Меню
Получить консультацию
Edpro
Скрыть
Открытый урок
Банер
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Открытый урок
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Скрыть
Нутрициология

Польза элиминационной диеты при аллергии

02.11.2021  |   647 просмотров   |   Дата обновления: 15.11.2021
Польза элиминационной диеты при аллергии
Автор статьи
В статье рассказывается:

Люди, страдающие аллергическими заболеваниями, часто задаются вопросом «на что я реагирую»? В этой статье разберёмся, что это такое за зверь элиминационная диета и чем она может помочь аллергикам.

Что такое элиминационная диета?

01 (2).jpg

Элиминационная диета — это поочередное исключение из рациона продуктов-провокаторов с целью определить, какие из них организм переносит хорошо, а какие плохо.

Актуальна такая диета при кожных заболеваниях, аутоиммунных болезнях, расстройствах пищеварения. Её цель — поиск и избирательное ограничение (элиминация) именно тех веществ, которые плохо переносятся конкретным человеком. Поэтому список разрешенных продуктов на элиминационной диете будет для каждого свой.

Очевидное преимущество такого подхода — это отсутствие жестких ограничений в отношении целых групп пищевых продуктов и сохранение разнообразия в питании.

Элиминационная диета не сопровождается снижением суточного калоража. Она не оказывает отрицательного влияния на вес и не приводит к дистрофии. О том, что это такое — дистрофия читайте в статье нашего блога.

Как работает диета?

02 (1).jpg

При обострении атопического дерматита или других заболевания элиминационная диета рекомендует соблюдать соответствующую ограничительную или гипоаллергенную диету.

Это необходимо для купирования аллергической реакции, так что в острой стадии элиминационная диета запрещает употребление пищевых провокаторов:

  • орехов;

  • рыбы;

  • сыра;

  • коровьего молока;

  • цитрусовых;

  • ярко-окрашенных ягод;

  • сладостей;

  • консервов;

  • пищевой химии: красителей, консервантов, ароматизаторов.


Когда состоянии улучшится, следует вводить блюда в рацион по одному. Это базисное положение элиминационной диеты. Следующий продукт можно пробовать лишь спустя 2-3 недели — из-за особенностей протекания аллергических реакций.

Не рекомендуется употреблять провокаторы в большом количестве, т.к. для них часто характерен дозозависимый эффект. При истинной аллергии достаточно следового количества аллергена для развития реакции. Для аллерго-подобных реакций этот тезис не справедлив: человек может нормально реагировать на небольшое количество продукта, а реакция развивается лишь при злоупотреблении им. 

Элиминационная диета при иммунных реакциях должна учитывать и явление перекрёстной аллергии. Молекулы некоторых веществ имеют сходство, они могут быть похожи, как братья. В отсутствии аллергической реакции такие «родственники» переносятся организмом хорошо. Но в момент аллергии иммунный ответ может распространяться на всю «семью».

Таблица «Перекрёстные аллергены»  

Аллерген

Вещества, на которые человек может реагировать

Пыльца берёзы

Яблоки, персики, черешня, вишня, сливы, груши, айва

Пыльца злаковых

Мёд, овёс, пшеница, гречка

Ядовитый плющ

Орехи кешью

Клубника

Смородина, брусника, малина

Помидоры

Картофель, баклажаны, все виды перца

Коровье молоко

Говядина, шерсть коров

Кефир

Грибы, дрожжи, сыр с плесенью, антибиотики пенициллинового ряда

Куриное яйцо

Мясо курицы и домашних птиц

Рыба

Мидии, креветки, моллюски, кальмары, водоросли

Стоит добавить, что элиминационная диета не имеет ничего общего с детоксикацией организма.   

Меню на элиминационной диете

03 (1).jpg

Рацион питания на элиминационной диете строится на гипоаллергенных продуктах. Обычно к ним относят: 

  • хлеб, крупы (за исключением пациентов с аллергией на злаковые);

  • постное мясо;

  • зелёные овощи.


Бесплатная консультация нутрициолога
Бесплатная консультация нутрициолога

Прочитать подробнее о каждой из этих групп продуктов вы можете в цикле статей нашего блога.

Рецепты элиминационной диеты отличаются диетическим способом кулинарной обработки (варка, запекание) и простотой. В них отсутствуют сложные специи, маринады, соусы. Соль и сахар используются в небольших количествах.

Не рекомендуется смешивать большое количество компонентов, обычно в каждый рецепт входит 2-3 ингредиента.

Если вы хотите научиться составлять меню для элиминационной и других диет, уметь правильно подбирать и комбинировать продукты, знать всё об их полезных свойствах, приходите на курс обучения по специальности «нутрициология».

Получив образование вы сможете самостоятельно рассчитывать калораж и составлять программы питания с разными целями. В нашей программе «Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления» мы подробно рассказываем о свойствах различных пищевых продуктов и их влиянии на организм.    



Открытый урок
24 марта
14:00
Наталья Зубарева
Ведущий вебинара
Наталья Зубарева
Нутрицевтики: must-have биодобавки
Регистрируйтесь на бесплатный открытый урок, чтобы не пропустить
лид форма
Спасибо, что оставили свои контактные данные
наш менеджер скоро с вами свяжется

Читать ещё

tick
Спасибо!
Данные успешно отправлены. Наш специалист с вами свяжется.