О чем речь? В статье рассказывается о том, сколько времени переваривается пища, что влияет на скорость процесса, а также о том, как улучшить пищеварение.
Что важно? Желудок справляется со своей частью работы за 2–4 часа. Затем начинается процесс всасывания питательных веществ в тонком кишечнике, который длится около 5–6 часов. В толстом кишечнике оставшаяся пища перерабатывается еще на протяжении нескольких десятков часов.
Как устроено пищеварение
У человека при виде пищи и от ее запаха во рту начинает вырабатываться слюна с ферментами, активизирующими пищеварительный процесс. Оказавшись в желудке, пища подвергается воздействию желудочного сока и пищеварительных ферментов, смешиваясь с ними.
Далее эта разжиженная масса оказывается в тонком кишечнике, стенки которого способны впитывать воду и «забирать» из этой смеси полезные вещества. То, что оказалось неиспользованным, доходит до толстого кишечника и естественным путем выводится из организма.
У разных людей время переваривания пищи неодинаково. В среднем ее движение по желудку и тонкой кишке занимает 6–8 часов. Потом она еще проходит по толстой кишке, где из нее тоже в организм всасывается вода. На путь по толстому кишечнику уходит примерно 36 часов.
В целом на полное продвижение еды по пищеварительной системе человека необходимо от 2 до 5 дней.
Что происходит во время переваривания пищи
Конечно же, начинается все с момента попадания пищи в ротовую полость и пережевывания. Причем здесь в процессе участвуют не только зубы. Активизируются слюнные железы, которые вырабатывают дополнительную слюну и смачивают измельченную пищу, чтобы она легче шла по пищеводу.
В конце пищевода все это оказывается в нижнем пищеводном сфинктере. Это специальная мышца, при расслаблении которой еда проходит дальше, к желудку. Перевариваемость пищи там обеспечивают пищеварительные соки. В слизистой оболочке желудка есть особые железы, выделяющие желудочный сок и пищеварительные ферменты. Все это необходимо для дальнейшего расщепления продуктов.
Следующий этап — тонкий и толстый кишечник. В тонком кишечнике происходит всасывание воды и полезных веществ (так они попадают в кровь), а в толстом кишечнике — формирование каловых масс из непереваренных остатков. Далее они движутся к прямой кишке, расположенной внизу толстой кишки, и затем в ходе дефекации выводятся из организма.
Время переваривания пищи в желудке
- 1–2 часа: вода, молоко, кофе, чай, бульоны, яйца всмятку, речная рыба (сваренная).
- 2–3 часа: яйца вкрутую, омлет, морская рыба (вареная), картофель (тоже вареный), хлеб.
- 3–4 часа: куриное и говяжье мясо (в отварном виде), ветчина, хлеб (ржаной), морковка, яблоки, редис, огурцы, шпинат, картофель (в жареном виде).
- 4–5 часов: бобовые (бобы, фасоль, горох), мясо дичи, сельдь, любое мясо в жареном виде.
- 5–6 часов: грибы, шпик.
За 3–4 часа до отхода ко сну есть не рекомендуется.
Если вы приучите себя не есть, пока в желудке еще осталась пища, то не только легко сбросите лишний вес (тут в силу вступает принцип непереедания), но и обеспечите здоровье для своей пищеварительной системы. Размер желудка сократится, вы перестанете постоянно испытывать чувство голода и навсегда забудете про лишние килограммы.
Что влияет на скорость переваривания пищи по времени
Если отправлять в желудок очередную порцию еды, не дождавшись, пока утилизируется предыдущая, то неразложившаяся пища начинает бродить, выделяя газы и токсичные соединения. Перевариваемость пищи зависит не только от химического состава потребляемых продуктов. Есть и другие факторы, имеющие значение.
-
Способ готовки
Как правило, термообработанные продукты усваиваются медленнее. Омлет, к примеру, переваривается дольше, чем яйцо в сыром виде. Но если, например, замочить семена или орехи, то они после этого будут перевариваться легче. Опять же, для ускорения расщепления пищи лучше при готовке продукты отваривать, а не жарить или запекать.
-
Время еды
Еда, поступившая в организм в районе обеда, переваривается быстрее, чем то, что съедено утром или вечером. Поэтому на ужин готовьте что-то легкое.
Читайте также!
«Овощи — это углеводы или клетчатка»-
Сочетаемость продуктов
«Медленные» ингредиенты, входящие в состав блюда (или нескольких блюд, съеденных одновременно), замедляют его усвоение.
-
Вид пищи
Когда блюдо выглядит привлекательно и вкусно пахнет, пищеварительные соки в организме выделяются активнее.
-
Консистенция еды
нутрициолог
Довольно жесткая и к тому же жирная еда расщепляется долго, в отличие от жидкой и богатой углеводами. Организму легче справляться с протертыми блюдами, именно поэтому при диетах рекомендуется есть супы.
Конечно, общее состояние ЖКТ тоже имеет значение. Метаболизм всегда зависит от нормальной работы желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы.
Как улучшить пищеварение
Заставить пищу перевариваться быстрее нельзя. Но можно, соблюдая принципы здорового питания, создать условия для нормальной, бесперебойной работы своей пищеварительной системы.
Вот несколько рекомендаций к этому:
- Потребляйте больше овощей и фруктов. Особенно полезны богатые клетчаткой яблоки, малина, брокколи. Клетчатка предотвращает запоры и в целом очень полезна для кишечника.
- Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам. Это, например, цельнозерновой хлеб, бурый рис, овсянка, киноа. В них, кстати, тоже много клетчатки.
- Старайтесь пить достаточно воды. Приблизительная норма на сутки для женщин — 2,7 литра, для мужчин — 3,3 литра.
Материал основан на исследованиях:
- Барков В. ЖЕЛУДОК–САМЫЕ ТОЧНЫЕ ЧАСЫ. – 2017.
- Федорова О. Мы есть то, что мы едим.
- Лебедева А. А., Костылева Д. С., Толмачёв Д. А. Влияние качества питания и вредных привычек на заболеваемость ЖКТ //Modern Science. – 2020. – №. 12-2. – С. 137-141.
Часто задаваемые вопросы о том, сколько переваривается пища
Как долго перевариваются и усваиваются те или иные продукты?
В зависимости от типа и состава продуктов — по-разному. На переваривание углеводов надо примерно 2–3 часа, белков — 3–4 часа, жиров — 7–8 часов. Если говорить в целом, то процесс усвоения занимает от 24 до 72 часов.
От чего может зависеть скорость переваривания пищи?
Имеет значение вид продукта, состав (количество волокон, белков, жиров). Кроме того, тут важно, насколько хорошо у человека работает пищеварительная система и каково в целом состояние всего организма.
Существует ли пища (или отдельные продукты), перевариваемость которой — всегда процесс длительный?
Да. Это, в частности, продукты, в которых много белков и жиров. Фрукты с большим содержанием клетчатки тоже перевариваются и усваиваются довольно длительное время.
