Продукты при панкреатите: что можно и нельзя при заболеваниях поджелудочной железы

О чем речь? Продукты при панкреатите – легко усваиваемые, не стимулирующие секрецию и не вызывающие обострение заболевания. Среди них, например, постное мясо, рыба на пару, крупы и овощи.

На что обратить внимание? Главные принципы при составлении меню для больных панкреатитом – дробность питания, отсутствие крупных кусков и большое количество животных белков. Соленья, грибы, сдобу и алкоголь придется исключить из рациона.

Основные принципы диеты при панкреатите

Панкреатит — болезнь поджелудочной железы, связанная с ее воспалением. Это требует особого подхода к питанию. Соблюдение специальной диеты является неотъемлемой частью терапевтической программы, направленной на облегчение симптомов и предотвращение обострений.

Рассмотрим основные принципы правильного питания при панкреатите:

• Разделение дневного рациона на пять приемов. Это помогает разгрузить поджелудочную железу, облегчает пищеварение и усваивание питательных веществ.
• Исключение раздражающих продуктов при панкреатите. Необходимо удалить из рациона при болезнях поджелудочной железы продукты, которые негативно влияют на желудочно-кишечный тракт и могут усугубить воспаление.
• Осторожное употребление пищи. При возникновении обострений важно тщательно измельчать продукты для облегчения нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта.
• Умеренное потребление белков животного происхождения. Достаточное включение в рацион белков помогает восстановлению тела, но необходимо следить за их качеством и умеренностью объемов.
• Питание комфортной температуры. Избегайте горячей пищи, предпочитайте блюда приятной температуры, чтобы избежать раздражения.

При панкреатите рекомендуется употреблять нейтральные по химическому составу продукты, избегая жирных блюд и предотвращая раздражение органов пищеварения. Отказ от острого и горячего, тщательное пережевывание помогут снизить нагрузку на поджелудочную железу и предупредить осложнения.

Лекарственная терапия направлена на снятие воспаления и нормализацию работы внутренних органов. Однако правильное питание играет ключевую роль в обеспечении эффективности лечения и улучшении состояния организма. Следуя рекомендациям по диете, вы сможете стабилизировать здоровье, снизить негативные симптомы и продлить ремиссию на продолжительное время.

Индивидуализированный подход к питанию позволяет ускорить восстановление, уменьшить риск осложнений и сделать каждый шаг на пути выздоровления максимально эффективным. Помните, что задача диеты при болезнях этого органа — разгрузка и поддержание здоровья поджелудочной железы, поэтому соблюдение правильного питания со строгим выбором продуктов при панкреатите играют решающую роль в вашем пути к нормализации состояния.

Диета при обострении панкреатита

При острой форме панкреатита, когда функция пищеварения сильно нарушена, рекомендуется начинать лечение с голодания, строгого постельного режима и применения холода к пораженной области.

На этом этапе разрешено употребление не раздражающих жидкостей. В случае необходимости пациенту могут быть назначены питательные капельницы. Ферменты не требуются, так как пища недопустима в острой фазе заболевания.

Лечебное голодание обычно занимает два-три дня. Обычно состояние пациента улучшается сразу, и после жесткой диеты нужно потихоньку в рацион добавлять диетические не жирные продукты питания. Обязательно надо избегать экстремально горячей или холодной пищи, а также твердых блюд. Используйте блендер для приготовления, чтобы еда становилась мягкой и пюреобразной. Меню должно быть углеводным, легким и не содержать специй. Углеводы – преимущественно сложными. К таким относятся: гречка, рис, пшеница и иные.

Когда состояние улучшается и симптомы панкреатита отходят, употребляют более калорийную пищу. Добавлять продукты в рацион следует проводить осторожно, чтобы избежать рецидивов.

На пятый день уже можно вводить пищу, которая содержит белок и сливочное масло. Блюда на растительном необходимо отложить на потом. Продукты можно уже не протирать, а измельчать. После выздоровления рекомендуется питаться как можно чаще (семь раз в день). Еду нужно готовить по рецептам правильного питания без жирного в течение целого года.

Когда голодная диета окончена, обязательно нужен прием ферментов, чтобы добавить их в организм для предотвращения перегрузки поджелудочной железы. Крайне важно это при употреблении жирных продуктов.

Когда происходит обострение панкреатита, диета является неотъемлемой составляющей лечения, способствуя прекращению процессов самопереваривания, снятию воспаления и нормализации работы органов пищеварения. Эффективное питание способствует стабилизации состояния пациента, устранению симптомов и продлению периода ремиссии.

Что входит в рацион больных панкреатитом

Продукты при панкреатите: список блюд, какие можно употреблять при заболеваниях поджелудочной железы:

1. Для мясных блюд: телятина, грудка куриная, индейки, постная говядина, кролик, нежирная баранина. Готовят без сальных частей, отваривают или готовят на пару. При улучшении состояния можно использовать запекание без маринования.

2. Для рыбных блюд: любая нежирная рыба, например, треска, щука, минтай, хек, путассу и др. Обязательно в отварном виде, чтобы избежать раздражения от экстрактивных веществ.

3. Для первых и вторых блюд использовать крупы: овсяную, манную, пшеничные хлопья, рис, гречка. Пшенка и ячмень – с осторожностью.

