодаря тому, что данный напиток стимулирует активное окисление жиров, организм получает дополнительную энергию и укрепляет иммунитет.
- Зеленый чай обогащен антиоксидантами, что делает его особенно полезным для замедления старения у взрослых и пожилых людей.
- Для предотвращения кариеса и улучшения состояния зубов полезны регулярные ополаскивания рта зеленым чаем: он содержит фтор, который защищает эмаль от разрушения.
Исследования показывают, что при ежедневном употреблении зеленого чая польза и вред для мужчин и женщин могут существенно отличаться, в зависимости от особенностей организма и дозировки.
Вред зеленого чая
Известно, что зеленый чай приносит не только пользу для организма, но и вред при чрезмерном его употреблении:
- В напитке присутствуют компоненты, увеличивающие риск формирования почечных камней. Особенно это касается тех, кто уже страдает от мочекаменной болезни.
- Использование данного напитка на голодный желудок может спровоцировать раздражение стенок желудка. Особенно это актуально для тех, кто страдает от повышенной кислотности его сока.
- Зеленый чай, богатый кофеином, может стать причиной нарушения сна, особенно если его выпивать в поздние часы. Чтобы избежать бессонницы, лучше не употреблять этот напиток после трех-четырех часов дня.
- Беременные и кормящие мамы должны с осторожностью относиться к чрезмерному употреблению зеленого чая. В его состав входят кофеин и другие компоненты, которые могут негативно повлиять на здоровье и развитие младенца.
Правила выбора, хранения и приготовления зеленого чая
На данный момент ведущими странами в области чайного производства являются Китай, Япония, Индия, некоторые страны Африки и Южной Америки. Зеленый лист высокого качества обходится дорого из-за расходов на его выращивание, обработку и доставку. Низкосортный чай часто производится из мелких остатков и чайной пыли, которые не обладают хорошими вкусовыми качествами. Рекомендуется приобретать развесной зеленый лист у надежных производителей, гарантирующих высокое качество своей продукции.
Исследуя качество зеленого листового чая, важно учитывать его пользу и вред для здоровья. В состав высококачественного сорта могут входить натуральные добавки: лепестки цветов, ягоды, цедра цитрусовых, натуральные ароматизаторы. При покупке пакетированного зеленого чая важно выбирать продукцию, упакованную в фольгированные пакетики. Такая упаковка лучше сохраняет полезные свойства листа.
Чтобы сохранить нужные качества сухого зеленого чая как можно дольше, рекомендуется хранить его в фарфоровой или керамической посуде с герметичной крышкой, чтобы исключить попадание влаги и чужеродных запахов. На полках магазинов часто встречаются различные его сорта, каждый может отличаться по температуре заваривания и времени настаивания.
Рассыпной зеленый чай имеет срок годности не более одного года, поэтому лучше употребить его как можно раньше для максимальной пользы.
нутрициолог
Рекомендации для правильного его заваривания:
- вскипятить мягкую фильтрованную или родниковую воду, пока на ее поверхности не начнут формироваться первые пузырьки;
- перелить воду в термос, чтобы поддерживать ее температуру;
- заварочный чайник из стекла или керамики прогреть кипятком или паром;
- в него насыпать зеленый чай;
- залить его водой из термоса и разлить по чашкам; первую заварку не употребляют, так как ее цель — «промыть» чайные листья от пыли;
- повторное заваривание зеленого чая производится с учетом вкусовых предпочтений.
Поклонникам напитка стоит помнить о важных аспектах:
- При употреблении горячего зеленого чая следует остерегаться температур выше 55 градусов, поскольку возможны ожог слизистой и раздражение пищевода.
- Чай в холодном виде может способствовать образованию мокроты.
- Слишком крепкий, он часто становится причиной головных болей и мигреней.
- Выпитый настой может нарушить работу желудка.
- Недопустимо употребление зеленого чая с алкоголем, это усилит мочегонный эффект.
Когда пить зеленый чай:
- Перед едой он может снизить чувствительность вкусовых рецепторов.
- После приема пищи чай затрудняет усвоение железа.
- Если заваривать его слишком долго, теряются полезные качества и возможно расстройство желудка.
Зеленый чай признан одним из самых полезных напитков благодаря уникальным свойствам. Он способен улучшать работу мозга, регулировать вес, снижать вероятность возникновения рака и заболеваний сердца. Но избыточное его потребление может вызвать проблемы со здоровьем, поэтому важно употреблять его в меру. Чтобы полностью оценить зеленый чай, свойства, польза и вред которого многообразны, необходимо учитывать особенности организма каждого человека.
Материал основан на исследованиях:
- Мирхошимова Х. М., Зияева Ш. Т. Биологические и химические свойства чая //The XV International Science Conference «Trends in the development of practice and science», December 28–31, 2021, Oslo, Norway. 386 p. ISBN-978-1-68564-511-3. – 2021. – С. 201.
- Тебекина П. Г., Сухомлинов Ю. А. ЧАЙ КИТАЙСКИЙ: ПОЛЬЗА И ВРЕД //ЧАЙ В ИСТОРИЧЕСКОМ, КУЛЬТУРНОМ, МЕДИЦИНСКОМ АСПЕКТЕ. – 2020. – С. 399-404.
- Цуканова А. А. ТЕРАПЕВТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ЧАЯ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ //ЧАЙ В ИСТОРИЧЕСКОМ, КУЛЬТУРНОМ, МЕДИЦИНСКОМ АСПЕКТЕ. – 2020. – С. 305-308.
