В чем особенность? Питание при заболеваниях ЖКТ – важный момент в лечении и профилактике обострений заболеваний. Продукты, которые употребляет человек, могут раздражать желудочно-кишечный тракт, поэтому приходится соблюдать ряд ограничений.
Что есть? Несмотря на запрет на некоторые продукты, рацион должен быть разнообразным и питательным. Кроме того, важно соблюдать режим питания и правила приготовления, в таком случае желудок и другие органы смогут функционировать должным образом.
Важность питания при заболеваниях ЖКТ
Проблемы с работой желудочно-кишечного тракта не возникают на ровном месте. Их появлению способствуют множество факторов: неправильное питание, злоупотребление алкоголем, табакокурением, стресс. Также причиной недугов могут быть наследственность и ряд хронических заболеваний.
Диетическое питание при ЖКТ – дополнительный метод лечения основного заболевания. Правильная пища, соблюдение ограничений снижает болевые ощущения, улучшает общее самочувствие, не допускает появления рецидивов.
Для лечения ЖКТ известный врач-диетолог М. И. Певзнер разработал правильное питание при заболеваниях ЖКТ. Схема подбирается индивидуально с учетом результатов анализов, состояния пациента, кислотности желудочного сока, наличия хронических болезней. Строгое употребление диетической пищи обязательно в период обостренияПринципы диетотерапии при заболеваниях ЖКТ
Желудочно-кишечный тракт работает скоординировано со всеми органами человека. Нарушение процессов в одном из отделов организма может привести к серьезным проблемам. К примеру, при сбоях в желчном пузыре отмечается недостаток пищеварительных ферментов, необходимых для переваривания пищи в кишечнике. Перебои с поступлением желчи вызывают вздутие кишечника, диарею, тяжесть в желудке, проблемы с поджелудочной железой. Неправильное питание вызывает дискомфорт, негативно отражается на жизни и работоспособности человека.
Лучшим способом нормализации работы пищеварительной системы является соблюдение лечебного питания при заболеваниях ЖКТ. Человек должен употреблять пищу, рекомендованную специалистом. Данный подход считается щадящим для органов пищеварения, исключает обострение заболевания. Принципы химического и механического щажения являются лучшими в диетологии.
Химический метод предусматривает употребление еды, которая слабо возбуждает секрецию желудка.
К возбуждающим организм продуктам питания относятся:
- пряности в ассортименте;
- еда, которая готовится посредством обжаривания;
- консервация;
- газированные напитки;
- бульоны на основе жирного мяса (рыбные и мясные, холодцы, овощные);
- свежеиспеченные хлебобулочные изделия;
- кофейные и чайные напитки, в составе которых присутствует танин;
- алкогольные напитки.
Механическое щажение предусматривает исключение из питания продуктов, которые раздражают слизистую кишечника и желудка. Это:
- овощи, в которых содержится максимальное количество клетчатки (брокколи, зеленый горошек, бобы, кольраби);
- кисло-сладкие ягоды, фрукты с грубой кожурой (груша, алыча, слива);
- хлеб грубого помола;
- куриная кожа, рыбы, свинины, мясо с сухожилиями и хрящами.
При приготовлении еды нужно придерживаться щадящей обработки. В ежедневном рационе диетического питания при заболеваниях ЖКТ должны присутствовать нежирные сорта рыбы и мяса, индюшатина, филе кур, овощи. Готовую еду следует измельчить по максимуму, подавать в виде фарша, паштетов или пюре.
При диагностировании белково-энергетической недостаточности назначают энтеральное питание. Особое внимание следует уделять витаминизации еды, наличию в ней минеральных веществ, омега-3 жирных кислот и пищевых волокон. Метод показывает высокую эффективность при восстановлении органов после операции, стабилизации веса, росте мышечной массы.
Продукты при заболеваниях ЖКТ
Людям, страдающим проблемами с желудочно-кишечным трактом, противопоказана еда, которая раздражает слизистую желудка, усиливает перистальтику кишечника, провоцирует чрезмерное выделение желудочного сока. Употребление жареной пищи провоцирует излишнее выделение желчи, накопление канцерогенов. Именно такое питание является первопричиной начала воспалительных процессов в ЖКТ.