4. Овощи в салаты и для тушения: кабачки, цветная капуста, картофель, свекла, морковь, горошек зеленый, огурцы свежие, помидоры обязательно зрелые и только без кожуры.

5. Фруктовые десерты и свежие плоды: яблоки, груши, дыня, сливы, бананы. Рекомендуется выбирать некислые и не слишком сладкие. Включение разнообразных способов употребления фруктов, таких как запекание, компоты, кисели – это расширение ассортимента блюд.

6. Хлеб: предпочитать пшеничный, особенно полезны сухари. Хлебобулочные изделия и печенье рекомендуется использовать в небольших количествах и крайне редко. Легче всего усваиваются не сливочное, галетное.

7. Яйца: рекомендуется употреблять как куриные, так и перепелиные. Предпочтительные способы приготовления – паровые и запеченные омлеты, но возможны и другие варианты.

Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы

Продукты при панкреатите, заболеваниях поджелудочной железы – примерное меню.

Рекомендуется придерживаться определенной диеты, которая способствует улучшению состояния пациента и снижению риска обострений. Примерное меню: три основных приема, два перекуса и дополнительно употребление кисломолочных продуктов, особенно на ночь. При приготовлении блюд на завтрак используйте блендер для первых каш, сваренных на воде. Важно питаться жидкими и протертыми кашами. Как только состояние улучшится, можно готовить их обычным способом. 

• Первый перекус: галетное печенье, банан, кисель. Можно приготовить омлет на пару, творожную запеканку, нежирное мясо.
• На обед — любые супы сваренные на третьем бульоне. Нежирное мясное блюдо на второе. Овощи на пару или сваренные. Тушеное и жареное – табу.
• Второй перекус — можно повторить первый вариант. Шиповник для питья.
• Ужин — отварные рыба и овощи (протертые). Для компотов используйте сухофрукты. Ужин должен быть легким, но питательным. Перед сном — нежирный кефир.

Правильно подобранные лекарственные препараты, назначенные квалифицированным гастроэнтерологом, также важны при соблюдении диетических рекомендаций – от этого зависит эффективность лечения.

Какие продукты противопоказаны при панкреатите

Продукты при заболеваниях поджелудочной железы, при их обострении у взрослых.

Важно следовать специальной диете, исключая определенные пищу и способы приготовления, чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт и не стимулировать излишнюю секрецию.

Нужно внимательно отнестись к своему рациону и обращать внимание на продукты с жиром. Они нагружают организм больного, но и полный отказ от них категорически запрещен. Без жиров организм не будет получать всех нужных витаминов, что губительно для здоровья.

Ограничение продуктов

1. Соки. Они содержат кислоту, которая раздражает пищеварение. Разрешены разведенные водой соки в период улучшения состояния.
2. Свежие фрукты и ягоды. Лучше употреблять запечёнными или в не концентрированных компотах. Свежие, более грубые и кислые, не рекомендуются.
3. Соленья, маринады, консервы. Могут оказывать раздражающее действие. Под запретом маринады домашнего производства и любые консервированные продукты.
4. Бобовые, грибы. Содержат белок растительного происхождения, усиливающий активность поджелудочной железы. При хроническом панкреатите они вообще под запретом, так как усиливают газообразование, что негативно сказывается на людях с этим заболеванием.
5. Алкоголь и газировка. Раздражают слизистую оболочку пищеварения и стимулируют ферменты. Примерно четверть больных обращаются с обострением из-за частого употребления таких напитков.
6. Свежий хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. Углеводы быстрого усвоения, стимулирующие поджелудочную железу. Только углеводы долгого усвоения полезны для здоровья, они не поднимают резко уровень сахара в крови и дают длительное насыщение. Хлебобулочные и кондитерские изделия относятся к данной группе и находятся под запретом.
7. Жареные блюда. При такой обработке образуются вредные вещества, которые раздражают слизистую и усиливают секрецию ферментов. В жареных продуктах большое количество жира, что плохо влияет на пациента с панкреатитом. Организм просто не сможет справиться с их перевариванием.
8. Колбасные изделия. Под запретом те, которые производятся с добавками, копченые, варено-копченые — они могут раздражать пищеварительный тракт. Разрешены колбасы из натурального нежирного мяса, без добавок. Например, ветчина.
9. Майонез, кетчуп, соусы фабричного производства. Чрезмерно стимулируют железу. Содержат много добавок, специй.
10. Фастфуд, снеки и торты. Содержат добавки химического происхождения, которые раздражают пищеварение. В их составе белки легкого усвоения, что также плохо сказывается на состоянии человека при хроническом панкреатите.

Читайте также!

«Полезен ли суп: какой, сколько и зачем?»

Подробнее

Правильное питание играет ключевую роль в улучшении состояния при панкреатите. Следуя рекомендациям и исключая нежелательные продукты, можно снизить риск обострений и улучшить общее самочувствие.

Таких продуктов, как сало, жирное мясо, кисломолочные высокой жирности, а также жареных блюд следует избегать, так как они негативно влияют на состояние пациента.

При правильном питании и соблюдении рекомендаций панкреатит может длительное время оставаться компенсированным, без дискомфортных симптомов. Дополнительное применение ферментных препаратов помогает избежать недостаточного переваривания продуктов, облегчая работу пищеварительной системы.

ТОП-5 полезных и опасных для здоровья протоколов питания

Скачать бесплатно