О чем речь? Продукты при панкреатите – легко усваиваемые, не стимулирующие секрецию и не вызывающие обострение заболевания. Среди них, например, постное мясо, рыба на пару, крупы и овощи.
На что обратить внимание? Главные принципы при составлении меню для больных панкреатитом – дробность питания, отсутствие крупных кусков и большое количество животных белков. Соленья, грибы, сдобу и алкоголь придется исключить из рациона.
Основные принципы диеты при панкреатите
Панкреатит — болезнь поджелудочной железы, связанная с ее воспалением. Это требует особого подхода к питанию. Соблюдение специальной диеты является неотъемлемой частью терапевтической программы, направленной на облегчение симптомов и предотвращение обострений.
Рассмотрим основные принципы правильного питания при панкреатите:
- Разделение дневного рациона на пять приемов. Это помогает разгрузить поджелудочную железу, облегчает пищеварение и усваивание питательных веществ.
- Исключение раздражающих продуктов при панкреатите. Необходимо удалить из рациона при болезнях поджелудочной железы продукты, которые негативно влияют на желудочно-кишечный тракт и могут усугубить воспаление.
- Осторожное употребление пищи. При возникновении обострений важно тщательно измельчать продукты для облегчения нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта.
- Умеренное потребление белков животного происхождения. Достаточное включение в рацион белков помогает восстановлению тела, но необходимо следить за их качеством и умеренностью объемов.
- Питание комфортной температуры. Избегайте горячей пищи, предпочитайте блюда приятной температуры, чтобы избежать раздражения.
При панкреатите рекомендуется употреблять нейтральные по химическому составу продукты, избегая жирных блюд и предотвращая раздражение органов пищеварения. Отказ от острого и горячего, тщательное пережевывание помогут снизить нагрузку на поджелудочную железу и предупредить осложнения.
Лекарственная терапия направлена на снятие воспаления и нормализацию работы внутренних органов. Однако правильное питание играет ключевую роль в обеспечении эффективности лечения и улучшении состояния организма. Следуя рекомендациям по диете, вы сможете стабилизировать здоровье, снизить негативные симптомы и продлить ремиссию на продолжительное время.
Индивидуализированный подход к питанию позволяет ускорить восстановление, уменьшить риск осложнений и сделать каждый шаг на пути выздоровления максимально эффективным. Помните, что задача диеты при болезнях этого органа — разгрузка и поддержание здоровья поджелудочной железы, поэтому соблюдение правильного питания со строгим выбором продуктов при панкреатите играют решающую роль в вашем пути к нормализации состояния.
Диета при обострении панкреатита
При острой форме панкреатита, когда функция пищеварения сильно нарушена, рекомендуется начинать лечение с голодания, строгого постельного режима и применения холода к пораженной области.
На этом этапе разрешено употребление не раздражающих жидкостей. В случае необходимости пациенту могут быть назначены питательные капельницы. Ферменты не требуются, так как пища недопустима в острой фазе заболевания.
Лечебное голодание обычно занимает два-три дня. Обычно состояние пациента улучшается сразу, и после жесткой диеты нужно потихоньку в рацион добавлять диетические нежирные продукты питания. Обязательно надо избегать экстремально горячей или холодной пищи, а также твердых блюд. Используйте блендер для приготовления, чтобы еда становилась мягкой и пюреобразной. Меню должно быть углеводным, легким и не содержать специй. Углеводы – преимущественно сложными. К таким относятся: гречка, рис, пшеница и иные.
Когда состояние улучшается и симптомы панкреатита отходят, употребляют более калорийную пищу. Добавлять продукты в рацион следует проводить осторожно, чтобы избежать рецидивов.
На пятый день уже можно вводить пищу, которая содержит белок и сливочное масло. Блюда на растительном необходимо отложить на потом. Продукты можно уже не протирать, а измельчать. После выздоровления рекомендуется питаться как можно чаще (пять раз в день). Еду нужно готовить по рецептам правильного питания без жирного в течение целого года.