Запрещенные к употреблению продукты питания:
- копчености;
- консервация;
- колбасы в ассортименте;
- свежевыпеченные хлебобулочные изделия, сдоба;
- соусы, маринады;
- жирные сорта рыбы и мяса;
- бобовые;
- кисло-сладкие ягоды и фрукты;
- свежий лук и чеснок;
- капуста;
- сыры с повышенным содержанием жирности.
Самостоятельно выбрать диету проблематично. Этим должен заниматься нутрициолог или гастроэнтеролог. Специализированное питание при заболеваниях ЖКТ назначается на основе анализов, с учетом индивидуальных особенностей организма и наличия хронических заболеваний.
Обычно рекомендации сводятся к употреблению вареной, запеченной или приготовленной на пару пищи.
Основными продуктами в таком меню будут:
- жидкие разваристые каши на воде или нежирном молоке;
- овощные протертые супы на нежирном мясном бульоне;
- нежирные сорта диетического мяса (индейка, курица);
- салаты из овощей, пюре без масла, тушеные овощи, продукты, приготовленные на пару.
Напитки при заболеваниях ЖКТ
При заболеваниях ЖКТ в меню лечебного питания не рекомендовано включать:
- спиртное;
- кофейные напитки;
- газированную воду;
- кислые натуральные напитки.
Полезными считаются продукты, которые содержат в своем составе бифидобактерии, в частности:
- ряженка;
- простокваша;
- кефир с малой жирностью;
- йогурт домашнего приготовления.
Меню может быть разным, зависит от вида диагностируемого заболевания. При лечении организма не стоит рассчитывать на диету. В некоторых ситуациях придется на постоянной основе принимать лекарственные препараты.
Как составляется рацион при заболеваниях ЖКТ
При соблюдении персональной диеты важно соблюдать общие рекомендации наблюдающего специалиста:
- Персональное меню. Питание должно быть составлено индивидуально, то есть с учетом метаболизма, особенностей организма, потребностей человека и пищевого статуса.
- Отмена «плохих» продуктов. Добиться результативности, исключить боли и дискомфорт в желудке невозможно без отказа от быстрой еды, жареной и острой пищи, консервации, газированных и алкогольных напитков.
- Отказ от обжорства. Прием пищи должен быть регулярным. Лучше всего употреблять еду в одно и то же время небольшими порциями. Насыщение организма большим объемом продуктов питания растягивает желудок, раздражает его стенки, приводит к обострению заболевания.
- Соблюдение правил приготовления пищи. Специалисты настаивают на использовании в питании при заболеваниях ЖКТ и кишечника полезных продуктов,, приготовленных на пару или в духовке. Следование рекомендациям позволит сохранить вкусовые и ароматические свойства готового блюда.
В лечебном питании известно несколько вариантов диет. Все они действенные и полезные. Для достижения лучшего результата следует отдавать предпочтение индивидуальному меню, которое приблизит скорое выздоровление.
Основные советы по питанию при обострении заболеваний ЖКТ
- В острой фазе недуга специалисты настаивают на дробном питании, маленькими порциями по 5-6 приемов в день.
- Напитки и пища должны быть комнатной температуры, горячая еда раздражает стенки желудка.
- Откажитесь от быстрого употребления пищи. Еда должна тщательно пережевываться.
- Отдавайте предпочтение блюдам в вареном виде, приготовленным на пару или в духовке. Используйте в пищу нежирные сорта мяса и рыбы.
- Первые блюда варите на овощном бульоне.
- Сведите количество животных жиров к минимуму. Они долго задерживаются в желудке, приводят к выбросу желудочного сока в пищевод.
- Ограничьте употребление соли до 4-5 г в сутки.
- Рецепты питания при заболевании ЖКТ позволяют использовать специи (овощную смесь, корицу, куркуму, укроп, петрушку, фенхель, лавровый лист).
- При приготовлении каш разваривайте и протирайте крупу через сито.
- Употребляйте в пищу вчерашний подсушенный хлеб, лучше из муки грубого помола.