Когда голодная диета окончена, обязательно нужен прием ферментов, чтобы добавить их в организм для предотвращения перегрузки поджелудочной железы. Крайне важно это при употреблении жирных продуктов.
Когда происходит обострение панкреатита, диета является неотъемлемой составляющей лечения, способствуя прекращению процессов самопереваривания, снятию воспаления и нормализации работы органов пищеварения. Эффективное питание способствует стабилизации состояния пациента, устранению симптомов и продлению периода ремиссии.
Что входит в рацион больных панкреатитом
Продукты при панкреатите: список блюд, какие можно употреблять при заболеваниях поджелудочной железы:
-
Для мясных блюд: телятина, грудка куриная, индейки, постная говядина, кролик, нежирная баранина. Готовят без сальных частей, отваривают или готовят на пару. При улучшении состояния можно использовать запекание без маринования.
-
Для рыбных блюд: любая нежирная рыба, например, треска, щука, минтай, хек, путассу и др. Обязательно в отварном виде, чтобы избежать раздражения от экстрактивных веществ.
-
Для первых и вторых блюд использовать крупы: овсяную, пшеничные хлопья, рис, гречка. Пшенка и ячмень – с осторожностью.
-
Овощи в салаты и для тушения: кабачки, цветная капуста, картофель, свекла, морковь, горошек зеленый, огурцы свежие, помидоры обязательно зрелые и только без кожуры.
-
Фруктовые десерты и свежие плоды: яблоки, груши, дыня, сливы, бананы. Рекомендуется выбирать некислые и не слишком сладкие. Включение разнообразных способов употребления фруктов, таких как запекание, компоты, кисели – это расширение ассортимента блюд.
-
Хлеб: предпочитать пшеничный, особенно полезны сухари. Хлебобулочные изделия рекомендуется использовать в небольших количествах и крайне редко.
-
Яйца: рекомендуется употреблять как куриные, так и перепелиные. Предпочтительные способы приготовления – паровые и запеченные омлеты, но возможны и другие варианты.
Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы
Продукты при панкреатите, заболеваниях поджелудочной железы – примерное меню.
Рекомендуется придерживаться определенной диеты, которая способствует улучшению состояния пациента и снижению риска обострений. Примерное меню: три основных приема, два перекуса и дополнительно употребление кисломолочных продуктов. При приготовлении блюд на завтрак используйте блендер для первых каш, сваренных на воде. Важно питаться жидкими и протертыми кашами. Как только состояние улучшится, можно готовить их обычным способом.
- Первый перекус: галетное печенье, банан, кисель. Можно приготовить омлет на пару, творожную запеканку, нежирное мясо.
- На обед — любые супы сваренные на третьем бульоне. Нежирное мясное блюдо на второе. Овощи на пару или сваренные. Тушеное и жареное – табу.
- Второй перекус — можно повторить первый вариант. Шиповник для питья.
- Ужин — отварные рыба и овощи (протертые). Для компотов используйте сухофрукты. Ужин должен быть легким, но питательным. Перед сном — нежирный кефир.
Правильно подобранные лекарственные препараты, назначенные квалифицированным гастроэнтерологом, также важны при соблюдении диетических рекомендаций – от этого зависит эффективность лечения.
Какие продукты противопоказаны при панкреатите
Продукты при заболеваниях поджелудочной железы, при их обострении у взрослых.
Важно следовать специальной диете, исключая определенные пищу и способы приготовления, чтобы не раздражать желудочно-кишечный тракт и не стимулировать излишнюю секрецию.
Нужно внимательно отнестись к своему рациону и обращать внимание на продукты с жиром. Они нагружают организм больного, но и полный отказ от них категорически запрещен. Без жиров организм не будет получать всех нужных витаминов, что губительно для здоровья.
нутрициолог
Ограничение продуктов
- Соки. Они содержат кислоту, которая раздражает пищеварение. Разрешены разведенные водой соки в период улучшения состояния.
- Свежие фрукты и ягоды. Лучше употреблять запечёнными или в не концентрированных компотах. Свежие, более грубые и кислые, не рекомендуются.