Читайте также!
«Здоровый ЖКТ»- Выбирайте фруктовые десерты, продукты в желеобразном виде, запеченные плоды.
- Используйте творог небольшой жирности для приготовления запеканок. Любителям йогурта и кефира рекомендовано готовить продукт в домашних условиях.
- Сведите к минимуму употребление сладостей, соблюдайте питьевой режим, утром выпивайте 1-2 стакана теплой воды.
- При употреблении овощей и фруктов срезайте с них твердую кожуру.
- Откажитесь от употребления крепких кофе и чая.
- Запрещены к употреблению газированные и спиртные напитки, консервация, жареная, острая, копченая пища, сдоба, свежий хлеб и орехи. Указанные виды продуктов не рекомендованы в период лечения, острой стадии заболевания.
нутрициолог
Несмотря на ограничительные меры, меню может быть питательным, вкусным и разнообразным.
Часто задаваемые вопросы о питании при заболеваниях ЖКТ
Отвечаем на популярные вопросы.
Какой номер стола рекомендован при болезнях ЖКТ?
Для лечения болезней желудочно-кишечного тракта назначается диета со столом № 4. Рецепты диетического питания при заболеваниях ЖКТ исключают использование жирной, острой, жареной, горячей пищи, острых и сладких продуктов. Употребление пищи, указанной в меню, способствует нормализации работы кишечника, быстрому перевариванию и выведению шлаков из организма.
Какой стол необходим при болезнях ЖКТ в острой стадии?
Стол № 1 рекомендован больным с острыми болями при таких болезнях, как:
- гастрит в хронической форме с повышенной или сохраненной секрецией;
- язва желудка;
- острая форма гастрита.
При диете № 1 необходимо употреблять пищу в вареном виде или приготовленную на пару, протертую или разваренную. Не запрещена запеченная пища без корочки. Количество приемов – 4-5 раз в сутки.
Какой номер стола считается лучшим при гастрите?
Стол № 5 рекомендован при хронической и острой формах гастрита, панкреатите, болезнях желчного пузыря и печени.
Лечебное питание при ЖКТ предусматривает употребление в пищу отварных и паровых блюд. Предпочтение отдается курице, ржаному хлебу, чаю с небольшим добавлением молока, зефиру, растительному и сливочному маслу и др.
Когда назначается стол № 2?
Диета № 2 рекомендована при хронических формах гастрита и энтероколита, при секреторной недостаточности, в период ремиссии, во время послеоперационного выздоровления, при ОРВИ.
Режим питания: регулярный, небольшими порциями 4-5 раз в сутки, пища вареная, приготовленная на пару, запеченная или обжаренная в панировке.
Когда назначается стол № 3?
Рекомендован людям с болезнями кишечника. Помогает избавиться от запоров. Нежелателен в период обострения заболевания. Основной акцент сделан на блюда и продукты, которые усиливают двигательную функцию кишечника, способствуют его быстрому опорожнению.
Диета при болезнях желудочно-кишечного тракта играет важную роль. Ее соблюдение полезно в стадии обострения и ремиссии, в реабилитационный период. Режим питания соблюдается в медицинских учреждениях при лечении гастроэнтерологических больных. Игнорирование рекомендаций негативно сказывается на медикаментозном лечении, увеличивает сроки восстановления организма.
Питание при заболеваниях ЖКТ, например, меню на неделю, подбирается индивидуально, то есть с учетом особенностей организма человека, его хронических заболеваний, кислотности желудочно-кишечного тракта и других нюансов. При улучшении состояния необходимо перейти на полноценное питание здорового человека.
Материал основан на исследованиях:
- Дубровская С. В. Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта. – РИПОЛ классик, 2009.
- Каганов Б. С., Павловская Е. В., Строкова Т. В. Лечебное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта у детей //Вопросы детской диетологии. – 2011. – Т. 9. – №. 4. – С. 51-60.
- Пилат Т. Л. и др. Эффективность специализированной диетотерапии у пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта //Терапия. – 2020. – Т. 6. – №. 1. – С. 141.