- Соленья, маринады, консервы. Могут оказывать раздражающее действие. Под запретом маринады домашнего производства и любые консервированные продукты.
- Бобовые, грибы. Содержат белок растительного происхождения, усиливающий активность поджелудочной железы. При хроническом панкреатите они вообще под запретом, так как усиливают газообразование, что негативно сказывается на людях с этим заболеванием.
- Алкоголь и газировка. Раздражают слизистую оболочку пищеварения и стимулируют ферменты. Примерно четверть больных обращаются с обострением из-за частого употребления таких напитков.
- Свежий хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. Углеводы быстрого усвоения, стимулирующие поджелудочную железу. Только углеводы долгого усвоения полезны для здоровья, они не поднимают резко уровень сахара в крови и дают длительное насыщение. Хлебобулочные и кондитерские изделия относятся к данной группе и находятся под запретом.
- Жареные блюда. При такой обработке образуются вредные вещества, которые раздражают слизистую и усиливают секрецию ферментов. В жареных продуктах большое количество жира, что плохо влияет на пациента с панкреатитом. Организм просто не сможет справиться с их перевариванием.
- Колбасные изделия. Под запретом те, которые производятся с добавками, копченые, варено-копченые — они могут раздражать пищеварительный тракт. Разрешены колбасы из натурального нежирного мяса, без добавок. Например, ветчина.
- Майонез, кетчуп, соусы фабричного производства. Чрезмерно стимулируют железу. Содержат много добавок, специй.
- Фастфуд, снеки и торты. Содержат добавки химического происхождения, которые раздражают пищеварение. В их составе белки легкого усвоения, что также плохо сказывается на состоянии человека при хроническом панкреатите.
Читайте также!
«Полезен ли суп: какой, сколько и зачем?»Правильное питание играет ключевую роль в улучшении состояния при панкреатите. Следуя рекомендациям и исключая нежелательные продукты, можно снизить риск обострений и улучшить общее самочувствие.
Таких продуктов, как сало, жирное мясо, кисломолочные высокой жирности, а также жареных блюд следует избегать, так как они негативно влияют на состояние пациента.
При правильном питании и соблюдении рекомендаций панкреатит может длительное время оставаться компенсированным, без дискомфортных симптомов. Дополнительное применение ферментных препаратов помогает избежать недостаточного переваривания продуктов, облегчая работу пищеварительной системы.
Материал основан на исследованиях:
- Akbarovna A. N., Burhanovna K. M. Правильное питание при остром панкреатите. – 2023.
- Гётц Т., Шют К., Мальфертайнер П. Нутриционная поддержка при остром панкреатите nutritional support in patients with acute pancreatitis //Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. – 2009. – №. 2. – С. 170-177.
- Свирава А. М. и др. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ У ДЕТЕЙ //Современное животноводство, инновации в технологиях производства продуктов питания, проблемы безопасности и здоровья в пищевой отрасли. – 2022. – С. 324-328.
Часто задаваемые вопросы о продуктах при панкреатите поджелудочной железы
Чем будет полезна помощь нутрициолога при панкреатите?
Эти специалисты могут создать персонализированное меню из разрешенных продуктов при панкреатите, учитывая индивидуальные особенности каждого пациента с заболеваниями поджелудочной железы. Рекомендовать витаминные комплексы и консультировать по вопросам питания. Их экспертное сопровождение способствует правильному питанию, поддержанию здоровья и улучшению состояния при панкреатите.
Какие напитки разрешены при панкреатите?
Рекомендуется употребление негазированной минеральной воды, нежирного бульона, отваров, фруктовых и ягодных соков, предпочтительно не кислых. Натощак – только вода. Питье правильных жидкостей играет важную роль в поддержании гидратации и облегчении работы пищеварительной системы.
Сыр при панкреатите можно или нельзя?
Нежирные сорта допускаются в небольших количествах, предпочтительно в качестве добавок к блюдам. Соблюдение правильного рациона помогает не только улучшить состояние поджелудочной железы, но и стабилизировать его на длительный срок.
